Тушевина направена од цигли со свои раце

Најпрофесионални и софистицирани познавачи на производи од месо се диви предатори, избегнувајте пушени деликатеси. Можеби инстинктивниот страв од пожар влијае на нивниот вкус, и на луѓето - чадот од огнот ветува дека е пријатен од опасен (пожарникарите се исклучок). Направете густ чад и насочете го во вистинската насока правилно да се направи smokehouse.

Уво со оган, шашлив шампак, скара, скара - жив оган и мирис на чад дава овие јадења посебен вкус. Но, начините за готвење се различни за нив.

Поради фактот што сакаме да бидеме отпуштени од странски зборови, без да мора да го дознаеме нивното значење, во разговорот често има конфузија, па дури и во статиите. (Википедија не е исклучок). Некако, исто така, смело го изложи цртежот, кој прикажува стационарна скара, и го нарекуваме скара.

Кој добро знае, едноставно објаснува. Скарата се разликува од скарата, затоа што огнот е на едниот крај, а чадот е од друга, односно, тоа е дупка. Подготовка директно преку јаглен населението што зборува англиско го нарекува скара, и во Кавказот ќесист. Мангарот е едноставно контејнер за јаглен. Можете да го направите сами со глина или метал. Ако шашката ќебапи може да се разликуваат од решетката, само кавкаската традиција ќе го собере месото пред да готви, но не и начинот на готвење. Ако обичен магнет од метал се нарекува Американец од скара, скарата со чад за кошница значи скара за него.

Скара

Американците сакаат да ги имплементираат своите стандарди насекаде. Чорба доставени до СССР според Законот за Позајми-закуп, тоа не беше, во нашите месни делови (кој, како што среќа): сите се бланширан во хомогена маса, како колбас на лекарот во тава. Но, таму е скара комплетен раздор: некои - е именка, самиот сад, другите - скара е глагол (да се подготви на таков начин), во некои држави, свинско месо се смета за задолжително канон, во други - ова правило важи за месо. Некои веруваат во тоа Пилевите мора да бидат суви, други им дозволуваат само влажни, други секогаш влажно месо, а четвртиот го отфрлаат. Во еден тие се спојуваат: задолжителниот елемент за готвење, за разлика од скара, е чад.

Сепак, дури и во една држава, под скара Американците можат да разберат многу различни работи: од ладно пушење, до печење месо завиткано во лисја од агав во јама под оган.

На крајот, излегува дека Американците се збунети со овој збор и за нив е скара само месо, мириса на чад. Но, за вистински познавачи, класичната верзија останува најпопуларна.

Така smokehouse се наоѓа во опсег од едноставни ровови во земјата на апаратот на 000. пристоен $ 20 Оптималната температура се смета дека е 200 - 220 o F (93 o - 104 о C). На производот веќе одржува, температурата во smokehouse мора да биде 145 o F (околу 63 ° С) за месо и 165 o F (74 ° С) за живина. За да направите скара со деликатен вкус, на крајот од готвењето температурата треба да се зголеми на 180 ° F (околу 82 ° C). Некои американски љубители на скара го контролираат овој процес со два термометри: еден покажува температура на чад, а другиот - температурата во внатрешноста на големо парче.

Една од причините за користење на ниска температура е да се даде чад доволно време за да се пробие на целата длабочина на парче. Втората причина е да се даде на месото природна осетливост. Со бавно пушење, врската помеѓу мускулните влакна се распаѓа и настанува колагенски промени. Ако температурата на пушење е многу ниска, до 23 ° C, како резултат на хемиски трансформации, месото добива вишна, карактеристично за скапи пушени деликатеси.

Чад и скара со свои раце

За наједноставниот уред, сè е при рака. Во мангарот во форма на челична кофа (не само поцинкувана) истурете слој од елда струготини или чипс, На растојание од 1/3 и 2/3 од дното, поставете ги 2 челични решетки. Ставете ја кофата на тули, ставете ја солената риба на решетките, покријте ја кофата со капак, изградете мал оган и 20 минути по чадот од чиповите, рибата е подготвена.

Бразилецот-копач од метали

Користејќи го истиот принцип, можете да направите мангал од метал на нозете со капак. За да го направите ова, ќе ви требаат:

• лим со дебелина од 2 мм;
• машина за заварување;
• бугарскиот;
• фино засилување;
• гон, метар или лента мерка.

Димензиите на газенот може да се земат од сопствените размислувања, но тоа не го попречува искуството на другите. Ако скара ќе се користи за наменетата цел, а не за пушењето, висината не треба да надминува 30 см различни месо на skewers не се СРЈ темелно. Што се однесува до дупките во воздушната скара за воздух, мислењата се поделени: постојат обожаватели на глуви мангали без дупки и тие користат вентилатор, повеќето од нив прават воздушни дупки на дното на страничните ѕидови на скара.

Домоправители користат сè што е на дофат, а некои опции за маици со дигалка, направени од метални буриња и цевки, личат на првите локомотиви.

Тутун направен од цигли

А многу сериозен став кон таков деликатен процес како пушење, ќе бара некои напори, сепак, не толку голема. Повеќе време треба да се посвети на теоретскиот дел од технологијата, односно ефектот на времето и температурата на пушењето на финалниот производ. Оние за кои декоративната компонента не е од интерес, може да ја направат наједноставната верзија на дробната кујна, каде што оџак направен од тули помеѓу огништето и чадната кујна е поставен во ровот. Постојат разнобојни верзии на интересни згради, во кои се комбинираат кујна и кафеава кујна.

Посебна зграда со тунел од тули ќе додаде цврстина, ако ентузијаст од оваа насока сака да ја користи комерцијалната компонента на таков случај. Во секој случај, треба да ги создавате и да ги искористите придобивките од правилно преклопената тумба направена од цигли:

• подеднакво греење од сите страни;
• лесен чад без пиролизирани гасови, со доволен кислород;
• пенетрација на целата длабочина на производот.

Не плашете се од потешкотии и правете сè со себе - почетниците добиваат уште подобро кога ќе се обидат. Треба само да се избегнат очигледни грешки: сите редови од цигли мора да бидат врзани и решението мора да се направи со глина, а не со цемент. Првите 2-3 редови се за пракса изгасне сува - така ќе биде приспособена големина, така што нема да морате уште еднаш да измазнуваат цигли.

Можно е да се најдат доволно детални описи за изградбата на тумба направена од тули со наведување на нарачката на ѕидарството. Оние кои сакаат да се направи smokehouse сопствен дизајн, многу смисла во прв да експериментирате со пушењето, каде што оџакот е затворен ровот, комора за пушење на цевката е покриена со влажни burlap и центар во јама во предниот дел на оџакот е покриена од страна на две метални плочи со поместување и менување на јазот помеѓу нив, можно е да се регулира снабдувањето со чад.

Поместување на јазот меѓу листовите може да се постигне дека синиот чад ќе оди нагоре, и пушачот ќе оди на вистинската работа - лесен чад. Таквите експерименти, освен малку труд, не чинат ништо, но нешто ќе се расчисти и може да ја поттикне вистинската одлука Пред изградбата на стационарна тампона.

И кога станува збор за брилијантна финале, не треба да се заборави дека за мечки и други егзотични пушења најсоодветен чад е од старото дабово буре.