Како да се пече полнето штука во рерната: вкусни пломби

Полнетиот штука отсекогаш бил еден од највкусните ладни предјадења. Тоа е украс на секоја празнична маса и вистински деликатес. Еден вид на оваа кралска риба е способен да предизвика сериозен апетит. Сепак, не секој знае како да се готви полнети штука, а сепак создавањето на ова јадење се смета за одлична уметност кај кулинарските експерти - главно поради потребата внимателно да се олупи кожата. Многу е тешко да се исчистат рибите без да се оштети.

Совети за избор на риба

Штука се смета за мала риба. Некои купувачи мислат дека поголемите поединци се повеќе вкусни и подебели, но тоа не е така. Тежината на телесната тежина со текот на времето, соодветно, големиот поединец е постар, неговото месо е повеќе суво. Покрај тоа, да се отстрани кожата од него е доста тешко. Премногу мали стови не се погодни за полнење. Најдобро е да се купи труп со тежина од околу 1,5 килограми.

При изборот на штука, треба да обрнете внимание на неговата арома. Ако мирисот е дрзок или расипан, треба да одбиете да го купите. Но, мирисот на кал не мора да ги исплаши домаќините - може да се ослободите од тоа ако го впиете трупот во вода со сок од лимон.

Потребно е внимателно да се испита штуката од сите страни. Свежи скали се густи и сјајни. За кутии, копии со оштетена кожа нема да работат. Исто така проверете ги жабрите. Тие не треба да имаат многу остар мирис. Ако жабрите се покриени со кафени дамки, подобро е да се избере друга риба.

Како да се отстрани штука кожата

Пред полнење на штука, Треба внимателно да ја отстраните кожата од неа. Некои газдачи советуваат прво да исчистат риби од скали. Треба да се отстрани со посебен нож во правец од опашката до главата. Некои продавници продаваат риби што веќе се изгребани. Во овој случај, само треба да го измиете и да го исушите со хартиена крпа.

По чистењето од скалите потребно е да ја исклучите главата. Ова мора да се направи за да не се оштети внатрешноста. Потоа можете да ги извадите од рибата со главата. Внатрешните органи може да се исфрлат, но главата треба да се стави настрана на чинија и да се стави во фрижидер.

Некои газдачи советуваат неколку пати малку за да го затегнат трупот со тркалачки игла од сите страни, така што кожата може полесно да се одвои од месото. Главната работа не е да се оштети кожата кога штрајкува.

Кожата почнува да се отстранува од главата, поместување на ножот во круг. Треба да се однесувате многу внимателно, одвојувајќи ја кожата во милиметри. Откако беше можно да се оддели една третина од рибата од кожата, треба внимателно да ја завиткате, без да го оштетите. На места каде што перки се врзани, треба да дејствувате исклучително нежно. Подобро е да оставите малку месо на коските отколку да ја оштетите кожата. Кога се приближува до опашката, движењата стануваат се повеќе и повеќе мазни. Кога опашката останува неколку сантиметри, потребно е внимателно да го исечете скелетот на рибата со нож. Ако сето тоа е направено правилно, тогаш од една страна кожата ќе биде отстранета од "порибување", а од друга страна - рибниот труп.

Тогаш филетите се одделени од коските, така што големите остануваат на скелетот. После тоа извлечете ги пинџиите и внимателно побарајте коски. Понекогаш е потребно повеќе од еден час. По одвојувањето на целата филе, продолжете со подготовката на полнењето.

Популарни сорти на додатоци

Најлесно е да се користат рибини филети, кромид и сало како мелено месо. Оваа кутија се смета за класична за полнети штуки. Печена риба на овој начин е сочна. Една риба со тежина од 1,5 килограми треба да зема 200 грама маст и 1 кромид.

За подготовка на полнење компир треба да ги преземат следниве производи:

• 300 грама суров компир;
• 50 грама путер;
• 1 кромид;
• сол и бибер.

Компирите треба да се готват и да се мерат со путер. Филета се движи во мелница за месо 2 пати по ред, сол и црн пипер. За тоа е неопходно да се додадат ситно сецкан кромид и пире од компири.

Меѓу мајсторите е популарна печурка пополнување. Најчесто се избираат печурки од печурки или печурки. Овие печурки не го прекинуваат вкусот на рибата. За да направите пополнување потребни се следниве производи:

• 200 грама печурки;
• 1 кромид;
• 20 грама путер;
• парче од вчерашната рулона;
• 100 грама крем;
• сол и бибер.

Печурките мора да бидат ситно сецкани и пржени во масло додека не се варат. Парче ролни истурам крем и нека се впие. Потоа треба да се меша шталското месо поместено во мелница за месо, ситно сецкан кромид, леб, сол и бибер. Пополнувањето кое се добива треба да биде добро измешано. Некои домаќинки го претепаа со блендер за сјај.

Полнење и печење

Ако сакате да ги изненадите гостите со необично јадење, тогаш штуката е полнета, печена во рерната - одлична опција. Кожата отстранета однапред треба да биде малку поместена. Потоа кутијата се става во неа. Треба да се внимава да не се прават дупки. Некои ставиле многу кутии. Како резултат на тоа, рибата почнува да попушта за време на готвењето поради ослободувањето на пареата. Во искусни сопственици, рибите ги земаат тие големини што биле купени.

По полнењето потребно е добро да се шијат рабовите на кожата, така што полнењето не истекува за време на готвењето. Рерната потоа се загрева до 180-190 степени. Послужавник треба да се подмачка или да се покрие со пергамент. Рибата треба да се постави на сад за печење и да се намачка со мала количина кисела павлака или мајонез. Шефот на рибата е поставен рамо до рамо. Исто така треба да се солени и подмачкани. Некои гурмани нема да се откажат од штука главата.

Послужавник со риба треба да биде покриен со фолија. Вредно е да се осигура дека рибата е целосно затворена. Ова ќе го спаси од сушење. Процесот на печење трае 40 минути. 5 минути пред готвењето отстранете ја фолијата.

Подготвената риба не треба да се зема од садот за печење додека не се излади. После тоа, штуката и главата се изложени на прекрасно јадење и се сечат на парчиња. Во овој случај, рибите треба да изгледаат цели кога се хранат. Красат тоа може да биде мрежа од мајонез. Некои домаќинки го украсуваат јадењето со маслинки, слатка бугарска пиперка и маринирани краставици.