Зачувај вредни: чекор по чекор рецепти за правење солени домати

Томато, тоа е, исто така, домати, уникатен. Впрочем, во тоа во големи количини содржани како што се бара од страна на телото е природен антибиотик и антиоксидант кверцетинот, ликопен, значително намалување на ризикот од болести на кожата, панкреасот и простатата жлезди, репродуктивни и кардиоваскуларниот систем.

Покрај тоа, овој ликопен не исчезнува за време на термичка обработка на овие црвени сочни плодови. И во нив има борон, железо, јод, калиум, калциум, магнезиум, манган, бакар, натриум, фосфор и цинк.

Можете да ја зачувате целата палета со солење.

Можете да маринец домати од било кој вид и било која боја, освен за некои расипани и нерафинирани, бидејќи првото ќе талкаат и ќе го расипат целото работно парче. А вториот сè уште не го содржи потребното количество шеќери, не е доволно кисело и премногу курва на непцето.

Да плодовите се изедначуваат рамномерно, се препорачува посебно да се розеви и црвени, одделно жолти, одделно кафеави и одделно зелени. Овошје погусти сорти на сол во голем сад, дури и во буриња тие ќе бидат во можност да ја издржи тежината на "соседи", и помалку густа подобро да сол во мали банки, максимум три литри.

Главниот рецепт за правење солени домати

На 10 килограми домати земете:

• 100 грама миризливи зеленчук по вкус - босилек, мариорама, магдонос, целер, кавијар и тарагон,
• 100 грама лисја од рен,
• 100 грама лисја од црна рибизла,
• 150-200 грама копра,
• 30 грама лук,
• 5 грама топла чили пиперки,
• 50 грама корен на рен.

Ако е можно, додадете околу сто грама свежи цреша и дабови лисја.

Ако ви се случува да сол со розеви и црвени домати, земете еден литар вода и 50-70 грама редовна сол без јод за да се подготви саламура.

Ако ви се случува да сол кафеави или зелени домати, земи 60-80 грама не-јодизирана сол сол.

• Солта се раствора во вода, се вари и се лади.
• Подгответе ја садовите за солење. Стерилизирајте или крадете тегли или други неметални или емајлирани јадења.
• Земете силни густи домати, измијте ги и сушите.
• Поставете една третина од зачини на дното на садот за мариноване.
• Обидете се да не ги оштетите плодовите, како што можете густо да лежете домати, во средината, ставете друга третина од зачините, а на врвот - останатите. Истурете го подготвениот саламура.
• За да го забрзате процесот, можете да истурете малку грозје или вински оцет и додадете неколку лажички шеќер.
• По полнењето на солениот капацитет, поставете дрвен круг или сад со јарем, а кругот треба да биде целосно потопен во саламура и не дозволувајте доматите да плови.
• Оставете во топлина за да започнете со ферментација.
• По започнувањето на ферментацијата, поместете го садот на ладно место.

Совети за рецепт:

Контролирајте го процесот на ферментација, нивото и состојбата на саламура, треба да остане транспарентен, дозволена е благ замав од присутната микрофлора. Доколку е потребно, допрете ја саламурата.

За помалку зрели зеленчук, користете топла саламура, за зрели - ладни.

Чекор-по-чекор верзија на главниот рецепт број 1: солени домати

1. Земете една литарска тегла без "рамења". На дното стави еден лист хартија и исечете ги на плочи половина сантиметар дебели домати, не достигнувајќи еден и пол сантиметри до самиот врв.
2. Ставете го на врвот на шолјата на сецкан кромид.
3. Подгответе го наполнувањето со разредување во 875 милилитри вода со лажица храна од желатин, потоа додадете 125 ml 8% оцет, 30 грама сол, 50 грама шеќер.
4. Загрејте го предниот дел пред вриење (околу 80 степени) и истурете во теглата.
5. Гответе ја преформата на температура од 85 степени: литарски лименки 20 минути, два литра 30 минути и пет литри 40 минути.

Општ главен рецепт број 2: солени домати со лук

Еден килограм избрани домати:

• 1 литар вода,
• 2 чешниња лук,
• 5 грама корен на рен,
• 50 g сол,
• неколку лисја од целер,
• мало парче свежи пиперки или половина лажица суви.

Како да се купат:

1. Солта се раствора во вода, се вари и се лади.
2. Подгответе ја садовите за солење. Стерилизирајте или крадете тегли или други неметални или емајлирани јадења.
3. Земете силни густи домати, измијте ги и сушите.
4. Стави зачин и една третина од целер остава на дното на садот за мариноване.
5. Нежно и колку што е можно поцврсто се постават доматите, во средината се ставаат уште една третина од листовите, а на врвот - останатите. Истурете го подготвениот саламура.
6. За да го забрзате процесот, истурете малку вински оцет и додадете една лажица шеќер.
7. Од горе поставете дрвен круг или плоча со товар, така што кругот треба да биде целосно потопен во саламура и не дозволувајте доматите да излезат.
8. Оставете во топлина за да започнете со ферментација.
9. По започнувањето на ферментацијата, поместете го садот на ладно место.

Совети за рецепт:

Контролирајте ја ферментацијата, нивото и состојбата на саламура. Доколку е потребно, допрете ја саламурата. За помалку зрели домати, користете топла саламура, за зрели оние - ладно.

Варијанта на главниот рецепт №3: солени црвени домати во сопствениот сок

Земете килограм пред избрани и изми домати:

• 10 грама лисја од црна рибизла,
• 20 грама копра,
• 3 грама каранфилче од лук,
• 5 грама пиперки,
• 5 грама корен на рен,
• 5 грама лисја од рен,
• 60 грама сол,
• 600 гр пулпа од домати,
• лажица сенф во прав,
• лажица семе од синап.

Како да се готви:

1. Поставете ги листовите од црна рибизла и неколку зачини на дното на неметалните јадења, избрани за солење. Остави го делот за највисокиот слој. Врвот со густи домати, одгледување на слоеви со лисја од рен и рибизли и истурање сол и сенф.
2. Пополнете го секој слој со избричена домат пулпа, нежно се промешајте за да избегнете воздушни меури.
3. На врвот со преостанатите зачини и лисја, потоа изгниете со кругот и ставете го садот со работното парче на ладно место.

Совет за рецепт:

Месото од домати се нанесува или минува низ мелница за месо или зема доматна паста разредена во состојба на дебела павлака.

Општ главен рецепт број 4: солени домати

За килограм силни густи домати земи

• 1 литар вода,
• 10 грама лисја од црна рибизла,
• 15 гр. Свежиот копра,
• 3 g топла чили пиперки,
• 6 g корен на рен,
• 60 гр сол.

Подготовка:

1. Солта се раствора во вода, се вари и се лади.
2. Подгответе ја садовите за солење. Стерилизирајте или крадете тегли или други неметални или емајлирани јадења.
3. Изберете домати, се мијат и да ги исушите.
4. На дното на садовите за кисели краставички зачини и една третина од листовите.
5. Нежно затегнете ги доматите, префрлувајќи ги со рибино лисја. Врвот со рамниот слој преостанатите лисја.
6. Разредете ја солта во водата и истурете ги доматите.
7. Ставете го товарот така што доматите остануваат целосно во саламура.
8. Оставете во топлина додека не започне ферментацијата, а потоа поместете ги доматите на ладно место.

Совети за рецепт:

Набљудувајте ја ферментацијата за состојбата и нивото на саламура, по потреба.

Општ рецепт број 5: солени зелени домати

За 1 кг зелени средни домати:

• 1 литар вода,
• 10 g пиперки,
• 100 грама магдонос,
• 100 грама лук,
• 150 грама зеленчук од целер,
• 6 лавра лисја,
• 70 грама сол,
• една лажица синапни прав.

Процес на готвење:

1. Измијте ги зелените и пиперките. Излупете го лукот.
2. Измешајте и измешајте лук, бибер и зеленчук.
3. Измијте ги доматите, отстранете ги стеблата и исечете ги на половина.
4. Стартувајте ги доматите со мешавина од лук-копра и цврсто поставете ја стаклената тегла со широк грло. Префрлете го секој ред домати со преостанатата мешавина и ловоров лисја.
5. Од погоре стави круг со јарем и пополнете го со ладен саламура.

Совети за рецепт:

Посипете го со сенф за сенф за да избегнете формирање на мувла. Ако калапот не се појави, отстранете го и направете кружница и распаѓање.

Главниот рецепт број 6: солени зелени домати со зеленчук

Земи го следниве производи:

• зеленило од различни (магдонос, босилек, копра, коријандер, целер) 500 гр,
• зелени домати 2 кг,
• бела зелка 2 кг,
• црвен пипер 5 кг,
• моркови 2 кг.

Готвење:

1. Подгответе ја саламурената со 60 литри сол.
2. Подигнете го приборот за кисели краставици со широк грло.
3. Измијте ги доматите и пиперките, отстранете ги стеблата и семе од пиперките. Потоа грицкајте на неколку места на дното.
4. Измијте ги и лупете моркови.
5. Исечете зелка од горните лисја и стебла и се сече на 8 дела.
6. Поставете половина од зелените во садот за сол.
7. Подгответе зеленчук во слоеви.
8. Остатокот од зелениот слој на горниот слој. И одозгора стави круг со јарем и пополнете со ладна саламура.
9. Оставете ги првите четири дена во топлина за да започнете со ферментација, и откако ќе ги префрлите деновите до дваесет на ладно место.

Совети за рецепт:

Храната подготвена за јадење се чува на студ.

Варијанта на главниот рецепт №7: солени домати со пченка

• Подгответе неметални јадења со широк грло.
• Собере и се мие во ладна вода силни црвени домати, млади пченкарни корпи и лисја од пченка.
• Ставете го на дното на претходно изпарената вода со врела вода од пченка и црна рибизла. Оставете дел од лисјата за горниот слој.
• Пченка на пченка на парчиња или чаши.
• Леј домати слој по слој, менувањето парчиња пченка и истурање сол.
• На врвот на последниот слој домати, поставете ги преостанатите листови од рибизла и на нив оставете ги лисјата од пченка.
• Истурете чиста вода за да го покриете работното парче со интерес.
• Затворете го кругот со угнетување и почекајте ферментацијата да почне да се загрева. Потоа преместете го работното парче на ладно место.

Совет за рецепт:

За килограм домати, земи 60 грама сол.

Главниот рецепт број 8: солени црвени домати со топла пиперка

1. Темелно исплакнете го садот за солење со топла вода со додавање на неколку лажички сода за печење, потоа добро исплакнете со топла вода и изгоријте со врела вода.
2. Изберете домати со иста големина, се мијат и да се исушат.
3. Под остриот пипер се мијат, сушат и се сечат во тенки кругови.
4. Изберете зачинета зелена боја за вкус, потоа исплакнете, исушете, исечете и дел од неа ставете на дното. Додадете слој од листовите од цреша и рибизла.
5. Додадете сецкан лук, потоа поставете ги доматите во редови, посипете ги со зачинета зелена боја, парчиња пиперка и зачини. Додадете неколку грашок на слатка пиперка.
6. Капацитивност затворете го капакот и го стави во затемнета ладно место за десет часа, потоа се става свежо солена вода (ostuzhennoy литар зовриена вода 70 гр сол).

Совети за рецепт:

Да се ​​чува во темница на температура не повисока од 3 ° C

Општ рецепт број 9: суви солени домати

• Земете килограм густо мали домати 120 грама сол.
• Домати решаваат, отстранување на отпадот, се мијат и ставаат во широк месинг сад за мариноване, истура сол во секој ред.
• Врвот со избледен дрвен круг, стави распаѓање над неа.

Совети за рецепт:

Чувајте го на ладно место.