Рецепти од саламура за пушење масти дома

Сало е производ карактеристичен за кујните на многу земји, но тоа е особено сакан и почитуван од страна на словенските луѓе. Ретко, празнична или вообичаена гозба се отстранува со оваа миризлива закуска и посебна преференција се дава на пушеле сало. Подгответе го овој деликат дома под моќ дури и за почетници. Главната работа е да ги набљудувате сите едноставни правила за пушење дома и да одберете саламура што е погодна за вкус.

Карактеристики на избор на маснотии

Ако сакате да се добие висок квалитет и вкусен производ, кој не се срами да се забавува, а потоа треба да се посвети посебно внимание на изборот на производот. Обично за солење изберете делови од стомакот или гранче. Масти со овие седишта имаат мека, нежна структура, доволно меѓуслојни месо и совршено погодни за мариноване пред пушењето и за нормално солена масти. Кога купувате производ, обрнете внимание на бојата и мирисот. Бојата треба да биде идеално бела, изразениот мирис како таков нема свеж продукт. Мард не е прва свежина може да има жолтеникава нијанса и чуден мирис.

Солење на сланина за пушење

Ниту една домаќинка не се прашуваше како е подобро да се избере маст за топло пушење, што може да се избере за ова. Марините за пушење масти дома се одлични. Можете да подготвите марината со минимална количина на зачини и адитиви, така што во иднина уживајте во поприроден вкус производ без вишок аромати. Ако семејството има љубители на остриги и пикантен вкус, тогаш не е забрането да се користат зачини кои ќе ги задоволат гастрономските каприци на домаќинството. Следните рецепти за ракчиња за пушење имаат различни својства на вкус, соодветно, секој од нив ќе го најде својот љубовник.

Суво мариноване

Идеален сапун за маснотии пред пушењето. Сувото мариноване е еден од наједноставните начини на мариноване. 1 килограм на производот што треба да се земе 4 лажици груб сол, 1 голема главица лук, црн пипер, црвена лута пиперка и сите други зачини - по вкус. Сланина сече на парчиња околу 10 см во ширина, лук каранфилче - тенки парчиња или може да се нанесуваат на парична казна ренде. Солта, зачини, лук треба да се мешаат, оваа смеса решетки од сите страни.

Ставете го маснотиите во садовите (емајл пан, базен, голема супа) и оставете да маринираат 24 часа на температура од 20 ° C По ставањето во студ за уште 48 часа. Пред пушењето, вишокот на зачини треба да се отстрани со хартиена крпа.

Примена на лушпи лушпи

Овој рецепт, некои готвачи го нарекуваат пушеле без чад. Како и да е, кора од лук ќе му даде деликатес убава кафеава нијанса и ќе даде пикантна белешка во вкусот.

Состојки:

• тонат свинско месо - 1-1,5 кг;
• ловоров лист - 3 парчиња;
• слатка пиперка - 7-10 парчиња;
• кромид лушпи - 3 шака;
• сол - 100 грама;
• лук - 5-7 дентикул;
• вода - 1,5 литри.

Бекон изми, се сече на парчиња, погодно за пушење. Во тенџере, истурете вода, запали, додадете сол, лушпа, пипер, ловоров лист и сецкан лук. Кога водата врие, ставете ја во масти, се вари на тивок оган 15 минути. Оставете го да се излади целосно на собна температура. По испраќање на ладно 48 часа. Доколку производот се чини дека е недоволно залепен, може да се нанесе сол. По два дена подготвени да пушат.

Употреба на саламура

Овој рецепт е еден од најчестите. Тоа не бара готвење и е погодно за топло и ладно пушење. Состојки за маринада:

• вода - 1 литар;
• сол - 100 грама;
• шеќер - 1 лажица;
• црн пипер - 10 грама;
• лук - 5 дентикул.

Вода топло, растворете сол и шеќер во неа, додадете црн пипер. Лукот стисна директно во саламура. Парчиња сланина се стави во контејнер и се прелива саламура. Количината на саламура треба да биде таква што целосно го покрива работното парче. Од погоре е потребно да се стави плоча или табла, и на него оптоварување - на пример, тегла вода. Садови со производот испратени до фрижидер или подрум за 10-12 дена. Кога маснотијата е подготвена, треба да се натопени во ладна вода неколку часа и пред сушењето да се суши на ладно и суво место.

Мариниране со сос од соја

Соја сос е единствена сезона, идеална за риби, месо, зеленчук. Истиот добар тандем во сос од соја и со сланина. Додавањето на сос на маринадата пред пушењето ќе додаде невообичаен вкус на производот. Состојки:

• масти - 1 килограм;
• соја од соја - 100 ml;
• лук - 5 дентикул;
• сол - 100 грама;
• зачини по вкус.

Солта се меша со зачини, додадете лук преку печатот. Промешајте, истурете во сос од соја. Како резултат на мешавина за покривање на парчиња сланина од сите страни. За темелно солење целата површина на парчињата треба да биде рамномерно обложена со зачини. Ставете го производот во сад, затворете го капакот и ставете го во фрижидер 72 часа. На крајот од периодот на солење, маснотиите треба да се сушат и да почнете да пушите.

Маринада со зачини за варена маст

Овој рецепт е идеален ако не ви се допаѓа силно пушеле производ. Готвење маснотии не предвидува премногу долго после тоа пушење. Како резултат на тоа - многу интересен и оригинален вкус на финалниот производ. Состојки:

• свински свинско месо - 1 килограм;
• зачинување за маснотии - 1 кесички;
• сол - 4 кафени лажички;
• шеќер - 1 кафена лажичка;
• лук сецкани - 1 глава;
• црн пипер - по вкус.

Солта, шеќер, зачини за маснотии треба да се истури во чинија, додадете ја саканата количина црн пипер. Се сече на мали парчиња маснотии треба внимателно да се нанесуваат на сите страни во мешавина на зачини, а потоа да се стави во пластична кеса. Во пакетот исто така се става сецкан лук. Со цел да се спречи водата да влезе внатре, потребно е да ја приложите вреќата со сланина во 2 пакувања. Пакет добро вратоврска, така што нема внатрешноста на воздухот, се стави во тава и се запали. Како што врие водата, треба да готвите сало не помалку од еден час и половина. На готовиот производ треба да му се дозволи да се излади и може да се чува во чад.

Како да се соберат мастите за пушење во саламура повеќе не е тајна. Сега можете безбедно да експериментирате и да додадете на вашите постоечки рецепти вашите "нагласува"!