Видео како да ги остри ножевите

Имаше време кога поседувањето на оваа вештина зависеше од животот на целото семејство, а денес остар нож е само пригодна алатка за подготовка на елегантно јадење. Во оваа смисла, вештината на совладување на острењето е квалитетот на ловците и собирачите на оружје. Секој може да дознае како правилно да ги остри ножевите, бидејќи има многу уреди и уреди за ова. Ова е огромна листа на арсенал, меѓу кои има брусилки, мускети, електронски и механички остри уреди и брусни ленти. Затоа, секој човек кој знае како правилно да го остри ножот, ќе може да избере идеална опција за острење на нож. Видовите на мелење алатки

Методи за острење на нож

1. Мусатов Дали одреден број на метални дискови вгнездени едни во други. Тие не се користат за острење, но се користат за зацрвстување. Сечилото се вметнува помеѓу дисковите, така што има подобар агол и станува поостри. Често, мускат се користи само како привремена мерка, за да не се намали нивото на острење кујнски ножеви. Но, ако сечилото е замаглено, потребно е посебно мелење.
2. Со цел да се изостри ножот две брусилки, ги разликува според индексот на грануларност наведен на пакетот. Употребата на груба лента со голема големина на жито е неопходна за обликување на работ, како и за директно заострување на ножот на ножот. Бараните со средна големина се користат за реставрација на работ и со фина грануларност за мелење. До денес, постојат т.н. мерки на грануларност, како што се Фера, Анси, Грит и други.
3. Механички острилачи претставуваат специјално опремен уред, со кој лесно можете да го остри ножевите на ножот. Тие се користат во случаи каде што треба брзо да го изострите ножот и без да користите специјални напори, како што е прикажано на видеото. Како по правило, тие се наменети за домашни потреби.
4. За да ги остри ножевите, исто така има и специјални електрични апарати, што може да го остри не само кујната, туку и другите видови ножеви со сериозни оштетувања. До денес, електрични острилачи се користат во претпријатија каде што се обезбедува јавното угостителство. Меѓутоа, во денешна средина, секој корисник е достапен на разни уреди за погодност и удобност во секојдневниот живот. Главната особина на електричните острилачи е независното определување на аголот на острење и неговиот интензитет. Областа на нивната примена е доста обемна, тие исто така можат да ја обноват острината на ножиците, одвртувачите и другите алатки со слична намена.
5. За острење на ножот, можете да користите професионални уреди, на пример, абразивни машини. Нивната употреба е ограничена на индустриски претпријатија, а од безбедносни причини не е препорачливо да се користи машински алати за луѓе кои немаат посебни знаења и вештини за работа со него. Затоа што, без да знаете одредени правила на острење, можете да го уништите сечилото. Ротирањето на машината предизвикува греење на абразивни дискови што се наоѓаат на него, во врска со оваа употреба на машината при висока температура може да го оштети сечилото и острењето ќе биде катастрофално за него.
6. Но, најефективниот начин да се изостри е да се користи топен камен. Тоа е процес на макотрпна и напорна работа, барајќи одредени вештини.

Камења за острење се од природно потекло и вештачки произведени. Природни камења имаат ситно-грануларна структура и се користат како завршна обработка, но не и за острење. Вештачки камења се повеќе разноврсна, тие имаат две нивоа на грануларност, кои се наоѓаат на две страни на лентата. Во детални инструкции, како да ги остри ножевите, видео со коментари и слика на целиот процес ќе помогне да се разбере овој тежок процес.

Острење на нож

Пред да започнете со постапката на мелење, неопходно е да ја подмачкате одбраната лента со масло или да го навлажнете со вода и да оставите 15-20 минути. Оваа постапка овозможува мали интервали на зрна на каменот да останат непрекинати од честичките од челик. Ако го следите ова правило, тогаш лентата ќе трае многу долго време.

Кога се користи двострани лента, острењето започнува од груба страна, која има висока грануларност и ќе го отстрани слојот од челик. За острење на нозете, основниот услов за работа е точниот агол на сечилото во однос на употребениот камен. Најприфатлив агол е 20 степени, но, според експертите, во зависност од видот и целта на користениот нож, аголот на наклон може да варира:

• за острење на сечилото на лов или преклопен нож, се користи агол од 30-35 степени, а за да се направи сечилото отпорно на заматување, се изостри под агол од 40-45 степени.
• тактички ножеви се заостри под агол од 25-40 степени.
• професионални готвач, говеда и ножеви се заострени под агол од 25 степени.
• кујнски ножеви кои се користат во секојдневниот живот - под агол од 25-30 степени.
• Јапонските кујнски ножеви можат да бидат заострени под агол од 10-20 степени.
• жилети - 10-15 степени.

Со цел да се разбере како влијае аголот на острење, треба да го знаете основното правило: да го изостри аголот на острење, и со цел ножот да не се извади - да го зголеми аголот на острење.

За да се остриме неопходни се континуирани движења со мало подигнување на рачката во моментот кога лентата стигнува до свиокот на сечилото, што ќе овозможи да го оставите истиот агол на острењето на сечилото. Исто така е неопходно да се следи насоката на движење на сечилото, која мора да биде нормална на сечилото, додека малку притискање на сечилото.

Дебагирање

Како што можете да видите од видеото, По работењето со груба страна на камен за мелење, можно е да се почне со работа на камен со ситно-грануларна структура. За да создадете многу остри сечила откако ќе работите со финогрануираната страна на ножот, можете да користите специјален ремен или било кое парче од кожа, претходно третирано со абразивна паста.

Проверка на нивото на острење

Постојат неколку начини за проверка на острината на сечилото.

1. Потребно е да се земе лист хартија и да се обиде да го пресече, како што е прикажано на видеото. Или користете меко овошје или зеленчук што не може да се сече со остар нож.
2. За да го проверите јапонскиот нож, треба да го свиткате весникот со цврст ролна, да го завиткате со леплива лента, да ја ставите на работ на масата и да ја пресечете. Ако ножот е доволно острен, ролната ќе падне во две половини.
3. Можете исто така да проверите со допир, тоа е, држете ја перницата на прстот по должината на работ на сечилото, тапи сечилото ќе се почувствува кружно при испитување.
4. Тестот може да се изврши на следниов начин. Пред да го заостри ножот до светлината и да провериш за отсјај, ако има, тоа значи дека сечилото не е доволно остро.