Морскиот јазик и другите риби означуваат европска сол

Во советско време, менито за деца често вклучува морски јазик. Оваа риба е многу деликатна. За жал, сега бескрупулозните продавачи честопати даваат други видови риби за тоа, бидејќи многу луѓе не можат самостојно да ја препознаат рибата како морски јазик. Честопати, продавачите го нарекуваат пангазиус, иако тоа е сосема поинаков вид, кој има пониска цена.

Опис и разлики од Пангасиус

Често е многу тешко да се избере вистински морски јазик. Како што рибата се нарекува на поинаков начин, малкумина знаат, па можат да поминат со вкусно лекување, кое исто така се нарекува европска сол. Името е поврзано со необичен облик на телото што личи на ѓонот на чевелот. Овој вид, како и пробивот, живее на морското дно. Очите на рибата се наоѓаат само на едната страна од телото, бидејќи многу често мора да легнат на дното.

Морскиот јазик е претставник на пробив. Европската сол се наоѓа низ Југоисточна Азија. Нејзиниот улов е на длабочина од 20 до 80 метри, така што рибарите треба да потрошат многу гориво за моторни садови. По кризата од 2009 година, многу рибари одбија да одат на море, па претприемачите почнаа да им даваат на поморскиот јазик евтин пангасиус. Овој вид живее во валкана река Меконг, затоа содржи многу штетни хемикалии. Многу експерти препорачуваат целосно напуштање на пангасиус.

Експертите велат дека тоа е прилично тешко да се разликуваат филети на овие две риби. Не верувајте на продавачите на подот. Солта од месо е различна кристално бела. Бојата на филети од пангасиус може да варира од светло-розова до сива боја. Пангасиус има многу непријатен мирис сличен на кал. Соленото филе е потенка, нема странични слоеви на маснотии. Пангасиус може да се препознае преку забележителна црвена лента во средината на парче филе.

Во европските продавници филето на морскиот јазик може да се најде ретко, што се должи на неговата сличност со пангазиус. Европејците сакаат да купат цели трупови. За време на купувањето, можете лесно да бидете сигурни дека вистинскиот избор.

Корисни својства и штети

Солта се смета за многу корисна за луѓето. Во 100 грама риба содржи само 2,5 грама маст, 15 грама протеини и 83 калории. Соодветно на тоа, може да им се препорача на луѓето кои планираат да изгубат телесната тежина. Познато е дека месото ги содржи следните витамини:

• A;
• Б;
• C;
• D;
• ПП.

Тоа треба да биде вклучено во вашата исхрана редовно за да се надомести витамин. Месото исто така содржи минерали:

• фосфор;
• флуор;
• калиум;
• железо;
• јод.

Лекарите велат дека јадењето солено месо за храна е одлична превенција на некои болести:

• атеросклероза;
• хипертензија;
• артритис;
• остеопороза;
• стомачни болести;
• срцев удар;
• удар.

Придобивки за кардиоваскуларниот систем се должи на содржината на омега-3 масни киселини во месото. Тие се неопходни за сите луѓе, затоа лекарите советуваат да ја дадат оваа риба дури и на малите деца кои достигнале 1 година. Јодот, содржан во морскиот јазик, е многу важен за правилното функционирање на ендокриниот систем.

Некои луѓе целосно треба да го напуштат месото од оваа риба. Јазикот е контраиндициран за оние кои страдаат од алергии на било која морска храна. Пушениот и исушен филе сот нема да има корист кај луѓето кои страдаат од заболувања на бубрезите.

Најпопуларни рецепти

Месото од европско сол може да се користи за готвење разни јадења. Љупчовите знаат дека малите риби најлесно се печат цели, средните трупови обично се готват за двојка, а големите риби се погодни за секој рецепт.

Печени мали риби

За подготовка на мали риби ќе ви требаат:

• сок од лимон;
• сол;
• растително масло.

Труповите треба да се мијат и да се оштетат, да се отстранат скалите. Тогаш месото се залева и се истури со сок од лимон. Некои домаќинки исто така попрскуваат месо со растително масло за да го направат повеќе сочно. Морките се печат во рерната на температура од 200 степени не повеќе од 20 минути. Послужете ја рибата со салата од свеж зеленчук.

Пареа филе

Дами кои сакаат да изгубат тежина често готвеле пареа филети. За подготовка на јадење ви се потребни следните производи:

• 600 грама риба:
• 50 грама копра;
• глава со средна големина на кромид;
• ловоров лист;
• сол;
• зачини.

Прво треба да чекате за целосно одмрзнување на филето, потоа исплакнете го под проточна вода и исушете го со хартиена крпа. Во шолја на пароброд, треба да се стави кромид сече на половина прстени и неколку ловоров лисја. Потоа ставете ги филетите, солта и посипете ги со зачини. Рибата се готви во пароброд околу 20 минути. Пред сервирањето, садот треба да се попрска со сечкан копра.

Варијанта за празнична маса

За празничната маса, печена под сирењето филе сол. Составот на садот вклучува следните производи:

• 1 труба риба тежи 800-900 грама;
• 200 грама тврдо сирење;
• 1 бугарска пиперка;
• 1 голем кромид;
• 20 грама растително масло;
• 30 грама кисела павлака или крем;
• сол;
• црн пипер;
• сушен босилек.

Прво треба да ги исечете рибите. Внатре, глава, опашка и коски не се потребни за готвење. Готовите филети мора да се исечат на делови.

Скршете ја тавата со високи страни со масло. Исечете го кромидот во половина прстени, измијте ги пиперките и пресечете ги на парчиња. Половина од зеленчукот треба да се стави на садот, а потоа следи слој од рибини филети. Мора да се солени и да се попрска со зачини. Преостанатиот зеленчук е поставен на слој од риба. Сирењето се нанесува на ситен ренде и се меша со кисела павлака или крем, резултирачката маса се шири на зеленчук. Печете треба да биде покриена со фолија и да се стави во загреан до 200 степени рерната 15 минути. Тогаш фолијата е отстранета и чека за `рѓосана кора.

И покрај фактот дека е доста тешко да се најде вистински морски јазик, корисни вредности на овој производ и неговиот прекрасен вкус се вредни за да се обиде. И ако потрагата е успешна, наградата ќе биде чисто садови од европска сол во различни рецепти.