Марината риба дома

Често се случува да сакате да пробате суви и солени риби. Ова јадење е сакан од многу љубители на риба деликатеси, но цената е доста висока. Излезот од оваа ситуација е солење риба дома, што е уште подобро и покорисно. За да подготвите сад дома, треба да знаете како да го направите тоа право. Инаку, може да се расипе свеж производ или да се отруе.

Видови и методи на амбасадорот

Солта е прилично макотрпен процес и бара посебно внимание, бидејќи отстапувањето од најосновните правила може да доведе до расипување на деликатес од риба. Затоа, познавањето на солените технологии е предуслов.

За почеток, треба да се забележи дека можете да солете риба дома на три начини:

• влажно солење;
• суво солење;
• мариниране.

Сите овие видови на солење го даваат истиот резултат, но исто така се разликуваат во вкусот.

Влажно мариноване

Со цел да се засолни на влажен начин, нема да бидат потребни голем број помошни производи. Прво, ви требаат соодветни јадења. Таа мора да биде емајлирана или пластика. Алуминиумските контејнери не се препорачуваат, бидејќи контактот на сол и метал може да предизвика хемиска реакција.

Откако ќе се избираат садовите, треба да купите риба која ќе биде солена. За да го направите ова, пожелно е да се најде риба на пролет или есен улов. Во такви периоди таа најмногу добива масти и ќе биде многу вкусна и побогата. Неговите димензии може да бидат сите, но вреди да се запамети дека колку е поголема птицата, толку повеќе време му е потребна за солење.

Во следната фаза потребно е да се подготви сол. Најдоброто за такви цели е погодно за големи, а не за јодизирани. За солење, околу 1 кг од производот бара 700 грама сол. Пред да го ставите трупот во жабрите, треба да додадете колку што е можно повеќе сол, така што рибата не почне да изгние. Потоа, слој на сол се истура врз дното на избраниот контејнер, на кој се поставени рибите.

Кога процесот на полагање е завршен, капакот треба да се подигне така што лесно може да влезе внатре. На него, угнетувањето е воспоставено, а садот се става на ладно место.

Во процесот на солење, солта продира во трупот и ја исфрла целата вода од него, но бидејќи контејнерот е целосен, рибата ќе биде солена во саламура. Затоа, овој метод се нарекува влажен. Период на солење - 4-7 дена, во зависност од големината на рибините трупови. Солената риба со саламура е наједноставна и најефикасна.

Суво мариноване

Рецептот за мариноване со сув метод бара повеќе време. Бара посебна дрвена кутија со многу дупки на дното. Првично, трупот е, исто така, нанесуваат со многу сол. Материјалот во форма на бурлап е поставен на дното од кутијата. Потребно е за сол да не се истури во дупките. Рибата е поставена во слоеви со сол, и на него се утврдува угнетување. Кутијата со сета содржина мора да се отстрани на темно и ладно место. Идеална опција е подрум или подрум.

Во тој процес, влагата ќе биде ослободена од рибата, но со помош на дупки ќе се отстрани од кутијата. Солта полека ќе навлезе во трупот, но вкусот на производот ќе биде значително различен. Два дена подоцна, кутијата треба да се отстрани и да се провери. Под него, пред солење, треба да ставите контејнер, бидејќи влагата следи многу и мора периодично да се отстранува.

Често се користат влажни и суви солени рибини рецепти дома. Треба да се напомене дека пред да се користат овие методи, рибата треба да се исчисти само во исклучителни случаи. Нејзината евоцирација зависи, пред сè, од температурата на складирање. Во внатрешноста содржи голем број на бактерии, па на плус температура тие можат да ја расипат целата соленоста. Но, исто така, има голема количина на маснотии, а кога се солени, се шири низ трупот. Затоа, за да ја зачувате рибата во сол, потребно е уште повеќе време.

За да се спречи влошување на рибата, разредената солена сала и употребата на шприц се инјектира во стомакот. Така, процесот на солење може да се забрза, бидејќи воведената сол продира побрзо низ целото трупче.

По солење, производот мора да се натопи во проточна вода. Ова е направено со цел да се отстрани вишокот сол. Потопувањето се троши толку многу часови, колку дена рибите остануваат во солта. На овој начин, можете да ја контролирате соленоста на производот, што е многу удобно дома. Овој дел од процесот е многу важен, водата треба да се менува неколку пати на час. Идеална опција е водена вода.

Рецепти за мариноване

Рецептите за солење риби дома со маринирање се користат во случаи кога сакате да го готвите со зачини. Ако трупот е голем, тогаш мора да се исече на делови. Рибата е маринирана и потоа добива оригинален вкус со адитиви.

За маринирање ви треба резервоар и риба. Во варена вода потребно е да заспие:

• сол - 3 суп.л-патки. л .;
• шеќер - 4 суп.л-патки. л .;
• оцет;
• ловоров лист;
• црн пипер.

Оваа смеса се доведува до вриење и се остава да се излади. Додека маринадата се лади, се сечат рибите и се повлекуваат коските. Потоа истурете го филето со маринада и оставете го во фрижидер 48 часа. Подготвени на овој начин, рибата ќе биде одлично јадење на секој празник.

За голем број риби, маринадата се прави на ист начин, само во други пропорции. Но, овој метод на солење не обезбедува долгорочно складирање, па затоа е мариниран во мали делови од 2-5 кг.

Треба да се напомене дека не секој метод на мариноване одговара на одредена риба. На пример, за суво и влажно солење се совршени: ramming, roach, gusher. Но, за нив категорично не е соодветен мариноване, за кој одговара скуша, харинга, итн. Толстолобик погоден за какво било солење.

Пред солење риба мора да се замрзне. Прво, тоа ќе го даде повеќе ладење, по што ризикот од нејзината штета ќе биде минимален, и второ, замрзнатиот производ може да се чува долго време.

Складирање на производи од риба

За да заштедите солена риба, не треба да извршувате посебни дејства. Доволно е да го завиткаш на хартија и да го ставиш во торба, цврсто затегнал однапред. Складирањето треба да се врши на ладно место. Во некои случаи, може да биде целосно замрзнат со замрзнување. Идеална опција е складирање во стаклен сад со тесни фитинг капак.