Бабата рецепти за домат во буриња: како правилно сол?

Со доаѓањето на летото, ние сме среќни широк спектар на овошје и зеленчук се појави. Ние ги користите за храна со цел да го надополнува резервите на витамин во телото постепено почнуваат да се подготват за зимата, zagotavlivaya зачувување на студената сезона. Секоја газдарица има своја тајна на бербата. Но, јас секогаш сакам да му угодам на семејството со нешто ново и необично. Како да ги собереш доматите во барел, за да ги изненади сите со вкус?

Тајните на марината домати за зимата

Да марината домати за зима може да биде не само во буриња, но исто така и во обичните стаклени тегли. Втората опција е особено погодна за оние кои живеат во мали апартмани. Принципот на солење е ист во сите случаи и се разликува само во количината на сол додадена на саламура. Вообичаено дел од сол кога солењето домати е приближно 700 грама на 10 литри капацитет или 200-250 грама на трилитарски тегла.

Домати од зрели и меки сорти треба најдобро да се солени во мали контејнери до 50 литри, и цврсти зелени домати во буриња. За да се осигура дека зрелите сорти домати не се збрчкани во барел при мариноване, тие се поставени во редови, перестилаја додека вишни лисја, рибизли или рен и додадете повеќе сол.

Марината домат во барел (рецепти за баба)

Пред мариноване, барабанот од домати мора да се натопи, да се исплакне со топла солена вода и да се дезинфицира со врела вода за да се отстранат сите останати миризби.

Рецепт 1. Домати во сопствениот сок

• домати - 20 кг (10 кг по марината и доматот)
• лист од грозје - 250 гр
• сол - 400 гр
• сушен сенф - 20 гр

За да ги соберете доматите на овој начин, наместо пиперка се користи доматно пире. Таа е подготвена од презрие, но квалитетни домати, кои се движат низ мелница за месо. Потоа во пирето се додава сол.

Листовите од грозје и рибизла, коприви од копра и други зачини се поставени на дното на претходно подготвеното барел. Томатите потоа се шират, а лисјата од лисјата се препуштени.

Кога бадемот е полн, доматите се полни со доматен пире. На врвот на листовите од рен и попрскани со сенф, за да се избегне појавата на мувла. Капакот треба да се стави на капакот, така што доматите не лебдат.

Рецепт 2. Домати со сладок пипер

• домати - 10 кг
• сладок пипер - 1 кг
• копра - 1 куп
• лук - 1 глава
• лута пиперка - 15-20 гр
• Саламура - за 8-10 литри течност 500-700 грама сол

Подготви и мојот домати и пиперки. Ние лежиме зачини и зачини на дното на кадата, како и лисја од рен. Сега стави домати и сецкани пиперки.

Трансферот на лисјата и зачините од домат и пипер се јавува во три фази: на дното на бурето, во средината и одозгора. На крајот се прелива саламура, се стави на листовите на рен и посипете ги со сенф, потоа се покрива со дрвени капак и ја истиснува јарем дека доматите не се појавија. По појавата на ферментација, ние извадиме када од домати во подрумот.

Рецепт 3. Домати со краставици во буре

• домати - 7 кг
• краставица - 3 кг
• лук - 1 глава
• копра - 1 куп (50-60 g)
• рен - 1 корен (50-60 г)
• црн пипер - 20-30 гр
• Рибизла, цреша, лисја од рен
• Саламура - за 8-10 литри течност 500-700 грама сол

Прво, додаваме сол за чиста вода и создаваме саламура. Сега ставете ливчиња од рен, листови од цреша и рибизла во дрвениот барел, додајте копар, лук и повеќето краставици го ставате на дното.

Пренесете ја краставицата повторно со рибизла и цреша лисја, додадете лута пиперка, копар, лук и шијте го зеленчукот. Истурете повторно лисјата и додадете преостанатите краставици и домати.

Врвот е покриен со лисја од рен и посипуван со сенф, така што мувлата не се појавува. Покријте го врвот со капак и ставете го опиум. Идеално, тие треба да се чуваат на собна температура околу една недела за ферментација, а потоа треба да се однесат во подрумот во период од три до четири недели до просолки.

Рецепт 4. Вообичаениот солен домат во буре за зима

• домати - 10 кг
• копар, магдонос - 200-250 гр
• нане - 30-50 гр
• горчлив пипер - 20-30 гр
• лук - 100 гр
• лист рибизла - 30-40 парчиња
• цреша лист - 30-40 парчиња
• лист од грозје - 20-30 парчиња
• саламура - за 10 литри течност 700-800 гр сол за зелени домати и 800-1000 гр за црвено

За зеленчук не се бори за време на солењето, треба да одберете буре со капацитет до 50 литри. Домати се исти со една зрелост.

Зачините во барел се вклопуваат во три реда: до дното, средината и горната страна.

Зеленчукот треба да се пакува цврсто, така што тие не се премногу солени.

На крајот во барел домати пополнете саламура, врвот стави лисја на рен и посипете со сенф за да се избегне појавата на мувла. Ние го носат барел во подрумот, а по две или три седмици доматите се сервираат на масата.

Извлекување зелени домати во буре (рецепти)

Рецепт 1. Зачинети домати во буре за зима

• зелени домати - 5 кг
• сладок пипер - 1 кг
• црвен бисер бибер - 5 парчиња
• лук - 5 глави
• копра - 2 греди
• магдонос - 2 греди
• Саламура - за 5 литри течност 250-300 грама сол
• лисја од рибизла, грозје - 50-60 гр

Зеленчукот е мој. Бибер се сече на парчиња. Во садот ги шириме лисјата од рибизла, грозје и зачини. Врвот со домати, слатка пиперка и тресете за набивање. Повторно смени со лисја, ставете лук, бибер, копра и магдонос. Истурете ги останатите домати со бибер и истурете саламура. Од врвот ги складираме лисјата од рен и посипуваме со сенф за да спречиме појава на мувла. На крајот, покријте го капакот и ставете го товарот. За да го започнете процесот на ферментација, оставете ги доматите два или три дена во собата, а потоа извадете го во ладна соба и почекајте 3-4 недели за да просолки.

Рецепт 2. Домати со Мелиса и Нане

• домати - 5 кг
• копра - 100 гр
• магдонос - 100 гр
• маточина од лимон, нане - 15-25 гр
• горчлив пипер - 10-15 гр
• лук - 50 гр
• лист рибизла - 15-20 парчиња
• цреша лист - 15-20 парчиња
• Саламура - за 5 литри течност 350-400 грама сол

Пред мариноване на зеленчук во буре, мора да се исплакне и да се парее. Ако зеленчукот е премногу тежок, потоа ставете ги во врела вода една или две минути.

Ставаме домати во буре во редови, периодично ги менуваме со зачини и рибизларски лисја и цреши. При поставување на домати, ќе биде неопходно периодично да се тресат кадата за да се направат погусти и рамномерно солени. По редење домати и зачини, истурете саламура, варен на вообичаен начин: за 5 литри вода 350-400 грама сол за зелени домати. Како резултат на тоа, ние го покриваме барелот и го ставаме товарот на врвот. По три или четири недели, доматите се солени и подготвени за консумирање.

Рецепт 3. Зелени домати со јаболка

• зелени домати - 5 кг
• јаболка - 1 кг
• копра, магдонос, рен - 150 гр
• црна рибизла - 50 гр
• вишни лисја - 25 гр
• лук - 3-5 гр
• црвен пипер - 7 гр
• сол - 350 гр
• вода 3,5 литри

Капацитетот пред солење е натопен, измиен и парен. На дното на барел лежеше зачини, рибизла и вишни лисја. Сега измиевме зелен зеленчук и јаболка, додека тресењето на барелот, така што тие се густо населиле.

На врвот ставете го вториот дел од зеленилото и наполнете го со саламура. Ако барел е на ладно место, а потоа да се ферментира побрзо, се става топла саламура. Од горе, со цел да се избегне мувла, стави лисја на рен и сенф, а потоа ги покрие и угнетуваат.