Рецепти за подготовка на солени лук глави, како на пазарот

Постои голем број на солени рецепти за зимска конзервација. Некои сакаат да се обидат да подготват солени лук глави, како на пазарот за баби. И да се направи тоа не е толку тешко, како што може да изгледа на почетокот. Таквата подготовка ќе биде одличен додаток на печен месо и пушени производи, како и на боршови и други првични курсеви. И има многу рецепти, можете да ја изберете опцијата во зависност од вашите преференции.

Правила за подготовка на зеленчук

Пред да сфатите како да го собереш лукот, треба да биде правилно подготвен. Многу зависи од видот на конзервација. Ако зборуваме за солење глави, се препорачува да се почитуваат следниве правила:

• користете само млад зеленчук за солење;
• отстрани од него само горниот груб дел, и оставете мека;
• лукот мора да се измие;
• рабовите и опашките не треба да се сечат.

Лук берење зима не само што успешно се надополнуваат одредени јадења, но исто така да помогне за зајакнување на здравјето во текот на студените период - лук може да го инхибира инфекцијата и лекување на настинка и штетни бактерии.

Класичен главен солење

Времето и состојките ќе бараат минимум за да го подготват солениот лук. Рецептот е едноставен колку што е можно. Килограм на глави бара 350 грама голема сол и тоа е тоа.

Подготовката изгледа вака:

• лукот глави се чистат од горната лушпа, голем дел од стеблото е отсечен и останува само мала опашка;
• Дното на барел или тегла е покриено со сол во еден слој;
• Згора на тоа, главите се густо поставени со почитување на мали интервали;
• Резултирачките празнини меѓу главите се компактираат со сол;
• Садот е исполнет на врвот, може да додадете inflorescences на копра.

Банката со зеленчук е затворена и ставена во складиште на ладно место. Најдобро - во подрумот, но во урбани услови, и кул балкон.

Со додавање на маснотии

Многу луѓе се заинтересирани за тоа како да солени лук заедно со други состојки за да биде вкусен. Некои сигурно ќе ја ценат можноста за мариноване заедно со сланина. Тоа е добро прилагодено за ситуации каде што треба да користите маснотии, кои зафаќаат многу простор во замрзнувачот.

За палка земете килограм лук глави и сланина. И уште треба 4 лажици сол, ловоров лист, црвен пипер и бибер пипер.

Сало се сече на парчиња средна дебелина, можете да направите дупки и да ги наполните со каранфилче од лук. Препорачливо е да се избере производ со слоеви од месо за да се направи мијалник повеќе мирисна. Потоа мастите се нанесуваат со мешавина од сол и зачини. Понатаму, се става во голем контејнер, исполнет со сол, чесното се додава со глави и сол повторно. И така до банките.

Во затворен сад, маст со лук се чува на ладно место 4 месеци.

На ерменски и на грузиски

Многу луѓе ја сакаат кавкаската кујна за своите уникатни вкусови. На пример, лукот со глава на ерменскиот рецепт ќе стигне до степен на остра и зачинета, ќе има оригинален вкус, карактеристичен за сите ерменски јадења.

По килограм младите лидери мора да се земе речиси еден литар вода, 50 мл сок од грозје и 5 лажици вински оцет, 50 g шеќер и сол, неколку мембрана ореви, слатка и црн бибер и каранфилче.

Како се подготвува производот:

• главите се натопени во контејнери во дабови во ладна вода за еден ден;
• следниот ден водата е исцедена, горниот дел се отстранува од лукот, потоа се мие;
• главите се наредени во буриња или лименки колку што е можно поблиску;
• потоа се истураат со раствор од вода и сол и се уште се стареат еден ден;
• решението се менува секој ден, па трае 20 дена;
• По одредено време, водата истекувала, и лук се истури на водата базирани на марината, сол, шеќер, оцет и зачини, и замина за 2 недели на ладно место;
• Маринадата е исушена и стои само една недела на ладно место;
• главите се полни со сок од грозје со бели сорти и стареат една недела;
• една недела подоцна, сокот е исцеден и лукот спакуван со маринада се истура;
• Можете да послужете пикантни заготовки за една недела.

Луксузниот лук во ерменскиот јазик ќе трае долго, но вреди.

И уште една варијанта на мариноване според грузискиот рецепт. Во овој случај, ќе бидат потребни следните состојки:

• лук - 20 глави;
• шеќер - половина чаша;
• на 9 грашок слатка и црвена пиперка;
• природен сок од грозје - 1 л;
• каранфилче;
• сол;
• вода.

Главите на младиот лук треба да се сушат на ладно место две недели. После тоа, тие се исчистени од корени и лушпи, ставени во тегла, истури во ладна вода и старее за еден ден.

Лукот е отстранет, исчистен од горниот слој и изложен во низок широк тенџере. Потоа треба да направите саламура: во 1 литар вода, растворете 2 лажици сол, а потоа се загрева, саламурата се истура во саламура. Сето ова е на возраст од три недели, саламура мора да се менува секој ден.

Покрај тоа, треба да се подготви маринада. За да го направите ова, неопходно е да се вари еден литар вода, додадете сол и шеќер, зачини и оцет на половина чаша и отстранете од топлина по неколку минути. Потоа маринадата се лади, филтрира и се истура во лук.

Банките со лук се покриваат и се чуваат во фрижидер 2 недели. Потоа, марината се спојува и се преобразува во сок од грозје, во оваа форма на складиштето се чува за една недела. Преку овој период, сокот е исцеден и повторно се истура марината, во оваа форма сè се чува уште пет дена на ладно место.

Со зеленчук или овошен сок

Да им даде на солен лук убава светла сенка, може да се подготви со зеленчук или овошен сок

На пример, сок од репка ќе му даде не само интересна боја, туку и повеќе оригинален вкус. За 2 килограми глави на лук земајте 800 ml чиста вода, 300 ml репка сок, 50 гр шеќер и малку сол.

Алгоритмот е како што следува:

• лукот се чисти и добро измиен;
• главите се чуваат во вода околу еден ден, по што повторно се мијат;
• Потоа тие се наредени во густ слој;
• во топла зовриена вода, раствор на шеќер и сол, тогаш оваа смеса се комбинира со сок од репка;
• Како резултат на решението се наполнува со лук, се покрива и се врши притисок;
• Лукот е на возраст од две недели на ладно место.

За складирање, можете да изберете помеѓу подрумот и фрижидерот.

Во друга варијанта, лукот е солен со рибизла и добива уникатен бери вкус. 2 килограми глави се земаат со 100 шеќер, 70 грама сол, 400 гр црвена рибизла и 700 мл вода. Водата се доведува до вриење, а потоа се полни со бобинки. Тие додаваат сол и шеќер, тогаш тоа мора да се донесе на вриење. После тоа, содржината се брише низ сито и се лади.

Главите на лукот треба да се мијат, исчистени од горниот слој и дното, а потоа натопени во вода за еден ден. Потоа тие треба повторно да се мијат и цврсто да се стави во тегла, по што се истура со бери решение. Конзервата е покриена со крпа и ставена под притисок. Чувајте го работното парче на ладно место.

Со овошни лисја

Уште една интересна опција за мариноване лук глави - со додавање на лисја на овошни дрвја.

3 килограми главната состојка е донесена литар вода, 80 g сол, црна рибизла лисја, pimento.

Главите треба да бидат излупени. За саламура, неопходно е да се загрее вода и да се комбинира со сол, а потоа се меша сè додека не се раствори целосно. На дното на теглата треба да ставите зеленчук, зачини и лук. Тие треба да се менуваат во слоеви на врвот на конзервата. Потоа тие се истураат со саламура, конзервата е покриена и се чува неколку дена.

Во друга верзија се земаат глави на лук, сол, зеленчук, овошни листови и вода.

Прво, водата се доведува до вриење, по што сол се раствора во него (со стапка од 80 g на литар вода). Таму, летоци и зеленчук се поставуваат и готват 10 минути. Салатот се лади.

Зеленчукот се става во стерилизирани лименки, кои потоа се полнат со саламура и се покриени со капаци. Прво, палетата се складира пет дена во услови на собата, а потоа се преуреди на ладно место.

Солениот лук е неверојатно вкусен и мирисна, со сигурност може да се нарече идеална закуска и за празнична и за секојдневна маса. Постојат многу опции за мариноване на овој зеленчук, некои се поостри, други се послатки или имаат некаков вкус поради одредени состојки.