Како да се направи солена зелка со цвекло за зима

Солени зелка со цвекло е многу познат јадење, како што е потврдено од страна на многу рецепти на своите подготовки. Таа содржи огромна количина на витамин Ц, која е антиоксидант и игра важна улога во процесот на намалување на оксидацијата на телото.

Затоа, солта зелка со цвекло е интегрален дел од есен домашна кисели краставички.

Неколку суптилности во солењето

Кога марината и киселата зелка, треба да следите одредени правила и препораки. Потоа производот ќе излезе вкусно, мирисна и крцкави. И тајните се:

1. Подобро е да се даде предност на доцните сорти. Овој тип на зелка е најсилниот, што е клучот за успехот на крцкавиот говедско месо. За ова одговара: "Харков зима", "Слава", "Снежана", "Москва" и други. Во исто време, главата треба да биде бела, а трупот е многу густ. Покрај тоа, доцните сорти содржат повеќе шеќер, што предизвикува ферментација и ослободување на млечна киселина.
2. Сол за мариноване. Неопходно е да се избере голема сол и без јодирани адитиви, кои ја прават зелката мека. За 2 кг зеленчук, ставете околу 3 супени лажици сол.
3. Правилно угнетување. За него, користете контејнер со вода или тежок голем камен (само не тула). Понекогаш се користат метални предмети кои не оксидираат во солената вода.
4. Подготвување на главата. Пред солење, извадени, изгни, зелени и валкани лисја се отстрануваат, кората се исклучува, а листовите не се разредуваат многу ретко.
5. Време на мариноване. Најсоодветно време е доцна есен или рана зима. Во овој случај, зелка глави целосно зрее и остаток горчина исчезнува.
6. Неопходни адитиви. Тие се најчесто моркови, кои му даваат на зел карактеристичен вкус и арома. Како зачини користи црн пипер, копра, каранфилче и други. Исто така во солење со зелка понекогаш додадете домати, цвекло, јаболка или брусница.
7. Процес на производство. Кога мешате зелка со сол, обидете се да не ги оштетите изрезвените лисја. Ова е направено уредно, во спротивно производот ќе биде мек и не е крцкав. По мариноването, зелката останува да ферментира на собна температура 3-4 дена. Во тоа време, треба да биде периодично прободен со долга игла за да излезете од гасот.
8. Складирање на производот. Готовиот производ се чува во фрижидер или во подрум. На иста температура треба да биде околу 2-3 степени на топлина. Кога замрзнување зелка губи вкусот и станува мека.

Покрај тоа, треба да се запомни дека замрзнатите, скапани или замрзнати глави не се погодни за мариноване. Треба да изберете цврст, бел и мал.

Главните рецепти на празни места

Секоја газдарица секогаш има сопствен оригинален метод на солење. Но, исто така, постојат и главни методи кои ги поткрепуваат сите рецепти. Ова е едноставно солење, и препарат со зачини, и метод на мариноване со горчлив пипер. И, исто така, рецептот може да вклучува и разни додатоци од зеленчук.

Едноставен начин на мариноване

Овој препарат е широко употребуван во готвењето не само поради неговиот вкус, туку и со живописни сенки на бургунди. Се служи како независно јадење, претходно зачинето со мирисна сончогледово масло. Тоа го прави кутии за пити, како и додадени на борш и салати. Главните состојки за мариноване:

• густа зелка - 2-3 зелка (само околу 7-8 кг);
• црвена цвекло - 1 кг;
• лук - две големи глави;
• корени од рен - околу 100 грама.

На саламура ќе треба:

• вода - 4 литри;
• варена голема сол - 200 грама;
• шеќер - 1 целото стакло;
• каранфилче - 2-3 парчиња;
• бибер црн грашок - 12-5 парчиња;
• лорен лист - 7-8 парчиња.

И сега готвење. Не е потребно многу време:

• зелка се сече на мали парчиња;
• Цветите се чистат, се мијат и исекуваат на мали коцки или плочи;
• рен чиста и гасна на ренде;
• Прочистениот лук се притиска на печатот.

Сите подготвени состојки се мешаат добро, префрлени во голем тенџере, се истури со оладен саламура и покриени со капак, кој е во садот. На врвот ставете печат, на пример, три или пет литри тегла со вода. Тогаш тавата се отстранува во темно ладно место, каде што зеленчукот ќе фрментира и солени. По околу 2-3 дена, содржината се пренесува на стаклени тегли и остава уште 2-3 дена. Во исто време, капаците не се цврсто затворени - ќе биде неопходно да се наполни саламура.

После тоа, лименките се свиткуваат и се испраќаат во подрумот за складирање. Ова работно парче може да се чува шест месеци. Како резултат на тоа, тие добиваат многу вкусна и убава зелка.

Но, за солени зелка со бубачки со големи димензии, треба да имате обемна контејнер со широка уста. Претходно, околу 50-60 години, тоа беше 30 и 40-литарски кадушки. Тие се солени дури половина од главата, наизменично со моркови, исечени со цвекло, домати и јаболка. Ако сакате, понекогаш додадени и лубеници, ако семејството беа љубители на овие солени бобинки.

Рецептот за црвен желе

Такво оригинално и вкусно солење мора да биде присутно на празничната новогодишна маса. Тоа е многу едноставно да се подготви и не бара посебни состојки. И тие се:

• цвекло - 2 парчиња средна големина;
• зелка - 2 мали глави;
• лавра - 5-6 парчиња;
• лук - 6-8 мали дестициди;
• сол - 4-5 лажички;
• оцет 6% - 200 грама;
• шеќер - 4-5 лажички;
• растително масло - 200 грама;
• чиста вода - 500-600 грама.

Приносот се пресметува за 2-3 порции говеда. И ако варен производ е како, тогаш маснотии за иднината, зголемување на составот на состојките во 6-7 пати.

Со цел правилно да се salivate на вилицата, мора точно да ги набљудуваат суптилностите на процесот на готвење:

1. Во сад истурете оцет, масло, вода и ставете го загреан шпорет.
2. Потоа додадете шеќер, ловоров лист и сол во оваа тенџере. Ако сакате, фрли неколку грашок на слатка пиперка.
3. Потоа ја чистат репка и се мелат на ситно ренде, и ја сечат зелката во големи парчиња.
4. Подготви ја лучната маса. За ова, протезите се принудени преку печатот.
5. Подготви поголем контејнер и го шири првиот слој на зелка во неа.
6. Потоа е попрскана со лук и репка.
7. Следно, повторно зелка, потоа лук и репка. Ова поставување се изведува се додека сите состојки не се завршат.
8. Истурете подготвена маринада и ставете го на врвот на угнетувањето.
9. По околу 13-15 часа, физиолошкиот раствор е подготвен. Се пренесува во контејнер со капак и се чисти во фрижидер.

Овој рецепт не користи моркови, па зелка има посебен вкус. Понекогаш се случува дека цвеклото не се намалува, туку се сече со тенки плочи. Тогаш тоа ќе биде вистинско задоволство за оние кои уживаат да јадат вкусни битови од говедско месо.

Начинот на грузиски набавки

Всушност, соли рецепти на грузиски се неверојатно многу. Сите се за секој вкус, но во основа има композиции со жешка пиперка, благодарение на што грузиската кујна е позната. Таквите солење да ги вкусите само вистинските гурмани, кои ја сакаат оваа егзотика.

Составот на производите тука е едноставен:

• бела зелка (понекогаш го замени колбраби, брокула или боја) - 3 кг;
• калуѓерска репка без внатрешни вени - 1,6 кг;
• средни моркови - 3-4 парчиња;
• црвен пипер - 2-3 кг;
• лук - 2 големи глави;
• целер цреша - 2 снопови;
• Солта е едноставна без јодирани адитиви - 100-120 грама.

Пред да готвите, треба да направите саламура од 2 литри вода и сол, што е наведено во рецептот.

И сега метод на солење:

• главата сече на мали парчиња заедно со трупец;
• цвекло се сече на тенка пластика, моркови и пиперки - прстени и лук - парчиња;
• Сите зеленчуци се распоредени во одделни купови, бидејќи се наредени во слоеви со слоеви;
• Целина е целосно измиена и сушена. Не треба да го пресечете.

Редоследот на слоевите е:

• зелка;
• моркови;
• цвекло;
• лук;
• сечкани пиперки;
• целер.

Во оваа нарачка, пополнете ја конзервата до врвот. Секогаш обидувајте се да бидете сигурни дека ретките се последни. Потоа се става во ладен сапун, покријте го со лабав капак и ставете го на темно и топло место 2-3 дена. По ова време, садот се вкусува. Ако сол не е доволно, тогаш сол исклучи. Потоа држат уште два дена и го чистат во фрижидер.

Главниот конзерванс на ова јадење е бибер. Оваа солена салата се додава во салати или боршхт само 2-3 масички за маса поради неговата неверојатна острина.

За зима се подготвува малку - околу 4 или 5 мали лименки по семејство. Таквото солење треба да биде присутно на масата како прилог за топла кинкали или чахохили.

Солени говедско месо со грозје

Овој производ е за аматер. Иако некои домаќинки лесно се прават такви корени од говедско месо за лекување и изненадување на неочекувани гости од северните региони, каде што сите топли-љубитни плодови се многу вредни. Ова јадење е оригинална салата, во која има зеленчук и овошје. За ова се потребни 2 3-литарски конзерви:

• бело зелка (подобра одделение "Слава") - 1-2 тесни вилушки;
• морков црвена средна големина - 2-3 парчиња (околу 600 грама);
• цвекло темно канелени без вени - 2 парчиња;
• слатка и кисела јаболка - околу 600 грама;
• зелено грозје без јами - 1 кг.

Покрај тоа, потребна е маринада, која се состои од компоненти:

• вода - 3 литри;
• сол - 2 супени лажици;
• шеќер-4 лажици;
• една кафена лажичка цимет;
• лорел - 5-6 лисја;
• сончогледово масло или било кој зеленчук - 200 грама;
• црн пипер - 8-12 грашок.

Маринадата се готви во голем тенџере. Во врела вода, сол, шеќер и зачини се раствораат. По неговото ладење, додадете масло и оцет.

Еден начин за мариноване е:

• тие ја чистат зелката и газирани на голем ренде;
• морков сецкани ситно и цвекло, јаболко отстранети од јадрото и се сече на парчиња од 1-2 см Целата грозје плодови се одделени со гранки и измие .;
• сите овие зеленчуци и овошје се ставаат во голем контејнер, уредно се мешаат и се истури со оладена маринада.

Ова солење останува еден ден во топла соба, а потоа се вади во подрумот или се стави во фрижидер. За еден ден, говедското говедско месо е подготвено. И ако остане подолго, тоа ќе биде уште вкусно.

Некои домаќинки додаваат боровинки на овој состав. Потоа, зелката се претвора во киселина, што е сосема прифатливо за пишување на нов рецепт. Во принцип, сè зависи од семејната традиција и вкусот на домаќинството.