Месо солење дома: свинско, говедско, пилешко

Солонин може безбедно да се нарече прототип на модерно говедско или свинско чорба. Претходно, моравме да се обидеме да ја обезбедиме свежината на производот и истовремено да ја зачуваме вредноста на вкусот. Благодарение на генијалноста на нашите предци, во нашата исхрана имаше такви производи, како што се конзервираното говедско и отвратено.

Мариноване свинско дома

Солевањето месо дома секогаш започнува со изборот на производот. Не престанувајте и земајте само свежо месо. Како резултат на тоа, ќе добиете квалитетен домашен производ, со неверојатен мирис и вкус од шунка. Бојата на сечењето не смее да биде премногу светла, во спротивно тоа укажува на застоен производ. Масни пространи слоеви треба да бидат бели, а не жолтеникави. За солење и сушење, може да се земе како месо на коските, и чиста - сече. Постојат неколку начини за солење месо дома:

• Суво солење - се користат само сол и суви зачини, без додавање на течности.
• Метод на саламура - парчиња пулпа се солени во саламура.
• Мешана варијанта - суровината најпрво се солени во густа солен раствор, а потоа се суши за сушење или сушење на соодветно место за тоа.

Методот на солење ќе зависи од рецептите и условите што ги имате.

Свинско месо во саламура

Рецептот е едноставен и не зема многу енергија и време. И на крајот ќе добиете вкусна закуска.

мешавина на стакло емајл тенџере соли два литра вода, делови од лисја и пет грашок неединство мирисна пипер. Како резултат на мешавината се вари и се излади. Килограми на свинско месо се сече на парчиња, не поголеми од тупаница. Во садот за солење стави парчиња свинско месо наизменично со плочи на лук. Оладете го саламуретот и истурете го свинското месо во фрижидер десет дена. По ова време, можете да ја вкусите закуската. Солената соленица не може да се искористи повторно.

Суво солење

Овој метод на солење е многу популарен, бидејќи е многу едноставен. Тоа може да се примени на масни делови на свињата, и на повеќе посно. По можност да се избере чисто месо, без коски. Свинско месо се сече на парчиња не подебели од три сантиметри. На килограм пулпа треба да земете 250 гр камен сол. За пикантен вкус, можете да додадете рендан орев и коријандер на сол. Со добиената мешавинска сол добијте темелно ткаење и ставете го маснотиите во густи слоеви во контејнер за солење.

На работното парче поставете ја таблата на врвот на товарот и покријте го со чиста газа. Под влијание на јарем и сол, месото ќе даде многу сок, не е потребно да се истури. За пет дена, соленото месо ќе биде подготвено.

Солени масти

За 1 кг масти со слот е потребно 150 гр сол и пакет од пиперка, како и лук. Од зачини направи мешавина. Сало се сече на парчиња не повеќе од четири сантиметри во должина, се тркалаат парчиња во мешавина од пиперка, посипете со тенки чинии од лук и испратете ги во контејнер за солена вода. Солени на овој начин сланина три дена. Пред употреба, вишокот сол може да се изгребе со нож.

Говедско и пилешко филе

Не помалку внимание треба да се посвети на изборот на говедско месо и пилешко за солење. Како и во случајот со свинско месо, бојата на производот ќе ја сигнализира својата свежина. За говедско месо, светло-темноцрвена сенка ќе биде првиот знак на застарена стока. Меѓуслојните жолти маснотиите ќе кажат дека животното е старо, а земањето на ова месо за солење не е најдобрата опција. Со оглед на тоа што тетивите и зглобовите на кравите се поригидни и посилни, не се препорачува да се земе месо за коските на коската. Подобро е да се управува сече и филети.

Што се однесува до пилешкото месо, ситуацијата со него е поедноставна. Најчесто пилето е изложено на сушење. Традиционално, за оваа намена се пилешки гради или се исуши целиот труп. При изборот на производот, обрнете внимание на бојата на кожата и месото. Тие треба да бидат природна розова боја. Жолтеникавите и сивите се неприфатливи и сугерираат дека месото е старо или застарено.

Говедско топење на говедско месо

Брза варијанта на солени говедско месо. Месото е подготвено за употреба веќе следниот ден по готвењето. Како компоненти потребно е да се подготват:

• килограм говедско месо;
• чаша со парична казна сол;
• два литри вода;
• два парчиња лук;
• три ловоров лисја;
• бибер грашок - да вкус.

Подгответе топла саламура. За да го направите ова, ставете вода на оган, додадете ги сите зачини, освен лук. Кога водата врие, нежно внесете го месото во водата и варете пет минути. Потоа отстранете го од топлина и оставете го затворен за време од десет часа. Месото треба постојано да биде под маринада. Пред да јадете мрсна говедско месо, можеш решетки - така што вкусот на подготвеното јадење ќе се подобри.

Исцеден пилешки филе

Одлична опција за диверзификација на месото. Пилешко филе многу брзо солени, а исто така и брзо поспаност дома.

Килограм филети да се стави во две резервоари за мариноване и во секоја од нив да се прелива на една лажица морска сол. Секое парче месо треба добро да се валани во сол. Во секоја сад, истурете триесет грама коњак. Капацитети за покривање и чистење во фрижидер два дена. По половина час, свртете го филето на другата страна.

Кога поминале два дена, месото се извлекува и се мие од солта во вода, сушено со хартиена крпа. Подгответе зачинета смеса: коријандер, исушен босилек, папрака. Со овие зачини, решетки секое парче филе и завиткајте во чиста газа, врзете ги со нишки. Добиените склопки треба да се суспендираат на добро проветрено место за седум дена.