Интересен рецепт за свинско колбаси дома

Колбас е можеби најпопуларниот и бараниот производ од месо. До денес, постојат многу начини да се подготват различни видови месо деликатеси, посебно место се зема и рецепт за колбаси од свинско месо дома.

Знаејќи некои трикови, можете лесно да го готвите сами. Технологијата е едноставна, дури и неискусната водителка може да го совлада. Прво, треба да научите како да се справите со храброста и да го одберете вистинското месо.

Подготовка на природна школка

За готвење дома, колбаси најчесто користат свињи (храброст). Тие можат да бидат купени веќе подготвени, и можете да се исчистите. Процесот на чистење не е особено комплициран, но бара одредена вештина. Во курсот не се само тенки, но исто така и дебело црево.

Откако ќе го отстраните ректумот и мочниот меур од цревата, треба да ја одделите најмалата црево. Ние мора да почнеме од местото најблиску до стомакот, ставајќи го цревото така што нејзиниот дел виси над работ на садовите. Прво, потребно е да се притисне содржината од желудникот во цревата, да се откине крајот и да се влече со левата рака, да се дели од цревната маст, со спуштање на череви во садот со вода.

Измиениот црево секогаш мора да се одврти и чистење на слузокожата на внатрешната површина, за тоа, тие треба да се стави на одборот и да започне да се мелез тапи страна на нож, потребно е да го чуваме во десната рака, во почетокот не е многу, а потоа на левата рака krepche- одложување очисти дебелото црево во спротивна насока движењето на нож.

По чистењето, исплакнете слуз од дебелото црево со ладна вода и оставете го, ако набргу потоа се очекува да ги пополни нивните месо за колбаси.

За складирање за идна употреба, исчистените црева треба да бидат густо солени.

Избор на месо

За производство на свинско месо колбаси треба само свежо месо, подобро да се земе разладени, кој се наоѓа по колењето на ладно место за odnih- два дена. Месото треба да се одвои од коските и да се отстранат големите тетиви и груби сврзувачки ткивни филмови, доколку ги има, да се одделат мастите.

"Украина" рецепт

Таков колбас сигурно ќе ги задоволи сите. Рецептот е едноставен, а готовиот производ има свој уникатен вкус. Состојките што ги содржи се едноставни и достапни.

1. Свинско месо - 1кг
2. Маг - 200гр
3. Сол-1 лажица. л.
4. Бибер мирисна-¼ лажиче.
5. Црниот бибер во прав ¼ лажиче.
6. Лук -1 каранфилче.

Подготвената црева треба да се исплакнат под проточна вода и одвртена. Месото и сланина згмечени со нож на парчиња тежи 10-20 грама, се мешаат со сол и бибер, сецкан лук. Темелно измешајте сè. Можете веднаш да ја направите храброста, но можете да се напиете во фрижидер неколку часа или дури цела ноќ.

Пакувањата може да се направат како специјална млазница на мелница за месо и рачно. При рачното полнење потребно е да се земе дел од подготвената черева, врзана на едниот крај, да се протега отворен крај на раката и внимателно да се наметне мелено месо, а потоа да се врзува на вториот крај. Не треба да биде тесна.

Готовиот полу-готов производ треба да се залепи на некои места со игла, отстранувајќи го вишокот воздух. Следна колбаси мора да се варат во вода, пржете во тава или печете додека не се варат во рерната.

Пред готвењето сувото полу-готово свинско месо може да се суши на суво, топло место околу еден час. Гответе на тивок оган околу 40-50 минути, потоа извадете и оставете да се исуши. Фрај во маснотии од двете страни.

Колбас "Блооданка"

Не само што е вкусно, туку и деликатес корисен за организмот. Подгответе го со различни пломби, но задолжителната компонента е крвта на свињите. Можете да јадете со некоја гарнитура или едноставно со парче леб. За да се складира потребно е следново:

1. Варено месо од свинска глава - 3,5 кг
2. 0,5 кг варени бели дробови
3. 0,5 кг варени свинско месо
4. 0,5 кг варени гради
5. свинско месо - 1 литар
6. варен крпа - 1кг
7. супа - 0,5 л
8. кромид - 1 голема глава
9. зачини: ким, мајор, сол, црн пипер по вкус

Вареното месо, белите дробови, кожата и житото треба да се поместуваат во мелница за месо. Варени, охладени крупа исполнета со крв, се меша и се става во подготвената мелено месо. Додадете го кромидот и додадете го во мелено месо. Зачинете со зачини по вкус и масло од супа. Потоа треба внимателно да ги препашите кутиите и да ја наполните подготвената черева.

Завртете ги краевите со нишка, шприц на неколку места и врие. Времето за готвење зависи од дебелината на производот. Измијте го колбасот и исушете го.

Свинското колбас дома е подготвено без засилувачи на вкус и конзерванси.

"Домашен"

Колбас од свинско месо дома е подготвен не само од месо. Тоа може да бидат внатрешни органи - црниот дроб, белите дробови, срцето. Овој вид на производ се нарекува "црниот дроб".Подгответе вакви колбаси од веќе подготвени производи.

• Свински гради - 2 кг.
• Црн дроб - 1 кг.
• Белите дробови - 2 кг.
• Кромид - 1 глава
• сол, црн пипер, морско оревче, цимет - по вкус

Со црниот дроб треба да го отстраните филмот и да ги отстраните сите канали. Белите дробови се чистат од крвните садови и крвните згрутчувања. Подготвените нус-производи треба да се варат половина час во малку солена вода. Ставете го кромидот во садот на крајот од готвењето. Отстрани и лади сè.

На гранчето и други состојки треба да се помине преку мелница за месо со парична казна решетки, тогаш можете да додадете зачини и добро се мешаат со полнење. Пополнете ги со тенка черев (храброст), врзани во облик на прстен. Времето за вриење ќе трае околу четириесет минути. По готвењето, варете колбас.

Подготовка на серверот

Ова е навистина деликатес меѓу колбаси. Ја подготви дома, сигурно ќе бидете сигурни дека ова е природен производ, без хемиски адитиви и замени. Процесот е малку макотрпно, но резултатот е достоен за тоа.

• Свинско месо од свинско месо - околу 2 кг
• сол вообичаено - 25 гр
• сол нитрит - 17 гр
• шеќер - 1,5 лажици.
• црн пипер, морско оревче, коријандер - половина кафена лажичка

За да го подготвите серверот, потребно е да се складира, покрај школка, исто така посебен термометар. За мелено месо треба да го пресвртувате месото во мелница за месо со парична казна решетка, сезона со зачини и внимателно мачкајте околу дваесет минути. Подготвеното мелено месо треба да се стави во фрижидер најмалку два дена.

По ова, потребно е да се наполни постојната обвивка со неа, за да не се формираат празнини. Краевите се врзани и игла на неколку места. Полу-готвен производ го суспендирајте во фрижидер за 36 часа, а потоа оставете го на температура не повеќе од +20 степени на ноќ.

Подготвениот производ може веднаш да се испрати во чад или едноставно да се пече во рерна. Пушат не повеќе од шест часа, по можност на елда струготини. Печете во рерната, треба да ја задржите температурата. Внатре во лебот, тоа не треба да биде над 70 степени.

Времето за готвење ќе трае околу два часа. За време на готвењето, производот мора да се преврти. За униформа печење, се препорачува да го испратите во ладна печка. После тоа можете да пушите половина час и да го чистите еден ден во фрижидер. Ако останете подолго, вкусот на колбасот значително ќе се подобри и ќе биде посува.

Колбас колбас

Највкусни деликатес - "игра" со зачини, секогаш можете да добиете поинаков вкус, толку посебен и уникатен. Подготовката не бара многу сила, но многу време. Ќе треба:

• свинско месо со малку маснотии - 880 гр
• сланина - 120 гр
• суво црвено вино - 10 ml
• сол нитрит - 10 гр
• сол за храна - 20 g
• сушен лук, бел бибер, семе од синап, мелена паприка, семе од анасон - по 3 грама
• црн пипер - 2 гр
• комори за колбаси - 1 м

Месото треба да се исече на мали коцки, да се стави во соодветни садови и да се стави во замрзнувач три часа. Бекон сече на чинии, истурете чиста вода и оставете два часа. Тогаш водата мора да се исцеди и маснотиите треба да се однесат во замрзнувачот. Зачинете ги зачините ситно во малтер.

Замрзнатото месо треба да се поместува во мелница за месо со голем скара. Масти се претвори во мали коцки. Комбинирајте ги сите состојки во една маса, добро ставете. Понатамошното мелено месо треба да биде покриено со филтер за храна, да се стави во фрижидер за 36 часа.

Школка треба да се полне цврсто со мелено месо, да ги врзува краевите, да се става во сад, да ги покрие и да испрати до фрижидерот 16 часа. За пет дена, висат на производот на суво, ладно и темно место во текот на денот за 12 часа. Ноќе, чиста во фрижидерот. По ова време, оставете ја колбасот да созрее уште 6 дена, превртете се од време на време.

Подготвеноста се определува со губење на тежината до 40% од почетната, како и густината и еластичноста на производот.