Што е растение сусам: корист и штета

Љубовниците кои сакаат да готват, веројатно повеќе од еднаш во рецептите, се сретнаа со таков лек како сусам. За него е познато дека ова е една од најстарите нафтени растенија. Сезам, познат и како Сезам, е еден од најсјајните претставници на семејството Сесамов. Главната вредност во ова растение е семето - масленица, кое служи како суровина за производство на масло од сусам, а исто така се користи како адитиви за јадења.

Изглед

Сусам спаѓа во групата на тревни растенија и може да порасне и до 2 метри во висина. Таа се карактеризира со исправено разгранување чувството овенати стебленца. Необичен изглед има зелени листови кои се постепено намалување и тесни на крајот. Листовите на дното на стеблото, имаат јајчест облик и да достигне должина од 20 см. На врвот, напротив, во нивната форма се lanceolate и може да порасне и до 10 см.

За време на сезоната на растење во аксилите на горните лисја расте хоризонтално засадени и малку висат цвеќиња, кои имаат форма на ѕвона. Тие можат да имаат различен опсег на бои од бела до виолетова.

По завршувањето на фазата на цветни, семето зрее. Тие се наоѓаат во кутии во облик на цвет со четири гнезда. Во просек, како кутија не надминува 3 см. Сусам може да се разликува од секоја друга боја која е утврдена од страна на различни растенија. Меѓу нив најчесто се бели, сиви, кафеави и црни нијанси. Семињата од сусам се користат активно во прехранбената индустрија, бидејќи содржат корисни масла и добар вкус.

Видови

До денес се познати околу 35 видови на сусам, од кои најшироко се шират следниве:

• бела. Со својот изглед таа наликува на ориз, се смета за еден од ретките и скапи зачини;
• црна. Нејзиниот главен белег е богат вкус. Исто така, содржи многу антиоксиданти;
• кафеава. Растението на оваа сорта зрее меки вкус семиња кои содржат помалку антиоксиданси од црно.

Ако го изберете најдоброто од сортата наведена како додаток на храна, тогаш тие ќе бидат црни, а на второ место може да се стави кафеава.

Меѓу сите видови црн сусам е најкорисен.

Имајте на ум дека белата сусам, кои можат да се купат во супермаркет полиците, не е ништо како готвење со сусам, кои биле претходно биле исушени и земјата. Купи тоа непожелни како резултат на овој третман, тој губи многу корисни материи.

Органски белиот сусам главно се користи за изработка на млеко од сусам и алва. Овие јадења се богати со витамин Е и калциум.

Млекото од сусам е познато по своите лековити својства. Се препорачува да се користи за фрактури, болести на `рбетот, а причината е висока содржина на калциум.

Каде расте?

Научниците во овој поглед имаат две верзии. Според една, родното место на сусам - Индија, додека вториот укажува на тоа дека тоа е во Источна Африка беа првите примери на ова растение. Во текот на минатиот век, сусам успеа да се шири низ целата планета, сепак, тоа може да се најде само во тропските и суптропските зона. Растечките растенија се активно вклучени во Етиопија, Египет, Кина, Индија, САД. Се посветам на оваа култура во нашата земја - во Крим, Ставропол и Краснодарскиот регион.

Како да изберете зачин?

Ако сакате да ни ги подметне по додавање на сусам не само стекната вкус, но, исто така, донесе максимална корист, треба внимателно да се пристапи на изборот на растенија. Да го направите ова, треба да се сеќавам на следново:

• Ако ви требаат ронливи и суви семиња, побарајте го сусам, кој се продава во проѕирен пакет;
• ако имате таква можност, пробајте вкус на семето. Значи, можете да дознаете дали тоа не е горчливо, што ќе ви помогне да ја одредите свежината на производот;
• во она што пакувањето ќе го купите сусам, не заборавајте да бидете сигурни дека влагата не влезе внатре;
• при купување семиња, не заборавајте да ги мирисате - не треба да доаѓаат од кисели или нечисти миризби, бидејќи тоа е знак за затегнатоста на производот.

Услови за складирање

Најкорисни се суровините од сусам, иако имаат краток рок на траење. Ако сте купиле суровини од сусам, запомнете дека тие треба да се чуваат не повеќе од 3 месеци во ладна соба, редовно проверувајќи ја горчината пред некоја друга употреба. Кога ставате семиња во фрижидер, можете да го продолжите рокот на траење до половина година, и ако ги замрзнате семето од сусам, тие нема да ги изгубат своите корисни својства една година.

Ако сте купиле нерафинирано сусам, чувајте го само во запечатен пакет во сува и ладна просторија. Прочистените семиња брзо стануваат горчливи, па затоа е најдобро да ги задржите во фрижидер или замрзнувач.

Начин на изработка на зачини

• Време е да се соберат семки од сусам, како по правило, во првите десет дена од септември, кога листовите почнуваат да паѓаат.
• За време на собирањето на семиња, растенијата мора целосно да се извадат. Со секој може да се добијат околу 50-100 семиња. Сепак, ова мора да се направи многу внимателно, бидејќи за време на собирањето постои ризик да се отвори подот и семето да испадне.
• Кога растенијата се собираат, тие се врзани во мали снопови и сушат под топло сонце.
• Откако растенијата се исушат добро, потребно е да се извадат семињата од нив. За да го направите ова, треба внимателно да го отворите секое подножје, и по отстранувањето на семето правилно да ги исчистите.
• Пред семето може да се користи како додаток на храна, тие мора да се смачкаат.

Карактеристики

• Сезам Е растение кое нема изразен мирис.
• За сусам се карактеризира со мека, слатка, лапнал вкус кој станува се повеќе преполн по печење.
• Растенијата почнуваат да цветаат во јуни-јули, а плодовите почнуваат да созреваат кон крајот на август или почетокот на септември.
• Највредните се семки од сусам и нафта, кои се користат во прехранбената индустрија.
• Спајс е многу популарен поради фактот што садовите со него добиваат особено пикантен вкус.

Корисни својства

Проучувањето на својствата на Сусам беше спроведено во XI век Авицена, кој успеа да го забележи позитивниот ефект на ова растение врз телото, што се рефлектираше во неговата трактат.

Кога ќе употребите семе од сусам во форма на додаток за храна, можете да ги земете предвид следните точки:

• ако сакате да ја извлечете максималната корист од семето, ги советуваме да се натовари или да се загрее пред потрошувачката;
• пржени и додадени во садот семето стануваат редовни Леќата и лишени од нивните корисни својства;
• Не е препорачливо семето од сусам да се изведе на силен термички третман, во спротивно ќе ги загубат своите уникатни квалитети;
• така што семето носи максимална корист, тие треба да бидат џвакани правилно. За да ви биде полесно, прво можете да ги отстраните.

Семето на сусам се користи во медицината. За денес се знае за следниот позитивен ефект на семки од сончоглед врз здравјето:

• редовна употреба на семиња овозможува нормализирање на метаболизмот на липидните маснотии, и враќање холестерол;
• уникатни компоненти на растението зголемување на имунитетот;
• Со помош на сусам, можете да го исчистите телото на сите штетни материи;
• семки од сусам се богати со влакна, така што нивната редовна употреба позитивно влијае на работата на цревата;
• така што овој производ го носи вашето тело максимална корист, пред да го користите, го советуваме лесно се загрева во тава;
• Редовното консумирање на семе од црн сусам ќе ви овозможи да одржите висок имунитет и да избегнете зголемување на нивото на холестерол.

Штетен

Не сите луѓе, овој производ може да биде подеднакво корисни. Прво на сите, тоа се однесува на жените за време на бременоста, што треба да се користи само со дозвола на неговиот лекар. Не секој знае дека сусам негативно може да влијае на развојот на нероденото дете, понекогаш тоа може да доведе до многу несакани последици, предизвикувајќи спонтан абортус на честата употреба на овој зачин.

Не се препорачува да се јаде и луѓето со висока киселост на желудникот, како овој зачин може да ги направи уште слузокожата иритација. Не треба да го јадете овој производ на празен стомак, бидејќи во овој случај може да предизвика гадење и повраќање. Сепак, сето ова е лесно да се избегне, ако пред пржење на семето и додадете малку мед за нив.

Контраиндикации

Кај некои луѓе, ова зачинување може да предизвика многу непријатни реакции на телото, па затоа е строго контраиндицирано. Прво, ова се однесува на луѓе кои страдаат од следниве болести:

• бубрежна болест;
• Гастроинтестинални заболувања;
• тромбоза и тромбофлебитис;
• зголемена коагулација на крв;
• уролитијаза;
• индивидуална нетолеранција.

Апликација

При готвење

Сезам е универзален летничар, кој може да се користи како додаток на било кое јадење. Благодарение на неа, дури и обичното секојдневно јадење ќе може да се здобие со уште поинтензивен вкус и пријатен вкус. Ако сакате храната во која сакате да го додадете овој производ, има постојан мирис на сусам, само треба да ги пржете семето во тава. Од сено од почви се добива добро зачинување за житни култури или суши, а тие исто така може да се користат како додаток на салати. Многу популарни и слатки, посеан со сусам.

Семе од сусам се одлична основа за месо или риба.

Салата со семе од сусам

За подготовка ќе бидат потребни следните производи:

• половина лимон;
• маслиново масло - 4 суп.л-патки. л .;
• семе од сусам - 30 g;
• спанаќ - 200 g;
• семе од сусам за декорација;
• сол, бибер и зелена боја по вкус;
• зачини Кари или шафран - 1 нотка.

Процес на готвење

Прво треба да ги миете и исушите листовите на спанаќот. Следно, почнете да го подготвувате сосот. За него, треба да се комбинираат сок од лимон и путер, додадете им шафран или кари зачини, и малку сол и црн пипер. Остава спанаќ се шири на плоча, посеан со семе од сусам, а потоа директно на нив истурам сос и украсуваат со свежи билки.

Во медицината

Ако сакате семето на сусам да донесе максимални здравствени придобивки, тие треба да се консумираат малку по малку - не повеќе од две или три лажички дневно.

Семето на сусам содржи многу корисни материи, поради што се обезбедува позитивен ефект врз телото:

• сусам има изразени антиоксидантни својства, што им овозможува на семето на ова растение да се користи во третманот на разни болести, вклучувајќи и рак;
• ситостерол има способност да го промени нивото на холестерол во крвта, намалувајќи го;
• фитин. Нејзиниот позитивен ефект е поврзан со способноста за обновување на минералната рамнотежа на телото;
• рибофлавин е неопходно за човечки развој. Оваа компонента, исто така, има позитивен ефект врз составот на крвта;
• тиамин. Помага во одржување на правилен метаболизам во телото, има позитивен ефект врз работата на нервниот систем;
• калциум помага да се спречи појавата на остеопороза, бидејќи ова е главната компонента на коските и зглобовите;
• фитостерол. Максималниот позитивен ефект се манифестира со атеросклероза и дебелина, што се должи на неговата способност да го намали нивото на холестерол во крвта;
• фитоестроген Најголемата корист може да се доведе до женското тело по 45 години. Тоа е одлична алтернатива на женските полови хормони.

Заклучок

Многу луѓе знаат готвење како еден од зачините што се користат во готвењето. Семето на ова растение може значително да го подобри вкусот на секое јадење, да го направи повеќе апетитот. Сепак, не секој знае дека ова растение, исто така, може да се користи за подобрување на телото. Ова се должи на уникатниот состав на семињата, кои се особено богати со калциум и витамин Е.

Меѓутоа, за да се добие најголема корист од користењето на семето на ова растение, тие треба да се јадат правилно. Ако тие се малку пржени во тава, тогаш е можно да се зголеми корисен ефект на составните компоненти на ова растение. Но силно термички третман може да доведе до спротивен резултат и целосно да го лиши овој производ од сите лековити својства, поради што е толку ценет во медицината.