Рецептот за инстант готвење кисела зелка без оцет

Кисела зелка е корисно зимско јадење. Тоа е вообичаено во кујните на народите во светот. Во корејски зачинета зелка со додавање на зеленчук се вика кимчи. Германците и Французите имаат чадор за супа, свински нозе или колбаси со кисела зелка. Во саршатите Романци - ќофтиња со кисела зелка. Вредно е саламура. Се верува дека со негова помош можете дури и да изгубите тежина.

Слаткарница без оцет

Сигурно секоја домаќинка е сигурна дека знае како да ја кисело, па затоа ова е заедничко јадење. Се чини дека таму да се готви? Јас го купив, го исечкав, солев и седнував таму, чекајќи да ферментира и ќе излезе дека е кисело. Но, често излегува дека горчливо, потоа меко, а покрај тоа и со "специфичен мирис". Но, постои еден рецепт без оцет, кој нема да остави рамнодушен ниту љубовница.

Состојките

Врв на овој рецепт е јаболко. Тоа ќе му даде на садот сладок вкус.

1. Зелка - 10 кг.
2. Моркови - 0,5 кг.
3. Јаболка - 0,5 кг.
4. Сок од лимон.
5. Сол - 300 гр.

Метод на подготовка

За да го подготвите ова јадење, треба да ја изберете вистинската зелка. Потребно е бело (бело). Кога купувате, треба да запомните дека дел од уништувањето ќе биде отсечено. Од 5 килограми ќе останат на крајот 3.5-4 кг исечени. Отпадот е одличен.

Треба да се исецка.

Овој рецепт вклучува јаболка, а кога ќе станат солени, се добива вкусот на конзервиран ананас. Зелени јаболки Злато кора и се сече на средни коцки. За да се спречи затемнување на јаболката, посипете со сок од лимон.

Бришење на моркови.

Сите зеленчуци треба да се нанесуваат со сол. Тие треба да бидат солени, затоа што ако сте потхранети, зелката ќе стане жолтеникава и ќе стане мека. Само сол со сол.

Додадете јајца со сок од лимон за зеленчук. Сите состојки се смачкани за да формираат сок, ставајќи во контејнер. Многу цврсто подесувате. Од погоре стави угнетување и испрати на топло место за еден ден.

За еден ден да се добие. Се формира многу сок, што за 2-3 дена ќе се претвори во саламура. Со помош на било кој дрвен објект (на пример, тркалачки игла), потребно е да се излезе воздухот. Метален уред не се препорачува. Пробие се додека не дојде до меурчиња од кислород. Таквите активности треба да се извршат во рок од три дена.

Ставете го на најстуденото место, но не дозволувајте салата да се замрзне, во спротивно ќе стане мека и лизгава.

Салатата е подготвена по 3 дена.

Класичен рецепт

Ова е наједноставниот рецепт за брзо подготвување на вкусен зеленчук без оцет во тегла. Антички рецепт кога зеленчукот е сочен и крцкав. И главната работа е во тоа што ова јадење е многу лесно да се подготви.

Наједноставно јадење

Според овој рецепт, садот е кисело, солено и слатко. По 3 дена ќе бидат подготвени за употреба.

1. Зелка - 2 кг.
2. Моркови - 1 ЕЕЗ.
3. Сол - 45 гр.
4. Шеќер - 1 ч. л.

Зарамнетата зелка на двете страни е идеална за мариноване. Вие не треба да земете круг со испружена капчиња.

Додадете сецкани моркови и сол. Доволно е да додадете 40-45 г. Додадете шеќер, тоа ќе го забрза процесот на ферментација. Зачините не треба да се додаваат. Сите се мешаат. Зеленчуците треба да се стуткаат (како тесто). Кога рацете ќе станат влажни, тогаш треба да престанете да ја масирате масата.

Да магацирам, многу добро удри (два килограми се става во трилитарски тегла). Пакетот Cellophane испратен до банката. Во торба да се прелива вода, вратоврска. Тоа ќе послужи како угнетување.

Кога купувате зелка, можеби не е сочно, тогаш треба добро да се касне со сол, овен, да се стави под угнетување. За еден ден треба да се појави сок, ако тоа не се случи, мора да истури половина чаша вода на врвот без да ги отстраните плочите. Водата се додава само ако не се формира сок (ретко, но ова може да се случи). Напушти 3 дена. Недоволна топлина во станот нема да дозволи зелката да стане солена. Температурата треба да биде над +20.

Два пати на ден, секојдневно, треба да го отстраните угнетувањето и да направите дупка во зелката (до дното) со дрвена шпатула. Инаку, ќе има горчина.

Солун без оцет на овој рецепт е многу добро складиран на температура од 0 - +5.

Тајните на солење

Постојат неколку тајни љубовници кои ќе ви помогнат да направите се што е во ред, а садот ќе излезе вкусен и сочен. Ако ги следите овие совети, зелката во банка за брза храна без оцет ќе стане една од најуспешните јадења на масата. Значи, домаќинки советуваат:

• Раните и доцните сорти на зелка нема да работат. Тие се продаваат од мај до август. Овие сорти со квас ќе бидат многу меки и слични на каша. Потребно е да се земе второто. Тие созреваат долго и акумулираат многу природен шеќер. И со кисело, шеќерот се развива во млечно-киселински бактерии, заради овој шеќер тие почнуваат да талкаат. Покрај тоа, доцните сорти се многу потешки. Така ќе биде крцкава.
• Листовите на главата треба да бидат цели, еластични, без никакво оштетување. Палтото е бело, мазно, без пукнатини, не се исуши. Кога ферментот на замрзнат зеленчук (замрзнување на температура од минус еден до минус три), има непријатен вкус, зеленчук брзо омекнува и се појавува непријатна миризба. Може да се чуе притиснато кога ќе кликнете на главата, ако не е замрзнато. Кога ќе допрете, ќе има досаден звук. Ако звукот е звучен, тоа значи дека главата е празна и не е погодна за квасец.
• Ножот, кој ќе биде исцедена зелка, треба да биде остар со широк нож 4-5 см и со должина од најмалку 15 см.
• За мариноване, идеалната дебелина на парчињата треба да биде 5 мм, така што зелката е сочна. Ако сте премногу тенки, парчињата многу брзо ќе се движат. Станете кисела и мека. Ако дебели, тогаш слабо прокасатја, ќе биде цврст.
• По ферментација неопходно е да се стават 25 кг сол на обичен, камен камен, така што салатата е крцкава. Јодизирани не се вклопуваат. Таа ќе направи зелка мека и лабава. Ако земете многу сол, нема да талкате, но ако ставите малку, тоа ќе биде кисело.
• Кога се ферментира во алуминиум или во галванизирани садови, се случува оксидација, не се вклопува.
• Пред мариноване, треба да ја кашам зелката со компир, така што садот е сочен. Толку многу сок се распределува, а процесот на ферментација ќе оди побрзо.
• За брзо стартер, ставете го зеленчукот под притискање. Сокот се издвојува подобро под тешка тежина, а тоа е неопходно за ферментација. Без печатот, сокот нема да биде доволен, а ферментацијата ќе престане, габата ќе почне и зеленчукот ќе расипе. Печатот треба да биде 10% од масата на зелка.

Слаткарница за 3 дена

На есен, време е да се жетви. И ако постои овој зеленчук во куќата, тогаш мора нужно да се ферментира, така што во зима се регистрира и се сеќава на топлите денови.

Производи за киселост

Откако ќе пробате зелка на овој рецепт, никогаш нема да сакате да пробате друг. И сите домаќинства ќе побараат додатоци.

1. Зелка - 2 зелка (3,5 кг).
2. Моркови - 1 ЕЕЗ.
3. Црниот бибер грашок - 3-4 парчиња.
4. Копачки со семки.
5. Беј лист - 1-2 парчиња.
6. Сол.
7. Лис на рен.
8. Листови од рибизла.

Начини на подготовка

• Сува амбасадор. Зеленчукот се нанесуваат со сол. Значи излегува не кисело, но солено, како суви риби.
• Влажен амбасадор. Сецкан зеленчук се истура ладна вода со сол, како краставици. Таков амбасадор често се користи кога целата главина на зелка се исцрпуваат.
• Топло амбасадор. Кочан истурете со топла вода со сол, излегува на вкус како кисела.

Треба да ја исечете зелката.

Постојат начини на сечење: од себе и кон себе.

Моркови тријат на груб ренде. Топла моркови даваат својата жолтеникава боја и сладост. Доцна сорти на зелка се горчливи. Ова се должи на фактот дека за време на зрееше немаше доволно влага. Тоа е поради морковот што оваа горчина исчезнува. Десет делови од зелка - 1 дел моркови. Ако додадете повеќе моркови, зелка ќе биде премногу слатка и ќе се претвори во сиво-жолта, а ако е помалку, вкусот на сладок вкус нема да се почувствува.

Поврзете го зеленчукот заедно. За да биде полесно да се меша со нивната сол, треба да земете широк сад. Лесно се скрши како тесто.

Наполнете го контејнерот каде што ќе се одржи солењето. На дното лежат лисја од зелка. Тие ги спречуваат штетните бактерии да влегуваат. На дното на контејнерот испратете ги сите зачини: лав, бибер, листови од рибизла, чадор за чај и лисја од рен (3 кг зелка - 30 гр. Лисја од рен).

За време на ферментацијата, јаглерод диоксид се ослободува, се крева и ги привлекува сите вкусови и вкусови на зачини. Целосно импрегниран со различни вкусови. И ако ставите зачини во средината, зелка што е подолу, нема да се засити со зачини. Лукот или свеж ѓумбир ќе му дадат острина на ова јадење. Непријатен мирис ќе даде кромид, тука не треба да се става. Аниса, ким, коријандер - ќе додадете одредена кора од лимон во садот.

За да го залепите тегла со волумен од 1 литар, треба да земете главата од 1,2 кг, 200 грама кофа (фрлете го) и оставете 1 килограм. Знаејќи го овој однос, можете да пресметате и сол и сад.

Поставете го и измазнете го компирот. И до самиот крај на полнењето. Врвот со сок. Тарата треба да се стави во сад, така што имало многу да се истекува сокот.

Стави под печатот. Оставете на топло место (во близина на батеријата или шпоретот) 2 дена. За време на ова време, ќе биде доделена пена, која мора да се отстрани. Ако се остави, садот ќе биде горчлив.

Дрвен објект за производство на гас. Откако ќе престане пената - садот е подготвен. По 2 дена може да се стави во фрижидер.