Шеќер во саламура: четири незаменливи за зимскиот рецепт

Солун

Постојат многу кисела павлака рецепти. Исто така има и класични рецепти, што вклучува додавање на само сол и моркови. Фановите на повеќе пикантен вкус можат да додадат во марината миризливи пиперки, лук, цвекло, мед, ким, сенф зрно и така натаму. Ќе ги разгледаме четирите најпопуларни рецепти за зелка во саламура.

Некои информации за зелка

Важна точка е изборот на зеленчук. Раните сорти, повеќе зелени и меки, не се соодветни. За souring, сорти на подоцнежно созревање се погодни, со густи бели глави. Во таквиот зеленчук има многу шеќер и процес на ферментација ќе помине поинтензивно. Најчестите сорти се "Харков зима", "Москва зима", "Слава - 1305". Овие видови се популарни, бидејќи тие имаат долг рок на траење, палетите од нив се секогаш успешни.

Како такви, не постојат строги правила во експлоатацијата на камен. Но, сепак, постојат неколку карактеристики кои вреди да се набљудуваат со цел да се добие вкусен производ:

1. Како што беше кажано претходно, не користете млади зеленчуци. Тие немаат точна количина на природни шеќери, без кои процесот на ферментација е невозможен.
2. Дури и ако избравте тесни бели глави, додадете малку шеќер во саламура за кисела зелка. Ферментацијата ќе оди многу побрзо.
3. Обидете се да користите обична камена сол. Јодизираната сол значително ќе го инхибира ферментацијата и ќе го расипе вкусот на финалниот производ.
4. Вилушка вилушки, обидете се да направите потенки бричење. Изгледа повеќе елегантно и подобро е да се крие.

Класичен рецепт

Дури и почетник во зелка лесно може да го совлада овој рецепт. Покрај тоа, ако за прв пат подготвувате маринада за извори. 2 лажици шеќер и сол се земаат по литар вода. Количината на земаната вода ќе зависи од количината на зелка. Во просек, околу 2 литри вода ќе одат со тежина од еден и пол килограми. Водата треба да се варат, да се раствори сол и шеќер додека не се раствори целосно, оставете саламура да се излади на собна температура. Приклучете го вилушката, моркови (1 кг зелка - 200 грама моркови) решетки на груб ренде.

Зеленчукот треба да биде густо спакуван во тегла или друг соодветен контејнер. Оладена маринада истура лименки приближно на "рамената" - за време на ферментацијата, саламураната ќе се крене и ќе тече. Затегнете ги контејнерите со газа или памучни салфетки и оставете го на собна температура 72 часа. За подобра ферментација и за да се избегне стагнација на воздухот, за време на ова време потребно е да се пробие зелка маса до дното еднаш дневно со долг нож. Откако работното парче е доволно искривено, мора да биде затворено цврсто со капак и да се стави во фрижидер или подрум.

Зелка во саламура со цвекло

Некои љубовници, исто така, ја нарекуваат "пелени". Витаминска бомба со пикантен вкус. Можете да направите и остри и не-остри саламура.

За извори ние треба:

• зелка - 2 килограми;
• цвекло - 2 парчиња;
• црн пипер грашок - 10 парчиња;
• ловоров лист - 5 лисја;
• корен рен - да вкусат.

За саламура, потребно е да се земе:

• вода - 1,5 литри;
• сол - 2 супени лажици;
• шеќер - 100 грама;
• оцет - 150 грама;
• сончогледово масло - 50 грама.

Прво треба да ја намалите зелката. Во овој рецепт, вилушките не се рендат, туку се сечат со големи плоштади или ливчиња. Исклучување на трупецот и намалување на главата, продолжи кон бумбарот. Мора да се исече во ленти или семиринг. Вода го стави на оган, додадете сол, шеќер, оцет и сончогледово масло. По вриење, отстранете го од топлина и промешајте правилно, така што сите зачини се раствораат добро.

Зеленчукот се шири во слоеви во соодветно јадење, тава или голема чинија, фрлајќи рамномерно ловоров лисја, црни пиперки и ситно сецкан рен. Ако сакате да направите полесна верзија на садот, тогаш не додавајте рен. Истурете го претходно поставениот сапун со саламура. Важно е целосно да го покрие зеленчукот. Вие не можете да го ладите - со топла саламура јадењето ќе биде подготвено побрзо. Од погоре стави чинија или чинија и го стави на товар тегла со вода. Со топла саламура, зеленчукот ќе биде подготвен следниот ден. Ако користите оладен саламура, потоа за 3 дена.

Соларната кореја на корејски

Корејската кујна одамна е вкоренета во нашата исхрана. Но, малкумина знаат дека корејските зачини се многу разновидни. Оние кои се заинтересирани во секојдневните јадења ќе им се допаднат рецептот за кисела зелка во саламура на корејски. Рецептот е сличен на класиката, која беше опишана погоре, но во неа има нијанси.

Корејски марината како нови состојки претпоставува лук (1 килограм на зелка - 5 големи заби), јаболков оцет (до 1 литар вода - 4 лажици), корејски мирудии (погодна за ароматизирање морков корејски броење на зелка 1 kg - 10 грама зачини), моркови, шеќер, сол - според класичниот рецепт.

Зелка треба да се сечкани, моркови рендан, лук сече на тенки парчиња. Зеленчук густо лежеше во слоеви во тегла. Се вари вода, додадете сол, шеќер, оцет, зачини и добро промешајте додека сол и шеќер не се растворат целосно. Заврши саламура да се излади, истурете ги теглата со парче, ставете ја на врвот распаѓање и оставете го на собна температура 24 часа. По еден ден, кисела зелка е цврсто затворена со капак и се става во фрижидер.

Брз рецепт

Често се случува да не сакам да чекам 3 дена, се додека не се подготви крцкав лек. За нетрпеливи обожаватели на солена, брз рецепт за зелка во саламура е погоден. Тој не се согласува со вкусот карактеристики на било кој рецепт. Првите акции се исти како и во повеќето рецепти - свинско зелка, моркови тријте. За пикантност, можете да додадете натриум лук - 1 килограм зелка 3 каранфилче.

За марината што треба да се вари еден литар вода, да додадете 50 грама шеќер, една лажица сол, 100 грама на сончогледово масло и 90 грама на оцет. Ако сакате, можете да додадете малку црн пипер. Топла саламура истурете ја зелката и веднаш ставете под угнетување. По 3 часа, зелката е подготвена за консумирање. Во зависност од изборот, можете да ја прилагодите количината на зачини, оцет и масло.