Како да кисело зелка во кофа за зимата?

Поблизу до зимата, сите домаќинки почнуваат да бараат највкусен рецепт за кисела зелка. Во зима, ова јадење е многу популарно, бидејќи е заситен со корисни елементи во трагови. Во вообичаената зелка зелка има витамин Ц, а во кисела зелка е 2 пати повеќе. Самиот процес на подготовка е прилично едноставен, главната работа е да имате малку трпение и желба.

Доцна есен е време кога многу домаќинки почнаа да ја земат зелката за зимата. За да се постигне посебен вкус на стартерот, при изборот на главата, даде предност на зимски сорти. Се разбира, можете да направите кисела зеленчук во една мала сума, сепак, статистиките покажуваат дека повеќето луѓе имаат тенденција да се произведуваат цепаници како што можете да во големи количини, да имаат доволно за цела зима.

Како да се избере квалитетна зелка?

Кога почнуваат да ја извадат оваа салата, тие избираат зеленчук од доцни сорти, бидејќи нејзината структура е погуста. Исклучително е важно да се даде предност на белата глава, бидејќи другите видови на зеленчук нема да ги загрозат забите. Посебна љубов ужива одделение "слава". При изборот на зелка, треба да се фокусираме на оние кои се разликуваат во нивната способност да ја кризат кога ќе се притисне.

Многу луѓе во изборот на овој вкусен зеленчук, особено за време на доцна есен, се препорачува да се обрне посебно внимание на фактот дека зелка не podmerz. Во присуство на голем број на светла зелена остава доказ за квалитетот на производот, и недостатокот на директен показател на фактот дека лисјата беа отсечени и podmorozheny.

Подготовка за квасец

Со оглед на фактот дека од квасецот на бело "сестра" има долга историја, јасно мислење за тоа каде и како најдобро да го нагриза зеленчук не постои. Да се ​​направи кисела зелка некој користи дрвени буриња, а некој е поудобно да ги користат современите емајл кофа. Главната работа, во никој случај да не произведува квасец во контејнери, создадени од различни полимери и нерѓосувачки челик, но емајл, со општо убедување, се смета за најдобра опција.

Како печатар, можете да користите голем камен, претходно измиен или било кој друг предмет, погоден за тежина. Што се однесува до гира, тегови и други предмети направени од метал, по совет на специјалисти, од нивната употреба треба да се воздржат. Основниот елемент, кој е соодветно да се користи за производство на бел зеленчук, е голема камена сол.

Употребата на јодирана сол за квасец е честа грешка на многу домаќинки. Неговата примена води до фактот дека конечниот производ станува исклучително мек.

Количината на сол што се користи зависи од кулинарните параметри. Некои љубовници се 1,5 суп.л-патки. л. сол за 1 кг сочна зелка. Сепак, врз основа на карактеристиките на вкусот на секој човек, можете да употребите помалку сол.

Адитиви за кисела зелка за зимата

Основна состојка на кисела зелка, во прилог на повеќето бел пржени зеленчук, е сол и моркови. Билансот на производи треба да се одржува во следниот сооднос од 250 грама сол на 9,5 кг зелка.

Овој однос е тестиран од многу генерации вистински познавачи на квас.

Како дополнителни компоненти во подготовката на овој зеленчук, многу љубовници советуваат додавање:

• цела јаболка, или се сече на големи парчиња;
• сливи;
• брусница или брусница;
• Бугарска пиперка;
• семе од копра.

Сепак, вреди да се запамети дека сите овие состојки бараат претходна подготовка. Прво на сите, тие мора да бидат измиени темелно под проточна вода, а потоа се сече. Според препораките на многу гурмани, за крцкава храна, зелка да додадете малку на дабови кората (може да се купат во многу аптеки) или рен, рендан претходно.

Горенаведените состојки треба да се додадат по стапка од 1 лажиче. рен на 1 кг бел лук. Потребата да се користат овие компоненти се должи на фактот дека тие содржат голем број танини. Тоа е нивното присуство во квасецот зелка издава карактеристична свежина, но ние не треба да заборавиме дека даб автомобилот и рен предаде кисела деликатес таписерии и префинет вкус.

Како да го зачувате стартерот во зима?

Најдобро е да се чува квасецот на температура од 1 до 5 степени. Голем сад со кисела зелка може да се испрати во фрижидер, се разбира, ако се вклопува.

Ако садот со кисела зелка за зимата е голем, тогаш тоа ќе биде малку посложено. Нашите баби тоа го правеа. Салата подготвена во емајлиран сад, наредени во двојни пакети, Над другиот пакет се фрла и се оди на балкон или во подрумот. Со зелка ништо нема да се случи и таа мирно ќе остане таму цела зима. Ова деликатес совршено толерира сериозни мразови и во исто време ги задржува сите корисни супстанции.

Колку зелка да кисело?

Плиша зелка е подготвена за долго време за зима. Откако ќе го купи зелка и се подготвени да квас што треба Kwasi за 4-8 дена на температура од 20-21 степени, ако температурата е под оваа граница, стартер ќе биде потребно повеќе време, а вкусот на зелка може да се добие кисело. Со цел да се разбере дека процесот оди доволно добро за да провери дали се појавуваат меурчиња и пена на површината на зелката. Отстранете ја пената од зелката не вреди.

Секој ден, во секое време, потребно е со дрвен камен, пирс на салата до самиот крај, така што акумулираните гасови излегуваат. Ако не можете да ги изведувате овие активности секојдневно, можете да го направите ова секој втор ден. Оние луѓе кои оваа процедура ја сметаат за губење време за зимата, ќе добијат кисело и горчливо квасец.

Во текот на квасецот на износот наменет за сок се намалува, кога ќе видите дека сокот тешко издвојува, можете да бидете сигурни - зелка е подготвена за зима. Квас е пожелно да се обиде ако кисела зелка во зима има пријатен вкус, може да се запре тука. Доколку салатата има недоволна киселина, препорачливо е да го оставите квас за уште еден ден. Бојата на варено кисела зелка за зимата треба да биде бледо портокалова боја.

Рецептот за кисела зелка за зимата

Би сакал да обрнам внимание на една од најчестите методи за подготовка на кисела зелка за зимата. Рецептот е многу едноставен, а неговите вредности се очигледни. Трошењето на минимум напор на крај излегува, неверојатно вкусна, сочна, крцкава деликатес. Значи, за да се собере една кофа со зелка потребно е:

1. Пронајдете го емајлираниот сад и добро измијте го под проточна вода, потоа треба да го предадете со врела вода, на тој начин се ослободуваме од бактериите.
2. Земете зелка со глави и отстранете ги врвните лисја од неа. Нежно ги мие и не се исуши, ставете на дното на емајлира заедно со рен.
3. Многу љубовници препорачуваат отстранување на трупот. Сепак, оваа препорака е валидна само во однос на купените зеленчук, како и за зелка расте во вашата градина, треба да се остави како што е седиште на многу хранливи материи и витамини. Ако зеленчук belokochannaja беше расте со различни хемиски стимуланси раст во кочани се акумулира голем износ на нитрати, кои имаат штетни ефекти врз телото.
4. Излупената зелка почнува да се уништува. Треба да се напомене дека тоа не е пожелно да се направи намалување на во голема мера во тенки ленти, како резултат на солење како резултат на производот ќе биде премногу мека и нема да се сработат.
5. Земете 5 големи моркови, кора и исплакнете. За мелење на овој зеленчук се препорачува да се користи голем ренде. По триење на морков, истурете го во емајлираната кофа.
6. Како резултат на мешавина беше добро промешајте, и се прелива сол, тоа е важно да се усогласат со стратешките правило - зелка во никој случај не треба да биде многу месење, бидејќи постои ризик дека на крајот излезе еден производ кој не пукам.
7. Земете зелка и нанесете мали количини во кофа од емајл. Многу е важно да го залепите секој слој добро. По транспортирањето земете ги зелените лисја за да ги измиете и да ги ставите на врвот.
8. Кулминацијата на вашите напори ќе биде дрвен круг кој треба да ја покрие добиената салата, и покрај тоа ќе го ставите товарот во форма на мал камен, по можност со тежина до 3 кг. Некои советуваат како јарем да користат 3-литарски резервоар за стакло исполнет со вода.
9. Квасето се изведува во затворен простор на температура од 15 до 19 степени. По 2-3 дена, процесот на ферментација ќе започне. Во тоа време, треба да обрнете повеќе внимание на зелка. Земете дрвен стап и прободете го зелениот стартер 3 пати на ден. За време на овие активности, исклучително е важно колкот да го достигне дното на кофата на емајлот. Оваа манипулација ќе овозможи да се заклучи вишокот на гасот акумулиран како резултат на ферментација, што е исклучително важно за да се избегне горчина во готовиот деликатес. Времетраењето на ферментацијата и времето на подготвеност зависат исклучиво од условите за складирање на кисела зелка. Според статистичките податоци, буквално во рок од две недели вашите напори ќе бидат крунисани со успех и ќе добиете прекрасен, крцкав производ.

Повеќето домаќинки советуваат да продолжат да ферментираат за зимската зелка усогласеност со одреден температурен режим, што е 2 степени. Се разбира, препорачливо е да го чувате готовиот производ во подрумот каде што се создадени поволни услови. Алтернативна опција може да биде складирање во стаклени тегли во фрижидер.

Рецепт за кисела зелка со дополнителни состојки

Во зима, на телото им се потребни витамини, а следниот рецепт за берба за земање ќе биде многу корисен за зајакнување на имунолошкиот систем:

1. Откако ќе се ослободите од горните лисја и ќе го изрежете копачот, треба да ја исечете главата.
2. Измијте моркови сече на тенки ленти.
3. Земете го емајлираниот сад и вообичаената кофа.
4. Во кофа, испрати рендан зелка помешана со моркови, посипете со сол.
5. Избришете ја добиената мешавина со раце. Ако како резултат на вашите акции се појави сок, тогаш сте на вистинскиот пат.
6. По поставувањето на зелените лисја на дното, испратете ја мешавината на земјата на неа, добро стеснувајќи го секој слој.
7. Сега е време да ги користите тајните состојки. Добро измиени јаболка, копра, боровинки се поставени во текот на ублажената зелка.
8. Потоа заспиваме нов дел, овен, ставаме јаболка и боровинки.
9. Ние го повторуваме овој алгоритам додека не го наполниме нашиот емајлиран сад.
10. Врвот со плоча под товарот.

За 10 дена Витамин деликатес за зимата ќе биде подготвен за употреба.