Рецепти и тајни за солење зеленчук за зимата

Краставиците за зимата можат безбедно да се наречат нашата национална идеја. На крајот на краиштата, тешко е да се замисли куќата каде што не постојат богатство полици, затнат од конзервација до таванот. Џемзери, краставици, домати, салати, адџика, компоти - без овие разносиолови тешко е да се замисли маса во зима. Секоја водителка веројатно може да се пофали со нејзиниот таен рецепт. Се чинеше дека сè е веќе познато и тестирано, но може да има нешто ново.

Марински ротквица со зачини

Ротквица - зеленчук кој ни расипува само за кратко време во текот на сезоната, може да се зачува до зимата во форма на таков производ.

Ќе ги задоволи и возрасните и децата. Состојки:

• ротквица - 0,5 кг;
• сол - 30 g;
• лук - 40 g;
• ловоров лист - по вкус.

Исплакнете корен зеленчук, отсечените опашки и лисја, исечете чисти корени во тенки кругови. Лук, исто така, може да се исече на тенки парчиња или остави целина - како што сакате. Земете го зеленчукот заедно. Во меѓувреме, во маринадата вода, растворете ги солените зачини и ставете го на шпоретот. Во претходно подготвени стерилизирани тегли стави лисја од залистоци и каранфилче од лук, а потоа на врвот на зачини ја изложуваат ротквицата. По вриење и целосно распуштање на зачините, можете да истурете топла тегла од канта и да ги покриете капаците. Празнините треба да стојат 10 дена на топло место.

Солени пеги

Солени печурки заземаат заслужено прво место меѓу домашните закуски.

Тие се совршено комбинирани со зеленчук, со јадења со месо и гарнитури. Состојки:

• wavelets - 500 g;
• лук - 30 g;
• лавра - 4 ЕЕЗ.
• мирисна и црн пипер - по сопствено наоѓање;
• сол - 20 г.

Печурките мора да се измијат и да се остават на ладно место 10 часа. Не заборавајте да ја промените водата на секои 2 часа. По 10 часа исплакнете ги печурките во чиста вода и суво. Лук, четка и исечете го секој заб на 4 дела. Со печурките отсечени од нозете.

Стави ги сите состојки во тегла или барут, се меша. Поставете малку тежина на врвот и оставете го работното парче на собна температура три дена. По три дена, кога во контејнерот е формирана доволна количина саламура, потребно е да се испратат печурките за да се посолат понатаму во фрижидерот. За еден месец тие ќе бидат подготвени за употреба.

Рецепт за солени харинга во конзерва

Покрај зеленчукот, можете да подготвите неколку конзерви од риба за зима. Во ладна визба или балкон, рибата ќе трае два месеци. И рецептот за мариноване риба не е тешко.

Состојките:

• свежа харинга - 4 парчиња;
• црн пипер - 15 g;
• ловоров лист - 10 g;
• шеќер - по вкус.

Рибата мора да се одмрзне, да се оштети и да се исплакне со проточна вода. Додека харинга ќе се исцеди, подгответе ја саламурата. Во 700 ml вода, треба да се распушти 100 g сол и шеќер, потоа додадете црн пипер и лавра. Во соодветен капацитет (сад, тенџере, тенџере), поставете ја стоманата и исушената харинга, пополнете ја со саламура.

Првиот ден рибата ќе плунка на собна температура. Потоа треба да го ставите на ладно место: подрум, балкон. Една недела подоцна харингата е подготвена за потрошувачка. Ако сакате да го зголемите рокот на траење на рибите, додадете 50 гр сол на маринадата.

Сушен краставица

Во урбани услови, можете да се подготвите идентични со зрна на фармата. Ист кисела, мирисна.

Рецептот за мариноване е многу едноставен. Состојките се како што следува:

• краставица - 9 кг;
• дабови лисја - 20 парчиња;
• inflorescence на копар - 5 парчиња;
• корен на рен - 2 парчиња;
• лута пиперка - 5 парчиња;
• лук - 150 гр;
• сол - 600 g;
• вода - 10 литри.

Како контејнер за сол, голем тенџере, барел, контејнер со пластична храна. Краставиците треба да се исплакнат темелно, да се преклопат во широк слив и да се истури ладна вода преку ноќ. Подготви сад за souring, стави половина лисја од даб, копра, ситно сецкани коњ ротквица и quarts на лук на дното. Потоа се постават краставици во дури и редови. На самиот крај е подобро да се стави најголем зеленчук, така што тие се добро солени. На врвот на зеленчукот се ставаат преостанатите зеленчук, рен и лук.

За да се подготви саламура во чиста ладна вода, растворете ја солта. Ќе биде подобро ако земате карпеста сол, а не мала трпезарија. Солениот раствор се става краставици, се става на врвот на плоча или лист иверица и го става товарот. Бидете сигурни да го покриете врвот со газа или не-синтетичка крпа. Садот со краставици прво мора да стои во топол агол пред да започне ферментацијата. По 12 дена, можете да земете примерок.

Морков кавијар со домати

Јадењето е невообичаено, но многу вкусно.

Ќе бидат потребни следните состојки:

• моркови - 900 g;
• домати - 1,4 кг;
• лук - 5 дентикул;
• шеќер - по вкус;
• сончогледово масло - ½ чаша;
• оцет - 3 суп.л-патки. л .;
• сол - 2 суп.л-патки. л .;
• ако сакате, можете да додадете зачини за зеленчук.

Домати и моркови мора да се мијат. Домати се сечат на коцки, и моркови се мелени со мелница за месо. Преработен зеленчук стави во тенџере, додадете една чаша нафта, шеќер, сол и кисела доматно-морковна тежина за 1,5 часа. 15 минути пред крајот на готвењето, потребно е да се додаде исечен лук, црн пипер и добро да се измеша. Кога кавијарот се готви, се шири преку стерилизирани тегли, навивам со капаци и ставете го на топло место додека не се излади целосно.

Солени модри патлиџани со полнење на морков и лук

Оваа закуска нема да ги остави вашите членови на семејството рамнодушни. Светлина и апетит, тоа ќе одговара на секое јадење, особено варени компири.

Состојки:

• модар патлиџан - 10 парчиња (мала големина);
• оцет - ½ чаша;
• сол - 3 суп.л-патки. л .;
• моркови - 400 g;
• лук - 150 гр;
• магдонос - 100 g;
• вода - 1,3 литри.

Одделете ги модар патлиџаните и пробијте го секој зеленчук со вилушка. Подгответе зеленчук во солена вода за 7 минути. На варено модар патлиџан треба да се стави некое време под јаремот, така што од нив остави остатоци од горчина и непотребни течност. Во меѓувреме, подгответе го морковот: излужете го и истријте го на груб ренде, и исечете ги тенки каранфилче со лукчиња. Исечете го магдоносот фино.

Сега можете да почнете со пополнување. За да го направите ова, треба да направите еден надолжен засек во средината на секој зеленчук, но не и сечење до крај. Во секоја инцизија ставете моркови, магдонос и лук. Полнети патлиџани цврсто се стави во тегла. Растворете солта во водата, додадете оцет и истурете го зеленчукот со добиената маринада. Затворете го капакот и ставете го на темно суво место три дена. По три дена, може да се отстрани конзервата од модар патлиџан до долната полица на фрижидерот или до подрумот.

Домати во кофа во кофа за зима

Стара, рустикална закуска. Ретки гозби раздадени со огромен сад од мирисни домати, солено барел метод. Но, дури и сега, оваа набавка е толку популарна како порано.

Состојки:

• домати - 1 кг;
• лук - 3 чешниња;
• копра - 50 g;
• бибер мирисна - 6 парчиња;
• корен на рен - 50 g;
• шеќер - 1 суп.л-патки. л.

Првично, направи маринада, бидејќи тој ќе треба да се олади пред да додаде зеленчук. Загрејте најмалку два литра вода, растворете го шеќерот, 40 g сол, додајте мирисна бибер. Смесајте да зоврие и оставете да се излади. Измијте ги и исушете ги доматите со зелена боја. На дното на корпата лежи сецкан корен на рен, листови од рибизла, зеленчук од копар, парчиња лук. Ставете ги доматите, истурете го ладилниот саламура. Покријте и оставете три дена во кујната.

Кога започнува процесот на ферментација, солени домати во кофа за зима да се стави на ладно место, на пример, на балконот. По 10 дена, можете да се обидете да се подготвите.