Како да направите солено сланина дома: најдобрите рецепти

Понекогаш може да се слушне: тоа ќе биде сало, но ќе има леб. Во старо време тие зборуваа спротивно: има леб - ќе има и масти. Во право, лебот беше разгледан од луѓето како целина "глава". Ако на полињата се роди добра култура, селанецот секогаш има храна за добиток и свињи. И кога ќе има свиња во домаќинството, семејството ќе мора да биде снабдено со месо и сланина. Останува само правилно да се подготви второто.

Начини на солење сала

Постојат три главни начини за готвење сало (солење):

1. Сува амбасадор.
2. Сол во ладна саламура.
3. Топол солење.

Секој од овие методи има свои обожаватели, како и неговите добрите и лошите страни.

Рецепти за готвење сува

Најчести се рецептите за солење на маснотиите на сува начин, за кои не е потребно многу време, невообичаени зачини и одговорни операции, кои не секој пијач ќе се справи со.

Со лук, бибер и сол

За да го направите ова, мазни парче суров производ од било која големина и тежина со кожата е погодна. Но, за погодност за готвење, подобро е да се подели голем дел (сече) во индивидуални плочи со ширина не поголема од 10 см (должината на лентата не е важна, главната работа е да се вклопи во замрзнувачот). Во секој поединечен дел, направете попречни засеци со растојание од 5-6 см на самата кожа.

Солта може да се меша со пиперка (да ја вкуси, но да не се занесува), и каранфилче на лук сече на тенки плочи. Прво, решетки целиот дел, вклучувајќи ги и парчиња, со мешавина на сол и бибер, а потоа лежеше лук, особено густо во местата за сечење. Покрај тоа, истурете го масното месо со млака сол без пиперка и ставете парчиња хартија за пергамент или преклопете ја во пластична кеса. Отворните места треба да бидат цврсто притиснети едни против други.

За 2 часа варен "суровини" оставете на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер. Храната ќе биде подготвена за употреба во максимум 5 дена. Тогаш деликатесот се складира во замрзнувачот.

Опишаниот метод се смета за класичен. Може да се земе како база за мариноване. За да можете да додадете било какви зачини по вкус (на пример, коријандер, семе од анасон, цимет). Можете да сол воопшто без зачини, само сол. Но, парчињата мора да се направат задолжително - маснотиите се солеваат повеќе рамномерно.

Не грижете се за количеството сол на свежи масти. Производот ќе се земе колку што е потребно, а вишокот потоа може да се отстрани со стружење со нож.

На овој начин е можно да се подготват обете чисти маснотии и месни слоеви.

Најлесен начин

Без да размислувате долго, земете парче маснотии, чистете го со нож од можни загадувачи и изобилно пејте сол на сите страни (освен кожата).

Оставете си време за површинска импрегнација на сол производ (два часа), е сместена во контејнер или тегла и собираат на 3 до 4 дена во фрижидер. По Народна деликатес е подготвена со нула снајде вишокот на сол, завиткани во хартија или ткаенина, пакетот се става во пластична кеса и се чува во фрижидер. На овој начин е подобро да се подготви чиста бела маст.

Брзо и лесно солевање со сув метод е плус на методот. Но, краток рок на траење на готовиот производ (само еден месец) е минус. Покрај тоа, постои мал ризик од инфекција кај луѓето со паразити.

Сало во ладна саламура

Влажниот метод на мариноване во ладна саламура е прилично тежок метод, но рокот на траење на готовиот производ достигнува 1 година. Ова е предност на методот над другите.

Алгоритмот за производство на солени масти се состои од следниве операции (на пример и пресметки, се зема 1 кг на производот):

• во соодветен метален сад подгответе раствор од 0,5 литри вода на собна температура и растворете во сол (0,5 чаши);
• ставете раствор на вода на оган, ставете во неа 5-10 парчиња ловоров лист и донесете на вриење;
• изладете го готовиот солен раствор на температура на општ фрижидер (не повеќе од 4-5 степени);
• додека саламуреницата е ладење, сече производ на парчиња, чија големина е приближно еднаква на 5 × 10 см;
• 2-3 чешниња лук стегнат во лук нож или смачкана во малтер;
• да вкусите бибер сецкани парчиња маснотии и да го покриете со лук пире;
• Ставете ги парчињата подготвена храна во соодветен контејнер (на пример, тенџере) и истурете го садот со оладен вид;
• истребувајте ги парчињата со капак, плоча или нешто друго, и ставете го угнетувањето на врвот;
• ставајте садови со производот во фрижидер на средишните полици;
• По околу 6 часа можете да консумирате солен производ и да го чувате во замрзнувач, без саламура, во пластична кеса.

Подготовката на производот во саламура е прилично сигурен метод за негово долгорочно складирање. Бидејќи методот е одзема многу време, нема смисла да се купуваат за овој процес мала количина на суров производ, но подобро е да се подготват повеќе веднаш, за да не се троши време за солење често.

Жешка метода

Подготовката на производот во топла саламура е најбезбедниот начин во однос на заштитата од паразити и други можни патогени микроорганизми, а исто така обезбедува сигурност на сите негови квалитети во рок од шест месеци.

Најчесто, овој производ е подготвен со слоеви на месо во саламура на лушпи лушпи. Се раствора во тенџере 1 чаша сол и 1 литар вода, запали. Кога решението врие, ставете го лушпи од десетина луковици и врие уште 5 минути. По ова, во марината така ставете ја дебелата на неа целосно да е под вода, да го намалите огнот и готви 10 минути. На крајот на овој период, огнот е исклучен, тавата е отстранета од плочата и е дозволено да застане малку до крајниот производ.

По 15 минути, маснотијата се отстранува од саламура и се суши на хартиена крпа. Кога производот станува сува и ладна, нож, како во сувото солење, и решетки, поставете ловоров лист и посипете го со црн пипер. Свиткајте ја маснотијата во фолија и ставете ја во замрзнувачот и употребувајте ја кога целосно се замрзнува.

Како да го изберете изворниот производ

Квалитетот на идниот солен производ зависи од тоа како сувото масло аматерот избира домашна киселина. Вистинскиот избор ќе даде најдобар резултат.

Што парче масти треба да ги купите:

• само со кожата, бидејќи се докажува дека најкорисен слој е до 3 см веднаш под него;
• од свиња, а не свиња;
• дебелина не повеќе од 6 см, но не премногу тенка, бидејќи дебели масти обично се стари и тешки;
• со мека, тенка кожа и без влакната;
• бојата на кожата е или розова или светло жолта;
• салото сало е бело или светло розево, без жолтило;
• прекрасен изглед со хомоген и еластичен слој, без вени;
• без странски мирис.

Ако сакате да купите готови солени производи, секогаш треба да го испробате. Ниту еден купувач нема да го одбие тоа на купувачот. Овој метод на избор е најсигурен од сите, бидејќи и вкусот, густината и мирисот многу ќе им објаснат на неискусен човек.

Овој производ се користи од страна на руски луѓе уште од античките времиња. До денес, маснотиите во било која форма не ја изгубиле својата важност. Тоа е, секогаш беше изедено, изедено и ќе се јаде со големо задоволство, и со леб, и без него.