Предности на керамички нож и како да го остриме дома

Керамички ножеви - жив пример на комбинација на еколошки стил и високи перформанси карактеристики. Покрај тоа, може да се забележи дека местото на традиционалните челични ножеви во кујната е окупирано од керамички браќа. Една од најважните предности на керамичкиот уред е способноста да се задржи острењето подолго време. Но, овој вид не може секогаш да остане акутен. Еден ден има потреба да се врати старата острина. Потоа се поставува прашањето: како да се остри керамички нож дома?

Што е керамички нож?

Керамичките ножеви се направени од посебна цврста керамика, која се базира на цирконија. За да се формира сечилото, материјалот се подложува на суво притискање и последователно долго отпуштање.

Производството на модерни керамички ножеви е основано на крајот од дваесеттиот век во Јапонија.

Причината за воведување керамика била потрагата по материјал:

• апсолутно отпорни на корозија;
• хемиски неутрален;
• способен долго време да одржува острина на острење.

Цврстина на керамика

Тоа е висока цврстина која му овозможува на ножот од керамиката да ја зачува острината на сечилото што е можно подолго. Тврдоста на керамиката е наведена во согласност со минералошката скала, наречена скала Мохс. Методот Мохс се базира на одредување на релативната цврстина користејќи десет референтни минерали. Најтешко на оваа скала е дијамант, неговата тврдост се претпоставува дека е 10 единици. Тврдоста на керамичкиот нож на скалата Мос достигнува 8,5 единици.

Споредба на тврдоста на минералошката скала со вредностите утврдени за метали не е сосема точна. Сепак, За да се приближи разликата помеѓу керамичкиот нож и челичниот нож, оваа споредба е од интерес. Тврдоста на добар челик за готвење што се мери со методот Rockwell е околу 65 HRC. Тврдоста на керамиката е еквивалентна на приближно 85 HRC.

Индикатори за цврстина јасно ја демонстрираат важната предност на керамиката. Но, постојат голем број недостатоци во иновативниот материјал. Ајде внимателно да ги разгледаме добрите и лошите страни на керамичките ножеви.

Предности на керамички ножеви

Меѓу позитивните карактеристики на керамичката алатка, најважни се следните:

• Долгорочна острина на зачувување остра. Сечилото е многу тешко да се топи. Може да се оштети само ако е оштетен поради неточен третман. На страничните површини на сечилото е речиси невозможно да се гребе за време на употребата, тие задржуваат атрактивен изглед за долго време.
• Апсолутна отпорност на корозија и хемиска неутралност. Модерните нерѓосувачки челици се практично некорозивни. Во случај на керамика, корозијата целосно е исклучена. Покрај тоа, керамиката не остава мирис од производите, а самиот материјал на ножот не влијае на вкусот на храната. Површината на сечилото е многу мазна, па затоа е хигиенска и лесна за чистење.
• Мала тежина. Ножевите од керамика се многу лесни. Ова ви овозможува да не гумите долго време со големи количини на сечење. Овој квалитет е високо ценет од страна на жените кои прават многу работа во кујната.

Недостатоци на керамички ножеви

Иновативниот материјал има противници кои ги забележуваат следниве негативни карактеристики:

• Висока кршливост. Дури и малата сила на виткање која се применува на сечилото може да го скрши ножот на половина. Сечилото може да се распадне дури и од орев што падна под сечилото, така што бухти со ореви треба внимателно да се исечат. Нема прашање за сечење месо со коски. Зеленчук или овошје со дебела кожа за сечење не се препорачува.
• Недостаток на универзалност. Челичен нож може да врши апсолутно сите операции поврзани со сечење, сечење, сечење. Керамика може да се користи само за точни сечење и сечење. Инаку, ризикот од оштетување на сечилото е висок.
• Значајни трошоци. Купи керамички ножеви со низок квалитет не можат: не можат да траат еден ден. И цените за квалитетни керамички производи значително ги надминуваат трошоците за добри челични модели.
• Сложеност на острење. Тука повторно треба да се запамети цврстина. Тоа е таа што го прави мелење процес одземаат многу време. Многумина дури и прашаат дали е можно да се изостри керамички нож дома. Следното поглавје е посветено на ова прашање.

Острат керамички нож

За квалитативно да го остри ножот, треба да ги имате вештините на оваа работа. Кршливоста на керамиката бара особено внимателен став кон ножот. За да добиете одличен резултат, најдобро е да ја контактирате работилницата, каде искусен господар ќе го изостри. Сепак, таквите услуги се доста скапи: цената понекогаш може да ја надмине цената на новиот нож.

Но секогаш можете да заштедите пари. Постојат неколку начини да ги острите керамичките ножеви дома.

Дијамант диск

Дисковите со бришење на дијаманти традиционално се користат за острење не само ножеви од разни материјали, туку и други алатки. Се препорачува купување на неколку дискови со различна грануларност: за претходно заострување и завршно мелење.

Дисковите се монтираат на електричен мелница. Остратувањето на сечилото ја следи малата брзина. Кога го поставувате кругот, потребно е да се минимизира истекувањето.

Сечилото на површината на кругот треба да притиснете цврсто, но избегнувајте прекумерен притисок. Сечилото се поместува од основата до точката. Во повеќето случаи, се потребни околу пет поминувања.

Ако сечилото има еднострано мелење, обработката се изведува се додека не се појави униформна бура, која се отстранува од задната страна во еден премин. Кога двострано острење на манипулацијата се повторува на двете страни од сечилото.

Острењето на дискот бара искуство. Освежи во сеќавањето потребните манипулации ќе ви помогнат видео, што е лесно да се најде на интернет.

Електричен острилка

Посебни остри уреди се наједноставни уреди, што овозможуваат колку што е можно повеќе да го остри ножот. Внатре има случај дискови со дијамант. Уредот често ви овозможува да се прилагодите на дебелината на ножот и го одржува саканиот агол на острење.

Операцијата на острилка е многу едноставна, само треба да го поставите сечилото во неа според упатствата.

Рачно острилка

Рачен модел на остри производители се поевтини, но тие покажуваат одлични резултати. Принципот на работа на таквите уреди не се разликува од функционирањето на електричните модели. Ножот е сместен во слотот на телото и непречено се движи долж мелење дискови.

Рачни и електрични острици - оптимални уреди за острење на нож од керамика за повеќето корисници кои немаат посебни вештини. Да се ​​процени леснотијата на користење на овие уреди може да биде на видео, широко презентирани на Интернет.

Дијамант обложени барови

Потребно е многу искуство за користење на барови. Керамичките ножеви на решетките често се изоструваат без употреба на дополнителни алатки. Затоа, многу е важно правилно да го одредите аголот на острење и прецизно да го издржите.

Дијамантска паста

Паста со дијамантен абразив се користи за финално завршување на сечилото. Тоа е рамномерно нанесено на кожата слој, а потоа мелење. Преработката на тестенини е макотрпна, а не задолжителна процедура. Сепак, резултатот на финалното дебагирање со тенка абразивност сигурно ќе ве задоволи сопственикот на ножот.

Сите предности на керамички производ може да се доживеат само ако се висококвалитетни наострен. Острината на сечилото на таквите ножеви продолжува долго време, но тоа ќе мора да се обнови порано или подоцна, и тешко е да се изостри керамиката.

Ако нема многу искуство во острење, подобро е да купите специјален прирачник или електричен тонер. Добро остриот нож сигурно ќе остави пријатен впечаток за сечење.