Страна риба: опис и рецепти

Во модерните продавници и големите трговски центри се презентира огромен избор на речните и морските риби. Особено, на полиците често може да се види на страната. Не ужива популарност како и други видови риби. И целосно залудно. Ако знаете некои од тајните за готвење, "морската храна" ќе биде многу вкусна.

Придобивките од морска риба

Морските риби, вклучувајќи го и птичето, имаат многу важна предност, во споредба со реката. Секое суштество кое живее во реки и езера е подложно на хелиминска инвазија и паразити, така што кога се јаде речна риба постои висок ризик да стане инфициран со описторхијаза и други опасни болести. Риба која живее во морето, речиси не страда од паразити поради карактеристиките на морскиот екосистем.

Затоа, ако го испитаме ова прашање од санитарна и хигиенска гледна точка, морски риби се многу побезбедни од речните риби. Јадењето на оваа риба и други познати "роднини" е одличен начин за збогатување на дневната исхрана со протеини и други корисни супстанции.

Живеалиште и изглед

Саида живее во водното подрачје на Северното Море. Особено, рибарството на оваа риба е активно вклучено во Норвешка и на север од Велика Британија. На територијата на Руската Федерација, овој вид живее во Арктичкиот Океан, па затоа е фатен во Мурманск и во други градови на Арктикот. Појасите имаат издолжен, малку издолжен торзо и сјајна сребрена вага. Таа е близок "роднина" на такви вредни комерцијални морски риби, како што се:

• Cod;
• Подлец;
• Адријан;
• Аласка мисирка.

Во природното живеалиште на садата се храни на планктон, вода бубачки, мали ракчиња и ракчиња и други живи суштества кои живеат во водното подрачје на Северното Море. Исто така, не презируваат мали риби, кои не можат да пливаат во водата, ги голтуваат цели. Ова е вистински предатор, грмотевици на морињата. Репродукција се случува со помош на кавијар. Риболов се врши на професионални рибарски бродови.

Во секојдневниот живот, многу незнајни луѓе погрешно ја мешаат сатијата против сојата. Сепак, ова се две сосема различни риби кои немаат ништо заедничко меѓусебно. Најверојатно оваа збунетост се должи на фактот дека соријата многу почесто од својата речиси целосна имењака се појавува на полиците на домашните продавници, пазари и супермаркети.

Saida - прилично големи риби, просечната должина на возрасен е од седумдесет до деведесет сантиметри. Најголемиот примерок во светот, кој беше зафатен од брегот на Норвешка, беше долг 120 см. Мажите се малку поголеми од женките. Кога рибите одат на потомство, јајцата летаат многу далеку. Рибата е плодна, па нејзиното рибарство неодамна се здоби со широк обем. Тоа е вистински долг црн дроб на Северното Море: познато е дека поединци под поволни услови живееле повеќе од триесет години, и ова е вистински рекорд за жителите на морските длабочини.

Пред неколку години, овој вид не бил популарен, бидејќи "на мода" биле масни риби, на пример, лосос. Меѓутоа, во последниве години, во врска со активното пропагирање на здрав начин на живот и правилна исхрана, "посно" сорти, исто така, заслужија место на полиците. Ако правилно готвите садови од садот, никој нема да го забележи недостатокот на маснотии.

Корисни својства на saithe

Страна риби има висока хранлива вредност и, со правилна подготовка, има нежен вкус. Сортата, и покрај малата количина на масти, содржи висока концентрација на такви корисни материи како што е:

• Протеини;
• Есенцијални масни аминокиселини;
• Фолна киселина;
• Витамини Д, Е, А

Исто така, saithe, како и неговите други морски "роднини", е многу богата со фосфор. Фосфор ја подобрува активноста на мозокот, има благотворно влијание врз меморијата и состојбата на нервниот систем, а исто така помага во зајакнувањето на коските, забите и ноктите. Корисно е да се користи оваа риба не само во свежа, но и во вид на конзервирана храна: конзервирана храна содржи мали коски кои се добро сварливи, совршено се апсорбираат од телото и се богати со калциум.

Фолната киселина ја прави оваа риба неопходен производ во исхраната на бремени жени и двојки кои само планираат да зачуваат дете. Експертите тврдат дека редовната потрошувачка на морските безмасни риби за време на бременоста ја намалува веројатноста за сериозни малформации кај фетусот и значително ја подобрува целокупната благосостојба на жените.

Со цел да се добие максимална корист од производот, се препорачува да се купат ладни или замрзнати saithe. Целата риба е поповолна за филети, бидејќи филето е со различен квалитет, понекогаш за време на мраз е покриено со дебел слој мраз и губи многу корисни својства. Не се купуваат котлети и таканаречени "стапчиња", бидејќи не може да биде сто отсто сигурен за квалитетот на ваквите полупроизводи.

Можно е да содржат само 10-20% од садот, а остатокот од масата - минтаум или ослиќ. Нечесните производители често го користат фактот дека сите морски риби имаат приближно ист вкус и спроведуваат неовластени "експерименти" на потрошувачите, со што се менува составот на полупроизводи како што сакате. Сепак, натписот на пакувањето не секогаш одговара на вистинскиот состав на производот.

Саида е богат со вредни протеини и речиси не е инфериорен во хранливата вредност на посното говедско месо. Тоа е неопходен производ за оние кои, од здравствени причини, не јадат месо или не забележуваат религиозни постулати. Треба исто така да се забележи дека протеините кои се содржани во оваа сорта полесно се апсорбираат од телото од протеинот од говедско месо или свинско месо.

Јадења од saithe (како и од ослиќ, песни, Полок) треба да бидат вклучени во задолжителното исхраната на оние кои страдаат од разни болести на гастроинтестиналниот тракт: гастритис, панкреатитис, гастричен улкус и дуоденален улкус. Децата може да се јаде оваа риба се движат од осум месеци во форма на пире или хамбургери, како и во супата. Но, треба да запомните дека сите рибини производи можат да бидат силни алергени или да предизвикаат индивидуална нетолеранција.

Тајните на готвењето

Многу домаќинки веруваат дека саудата има прилично необичен вкус и малку сува. Поради оваа причина, тоа не е во голема побарувачка во продавници и супермаркети, како розова лосос или лосос. Навистина, ако едноставно ја пржете во масло, како и секоја речна риба, ќе биде многу суво и речиси не може да се јаде. Најдобар начин да се готви оваа сорта е да се врие во длабок сад, со додавање на сос од брашно и бело вино. Во процесот на гаснење се додава и исечен кромид и корени (моркови, магдонос, ситно сецкан корен на целер). Еве неколку начини да се подготват морски риби:

• Cutlets од колбас филе, пренесени преку мелница за месо. За да ги направите прекрасни, треба да додадете претепан јајце или еден компир, рендан,
• Супа од сајте. Дека супата се покажа богати и масни, можно е да се додаде во уво и други оценки, на пример, лосос или розова лосос;
• Торта од квасец тис со полнење од пире од компири и рибино филе;
• Риба е луд со печурки.

Конзервирана храна од saithe

Понекогаш на полиците за супермаркет лименки доаѓаат од сајтот. Најдоброто од нив се оние што се подготвуваат директно на бродот, веднаш по екстракција на риба. Како по правило, тие се направени во Мурманск или Норвешка. Еве ги главните сорти на конзервирана храна:

• Saida во масло или во свој сок;
• Саида со конзервиран зеленчук;
• Црниот дроб на садот;
• Кавијар.

Кавијарот на оваа риба има нежен, малку солен вкус, добро се вклопува со сендвичи од црн леб со путер. Црниот дроб на садот е богат со витамин Д и речиси не е инфериорен во однос на концентрацијата на црниот дроб на треската. Може да се додаде во салати или да се шири на сендвичи наместо путер. Фановите на домашна конзервација, исто така, можат самостојно да ги задржат филетите со помош на автоклав, рокот на употреба на овие производи не е подолг од две години (предмет на сите услови за складирање).

Во сушена или сушена форма, оваа сорта практично не е пронајдена. При изборот на конзервирана храна, треба внимателно да го проучувате нивниот состав. Идеален - банка која вели: "saithe, вода, црн пипер (или други зачини)", без конзерванси и други прехранбени адитиви.

Критериуми за избор на риба

Избор Seidu во супермаркет или на пазарот, прво треба да обрнете внимание на својот мирис. Мора да биде свеж, морска. Мирисаниот мирис укажува на тоа дека производот не е првата свежина, а купувањето треба да се воздржи.

При купувањето на замрзнати филети не се препорачува купување производи во нетранспарентно пакување. Доколку нема други опции, пакувањето треба правилно да се разниша. Карактеристичен шум со тресење покажува дека во внатрешноста има голема количина на мраз. Ова се случува кога рибата постојано се замрзнува и одмрзнува, како и во случаи кога производителот намерно сака да ја зголеми тежината на производот поради мраз.

Ако на допир рибата е лизгава, леплива, непријатна, тоа исто така укажува на слаб квалитет и можна раширеност на производот. Скалите во квалитетна саута треба да бидат сјајни, а не досадни.

"Морски плодови" - неопходен производ во исхраната на современиот човек. За да може морската риба да биде вкусна, треба правилно да ја подготвите и да изберете квалитетни производи. Saida - една од највредните на своите сорти. Штета е што досега не сите гурмани успеале да ја ценат. Треба да зазема важно место во исхраната на оние кои се грижат за своето здравје, заедно со треска, ослиќ и други жители на северните мориња. Тоа е многу лесно да се готви морска храна, главната работа е да се направи мека и мирисна, зачини и различни сосови (и купени и направени дома) ќе помогне во тоа.