Кои се најдобрите денови за зелка?

Зелка може безбедно да се нарече најважен производ во човечката исхрана. Кисела зелка не е исклучок. Готвени од најдобрите рецепти, излегува изненадувачки вкусно. Лековитите својства на овој зеленчук биле познати дури и во античка Грција. Сокот од неговите лисја помага при третман на колитис, гастритис, стомачни чиреви и 12 дуоденални улкуси. Тоа помага да се ослободи од запек и заболувања на црниот дроб, го елиминира едемот, лечи гнојни рани. Сок од зелка може да ја подмлади кожата, па затоа се користи во производството на козметички маски и други производи за нега на кожа.

Придобивки

Можете да јадете различни видови зелка: црвено-бело, Брисел и Савој, брокули и Пекин, боја и многу други сорти. Овој зеленчук може да се готви голем број на широк спектар на јадења, но лидерот во ова мени е кисела зелка. Ова е многу вкусен производ кој може да се консумира како независно јадење, и се користи како гарнир за јадења со месо. Од кисела зелка направете пополнување за пити, палачинки, вареники, итн.

Во зима, таков производ е неопходен извор на витамин Ц. Покрај тоа, зеленчукот содржи Најважните микроелементи за човечкото тело се цинк, јод и магнезиум. Тоа помага да се регулира метаболизмот и нормализира цревната микрофлора, го збогатува телото со вредни ензими и микроорганизми.

Традиционалната медицина препорачува користење на кисела зелка со разни заболувања. Со помош на лекарите лекуваат не само вообичаените студени, туку и такви сериозни болести како бронхијална астма, па дури и епилепсија. Помага на зеленчукот во слаба форма со бери-бери, треска, гастритис, хемороиди, изгореници, исечоци, каснувања од инсекти. Незаменливо е за металоиди, заболувања на црниот дроб и други болести.

Како што откриле научниците, кисела зелка има специфични супстанции што може да го спречат растот на клетките на ракот. Ова е особено точно во случај кога малигни неоплазми се формираат во цревата, белите дробови, млечните жлезди. Покрај тоа, кисело зеленчук ја враќа машката моќ.

Како да се избере зелка за souring?

За да ферментира зеленчук, таа е подготвена на разни начини:

• да се уништат со нож или специјално уништување;
• ситно сецкан хеликоптер во посебна дрвена корита;
• сече половини или четвртини.

Главни состојки за киселост се сол и зелка. Адитиви може да варираат: листовите од заливот, моркови, јаболка, брусница, семе од анасон, ким, сладок пипер, тиква, цвекло и многу повеќе. Многу е важно, што зелка да се користи. Најдобро е да се изберат задни сорти за ова. Вилушниците мора да бидат со крцкави, бели и сочни лисја. За стартер, многу домаќинки избираат големи глави, бидејќи отпадот од нив ќе биде многу помал отколку од два мали.

Кога е најдобро да се кисело зелка?

На кој датум зелка треба да биде кисела? Во Русија, почна да се кисело поинаку и зависело од тоа од регионот. Во некои делови од ова започна по 27 септември, тоа е по прославата на еден таков религиозен празник како Воздржание на Крстот Господов. Жителите на другите региони почнаа да киснаат зеленчук не порано од денот на Сергиев, кој паѓа на 8 октомври.

Најдобро е да се кисело зеленчук во лунарниот календар, бидејќи за тоа постојат поволни и неповолни денови. Најнеповолното време е полна месечина, бидејќи зеленчукот е мек, невкусен и брзо расипан. Во таков период е забрането сол и сите други производи, освен цвекло. Покрај тоа, вреди да се напушти конзервација, кога Месечината е под знакот на Девица, Рак и Риби. Производите варени под овие знаци се расипуваат многу брзо и се покриени со мувла.

Солената зелка е најдобра во спуштената фаза на месечината, веднаш по новата месечина, обично на третиот или шестиот ден. И да го киселеме овој зеленчук по можност на растечка месечина, особено ако е под знаци како Бик, Овен, Стрелец, Лав, Јарец. Ферментирано во такви денови, зелката станува крцкава, вкусна и зачувана многу долго време. Ако тоа е солен во денови под такви знаци, тогаш треба да се преземе и под нив. Ако го добиете на неповолни денови, тогаш е веројатно дека ќе се исуши и ќе се формираат бактерии.

Како правилно да се кисело зелка?

Како да кисело зелка, така што се покажа вкусно? Оптималната опција ги вклучува следниве состојки:

• зелка - 10 кг;
• сол - 200 гр.

Одбрани зеленчук прочистен, се сече или сецкани, triturated со сол додадена на него на потребниот износ на моркови или други "засилувачи" вкус и се става во подготвениот сад. Зелка закланимали делови и ја стегна тупаницата или посебна дрвена чеша. Ова е неопходно, така што меѓу слоевите е можно малку воздух. Откако ќе се постави последниот слој, чисти листови од зелка се поставени на врвот, и тие се покриени со густа крпа направена од природна ткаенина. Во контејнер над зелка лежи рамна плоча од вистинската големина, и таа е поставена на тоа - литар или две литри тегла со вода. Ако зеленчукот е многу сочен, плочата веднаш ќе се наполни со доделениот сок, кој не треба да се отстранува.

Колку дена тие кисела зелка?

Сега овој зеленчук треба да се ферментира. За ова, контејнерите се оставаат на собна температура од 5 до 7 дена. Секој ден, треба да се отстрани угнетувањето со чинија и пирс зелка до самиот крај, најдобро од сите со дрвен стап. Ова помага да се избегне горчина. Секој ден количината на сок што ја покрива плочката ќе биде помалку и помалку. По некое време зелката ќе мириса на кисела зелка, потоа се одзема на ладно место за ферментација.

Така, да кисела зелка не е толку лесно. За да го направите ова, треба да ги знаете вистинските денови и фази на месечината, само во овој случај излегува многу вкусно и крцкаво. Цитирањето на зелка за зима е прекрасна руска традиција, благодарение на што телото во студената сезона ги прима сите потребни витамини.