Риба Црно Море сарган. Јадења од гаргана

Сарган е единствена риба, која денес е деликатес. Нејзината карактеристика е присуството на зелени коски, поради што некои едноставно се плашат да ја јадат. Во форма, рибата е издолжена и има вилица слична на клунот. Неискусните рибари често го збунуваат со школска штука поради надворешни сличности. Познавајќи го живеалиштето и карактеристиките на сарган, можете да се вратите дома со богат улов.

Опис на видот

Карактеристична особина на риба сарган е телото во форма на игла, што му дава одлични аеродинамички својства. Благодарение на нив, може да развие голема брзина, што им олеснува да ловат други водни жители. Сарган се храни, како по правило, со хамса или мал скуша. Некои риболовци ја нарекуваат саргана стрелка (поради обликот на телото).

Сепак, главната карактеристика е нејзините зелени коски, кои станаа поради присуството во рибата со посебна супстанција - биливердин. Дури и супата од овој подводен жител ќе излезе како зеленикава нијанса. Исто така, постојат гласини дека оваа риба свети во мракот, но ова е повеќе од мит ​​отколку факт.

Сорти

Сарган има доста голем број сорти, но најчести се Пацификот и Црното Море. Практично нема надворешни разлики помеѓу овие два вида, но тие се разликуваат во нивното живеалиште. Црното Море sargan главно го населува Црното Море (како што може да се види од името на видот). Исто така, тоа може да се најде на бреговите на Азовско и Бело море, сепак, многу поретко. Пацифик жител - рибата е повеќе термофилни и ги претпочита водите на Јапонија и Кореја. Да се ​​направи разлика помеѓу Пацификот сарган од Црното Море е сосема едноставно. Пацификот на своето тело има долга синкаста лента која се протега од глава до опашка.

Црното Море sargan - школувањето риба (за разлика од Тихиот Океан), што е подвид на европското семејство. Црното Море жител е доста интересна боја. Целиот дел од неговото тело, освен за опашката и долниот дел од стомакот, е обоен со светло-кафена или кафеава боја. Долниот дел од стомакот е покриен со мали скали што одат зад главата.

Карактеристики на репродукција

Сексуалната зрелост на сарганот се јавува на возраст од 6 - 7 години. Нејзиното стартување, за разлика од другите видови, започнува кон крајот на летото и завршува кон средината на есента. Едно лице може да одложи од 12 000 до 30 000 јајца. Нивниот број варира од бројни фактори, како што се времето, возраста на поединецот и живеалиштето.

Во времето на мрестење, рибата се приближува многу близу до брегот и почнува да се размножува во мали делови. Јајцата на сарган достигаат дијаметар од 3 до 3,5 милиметри. Тие, исто така, имаат на себе тенки нишки, поради што тие се цврсто прицврстени на подводни растенија и се на нив до појавата на СРЈ.

Фрај, по нивниот изглед, се обидуваат да бидат близу до брегот во горните слоеви на водата. Тие се различни од нивните постари браќа, бидејќи тие немаат продолжена глава. Кога возраста на СРЈ достигне една година, тие заминуваат од брегот и почнуваат да живеат целосен живот на возрасните.

Корисни својства

Сарган сам по себе содржи морско ниво на витамини, како Омега-3, фосфор и железо. И покрај тоа, оваа риба има свои лични предности.

1. Преваленца. И покрај прилично тесното живеалиште, уловот на оваа риба е значителен, поради тоа што има мал трошок. Ако другите видови богати со витамини, како лосос и лосос, имаат висока цена, тогаш луѓето можат да уживаат во сарган секој ден.
2. Мал број на коски. Рибата има многу малку коски, што ја олеснува неговата употреба. Исто така, и покрај ниската цена, таа е доста масна поради присуството на Омега-3 маснотии.

Начини на подготовка

Има толку многу јадења што се подготвени од сарган. Сега ќе бидат разгледани најпопуларните и вкусни.

Krymchan

Кримско - јадење составено од задушени кромид и лук. Во сад, се наоѓа помеѓу два слоја кромид, кои го импрегнираат со сок и му даваат необичен вкус. Нејзината особеност е тоа што е популарна кај риболовците кои го измислиле ова јадење.

Најпрво треба да ја исчистите рибата и да ја исечете на мали парчиња. Следно на тава се поставени кромид прстени и самиот гарган. Потоа се заситени со зачини, кои обично се сол, бибер и рузмарин. После тоа, исто така, се изложени слој на кромид. Последниот чекор во тава е да додадете малку вода и оставете да се чува за 20-25 минути.

Снек

Од оваа риба има многу закуски: исушени, пушеле, исушени и др. Најчести се:

• Осудена риба. Ако станува збор за хранење риба до пиво, прво мора да се посолат и да чекаат 20 минути за да се натовари со сол. Потоа таа е закачена наопаку и оставила толку време за 12-16 часа. Поради тоа што оваа риба има мали размери, не е неопходно да се исчисти и да се исчисти.

• Спрати. Исто така често од оваа риба се подготвени шпатки. Да го направите ова, прво нешто што треба да ја стомакот, а потоа ја сече во мали ленти до 5 см. Потоа сите парчиња се наоѓаат во длабока тава. Таму, веднаш додадете сол, бибер и ловоров лист. После тоа, парчињата се истураат со растително масло околу 1 см. Плочата се става на минимален оган и е таму за 3-4 часа. На крајот, садот треба да се олади, по што е подготвен да служи.

Топла јадења

Сите вкусови на оваа риба не се откриваат до ден-денес. Најмногу вкусна и прифатлива опција за готвење сарган во топла форма е готвење под маринада. За подготовка на маринадата во длабок тав ќе треба да се полнат 3 лажици брашно и да се пржени. Откако почнува да добива крем сенка, се додаваат сите зачини за вкусот на кој ќе ја јаде антената. Најчесто тоа е вино, бибер и сол. Сите состојки треба да се готват до дебели. По сосот е подготвен, рибата е задуена во неа. Јадењето се сервира со сите странични садови.