Како да се солени пастрмка дома: рецепти и совети

Пастрмка е една од рибите, чие месо е многу ценето за неговите својства. И покрај фактот дека оваа риба е деликатес, многумина се подготвени да платат значителна сума за тоа, само за да ги задоволат себе и нивните семејства со прекрасен и незаборавен вкус. И бидејќи на полиците често може да се купи производ со сомнителен квалитет, нема да биде исчистен да научи како да ја спаси пастрмката дома вкусно и брзо.

Подигање пастрмка за мариноване

Пастрмката спаѓа во групата со лосос. Живее во морето, како и во реките и езерата.

Пастрмката се однесува на диететски производи. Добро е во пржена, печена и солена форма.

До денес, пастрмка може да се купи во било кој од супермаркетите. Најдобро е да се даде предност на свежа риба, но тоа нема да биде евтино. Ако ова не е можно, може да се купи ладни или замрзнати. Сепак, треба да се има предвид дека првата можност е посоодветна за солење, бидејќи вкусот на рибата по одмрзнувањето е многу инфериорен во однос на разладниот.

Индикатори дека рибата е свежа, се транспарентноста на очите, нежни розови жабри, пријатен мирис на риби и отсуство на слуз на неговите корици. Рибиното месо, исто така, треба да биде светло розево со бели вени, но во никој случај црвено, а не жолтеникаво.

При купувањето замрзнат труп тешко е да се види колку е свеж, бидејќи бескрупулозните продавачи постојано го замрзнуваат. Треба да се забележи дали има места или други дефекти на нејзините скали.

Сечење риба

При изборот на цела риба труп ќе мора да се направи некои напори да го намали. За почеток, мора да се измие. Со цел да се олесни процесот на прочистување, неопходно е да се држи некое време под топла проточна вода. Друга тајна е комарецот мрежа: со негова помош е лесно да се отстранат загадувачите во површината на рибата. По пастата се чисти, можете да продолжите директно до процесот на негово раскинување:

1. Сечечката плоча треба да биде прекриена со филм за храна, така што маснотиите од рибата може да се отстранат без проблеми, бидејќи тоа ќе биде тешко да се измие од површините.
2. Потоа треба да направите засек по должината на абдоминалната празнина, која треба да оди од глава до опашка. Извадете ги сите внатрешни работи и користете парче газа за чистење на внатрешната страна на рибата од слуз.
3. Со притискање на лажица по рбетот на рибата, може да се ослободите од вишокот на крв, потоа исплакнете го трупот и лечи го со хартиени крпи, со што ќе се ослободите од вишокот на влага.
4. Следната фаза ја отсекува главата. Може да се користи за супа од риба. Во овој случај потребно е да го исклучите со мало парче месо.
5. Птицата исто така може да се користи за да се подготви првото јадење. Пред да го пресечете, треба да ги отстраните перките.
6. Потоа се прави сечење по гребенот, сите коски се отстранети.
7. Ние ги исечеме рибите на парчиња со средна големина.

Сега рибата е целосно подготвена за мариноване. Можете да продолжите директно до самиот процес.

5 начини за амбасадор

Солената пастрмка е најпопуларна деликатес, што особено се среќава на празничната маса. Меѓутоа, за да сол пастрмка дома, мора да се во согласност со правото технологија, или вкусот на рибата нема да одговара на очекуваниот резултат.

Постојат многу начини и рецепти за солење на пастрмка. Вреди да се разгледаат најчестите од нив:

Сув начин на солење. Врз основа на името, можеме да заклучиме дека течноста во овој случај не е потребна. Ова е доволно брз начин. Таа е погодна за мариноване големи парчиња. За еден килограм риба ќе ви требаат:

• 3 суп.л-патки. лажички морска сол;
• 1 суп.л-патки. една лажица шеќер;
• 2 големи ловоров лисја;
• зеленчук и зачини по вкус.

Солта и шеќер мора да се измешаат, нанесете го овој состав рамномерно на филето, избегнувајќи добивање на кожата на рибата. Премногу ревносно се меша мешавината во филето, не вреди, бидејќи е многу нежна. Потоа се додаваат зачини на врвот. По ова, во сува (по можност емајлиран) сад се поставуваат филети во неколку редови. Првиот слој е поставен со кожа, вториот - напротив.

Се става неколку часа под угнетување на собна температура. По неколку часа, притисокот се отстранува, рибите се покриени со капак и се ставаат во фрижидер. Солтувањето се одвива во текот на 3-4 дена. Колку се подебели парчињата, толку подолго ќе бидат солени. Слоевите треба да се менуваат од време на време во интервали од околу 12 часа.

Мариноване во маринада. Ова е традиционален метод на солење на пастрмка, за што ќе ви требаат:

• 1 литар вода;
• 350 g од голема сол;
• зачини по вкус.

Додајте сол во водата и врие. Кога сол се раствора, додадете зачини и отстранете ги од топлина. Потоа парчиња риба се наредени во контејнерот во слоеви, пополнувајќи ги со претходно ладење маринада. Прес е поставен одозгора и контејнер со риба се става во фрижидер. За да добиете малку солен вкус, треба да ја оставите рибата еден ден во маринадата, а за солен вкус - подолг временски период.

Пареа од стекови. Ако наместо риба труп мораше да се купи стекови, тогаш треба да дознаам како да кисела пастрмка стекови дома. За да го направите ова ви треба:

• 1 литар вода;
• 4 суп.л-патки. лажици сол;
• 1 суп.л-патки. една лажица шеќер;
• 1 суп.л-патки. една лажица оцет;
• зачини по вкус.

Солта и шеќерот се фрлаат во водата, а потоа се пренесуваат во вриење. Потребно е време за вода. Потоа додадете оцет и зачини и отстранете го од плочата, лади и филтрирајте. Чисти и суви стекови, внимателно спакувани во соодветен сад, се истури со подготвен саламура. После тоа, тој е покриен со капак и се става на ладно место 1,5-2 дена. За еден ден рибата е веќе малку солена и ќе биде солена.

Брз метод на солење. Пастрмката може да се послужи со маса по 10 часа користејќи го овој метод. За него е неопходно да се земе:

• 1 кг пастрмка филе;
• 3 лажички сол;
• 100 ml сончогледово масло.

Филе се сече на тенки парчиња, ставајте во сад, додадете сол и добро се мешајте. После тоа, се нанесува посно масло и повторно се меша. Садовите со содржина се ставаат во фрижидер 10 часа.

Пастрмка со водка. Друг многу интересен рецепт за амбасадорот, за кој ќе ви треба:

• 1 кг пастрмка;
• 2 суп.л-патки. лажици сол;
• 4 лажички шеќер;
• 30 ml вотка.

Кога се сече пастрмка, се отстрануваат главата, опашката и перките. Потоа се сече по гребенот на два еднакви делови, лесно се нанесуваат со сол и шеќер. Потоа треба да се нанесе мала количина на вотка на рибината пулпа со четка за храна. Потоа, парчињата се наведнуваат едни против други од телото и се завиткани со филм за храна. Филето се става во фрижидер 12 часа. Во текот на овие 12 часа, рибата мора да се претвори неколку пати на спротивната страна, па двете парчиња се солени подеднакво и ќе имаат неверојатен вкус.

Малку трикови

За правилно пастрмка и уживајте во незаборавниот вкус, треба да се придржувате кон некои едноставни правила. Набљудувајќи ги, секогаш може да се очекува најдобриот резултат, но занемарувањето од нив може да доведе до фактот дека вкусот и конзистентноста на производот ќе бидат расипани. Еве ги основните совети што треба да ги следите:

1. За да ја исцрпите оваа риба, треба да користите само голема сол, по можност морска сол (во отсуство на море, можете да го користите и сол, ако само тоа беше големо). Факт е дека на овој начин рибата подобро ќе го заслади и ќе го зачува вкусот, додека фината сол може да ја надвладее и да ја скрши својата кревка структура.
2. Ако не постои можност да се чека долго, кога пастрмката е конечно солена, тогаш е потребно да се намали рибата на помали парчиња. Ова во голема мера ќе го забрза процесот на мариноване.
3. За да уживате во вкусот на оваа прекрасна риба, неопходно е да додадете само шеќер и сол (без зачини) со сол.
4. Замрзнатиот труп треба да се одмрзне на собна температура.
5. За мариноване, најдобро е да се користи емајл, пластика или стакларија. Во контакт со метални површини, оксидативните реакции се јавуваат во саламура. Ова може негативно да влијае на вкусот на рибата.

Знаејќи ги сите овие нијанси, лесно можете да готвите дома вкусна пастрмка.

Денес, многу домаќинки преферираат солени риби со свои раце: тоа е удобно, сигурно, секогаш можете да изберете нов производ и да го готвите на вашиот вкус. Откако научивте некои суптилности и рецепти на вкусна сол за парење дома, можете слободно да продолжите со акцијата и да го очекувате најдобриот резултат, што сигурно ќе ве задоволи домаќинството и гостите.