Сушен домат: готвење рецепти дома

Домати се сушени на суво - медитерански вкусен закуска и состојка на многу јадења. Ако е доволно за Италијанците да врзат домати за неколку дена на сонце, тогаш нашите љубовници треба да користат печка, микробранови печки, мулти-завеси за ова. Но вкусот на финалниот производ од ова практично не страда.

Јадења со сушен домат

Богатиот пикантен вкус на сушени домати се комбинира со зеленчук, риба, месо. Тие можат да се сервираат на масата во вид на закуски или да се користат за подготовка на различни јадења:

• салати - совршено комбинирани со фета сирење, моцарела, авокадо, аншови, печени тиквички;
• незасладена печење - пица, јадења, шпагети, мелено месо, кифла со маслинки, суфле со печурки, пченка тоскански леб, bruschetta, палента;
• супи - грав, леќа, домат, вермикели, тиква, минестрон;
• втората јадења - тестенини, џемчиња од компир, омлет, рижото, кускус;
• сендвичи, тостови, хамбургери.

Солени домати често се користат за правење различни сосови и ладни предјадења, на пример, за лавашки ролни и зачинети ролни од свежи краставици.

Начини на подготовка

Рецептот за подготовка на медитеранскиот деликатес дома не е тешко да се подигне. Зеленчукот може да се готви во рерната, мултивард, микробранова печка, електричен фен или жичен во жешко летно сонце.

Уште поважно да изберат самите домати: не се погодни големи и водени, како што се исуши лошо. Плодовите треба да бидат избрани месести, густи, со дебела кожа. Најдобра опција - сорти на домати "крем" или "цреша" од вашата градина. Осигурајте се дека зеленчукот е свеж, без расипување или гниење.

Ќе бидат потребни следните состојки:

• месести средни домати - 2 кг;
• сол на море или големо готвење;
• мешавина од пиперки или црн пипер;
• Зачини и билки - се најдобро "Прованса билки", можете да го користите мелени суво оригано, босилек, мајчина душица, рузмарин, оригано, риган, акутна љубовници можат да додадете малку чили пиперка;
• лук - еден пар големи дентикул;
• сончоглед (во оригиналните медитерански рецепти маслиново масло).

Пред сушењето, исечните домати се попрскуваат со мешавина од сува билка. Свежо веднаш да се стави тоа не е потребно, тие може да се додаде на тегла со отсечен производ кога фрлаат со растително масло.

Во рерната

Рерната е неопходен атрибут на стандардна кујна. Ако мала количина домати се става во микробранова или мултиватура, неколку печки за печење може да се стават во рерна со голема серија зеленчук. Затоа, сушени домати во рерната - најдобар начин да се подготвите за зимата на италијанскиот деликатес. Рецепт чекор-по-чекор за готвење домати во сончање во рерна се состои од следните елементи:

1. Измијте ги доматите, исушете на крпа. Мало овошје сече на половина, поголеми се сечат во четвртини.
2. Лажица семето со лажичка. Можете да го оставите семето во "крем" вид, бидејќи тие даваат пикантен вкус и арома.
3. Покријте ја пергамент со пергамент хартија, парче домат во еден слој со сече нагоре, посипете со мешавина на билки со сол и бибер. За мирис и мекост можете да посипете малку масло.
4. Ставете ги печките во рерната и поставете ја температурата на 40-100 степени целзиусови. Колку е пониска температурата, подолгите домати се сушат, но колку повеќе се вкусни. Нежно отворете ја вратата на рерната за да го извадите воздухот.
5. Во зависност од сочноста на овошјето и температурата во рерната, процесот на сушење трае 4-10 часа. Неопходно е да се следи униформноста на сушењето, доколку е потребно, да се преуредит плочите за печење, да се отстрани готовиот производ. Добро одгледувани домати се наведнуваат, остануваат флексибилни и над-сушени - пауза.
6. Подготви чисти сува тегли, пополнете го дното со мешавина од свежи или сушени билки и сецкан лук. Положи неколку слоеви сушени домати, пополнете ги со мешавина од билки и лукчиња. Продолжете додека банката не е целосно пополнета.
7. Сонце сушено домати парчиња прелива сончогледово или маслиново, како италијански рецепт, растително масло, затворете го садот со пластика или метал капак, се стави во чување во фрижидер или други ладно место.

Во микробранова печка

Ова е најбрзо рецепт за готвење, иако овошките ќе се печат наместо да се исушат. Но, нивниот вкус не страда од ова. Процес на готвење домати со сончеви суви во микробранова печка нешто поинакво од сушењето во рерната:

1. Пазете ги доматите внимателно и суво, исечете ги и отстранете ги кафените лажички.
2. Во огноотпорни садови со браници, парчињата од домати ги ставате нагоре со сечено, посипете лесно со масло и посипете со кршени билки, сол, мелен пипер.
3. Ставете ги садовите со домати во микробранова печка, поставете ја моќноста на 800 W и времето - 5 минути.
4. По исклучување на микробрановата печка, не отворајте ја вратата. По 10-15 минути, извадете го садот со домати и исцедете го сокот.
5. Ставете ги доматите повторно за 3-5 минути во рерната. Откако ќе ја исклучите вратата, оставете ја вратата затворена 5 минути.
6. Во суви, се мијат чиста тегла да се шири слоеви на сонце сушено домати, ги попрскувајќи парчиња лук, суви или свежи билки, се прелива масло на крајот.
7. Работното парче се чува на ладно темно место до шест месеци.

Готвење во мултиваријатот

Во недостаток на multivark е мал простор за готвење. За да се стави повеќе од производот на сушење, користете сад за готвење за двојка, каде што се шири уште еден слој домати. Сушење домати во мултиварк се состои од неколку фази:

1. Зеленчук се мијат, сушат, се сечат на половина или во делови и мала лажица за отстранување на семето.
2. На дното на multivark е наредено со пергамент и ставете парчиња домати нагоре, podsolit, бибер, посипете со мешавина на билки и посипете со растително масло.
3. Vyalit на режимот "Печење" за 1-3 часа. Колку подолго време на сушење, толку повеќе се сушат доматите. Температурата не треба да биде повеќе од 100 степени.

Со 1 кг домати, како резултат на сушење во мултиварк, се добива само 1/3 од половина литарска конзерва. Затоа, тие можат да се користат веднаш како закуска и за готвење. Или повторете го процесот неколку пати, пополнете тегла, додадете сецкан лук, суви или свежи билки, истурете масло.

Заготовката може да се чува во фрижидер до шест месеци.

Примена на електричен фен

Оваа технологија е повеќе слична на традиционалниот процес на сушење за сушени домати. Овој рецепт обезбедува нежно сушење на температура од 40 степени, што ви овозможува да заштедите биолошки активни супстанции, витамини, природен вкус, боја и вкус. Чекор-по-чекор инструкции за готвење во електрични фен од исушени домати:

1. Исплакнете и суви домати, исечете ги на половина или на парчиња, извадете ги коските.
2. Ставете ги доматите да сетчат на хартиена крпа за 3-4 минути за да се отстрани вишокот сок.
3. Ставете парчиња домати на решетка во фен, посипете ги со билки, додајте сол, бибер. Вклучете го фен, поставувајќи ја температурата на 40 степени.
4. Процесот на сушење трае 10-17 часа, во зависност од големината на зеленчукот. За униформно сушење, неопходно е да ги преуредите палетите, да ги отстраните подготвените сушени плодови, од кои сокот не издвојува кога ќе се притисне.
5. Во суви, се мијат чиста тегла збиени сонце сушено овошје, ги interspersing со билки, сецкан лук, се прелива масло, додадете малку оцетот.
6. Чувајте го работното парче на ладно место до шест месеци.

Сушење во лето на сонце

За да се исушат доматите според оригиналниот рецепт ви треба топло сонце. Процесот на сушење трае неколку дена и се состои од следните фази:

1. Овошје се мие, сува, се сече на две или четири парчиња, отстранете ја малата лажица со семиња.
2. Покријте го пергаментот со пергамент хартија, лежете ги парчињата домати нагоре.
3. Зеленчук посипете со мешавина од кршени билки, сол и бибер, покријте со газа и извадете на топло сонце. Бидете сигурни да се донесе во вечерните часови во собата и да се остави на сува топло место, наутро повторно да излезе на сонце. Оставањето тоа за ноќта во свеж воздух не се препорачува, како podvlennye домати лесно да се добие влага.
4. По неколку дена, ставете го готовиот производ во пластична кеса и ставете го на ладно и суво место.

Во летото, во периодот на изобилство на зеленчук, не е тешко да се направи подготовка на сушени домати. Но, ова е одличен начин за диверзификација на зимското мени.