Како да направите balyk од риба дома

Балик е солена, а потоа исушена риба, која по таков третман се стекнува со деликатен, богат вкус и пријатна арома. За да се подготви оваа деликатес, се користат големи сорти на различни риби со висока содржина на маснотии. Ова јадење се смета за деликатес и е прилично скапо, па затоа обично се служи на празнична маса. Но, ако сакате, можете сами да го направите баликот и да ги изненадите вашите најблиски со вкусна закуска направена од свежи и здрави состојки.

Балик од риба - ние готвиме дома

Риби бајки се од два вида, тоа е кесички (без термичка обработка) и ладен чад од чад, кои се прават во рок од 3-4 дена. За подготовка на деликатеси, пред сè, треба да изберете соодветна риба.

Таа треба да биде свеж, но не замрзнати и фатени од тело за чисто вода, по можност во есенскиот период. Ако овие услови се исполнети, садот ќе биде вкусен и корисен.

Омилено деликатес обично се готви од риба со големи димензии, со содржина на маснотии од 5 до 30%. До соодветните сорти се:

• есетра, тежина од 2 до 5 кг;
• лосос - од 3 до 5 кг;
• крап - од 6 кг;
• asp - 2-3 kg;
• крап - 8 кг;
• сом - од 4 кг;
• пастрмка - 4-5 кг;
• нелма - 3 кг;
• пехар - од 2,5 кг;
• Штука - 6 кг.

Квалитетот на садот ќе зависи од тоа кој процент од маснотиите ќе ги содржи рибите. Балик ќе биде особено миризлив и сочен од крап, есетра, лосос, асп, крап, халибут, сом. Во овие раси во месо содржи многу масни слоеви, благодарение на што вкусот на деликатес станува едноставно извонреден. Судак, Перх, Штука припаѓаат на нискомасни сорти, па затоа најдобро е да се готват на исушен начин.

Процесот на деликатес готвење

Риба лосос дома не е тешко, само треба да се усогласат со одредени технологија, која вклучува: сечење целина, мариноване, ладно пушењето и сушење и правилно складирање.

користи Состав: риба, со тежина од 3 килограми, со голем процент zhirnosti- шеќер (1 кг месо - 30 грама) - G (1 кг - 150 грама) - зачини, зачини - по вкус.

Готвење:

1. Пред да направите баличка, треба темелно да ја исчистите рибата од скалите. Тогаш мора да се стопи и добро да се исплакне. По ова направете засек по должината на `рбетот, целосно одделете го бедрото од коските и поделите труп за да се добијат 2 парчиња месо.
2. Сега треба да ја исечете рибата на мали делови. За да го направите ова, земи 1 парче филе го сече на неколку парчиња. Потоа земете една од лентите за месо и исечете мало парче риба со остра нож, дебелина од околу 2 см. Така сружете го целото месо. Имајте на ум дека сецкани парчиња треба да бидат без кожи.
3. Продолжете со солење рибини филети. Исечете го месото во тенџере, истурете го во сол, шеќер и се меша. А потоа преземаат соодветни мирудии, ги третираат парчиња храна, а потоа и да ги претвори во ролни и место во истиот сад. Тоа е најдобро да се комбинираат со риба наменет за неа зачини и свежо земјата црн пипер и хмељ-suneli, кој ќе им даде идните Балик пријатен вкус и арома апетитот.
4. Истурете го тенџере со полу-готови производи во фрижидерот 3-4 дена, така што месото е добро натопено во сол и зачини. Во ова време, можете да ги мешате парчињата од риба 1 пат дневно. Ако трупот е голем и се добива многу месо, тогаш соленоста ќе трае подолго, на пример, околу 1 недела.
5. По овој пат, капацитетот со месо треба да се стави во замрзнувач за 2 дена, така што можните настинки и бактерии ги убиваат можните бактерии и паразити. Ако сакате, прво можете да го замрзнете рибиното филе неколку дена, а потоа почнете да ги земате.
6. Последниот чекор во подготовката на баликот е сушење (сушење) на риба. За да го направите ова, извадете ја тавата од замрзнувачот и навлечете ги парчињата на силна нишка, оставајќи мало растојание меѓу нив. Прво, подобро е да се обеси месо 3-4 часа под силно сонце, така што секој дел од него е покриен со светлина кора. Потоа треба да се суши во топла и суво просторија, без присуство на инсекти. Процесот на сушење обично трае од 3 до 7 дена.

Завршен балик има Розово-жолта боја и мирис на уста риба деликатес. Може да се користи за правење сендвичи, додадени во салати и се користи како закуска за алкохолни пијалоци. Чувајте го потребното лекување во фрижидер, завиткано во храна за храна, не подолго од една недела.

Корисни својства на домашна деликатес

Бидејќи готвењето не обезбедува готвење или печење риба, тој задржува многу корисни супстанции, така што ова деликатес е многу корисно за здравјето.

Во 100 грама домашна баличка ги содржи следните витамини: A-0.057 mg-E-2.5 mg-B 2-0.2 mg-PP-1.8 mg-B 1-0.05 mg.

Производот вклучува и минерали неопходни за здравјето на луѓето:

• магнезиум - 23 mg;
• калциум - 40 мг;
• натриум - 3475 mg;
• фосфор - 180 mg;
• сулфур 205 mg;
• хлор 164 mg;
• железо - 0.8 mg;
• цинк - 0,6 mg;
• флуоро-432 мг;
• хром - 56 мг;
• никел - 7 мг.

Уште во рибино месо постојат заситени масни киселини, кои позитивно влијаат на изгледот на кожата и косата, мала количина на холестерол, вода и пепел. Затоа, користејќи деликатес на домашно производство, вие не само што може да уживате во својот богат вкус, туку исто така обезбеди вашето тело со витамини и минерали.

Рецепти од балик од риби од различни раси

Луѓе кои сакаат риба јадења, потребно е да се научат едноставни рецепти за готвење домашна деликатес. Фино бајлик на самостојно производство може да се добие од крап, крап, asp, штука, штука. Само не заборавајте дека оригиналниот производ треба да биде свеж и многу дебел, бидејќи тоа ќе зависи од квалитетот на готови деликатеси.

Вкусна деликатес од asp. Оваа риба е идеална за изработка на балик. За да го направите јадењето навистина вкусно, треба да употребите Јерек со тежина од 3 до 5 килограми, фатен по падот. Случаите со мала големина за готвење нема да функционираат.

Свежа риба во почетокот потребно е да се оддели. За да го направите ова, направете надолжен инцизија во долниот дел и нежно одвратете го трупот. Потоа отстранете ги сите внатрешни работи и главата. Гребенот може да се остави или да се намали. Потоа добро измијте го месото со проточна вода, ставете го во тенџере, пополнете со голема сол и додајте ги саканите зачини. Оставете ја рибата да пливаат 10-14 часа на ладно место.

По овој пат, Zherekh потребно е да се мие, да се отстрани вишокот сол, а потоа да се впие. Процесот на наводнување треба да трае од еден до два часа, во зависност од тежината на рибата, а производот со помала тежина треба да се чува во вода малку подолго. После тоа, обесете ги парчињата од месо за да ги ставите сите стаклени води. Потоа завиткајте Џери со газа и оставете се додека не се исуши.

За време на сушењето на рибите, можете да ја прекривате секоја парче со шприц и да додадете исечени парчиња лук - ова ќе додаде дополнителен вкус на баликот. Пожелно е да се исуши рибата навечер и навечер на отворено, а во денот да се исчисти во фрижидер, по завиткување во чиста ткаенина. Кога баликот е подготвен, ставете го под сонцето 1-2 часа, така што станува покриена со аппетитна кора. После тоа, деликатесот може да се земе за храна.

Мирисна јадење од крап

За да го подготвите овој балик, неодамна сте го собрале Карп, тежи 7-9 кг. Свежата риба треба да се исчисти од скали, потоа да се исечи и нежно да се исчисти од сите внатрешни површини. Исто така, главата и опашката, исечете ги и отстраните од трупот големи коски и гребен.

Сега сече крап во мали делови, Дебели 5-7 см, темелно ги мијат со вода, сол со сол, шеќер и ставете во тава на таков начин што кожата е на дното. После тоа, додадете ги зачините, истурете го месото на капакот и ставете го опиум на врвот. Потоа ставете ја садот во фрижидер за 6-7 дена.

Кога времето за мариноване е завршено, земете го Карп и впијте го во вода 2-3 часа. Откако ќе се навлажни, нека исцеди и закачи ја рибата за да се исуши во ладна соба. На парчиња месо добиле убава и апетитот изглед, тие треба да се притиснат. За да го направите ова, 4 дена по почетокот на сушење, крап треба да се стави под плевелот за 8-10 часа, а потоа повторно суспендиран во собата.

Приближно По 2 недели, Балик ќе може да се обиде. Готовиот производ треба да се чува во фрижидер завиткан во крпа или хартија.

Зачинета деликатес од штука

За самостојно да направите деликатес од Штука, користете само свеж труп, инаку не може да се солени. Пред да готвите, стојте ја рибата и отсечете ја главата. Вие не треба да ги исчистите вашите скали и да го измиете вашиот Штука. Потоа, пресечете го долж столбот на два дела и направете мали засеци по целата површина на телото за да го направите солењето најефикасно.

По ова и сол на риба со сол и го стави во емајл тава со шкурка надолу. По 30-50 минути, висат Штука за сушење на улица или во добро проветрена просторија, заштитена од инсекти.

По неколку часа, кога месото се суши и малку атмосферски, тоа треба Ставете ја во рерната и добро се исушите.. За да го направите ова, стави риба трупови на решетката, така што скалите се на дното. Потоа вклучете ја рерната, околу 100-130 степени и оставете ја за финална обработка за 4-5 часа. Кога Пајк доби жолто-портокалова боја и почнува да излегува со богат вкус, балик може да се смета за подготвен. Бон апетит!

Ако сте страствен риболов и имате услови за правење на вашата омилена деликатес, обидете се да го подготвите заробениот трофеј со еден од предложените методи. Со оглед на едноставниот рецепт за подготовката, мора да добиете шик балик, кој ќе ги задоволи сите домашни и гости кои доаѓаат на празнична вечера.

Совети за искусни готвачи

За време на подготовката на рибата има малку трикови кои треба да ги знаете, така што домашната деликатес е сосема безбедна и има стекнато прекрасен вкус. Тука се:

1. Времето на солење ја одредува тежината на производот. Покрај тоа, летото процесот на солење трае до две недели, а во студената сезона околу 5-7 дена.
2. Големите риби треба да се исечат на мали парчиња, дебели 2-2,5 cm. Ако филето е потенки, месото ќе се исуши, а премногу дебели парчиња не ќе се исушат во средината.
3. На инсектите не седат на месото, треба да го завиткате некое време со газа натопена во оцет.
4. По три дена сушење, рибините филе најдобро се ставаат под распаѓање неколку часа, ова ќе им даде мазна и сјај на секое парче. И тогаш тие мора повторно да се суспендираат за понатамошно сушење.
5. Подготвеноста на баликот може да се провери со допир на прст. Доколку после тоа нема влага и вишок влага, тогаш производот е подготвен за употреба.
6. Пред почетокот на солењето, потребно е да се стерилизира тавата и да се користи само емајл или пластични садови.
7. Пред да ја обработувате солта, можете да попрскате рибини филети со мала количина шеќер. Производот сместен во емајлиран сад се попрскува само со сол.
8. Подгответе било која риба во рерна. Во текот на овој процес, се препорачува да ја оставите вратата затворена целосно и да ја свртите качулка преку шпоретот. По 6-8 часа садот може да се смета за подготвен.
9. Ако производот е натопен со странски мирис за време на сушењето, се препорачува да се третира со метод на ладно пушење.
10. За да се избегнете побрзо сушење, можете да го користите вклучен вентилаторот.
11. Во раствор на сол се препорачува да додадете слатка и црн пипер грашок. Богатиот вкус на деликатес ќе го додаде и листовите од заливот и каранфилите.

Чувајте го баликот потребен во фрижидер завиткан во хартија. И исто така може да се стави во вакумска кеса или посебен контејнер, така што рибата ќе биде свежа подолго време. Домашната деликатес треба да се чува не повеќе од 1 месец, бидејќи во иднина може да почне да се исуши, постепено губејќи го вкусот.