Која е разликата помеѓу лососот и лососот: опис и подготовка

Многу често во кулинарски рецепти постојат такви имиња на црвени риби, како лосос и лосос. Некој тврди дека ова се двете имиња на истата риба

Посебни карактеристики на семејството на лосос

Не само дилетанти, туку и искусни риболовци, кога станува збор за лосос и лосос, не можат да ја видат разликата.

Ихтиолозите (биолозите - специјалисти за риба) разликуваат семејство на салмониди. Лососот е име на видот, а ова семејство вклучува неколку видови на риби. Некои риби кои припаѓаат на ова семејство живеат во басенот на Тихиот Океан, а некои - на Атлантикот.

На атлантската риба на лосос раси, особено, е лосос. Кета, розово лосос, лосос од кинук - сите овие се исто така блиски "роднини". Во бајпас тие се колективно познати како "црвена риба".

Меѓу различните карактеристики на рибите кои припаѓаат на ова семејство се:

• Тие имаат многу хранливо масно месо, богато со есенцијални амино киселини и протеини. На појавата на месото има црвеникава или розова боја. Во рибите кои се одгледуваат вештачки, оваа сенка е повеќе заситена, поради особеностите на исхраната и живеалиштето.
• Тие се разликуваат во плодноста, го одложуваат голем број на јајца, што е важна храна.
• Тие живеат добро и се репродуцираат во специјално креирани вештачки акумулации, имаат висок животен век во заробеништво;
• Совршено се прилагодува на сите промени во околината.

Лососот е риба што има релативно ниска цена (во споредба со другите претставници на ова семејство), па затоа е во голема побарувачка со рускиот купувач. Се разликува од другите "роднини", пред сè, со прекрасни сребрени скали со прилично големи димензии, големи глави, големи заби и импресивни челусти. Таа, исто така, има големи, длабоко поставени очи и моќна, добро развиена опашка перка.

На продажба, тоа често доаѓа во форма на супа колекции се состои од глава, опашка и гребен. Исто така на полиците често се наоѓа конзервирана верзија. Како и да е, најдобро е самата да се соли, бидејќи готовиот производ е често со лош квалитет и да им даде карактеристична црвена боја на рибата, бескрупулозните производители активно користат специјални бои. Затоа, ако купувачот се уште одлучи да јаде солени лосос од супермаркет, не земајте најсветлата риба. Најдобро е да се даде на производот повеќе природна боја.

Земјоделство со лосос

Сите лосос која пристигнува на продавницата полиците може да се подели во два вида: фатени во дивината и фармите. Првата опција, се разбира, е препорачливо, но е поскапо. Во исто време се должи на брзиот развој на професионални рибници за одгледување на лосос, модерната технологија им овозможува на минимална цена да се добие производ кој по својот вкус и хранлива вредност не е инфериорен во однос на лосос од морето.

Рибните фарми најчесто се лоцирани во регионите најповолни за живеење на одреден тип лосос. На пример, најпознатите фарми за одгледување лосос се наоѓаат:

• Во Норвешка;
• Во Шкотска;
• Во Чиле;
• Во Јапонија;
• Во Русија - во Камчатка и на Далечниот Исток.

Главните предности на вештачки израснати риби се расположливоста, релативно ниските трошоци, ниските трошоци за одгледување добиток. Сепак, покрај овие предности, постојат значителни недостатоци. Биолозите велат дека лососот се одгледува, му штети на природното население, нарушувајќи го балансот на водните екосистеми. Всушност, постојат ситуации каде што, поради дефект на кафези или преку надзор на присутните, лососот ја напушта својата затворена територија на отворено море. Таму рибата почнува да се бори за опстанок, натпреварувајќи се со локалниот лосос и одземајќи ја нивната храна од нив. Така, населението што живее во природни услови е остро намалено.

Приватен купувач, купување на фармите риба треба да се има на ум дека на фарми, да се забрза растот и развојот на лосос, таа е постојано се хранат со различни биолошки активни адитиви. Многу од овие додатоци содржат хормони и антибиотици. Познато е дека Норвежаните, кои произведуваат лосос за извоз, не јадат сопствени производи. Тие преферираат риба фатена во природни услови.

Во Руската Федерација, одгледувањето лосос не е развиено. Меѓутоа, на Далечниот Исток активно се одгледуваат и други риби од лосос: кету, пастрмка и розово лосос. Производите се испорачуваат и на локалниот пазар и на другите руски региони, како и за извоз во земјите од Европа и Азија.

Корисни својства на риба

Лосос - ова е лосос, само еден од нејзините видови. Затоа, да се постави прашањето дали е подобро - лосос или лосос, би било неточно. Подобро е да се постави прашањето за највисоката хранлива вредност и најдобриот вкус. Експертите велат дека тоа е пастрмка, розово лосос, лотос лосос и лосос. Главната разлика помеѓу лососот и лососот лосос и другите роднини е дека месото од лосос содржи најмногу протеини и есенцијални амино киселини потребни за целосно функционирање на многу витални органи на човечкото тело.

Лососот, природно произведен од морето, е богат со есенцијални масни амино киселини, како и фосфор. Кавијарот содржи вредни витамини и микроелементи. Меѓутоа, кога ја користите оваа риба за храна, следново треба да се има на ум:

• Подобро е да се даде предност на солени лосос, бидејќи голема количина на сол лошо влијае на работата на бубрезите и може да предизвика оток;
• Со цел подобро да се апсорбира солената риба, се препорачува да се користи со путер или меко сирење, во форма на сендвичи или како дел од салата;
• Кога готвите риба супа, потребно е да се отстрани пена, бидејќи може да содржи опасни токсини;
• За да ги задржите сите витамини во рибата, не прави многу силен оган. Тоа треба да биде просечно или мало. Да се ​​стави во вода лосос е потребно само по вриење на вода, тогаш корисни материи нема да има време да исчезне.

Убава служат на масата

Лососот и другите риби од семејството лосос се во голема побарувачка кај рускиот купувач, особено во пресрет на празниците. Ова се должи на фактот дека солената пастрмка и лососот имаат убава црвена боја. Се разбира, најлесниот начин да се купи производ во вакуумски пакет, кој веќе е исечен на тенки парчиња. Сепак, оваа опција е скапа и не секогаш со добар квалитет.

Наместо лосос, бескрупулозниот производител може да му понуди на купувачот обична харинга, обоена со светла боја. Затоа, најдобра опција е да се купи солен стомак, кој се продава по тежина во специјализирани продавници за риби и пазари за земјоделска храна. Се разбира, неопходно е да се помине малку, да се исчисти абдоменот од кожата и да ги режеме, но производот дефинитивно ќе биде квалитетен и природен. Еве неколку опции за убава набавка на јастог конзервирана црвена риба на масата:

• "Рози" од парчиња лосос, украсување на салата;
• Тенки толпи, служеше на бел леб, подмачкан со путер;
• Парчиња риба, намачкани со крем за сирење и валани во уредни малку ролни. Завршени ролни може да се фиксираат со чепкалки за заби или дрвени скари;
• Палачинки, богато истури со стопен путер и украсени со парчиња - традиционален деликатес на руската кујна.

Како да самостојно солен кавијар

Ако купувате риба од фамилијата лосос (розова лосос, пастрмка) во супермаркет, можете да најдете кавијар и да го плункате дома. Се разбира, таков производ ќе се чува помалку од продавница кавијар, но со вкус квалитети тоа нема да им даде начин на конзерванси на индустриското производство. Со цел да се зголеми веројатноста за купување риба со кавијар, треба да изберете жена. Може да се утврди од помали, отколку кај машките, големината и издолжената, овална форма на главата. Кавијарот мора да се отстрани и уредно сортирање, за оваа намена можете да користите тениски рекет со мали клетки.

Јајцата се темелно исчистени од филмот и туѓите нечистотии. Готовиот производ се додава на чиста чинија или сад и е покриен со пластична обвивка. Ако ова не е направено, свеж кавијар веднаш ќе се исуши. Следно, треба да се подготви марината врз основа на вода, сол и шеќер. Кавијарот се истура со врела маринада и остава неколку часа, а водата е нежно исушена, а солениот производ се става во чиста тегла и се нанесува со растително масло. Чувајте домашна деликатес само во фрижидер.

Рибите на семејството лосос се вредна храна и одличен начин за диверзификација на секојдневната исхрана за време на православните постот. Најмногу вкусни сорти со право се сметаат за пастрмка и лосос, од нив можете да готвите огромен број на вкусни и здрави јадења.