Дома Soujuk: опис на производот и ерменски рецепт

Помеѓу деликатесите од месо, најчесто се наоѓаат сааски сувенири, кои се разликуваат од другите колбаси со нивната рамна форма. Тие не се евтини, вкусуваат добро, тие се чуваат долго време. Таквите колбаси може да се подготват дома. Вие само треба строго да го следите рецептот.

Опис на производот

Ова е традиционално јадење на турски народи. Суџук одамна служи како резерва за храна, бидејќи благодарение на технологијата на производство, таа може да се чува долго време.

Како суровина Обично се користи месо или говедско месо. Во процесот на подготвување зачини, додатоци и зачини се додаваат, давајќи им на колбаси зачинет пикантен вкус и специфична конзистентност на фирмата. Послужете колбаси како ладна закуска, сечење на тенки парчиња. Енергетската вредност на 100 g на производот е 463 kcal.

Историја на изум Суџук

Идејата за правење суви колбаси припаѓа на војниците-номади. Во долги транзиции, тие јаделе коњско месо и јагнешко месо. Поради фактот што месото не стоеше на топлина, војниците почнаа да го готват на посебен начин - да се исушат. Како резултат на овој процес, месото беше дехидрирано, беше преклопено во вреќи од платно и се ставаше под седлото, каде што зеде рамна форма.

Рецептот за берба како месо беше едноставен, а резултатот беше одличен. Идејата дојде до вкус на многу турски народи, од кои секој сакаше да го примени рецептот за самиот готвење. Ова јадење се смета за национално меѓу Казахстанците, каде што е познато како shuzhuk. Во кујната има киргиски (чучук) и балкански (suchuk). Турците, Бугарите и Кавказците ги нарекуваат вакви колбаси.

Денес sudzhuk, рецепт на кој е достапен за готвење дома, може да се најде во кујната на многу народи на Медитеранот и на Блискиот Исток.

Ерменски рецепт за колбаси

Врз основа на особеностите на чување и употреба на колбаси од колбаси во храната, при неговото производство, многу внимание се посветува на следните карактеристики за рецепт и готвење. Структурата ги вклучува следниве производи:

• говедско месо (1 кг 100 гр);
• коњак (0,85 л);
• шеќер и сол (по 1,5 литри);
• црн пипер во прав (1 суп.л-патки);
• слатка папрака (2 лажици);
• семе од мајчина душица (1 лажиче);
• подготвени свинско црево (2 парчиња).

Од овој број на производи се добива речиси еден километар прекрасна домашна колбаси. Бидејќи технологијата бара внимателно сушење на конечниот сад, подобро е да се готви колбаси дома во студената сезона, така што производите не можат да се расипат.

Ова е само еден од рецептите на ова јадење, кои се разликуваат само во вид на месо, и некои зачини. Технологијата останува непроменета.

Кога сите производи се подготвени, можете да започнете со готвење. Sujuk ерменски, чиј рецепт може малку да се разликува со додавање на некои зачини, се подготвува според вообичаената технологија за ова јадење:

1. Прво, месото се претвора во мелено месо, кое додава зачини и коњак. Масата мора внимателно да се измеша. Во оваа фаза, обрнете внимание на количината на додадена пиперка. Ако сакате да готвите топла колбас, тогаш количината на пиперка може да се зголеми.
2. Потоа, подготвената кутија мора да се полни со црева, да се осигура дека нема воздух лево внатре и правилно врзан.
3. После тоа доаѓа најважниот момент. Колбаси се закачени во добро проветрени простории и оставени три дена.
4. Во текот на следната недела, колбасот се превртува секојдневно внимателно, истовремено давајќи му целосна форма.

По 30-40 дена колбасот ќе зрее. Готовиот производ е покриен со ткаенина и може да се чува на ладно темно место до шест месеци.

Ова е традиционален начин како да се направи суджук дома. Постојат голем број на рецепти кои се разликуваат во видовите и пропорциите на месото во составот и додадените зачини.

Алтернативни варијанти на Сујук

Денес постојат многу опции за готвење суви исушени колбаси. Сите од нив ги рефлектираат традиционалните преференции на храна на различни народи. Единственото нешто што ги прави сите видови колбаси поврзани со soujuk е начинот на правење и складирање.

Можете да готвите sudzhuk дома, Рецептот за оваа колбас користи следниве производи: коњите, зачините (пиперка, мајчина душичка, сол, црн пипер) и црвено вино. Излегува хранлива и неверојатно вкусна колбас.

Верзијата на ерменскиот Сујук е составен дел: свинско месо говедско месо (300/700), зачини со задолжителна содржина на мајчина душица, коњак, сол и шеќер. Друга верзија на ерменската сујука има лук и лук во својот состав. Покрај тоа, може да се исуши дел од варената кутија, а остатокот се испраќа до замрзнувачот и се употребува по потреба.