Опрема за професионална кујна на кафулиња и ресторани

Има многу идеи за мали бизниси, еден од нив отвора свој кафе или ресторан. Во овој случај, треба да обрнете големо внимание на професионалната опрема за ресторанската кујна, нејзиниот успех и квалитет во голема мера зависи од успехот на претпријатието. Значи каква опрема вреди да се купува, и кои се условите за тоа?

Зависи од успехот на ресторанот локација на кафе, атрактивен дизајн на собата, и што е најважно, поради тоа што посетителите повторно ќе дојдат во ресторанот, ова мени, вкусна и разновидна храна. Подготовката на јадења за уста не е само заслуги на готвачот, но и квалитетни производи, но исто така и важни карактеристики на професионалната опрема што се користи во кујната.

Што и да може да биде талентиран готвач, без оглед колку е свежа храна, а ако рерната е лошо или застарени, торта, пудинг или риба нужно Undermountain дното, а внатре ќе остане суровини, тоа е сериозна институција не е дозволено.

Барања за кујна опрема за кафе

Опрема професионална кујна, апсолутно не како оној што се користи за да се види дома. Ова е широк опсег и фреквенција на примена, ниту едно семејство не готви чаша или повеќе готвачи, па затоа и опремата мора да одговара - да биде силна, издржлива, да изведува многу функции.

Во професионална кујна, постои висока влажност и температурен режим, така што материјалот од кој се произведуваат уредите мора да биде во согласност со оперативните стандарди на SanPin 42-123-5777-91.

При изборот на опрема, потребно е да се земе предвид големината на собата, бројот на маси и седишта. Зависи од тоа ниво на оптоварување на машини и неговата изведба. Кога во салата има многу места, а опремата не е доволна, персоналот на установата не е во состојба да им обезбеди на клиентите нарачки, и обратно, едноставна опрема во мала соба води кон губење на профитабилноста на претпријатието.

Видови на основна професионална опрема

Опрема за кујната на кафе или ресторан е поделена:

• топлинска;
• неутрален;
• електромеханички;
• фрижидер;
• машина за миење садови.

Бар, внатре во кафулето, ја презема сопствената опрема.

Термичка опрема

Секое готвење вклучува термичка обработка на производи. За секое јадење обезбедува свој начин на готвење, со различни режими на термичка обработка. Како по правило, во професионалната кујна има неколку термички линии, подобро е да се даде предност на комбини пароброд, овие единици можат да заменат голем број на термални објекти, на пример, кабинети за пржење и пекари. Во комбинација пароброд може да се пржи вкусно месо и да се пече слатки бухти. Практичната единица овозможува истовремена или наизменична конвекција на топол воздух и обработка на пареа на производи.

Конвекционите печки се добри во употреба. Тие лесно се справат со пекарите за печење и кондиторските производи, се компактни, лесни за работа и трошат малку енергија.

Позитивно докажано индустриски електрични шпорети. Тие значително се разликуваат од конвенционалните плочи за домаќинство. Во рестораните и кафулињата подгответе голема количина на храна, затоа, и моќта на плочата треба да биде поголема. Производствените плочи се дизајнирани за континуирано работење долго време, затоа, тие имаат подолг работен век. Сите контроли на професионални електрични печки се заштитени од механички оштетувања и навлегување на влага. Шпоретите се напојуваат со напојување од 380 V, тие се опремени со шкаф за пржење од нерѓосувачки челик.

Професионалец електричен тава во изгледот е за разлика од обичната кујна за тавче, но ги има истите функции, се пржени, задушени, пасирани. Големите делови во голема мера го забрзуваат процесот на производство, гостите на ресторанот не мора долго да чекаат ред, а готвачите можат полесно да работат. Постојат тави за печење на кои во исто време се пржени до 50 стекови.

Во професионална кујна, пожелно е да се има marmite, кој ви овозможува да ги зачувате подготвени садови во жешка состојба. Адаптации се монтираат во табелата за издавање и складираат таму сосови, првични курсеви, странични садови.

Неутрална опрема

Овој вид вклучува сите видови на полици, лавици, контејнери, коли, контејнери, садови за перење и така натаму. Неутрална опрема е произведена од нерѓосувачки челик и широко користени во месната и млечната индустрија, како и во ресторани, кафулиња, барови и други јавни угостителски објекти. Ако се користи уредно, тогаш неутралната опрема може да трае со децении. Нерѓосувачкиот челик е лесен за чистење и отпорен на корозија.

Електромеханичка опрема

За олеснување на работата на работниците, При обработка на суровини во професионалната кујна се користи електромеханичка опрема. Тоа вклучува неколку групи:

• мелење сечење група, која вклучува месо мелници, соковници, леб секачи, зеленчук секачи;
• Групата за мешање вклучува мешалка со мелено месо, миксер за тесто, миксер. Опремата е неопходна за камшикување и мешање на храната додека не се изедначи;
• Чистење детергенти, лупење компири, почист за зеленчук и риба;
• калапи опрема, е дизајниран да даде одредена форма на тесто, пица, и така натаму.

Постои и универзална мултифункционална кујна, која се состои од моќен мотор и разни заменливи приклучоци.

Опрема за ладење

Кафулиња, особено брза храна, различна брзина на исполнување на нарачката, така што работата беше ефикасна, а производите секогаш се свежи, потребна ви е опрема за ладење. Инсталациите се ниски температури, каде што температурата достигнува -25 ° C и средна температура, каде што температурата се одржува во опсег од -5⁰ до + 10⁰. Важна улога игра демонстрација на јадења, добро е кога клиентот прво може да види што сака да нарача. За таа цел се обезбедени ладилници со стаклена показка.

Опрема за миење садови

Идеално чисти јадења - еден од главните показатели за престиж кафе или ресторан. Модерната опрема за миење садови во голема мера ја олесни работата на човекот, не само што ја зголеми продуктивноста, туку и квалитетот на перењето. Во јавните угостителски објекти се користат само професионални машини за миење садови, изработени од безбедни, издржливи материјали кои се посигурни, во споредба со апарати за домаќинство, и многу попродуктивни.

Кога користите мануелна работа во миењето на садовите, чашите и чиниите често се распукнаа и победија, а чашите за очи имале изнемоштен, непривлечен изглед, со грди разводи. Со доаѓањето на машините за миење садови, садовите долго време остануваат неповредени, сјајни и кога се исплакнуваат, машината се дезинфицира со отстранување на сите микроорганизми.

Машините за миење садови од предниот тип се погодни за мало кафуле, тие се компактни и зафаќаат мал простор. Ако ресторанот е голем, ќе има многу валкани садови, во овој случај тие купат куполна машина или тип на подвижна лента.

Опрема за барови

Ова се брусилки за кафе, производители на кафе, шејкери, миксери, ледени мелници, ладилници за пијалаци, полици. Опрема за барови не е толку голема, во споредба со кујнските апарати, главната работа е да ја поврзете правилно со електричната мрежа, во согласност со правилата за безбедност.

За професионални кујни потребна е професионална опрема: сечење ножеви, оски, ножици. И казан, садови, чорба. Сечкање плочки, сито, сито и многу повеќе.

Клучот за успешен развој на ресторанот Е добро опремена професионална кујна. Првата задача на претприемачот е да инсталира опрема, да купи сигурна опрема и стилски јадења, да ги обезбеди сите потребни кадри.