Како да се запали калап од чугун

Традицијата на калинување производи од леано железо пред нивна употреба доаѓа од длабочините на вековите. Нашите пра-баби, исто така, печеа нови леано железо. Тие го подмачкувале производот со маснотии од гуска и правеле печење во руска печка. Усогласеноста со технологијата овозможи да се пренесат такви производи од генерација на генерација. Модерните домаќинки, особено младите, често се скептични, гледајќи на таванот натписот "да гори пред првата употреба". Значи, во рацете на новиот чугун за тавче, како да го изгорите?

За што е тоа?

• Прво, оваа постапка е неопходна за безбедно готвење. Факт е дека во фабриките производители во производство на леано железо јадења тие често се подмачкуваат со моторно масло, кое не може да се користи за храна. Примарниот третман пред употреба помага да се уништи овој слој.
• Самиот лиено железо е порозен материјал. Ако површината не се лекува, храна честички се влезе во порите и на крајот се започне процесот на распаѓање и на забите, што резултира со непријатни мириси. Покрај тоа, тава, во принцип, е малку веројатно да се готви добар оброк, сите дефинитивно ќе изгори. Кога користите правилно истрелан сад можете да пржете без масло, како на скапи тефлонови. И да се мие тоа е многу полесно и пријатно.
• Меѓу другото, калцинирањето служи како одличен тест за квалитетот на садовите. Ако во текот на постапката производот е распукан, дното се деформира, или таванот го смени обликот, безбедно да ја вратите стоката во продавницата. Сето ова е последица на слаби квалитетни суровини.

Како да изберете место

Спецификите на постапката се такви што ќе има многу чад, затоа се препорачува да се извршат сите манипулации на отворено. Ако ова не е можно, вклучете го аспираторот со полн капацитет или внимавајте на добра вентилација. Идеално, ако децата во тоа време нема да бидат дома.

Опција на калцинација 1

Сега ќе го разгледаме детално процесот на калцинирање на калај од чугун. Постапката се изведува во неколку фази.

Прва фаза

Во оваа фаза, на отстранување маснотии од тава. Прво, темелно треба да се мијат и да се исуши површината со чиста крпа. Потоа го запалиме огнот и го загреваме производот, како да сакаме да готвиме. Истурете дебел слој на сол на топол тава. Многу е важно страните да поминат низ процедурата, така што однапред треба да се предвиди како ќе се свртите кон една страна. Солта треба да добие светло-кафена боја. Ова ќе трае околу 20 минути, ако ова се случило порано, тогаш огнот е премногу силен и ќе треба да се повтори од самиот почеток. Ако почувствувате непријатен мирис, не плашете се, сè оди како што треба.

За среќните, кои вршат стврднување на отворено, сè е многу поедноставно. Однапред изгради оган потребната големина во зависност од големината на садот. За пожар, користете само добро гориво, дрво или јаглен. Не фрлајте ѓубре и пластични кеси и шишиња во оган. Треба да започне во времето на најжешките пламени. Не се потребни дополнителни состојки само ставете ја тава во оган. Температурата на огнот ќе биде доволна за да се изгори маснотијата. Времето на крај може да се одреди со око. Од црната со сина нијанса површината на таванот станува темно сива. Продолжуваме кон следната фаза.

Фаза два

Направете нов заштитен слој. Со овој слој на храна честички не заглави порите од леано железо, и ќе се создаде тенок филтер за масло, чии главни својства се насочени кон заштита од горење. Повторно внимателно измијте го и исушете го тавчето. Сега треба да го раширите со масло и да го исушите со крпа. Избришете го за да добиете тенок заштитен слој. Доколку истурите премногу масло, добивате вискозно масло за сушење, кое, напротив, ги уништува сите заштитни слоеви.

Подмачкано со тенок слој од леано железо за перење или ставете го шпоретот на гас и калциниран. Огнот не треба да биде силен, доволно на најслабо ниво. Втората фаза исто така трае 20-25 минути. Ако сето тоа е направено правилно, ќе добиете рамна црна матна површина. Така, не-стик слој е создаден. За најдобар резултат, може да ја повторите постапката уште 2 пати.

Втората фаза исто така може да се спроведе во рерната, за ова треба да се подготви тавана од чугун на ист начин. Загрејте ја рерната на 180 ° и го стави производот наопаку таму. Иако времето за овој метод трае повеќе, околу еден час, но тоа е повеќе погодна за зафатен водителка. Можете само да ставите тајмер и да го направите вашиот сопствен бизнис, откако ќе го исклучите огнот, не извлечете ја тавата, оставете го додека не заврши ладењето. Исто така, повторете го сè уште 2 пати.

Опција на калцинација 2

Прво треба да го измиете производот со сапун за перење, исплакнете и суши темелно. Ставаме добро загреана индукција или шпорет на гас и правилно го загреваме. Истурете сол слој од 2 сантиметри и постојано измешајте додека солта не стане темно кафеава. Овој производ повеќе не е потребен, не може да се користи за храна, бидејќи апсорбирал машинско масло, кое беше размачкано тавче.

Во втората фаза, во садот се става многу масло, ако е можно, тоа може да биде до крај. Ставиме бавен оган и од врие чекаме 20 минути. Самиот производ го апсорбира точниот износ на масло. Мора да се внимава за да бидете сигурни дека нафтата не е секогаш се фокусирани на вриење, во спротивно може да се случи пожар, особено ако користите печката. По ладење маслото е исцедено, и избришете го производот сува со хартиена крпа. За да се избегне силен непријатен мирис, подобро е да се користи рафинирано масло.

Опција на калцинација 3

Во првата фаза ги изведуваме манипулациите со сол. И тогаш, наместо масло за готвење, земете гуска или маст од овците. Ова е начинот на кој нашите предци го користеа, и со векови се покажа како ефикасна. Избор на традиционален начин, се подготвени за силен непријатен мирис, кога гори животните масти мириса многу помоќен од растително масло. Калцинација трае 20-25 минути. Потоа, внимателно избришете го вишокот маснотии.

Некои намерно ја занемаруваат првата фаза, што е голема грешка. Во оваа ситуација, фабричкото моторно масло останува на производот, што може да доведе до сериозно труење, особено ако, од ова јадење, ќе има деца. Тоа е сол што ги апсорбира сите штетни супстанции на оригиналниот слој и ја чисти површината за главниот заштитен слој.

Стврднување на леано железо

Пред калцинирање, можно е понатамошно зацврстување на леано железо, за да се послужи колку што е можно подолго. За да го направите ова, ставете ја тавата на шпоретот и вклучете го максималното светло. Завршувањето на греењето може да се препознае со менување на бојата, наместо црно, ќе се претвори во сива боја. Ова укажува изгорен фабрика за масло, но тоа не значи дека тоа не е неопходно да се исчисти со сол, изгорени само нафта, но штетни компоненти остануваат на површината.

По затоплување, остро го пренесуваме тава во лад со ладна вода. Ова ќе овозможи зацврстување на металот и служи како еден вид проверка на квалитетот. Лош материјал ќе попушта од такви експерименти, додека добар материјал ќе добие дополнителна сила.

Тефлон или леано железо

Со калап од леано железо мора долго време да се мешате, но ефектот е достоен за тоа. Овој слој ќе го заштити тавчето долго време, а резултатот ќе ве задоволи за многу долго време. Ако зборуваме за тефлонски сад, тогаш премазот, нарушен со неправилно работење или одржување, не може да се обнови. Ако храната е изгорена или случајно се нанесуваат со четка, тоа само ќе се отфрли.

Ако вакво нешто се случи со тавче со леано железо, доволно е да се истури во неа вода со сода или лимонска киселина и се вари 20 минути. Ова ќе ги отстрани сите загадувачи, а потоа ќе го повтори калцинирањето. Кујнски прибор ќе продолжи да служи како вера и вистина.

Во дебели садови направени од леано железо, храната полека и рамномерно се загрева и се загрева со топлината на површината, а не со оган. Во печат алуминиумски тави со нелепливи слоеви, поверојатно е садот да гори, иако нема да се прилепува на површината.

Правила за грижа и одржување

Дека тавата по калциране одамна служи, потребно е да се придржувате до едноставно, но многу важни правила:

• Не оставајте течна варена храна во неа и не ја наполнете со вода долго, може да доведе до корозија на метал.
• Не користете тешко, особено железна волна и агресивни производи, кои вклучуваат хлор. Ова ќе го скрши создадениот заштитен слој. За чистење, најлон сунѓер и сода бикарбона се погодни како абразивни.
• По миењето, избришете го производот сув или сув на шпорет, никогаш не оставајте вода внатре, тоа ќе доведе до `рѓа.
• Не ставајте ја машината за миење садови, особено впивајќи го.
• Чувајте го ова кујнски прибор најдобро е во добро проветрена просторија.

Внимателно почитувајте ги сите точки, и заедно со неа создаваат многу кулинарски ремек-дела и долго ќе ги задоволи вашите најблиски со совршено пржено месо.