Кои се добрите денови за киселата зелка?

Сауеркратот се смета за руско национално јадење, но ова не е сосема точно. Првично беше нахранет од градители ангажирани во изградбата на Големиот ѕид на Кина. Тогаш зеленчукот беше донесен во Чешка и Романија, само тогаш во Русија. Во старите денови, киселото млеко се чуваше во буриња и кисело секој ден, па зелка не беше секогаш вкусна. Со текот на времето, научила да прави крцкави и сол само во поволни денови.

Sauerkraut може да се користи како закуска и се користи во други јадења како една од компонентите. Слаткарница обично се служи со масното месо, колбаси, колбаси.

Таа е погодна како гарнир за многу јадења.

Во некои семејства таа е достапна на масата цела година, бидејќи е здрава и вкусна. Зеленчукот е богат со својот состав, бидејќи содржи:

• витамини (Б, А, Ц, ПП);
• микроелементи (железо, цинк, јод, манган, флуор, хром).

Погодни денови за кисела зелка

Зелка е подобро да се киселоза лунарниот календар и да ги земе предвид релевантните денови. Во полна месечина, сол не е пожелно. Во овој период излегува дека е мек и не ги има потребните квалитети на вкус. Ова важи за сите препарати за домаќинство, освен за цвекло, за што е подобро кога е меко.

Најповолно за зеленчук од зелка се денови кога месечината расте, ова се случува веднаш по полна месечина. Во тоа време, зелен зеленчук ќе биде највкусен: процесот на ферментација е активен, постои брза ферментација, која обезбедува долг рок на траење на готовиот производ.

Кога Месечината е во фаза на раст и во соѕвездијата: Овен, Бик и Јарец, можете да добиете вкусна шушка. Во овој период, зелката станува крцкава и може да се чува подолго време. За да се подготвите да се подготвите на маса, исто така, следи за време на доминацијата на овие знаци на зодијакот. На други денови, бактериите можат да влезат во киселоста и да го расипат вкусот.

Според легендата, зелка треба да биде кисела 10 дена по првите мразови. Периодот кога треба да се направи тоа е октомври или почетокот на ноември, кога се одвива бербата.

Друг услов: да се избере за кисело е подобар машки ден во неделата (понеделник, вторник или четврток). Жените за време на критичните денови не треба да бидат ангажирани во подготовката на зелка, за да не го расипат вкусот.

Поволни денови кога можете да кисете зелка

Општо е познато дека многу домаќинки го користат лунарниот календар за правилно собирање на зеленчук. Датуми, кога можете да кисело и да соберат зеленчук оваа година се разликуваат од претходните.

Деновите кога можете да направите празни места во 2017 година се како што следува:

Така, можете да ги пресметате потребните денови за домашно конзервирање во секој месец од секоја година. При пресметувањето, неопходно е да се земе предвид периодот на полна месечина (29-30 дена).

Што зелка е подобро за souring

Кога се подготвува да прави заготовки, неопходно е да се одреди одделението на зеленчукот, затоа што зависи и од неговиот вкус.

За мариноване, подобро е да земате зеленчук со висока содржина на шеќер, со тесна глава со срамнети со земја облик. Особено крцкави зелка се добива од бела глава на доцни и средно-доцни сорти.

Разновиден зеленчук што може да се користи:

• Слава. Глави заоблени, големи, тешки до 4 кг. Зрее во средината на октомври.
• Подарок. Сортата се користи за мариноване и киселост. Индивидуалните примероци достигнуваат до 5 кг, обично зелени или бели.
• Белоруски. Зелка може да се чува и кисело долго време во секој месец од есен до зима.
• Menza. Зеленчукот се чува од октомври до пролет, тежината на главата понекогаш е 9 кг.
• Харков зима. Зеленчукот може да се чува до пролетта, исто така може да се ферментира. По вкус, се смета за лидер меѓу другите сорти на зелка. Можеби долго време да расте без наводнување.
• Kryumon. Ова одделение не може да се користи за ферментација, тоа нема да биде вкусно.
• Amager 611. Од овој вид на вкусна кисела не е можно, бидејќи тоа е несоодветно за ова.

Како да се сруши зелка за берба

За правилно souring на зеленчук, тоа е подобро да се земе нож долго и остри. Одборите кои се употребуваат за берба треба да бидат кружни, а расчистениот зеленчук нема да се распарчи на масата. Ширината на лентите треба да биде 1-3 мм, бидејќи тоа влијае на квалитетот на готовиот производ.

Тесни ленти ќе можат брзо да се провлекуваат и да станат кисели, а широките не можат да бидат солени воопшто. Подобро е да го уништите зеленчукот со убави долги ленти, што ќе обезбеди одлични квалитети на вкус.

Како да се чува кисела зелка?

Многу домаќинки имаат свој итар, кој го користи кога седи на зелка. За да го крцка, треба да додадете рен и морков.

Сецканиот зеленчук се меша со сол, се додава рен и морков, ако се сака, тогаш масата се додава во специјални контејнери.

Одозгора е покриена со угнетување. Обично работното парче талка со 16 степени на топлина од 1 ден до еден месец.

Го подобри готов производ на температура блиска до нула. Пред складирање, неопходно е да се отстрани гасот ослободен за време на ферментација, да се пробие зеленчук или да се притисне посебно за да се спречи тоа да биде горчливо.

За да се направи вкусна и крцкава зелка, таа мора да се приготвува во поволните денови на лунарниот календар, притоа следејќи ги правилата за сок и складирање.