Помпејанска пица печка: дизајн карактеристики

Се обиде само еднаш моментов, пука со ентузијазам и прекрасно мирисна пица готви во Помпеја печка со свои раце, ти засекогаш ќе падне во љубов со ова јадење и никогаш нема да сакаат да јадат чудно полу-готови производи, загреани во микробранова печка.

Карактеристики на Помпеја печки

Подготовката на пица и други јадења во таква печка трае минимално време, бидејќи внатрешната температура во неаполската (ова е друго име за шпоретот Помпејан, како и тосканскиот) достигнува до 400 степени. Во такви услови, сите омилени пици се подготвуваат за само една и пол минути. Оваа верзија на рерната е најчеста меѓу народите на Медитеранот, а нејзините "најблиски роднини" се руската печка, леб и тандир. Во италијанските прехрамбени претпријатија во печките, огнот не е згаснат речиси никогаш - бидејќи тие видови дрво што не се пушат и не испуштаат, се користат за греење:

• маслиново дрво,
• цреша,
• елда.

Во рерната за пица, дрвото не е лесно да се пече пица, тоа може да се готви бесконечна разновидност на јадења на различни температури. Опсегот на температури се движи од 70 до 400 степени, што ви овозможува да го изберете најудобниот режим на готвење за секој производ. Многу популарно јадење е тосканската скара - за нејзината подготовка, целиот јаглен во рерната се набива до устата, решетката се поставува на нозете и се подготвува неописливо вкусно јадење. Печки се различни со опции за гориво:

• гас;
• дрво гори;
• електричен.

Но, само вистинска дрвена печка за пица ќе биде најдобриот асистент во подготовката на прекрасни и миризливи јадења. Денес ќе зборуваме за изградба на таква печка.

Изградба на дрвена пица рерна

Посебна карактеристика на пица печка на дрва е лак во облик на хемисфера. Огнот во рерната е разведен од едната страна, додека топлината се крева на лакот и паѓа до средината на огништето, со што се создава најдобрата температура за готвење пица. Шпоретот може да биде од два вида:

1. Неаполитански - висината на куполата е околу 80% од дијаметарот на шпоретот.
2. Тоскански - во оваа верзија, дијаметарот на шпоретот и висината на куполата се исти.

Што се состои од шпорет?

Уредот на рерната за пица е горење на дрво е прилично едноставен. За разлика од каналските печки, Помпејан печки со свои раце се направени едноставно и се состои од:

• фондација;
• Табелата (стојат) е инсталирана на погодна висина за готвење;
• Печка која се состои од свод (купола) и огниште (каде што огнот е запален и пицата се готви);
• оџак;
• надворешна школка;
• топлинска изолација.

Изградба

Ако одлучите да изградите пица со дрва со свои раце, тогаш внимателно учат секоја фаза на изградба.

1. Започнете со изградба на Помпејанската печка од подрумот. Бидејќи завршената печка ќе тежи околу шестстотини килограми, таа треба да биде доста силна. За подрумот е погодно да се користи армирано-бетонска плоча, која е инсталирана на "перница" изработена од чакал закопан 40 сантиметри длабоко.
2. На подготвената основа штандот е инсталиран. Потребно е само за да се обезбеди погодност на готвењето. Неговата висина се пресметува во согласност со растот на готвачот и може да биде многу разновидна. Штандот може да се изработи од цигли, бетонски блокови или метал. Стенд, исто така, може да се користи за складирање на претходно собрани дрва, но потоа не заборавајте да се обезбеди врата во неа.
3. На штандот се поставува маса направена од армиран бетон. Дебелината на масата не треба да биде помала од 20 сантиметри, инаку нема да се справи со своите најважни функции: топлинска изолација и одржување на тежината на садот.
4. Изработува печка за пица од дрво од оган отпорни тули тули, поставен на огнеуподен малтер од глина, вода и песок. Важно е да се одржи соодносот на песок со глина во пропорции од 4: 6, инаку печката едноставно не може да ги издржи огромните температури и нејзиното работење ќе биде невозможно.

Важно! Најважниот фактор е топлинската изолација за тенко-ѕидната Помпејанска печка. Оваа рерна се загрева доволно брзо и се лади многу долго, што ви овозможува да готвите пица и други вкусни јадења во него во широк спектар на температурни режими.

Карактеристики и суптилностите на конструкцијата

Изградба на Помпејан печка додека инсталацијата на масата не предизвикува прашања дури и меѓу најискусните градители. Надлежните активности, напротив, треба да се размислуваат правилно, така што печката ќе излезе како што треба. Значи:

• На површината на веќе поставената табела се издвојува кружен круг со дијаметар од 90 до 105 сантиметри. Кругот треба да се постави на надворешниот раб на облогата од тули, а во внатрешноста на добиениот "добро" лежи материјалот кој придонесува за дополнителна изолација: проширена глина, пена, изолирано стакло и така натаму. Тогаш "добро" е покриен со плочки од сегашното (природно) или од вештачки камен.
• Под шпорет се состои од огнени тули, поставени прилично цврсто еден до друг (празнините не треба да бидат повеќе од еден сантиметар, тие се исполнети со шамотна мешавина). На рабовите на тулите се сече на таков начин што ќе направат круг.
• Изградба на купола - еден од најодговорните случаи. Изработена е од половината од тули и е конструирана на таков начин што се формира одредена наклоност кон центарот на печката. Кога градите купола, не заборавајте да го напуштите влезот, не го градите со тула. За полесно да ја направите куполата, можете да користите различни рамки: од дрво или стиропор (тие се отстрануваат по завршувањето на конструкцијата) и метал (не треба да се отстрануваат). Можете исто така да користите малку измама ако сте загрижени за безбедноста на ѕидањето - ставете ја внатре кога изградувате купола и отстранете ја само откако ќе се исуши ѕидарот.
• Истовремено со изградбата на куполата, неопходно е да се формира влез и оџак (се наоѓа над влезот). Оџакот е инсталиран надвор, над влезот. Како по правило, тоа е направено од метална две метар сендвич-цевка или тула. Откако ќе ја поминеш оваа фаза на изградба на печка со свои раце, треба да го исушите сопственото создавање (не помалку од една недела) и само по тоа започнете понатамошни операции.
• По сушењето на печката, покривот може да биде покриен со топлинска изолација. Најчесто се употребува малтер (од цемент и перлит, во сооднос 1: 5) или минерални влакна покриени со цементни малтери. По ова, рерната исто така треба да се исуши неколку недели.

Оверклокување на печката

По сушењето на рерната, мора да се дисперзира, за што ќе биде неопходно да се произведе 6-7 протоколи со интервал од 24 часа:

• За првата протока пожелно е да се користи 2,5 кг слама.
• Втората протопка се изведува со додавање на 0,5 кг чипс на иста маса на слама.
• Третиот е околу 4 кг чипови.
• Четвртиот е апсолутно сува дневник со мала големина.
• Последователно - се додава еден дневник.

Вреди да се напомене дека пожелно е да се инсталира улична конструкција под крошна за подолг период од нејзиното висококвалитетно работење. Во исто време тоа може да биде малтерисани во два слоја:

1. отпорен на топлина гипс слој до 12 мм;
2. влажен отпорен слој од гипс до 4 мм (може да биде декоративен).

Квалитетна Помпејанска печка, изработена од рака, ќе ви даде можност да ги подготвите најдобрите специјални јадења (вклучувајќи, се разбира, пица) со технологија.