Вкусна кисела зелка со боровинки: готвење рецепти

Кисело зеленчук - вкусни закуски што го зголемуваат имунитетот, а важен фактор во нивната популарност лежи во буџетските начини за подготвување јадења. Квалитетно направената кисела зелка со брусница се смета за вистински извор на витамини, што може да ја диверзифицира исхраната, но само ако не постојат контраиндикации за прекумерна потрошувачка на кисела храна.

Тајните на квалитетот на кисело

За да добиете одличен кисела зелка, треба да се држите до нијансите во процесот на селекција, купување на зеленчук, технологија за готвење. Еве некои тајни:

1. Кочан треба да се провери. Вие не треба да изберете лабава зеленчук за конзистентност, туку солидна, но исто така мора да биде и сочна.
2. Ѓубрива се погодни за кисело или задоцнети сорти. Се препорачува да се избере зелка "слава", "амагер", "подарок", "сибирски жена".
3. Kvassit зеленчук со боровинки се потребни во дрвени или enamelware.
4. Металните предмети не можат да се користат како угнетување.
5. За вкус, и ако избраниот рецепт дозволува, можете да додадете ким, семки за копарки, слатки пиперки, каранфилче, топла чили. Но, зачините не се препорачуваат за оние кои имаат нетолеранција за премногу кисела или зачинета храна.
6. Содржината на лименките треба периодично да се меша со дрвена вилушка, збогатувајќи го производот со кислород.
7. Во процесот на квасец, контејнерите со зелка треба да се чуваат на ладно место, па затоа производот ќе биде вкусен и крцкав.

Со оглед на едноставните трикови, можете да добиете производ со одличен квалитет. Жив пример на ваква подготовка е кисела зелка со боровинки, чијшто рецепт е една од најдобрите опции меѓу другите методи за готвење. Покрај тоа, зеленчукот често се меша не само со бобинки, туку и со овошје, зачини, се прави квас со саламура.

Класичен начин со додавање на боровинки

За едноставна верзија на готвење кисела зелка со бобинки не бараат голем број на состојки. Технолошкиот процес исто така не е многу комплициран. Ќе ви требаат овие производи:

• просечна глава на зелка - околу 2 кг;
• замрзнати или свежи боровинки од брусница - околу 180 гр;
• маса сол - 60 g;
• семе од анасон - 1 кафена лажичка (според изборот);
• шеќер - 1 голема лажица;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• зелен пипер (црна) - според предност;
• рендан моркови - 180 g.

Излупени глави од зелка ситно рендерирани. Измиени моркови се мерат на ренде. Потребната количина на боровинки се сортираат, се мијат и сушат. Измешајте ги морковите со сечкана зелка, сол, нежно мачкам со рацете, така што сокот брзо се распределува и започнува процесот на souring.

Масата се додава копра семиња, мали ловоров лист, бибер (по вкус) и се меша. Земете чиста сува тегла (3 L), поставен во близина на дното на сува зелка лист, се става мала количина на подготвената смеса е притиснато, додадете неколку малини, Јутарњи точно, без оштетување на бобинки, повторно направи зелка и морков слој, а потоа - брусница. Топ банките треба да бидат опфатени со мешавина на зелка.

Можете исто така да кисете во емајлирани големи тенджера. Кога состојките се компактираат, притисокот се нанесува од горе до рамната плоча (ова може да биде мал контејнер исполнет со вода или нешто тешки). Покријте сè со крпа, оставете го околу 3 или 5 дена. Во процесот на ферментација, кога се појавува пената, зелката мора да се прободува еднаш дневно со дрвена каша за ослободување на вишокот на гасови. На готовиот производ се препорачува да се постави во мали тегли, складирани во подрум или фрижидер.

Рецепт со мед

Постои производ кој не само што придонесува за збогатување на закуски со овошни киселини, туку и дава свеж мирис. Тоа е со употреба на мед, зелка squashes дури и побрзо отколку со шеќер. За овој рецепт ќе бидат потребни следните состојки:

• свежа зелка - 3 кг;
• сочни моркови - 2 парчиња;
• пиперки - 5 ЕЕЗ.
• мед - 2 суп.л-патки. лажици;
• зрели брусница - 200 гр;
• маса сол - 60 g;
• лаврен мал лист - 4 ЕЕЗ.

Зеленчук се мијат. Зелка е ситно рендан, и моркови се нанесуваат со слама. Состојките се мешаат, солени, додаден е мед. Смесата е благо расипувана рачно, потоа ставете ги боровинки, нежно се мешаат без да ги мешате бобинките. Бисери на грашок со ловоров лисја се поставени во емајлирани или стаклени јадења, се става мешавина од зелка и морков со брусница. Тие ставаат сè под угнетување, покриваат со крпа или пакет за да создадат стаклена градина.

Периодично проверувајте ги состојките. Штом се формира пена со меурчиња на површината на мешавината, зелката е пробиена со дрвен стап. Мед во голема мера го намалува квасецот, производот ќе биде целосно подготвен за околу 3 дена.

Плод со јаболка и бобинки

Во овој рецепт, нема зачини, шеќер. Потребни состојки:

• сочно зелка - 2 кг;
• Прочистен морков - 2 парчиња;
• боровинки - 200 гр;
• свежи блокови - 2 парчиња;
• бобинки од црвена рибизла - 3 лажици. лажици.

Зелка е ситно рендан. Сите моркови се меле на ренде. Исплашени свежи јаболки се сечат во ленти. Рибизла и брусница нежно се мешаат. Во тенџере или тегла, состојките се поставени, наизменично секој пат со моркови и зелен слој, први мешани плодови, потоа јаболка, а потоа повторно боровинки со рибизли. Првото и последното "ниво" треба да биде зеленчук. Сите внимателно надуени, покриени со лист од зелка, ставаат под угнетување во сливот, бидејќи вишокот сок ќе влезе во контејнерот.

Инсистирајте до 3 дена се додека не се појави пена за ферментација. Се наведнуваат со отстранет лист, зелка прободена со дрвена вилушка. Потоа тие се брани производ веќе е во јасен поглед, не покривајќи со угнетување во текот на денот. Потоа додадете сок на теглата, контејнерот е затворен и се чува на ладно место.

Подготовка на зелка во саламура

Рецептот е наменет за трилитарски тегла. Подготвен кисела зелка се добива на овој начин за 3 дена. Наместо стаклен контејнер, можете да користите емајлиран сад со ист обем. Потребни производи:

• просечен шеф на зелка;
• моркови - 2 ЕЕЗ. (големи);
• боровинки - 200 гр;
• сол (варен) - 2 супени лажици (големи);
• шеќер - 2 супени лажици (големи);

Се парче целиот зеленчук, се меша со кисела брусница. Поставете ги производите во тегла / тава, компактен, без оштетување на бобинки. Варете вода, во оладена течност, измешајте ја солта со шеќер додека не се раствори целосно. Истурете саламура во контејнер со зелка. За време на ферментацијата мора да се пробие мешавината за ослободување на горчината.

Соја со брусница Е вистински витамински производ. Со помош на различни рецепти, можете да подготвите квалитетни заготовки.