Сок од домати дома за зима

Во зима во северните градови и во централниот дел на Русија, тешко е да се најдат вкусни сочни домати по прифатлива цена - дури и она што се наоѓа на полиците е обично скапо, но не го задоволува вкусот. За да ги замени доматите често оди со сок од домати, но тука не е толку едноставно.

Љубителите на сок од домати обично се многу барани за квалитетот на овој производ. Оној што се продава во продавници е премногу дебел, премногу течен, премногу кисел, недоволно солен, премногу слатка, или дури едноставно има чуден вкус на необјасниво потекло.

Делумно ова е разбирливо: доматите се исклучително мудро зеленчук, и тешко е да се готви вкусен сок. Но, ако сте спремни да работите напорно за добар резултат, можете да се обидете да ја подготвите за зима дома. Малку ревност, и можете да уживате во вистински вкусен доматен сок во текот на зимата.

Корисни својства на сок од домати

Забелешка за љубителите на чоколадо: ако сакате да ја намалите потрошувачката на слатка, одете на доматен сок. Тоа е нискокалорична и содржи влакна - растителни диетални влакна, а сепак богати со витамини, особено содржат витамини А, Б, Ц и Е, го обновуваат недостатокот на важни супстанции како јод, железо, фосфор, магнезиум и калциум. Исто така, содржи ликопен - најпознат и најефективен дебетер и антиоксиданс.

Но, пред сè, овој производ го стимулира производството на серотонин во телото, како и чоколадата, што ја прави одлична замена за овој не многу корисен производ.

Во принцип, сок од дебел црвен домат во високо проѕирно стакло изгледа неверојатно, особено ако го декорирате со магдонос или круг од целер. Само тоа може значително да го подобри вашето расположение во зима.

Избор на домати

Патем, сок од домати за зимата може да се готви не само од црвено, но и од жолти домати. Ова е одличен начин за оние кои го сакаат вкусот на овие зеленчуци, но не можат да си дозволат да пијат доматен сок, бидејќи е алергичен на црвен зеленчук. Патем, жолта Доматите содржат два пати повеќе ликопен од црвено, што значи двојна доза на антиоксиданси во истиот волумен на пијалок.

Главната работа е да не земам зелени домати. Воопшто домати за домашен сок за зимата мора да биде исклучително зрела, слатка и сочна. Ако земете премногу меки, презрени домати, тогаш пијалокот ќе биде без вкус. Незрелите плодови даваат премногу кисело сок, а понекогаш и - само горчливо.

Еве некои соодветни сорти домати:

• Akhtuba
• Јужен
• Облекување салата
• Симферопол
• Сумоист
• Пинк Андромеда
• Црвена стрела

Сепак сок може да бидат подготвени од другите сорти на домати, особено ако тие се во вишок во текот на летото во градината или на пазарот. Многу често користете големи плодови, кои не се погодни за салата или сол. Мали домати како "крем" или "цреша" не се вклопуваат - тие даваат премногу маснотии и премалку течност.

Стерилизација на конзерви

Чувајте домашно сок од домати може да биде до две години, под услов да се истури во чиста состојба правилно стерилизирани банки. Дури и сокот од индустриското производство вообичаено не се чува толку долго, и покрај тоа што може да содржи специјални супстанции за конзерванси. Ако не сакате да го направите домашниот сок од кисело домат, не занемарувајте стерилизација, без оглед на тоа кој рецепт ќе го одберете.

Чистота е првото правило за долгорочно чување на конзервирана храна. Стакло лименки се мијат со топла вода и сода или специјален агент. Тогаш банките мора да се стерилизираат. Секој метод е соодветен. Наједноставниот е стерилизацијата во рерната. Можете исто така да стерилизирате лименки во парови, во микробранова печка или во пароброд. Неопходно стерилизирајте ги капаците.

Како да се подготви сок од домати за зимата

Прво, доматите мора да се измијат, да ги извадат стеблата и да се сечат на големи парчиња - најмалку 4 дела. Можете исто така да ја отстраните кожата, иако тоа не е потребно, особено ако ќе направите сок со помош на соковник. За да ја отстраните кожата, треба да го поминете доматот попречно со остар нож и спуштете го 20 секунди во врела вода. Останува нежно да се повлече врвот на вкочанетата кожа, и лесно се одвојува.

Тогаш доматите мора да се претворат во пире од компири. Ако доматите се прилично тешки, тогаш тие можат да бидат претходно варени во мала количина топла вода (пред отстранување на кожата), тогаш тие ќе станат помеки. За да се подготви пире од компири можете да ги користите следниве елементи:

• газа, сито или сито
• мелница
• мешалка
• соковник
• соковник

Избришете домати низ сито, па дури и повеќе, па преку cheesecloth - вработување е прилично досадни, па овој рецепт сега малку луѓе го користат е, иако готови пире, се покажа навистина нежно, без семки.

Многу готвачи повеќе сакаат мелница за месо. Во овој случај домати едноставно дојдете заедно со семе (и кора). Завршената пире од мелницата за месо се покажува дебела, со нерамномерна конзистентност и некако личи на сос од домати. Понекогаш се користи како основа за сос, а исто така и како облекување за супи и шпагети. Патем, по компирот на пире од компири, исто така, може да се избрише преку сито, ќе биде полесно од бришењето само парчиња домати.

Блендер - Добра алтернатива на мелница за месо, тој меле домати, а фино, но пире од компири и понатаму ќе биде доста дебела. За да направите подебел блендер од мешавината повеќе течност, можете да додадете 1 дел од репка, морков или сок од јаболко на 2 делови од пире. Резултатот е мешавина од зеленчук.

Соковникот работи на поинаков принцип. Таа го одделува сокот од пулпата, а потоа излегува дека е повеќе течност и погодна за пиење. Домати се пренесуваат преку соковник, сокот се собира во посебен контејнер, а колачот се ротира двапати за да не се изгуби капка течност.

Завршените пире од компири или одделената течност се ставаат на оган и се доведуваат до вриење. Отстранете ја пената и вриејте уште неколку минути, по што додадете шеќер, сол, оцет и зачини (или не додавајте ништо), измешајте темелно и разладете се од стерилизирани тегли. По завиткување на капакот, треба да проверите дали сокот тече од теглата. За ова, банките се превртени наопаку. Ако тече течност, заменете го капакот.

Ако сакате додадете друг зеленчук, подобро е да го направите ова на фаза на пире - тогаш овој зеленчук треба да се измие, да се измие, отстрани и да помине заедно со доматите преку мелница за месо, миксер или соковник.

Исто така можете да подготвите сок од домати дома во процесорот на сок. Во овој случај, рецептот ќе биде малку поинаков. Ќе биде неопходно да се направи ова.

1. Парчиња домати и ги стави во горниот тенџере. Можете да направите тепсија со газа, така што семињата и вишокот каша не се влезе во сокот.
2. Наполнете го дното на совочаркот со вода. Во него, инсталирај втор тенџере за да го собереш сокот, одозгора поставите трет сад од домати. Вклучете силен оган. Бидете сигурни дека ќе ги покриете.
3. Чувајте ја конструкцијата на оган околу четириесет минути. Во меѓувреме, сокот ќе тече низ цревото во посебен сад (не заборавајте да го инсталирате под цревото). Патем, може да се стави сито под цревото, тогаш газа не е потребна.
4. Подготвени да го истурат сокот на конзерви и да ги затворат капаците.
5. Торта со пулпа што останува во горниот сад може да се стави на сос од адижка или домат.

Рецепти за подготовка на сок од домати за зимата

Главната состојка на секој рецепт - се разбира, домати. Да се ​​добие еден литар сок, ви треба околу еден и пол килограми свежи домати. Размислете за овој процент при пресметување на саканиот волумен за готвење.

Во основниот рецепт Домати се користат без додатоци. Овој рецепт значи дека можете да сол и сок од сокови од домати пред употреба. Сепак, постојат многу варијации на рецептот со различни адитиви - сол и бибер, оцет, кромид, лук, целер или пиперки. Внимавајте на основната низа на подготовка и додајте ги саканите состојки.

Ако ќе се подготвувате големи акции, можете да се обидете да затворите неколку лименки за секој рецепт и во зима да уживате во сортата. Најдобро е да земате литри или две литарски лименки.

Рецепт 1. Сок од домати со шеќер и сол

Тука сè е едноставно - за 1 кг домати треба да земете лажица шеќер и лажица сол. Подобро е да додадете сол постепено, обидувајќи се да го вкусите сокот, за да не го претерате.

Рецепт 2. Сок од домати со зачини и оцет

На 5 килограми домати треба 250 грама шеќер, 100 грама сол и 150 мл оцет (јаболко или да ја табелата). Можете исто така да додадете лук - 5-6 големи дентикули. Зачини обично се избрани за вкус од следната листа:

• Слатка пиперка (папрака) - половина кафена лажичка
• Црна пиперка - половина кафена лажичка
• Мирисна пиперка - 10-12 грашок
• Оревче - половина лажичка
• Каранфил - 4-5 inflorescences
• Беј лист - 3-4 парчиња

Ако ви се допаѓа вкусот на исушен босилек или оригано, како и рузмарин, можете да додадете нешто од овие зачини.

Рецепт 3. Сок од домати со целер

За килограм домати земаат 3-4 стебленца од целер. Соли, шеќер и зачини се додаваат по вкус.

Рецепт 4. Сок од домати со сладок пипер

Од пресметката за 5 килограми домати земете 1 килограм слатка пиперка (ова е 4-5 големи пиперки) и 1 голем кромид, кој исто така се пренесува преку мелница за месо. Соли, шеќер и зачини додадете по вкус.

Најверојатно, по некое време со експериментирање ќе го одредите оптималниот рецепт за подготовка на сок од домати, кој ќе биде доволно густ, умерено солен и со пријатен зачинет вкус (или, обратно, лесно свеж).