Како да кисела зелка дома брзо и вкусно

Еден од најдобрите начини за складирање на зелка е марината или марината. И покрај фактот дека некои од неговите сорти се многу отпорни на ниски температури, не е секогаш можно да се задржи свежи за зимата. Овој зеленчук бара одредени услови: дрвени кутии, многу слободен простор, отсуство на глодари и други штетници.

Жетва зелка за зима

Дури и во древни времиња луѓето се обидувале да солени и кисело зеленчук. Мариноването зеленчук е различно од маринирането во тоа што ви овозможува да ја чувате зелката за многу долго време. Кога се користи мала количина сол, и затоа овој метод се смета за поздраво. Маринскиот зеленчук има извонреден вкус и пријатен мирис.

Разновиден избор

Не секоја сорта е подеднакво погодна за солење. Најчесто користената бела зелка, како што е најмногу достапна, погодно да се подготви, дава многу сок и е добро чувана. Најдобрите оценки се:

• Разновидност Подарок. Ова е втор најпопуларен бренд по славата. Главите на оваа сорта се подеднакво добри за мариноване, и за мариноване и солење. Таа има дебела, густа лисја од зеленикава нијанса и восочен слој. Тежината на главата е малку помала од онаа на Слава и достигнува 4 кг.
• Зимската сорта на Харков се покажа одлична. Зеленчукот од оваа сорта има сочен сладок вкус и одлична отпорност на складирање. Преферирано е да се чува свеж, но исто така често и сол и маринираат.
• Слава. Главите достигнуваат тежина од шест килограми. Таа има мала пупка и дебели лисја. Се однесува на рано созревање. Само 3 месеци по садењето, првата култура е собрана. За зеленчук беше сочен, треба да го чувате на креветот што е можно подолго.
• Dobrovolskaya е совршено зачувана и во свежа и солена форма. Таа има цврсто притиснати лисја, додека главата е многу голема и има пријатен сладок вкус.
• Голема сочно зелка има различни Menza. Тоа е одлично за мариноване и солење.
• Раната сорта на Москва е огромна. Таа е многу густа и силна. Солената форма се чува неколку месеци.

Раните сорти не се препорачуваат за солење. Таквиот зеленчук содржи малку сок, а лисјата се цврсти и густи.

Подготовка на зелка

Пред да започнете, тоа е многу важно да го изберат вистинскиот зеленчук, и исто така подготви се што е потребно за солење.

• Користете исклучиво доцна зелка, која е зрела пред повеќето мраз.
• Прифатливо е додавање на друг зеленчук при мариноване: на пример, моркови, цвекло, брусница или брусница.
• Сок кој ќе го ослободи зеленчукот, подобро е да се исцеди веднаш.
• Зеленчук по можност сол во стаклена тегла или во дрвена калем. За оваа намена не можете да користите пластични контејнери или метални производи.
• На набиената смеса ставете го товарот и притиснете го надолу.
• Солта се пресметува на следниов начин: за секои 20 кг сецкан зеленчук ќе треба да има најмалку 400 грама сол. Процентот може да варира во зависност од видот на зеленчукот или желбата на домаќинот.

Прво, ставете го капацитетот на топло место, а потоа на ладно место. Температурата во собата мора да биде над нула. Постојат многу начини како да се солени зелка дома.

Готвење рецепти

Во топла соба, се подготвува за 2 дена, по што се пренесува на друг капацитет и се става во фрижидер. За рецепт за мариноване домашна зелка, многу вкусна е една или две глави со вкупна тежина од 6 кг. Понатаму, постапете на следниов начин:

• На голема решетка се обрне 2 моркови, и зелка уништен на посебен зеленчук. Ако не постои машина за зеленчук, можете да го користите вообичаениот остар нож. Намалете ја зелката колку што е тенка, и ако не работи, пресечете ја со мали блокови.
• Половина од исечен зеленчук се положени и притиснати со раце, по што се ставаат во подготвен контејнер. Откако ќе го ослободи сокот, оставете го остатокот.
• Додадете рендан морков, добро затегнат и ставете го товарот на врвот. Вообичаено, како товар се користат големи рамни плочи и трилитарски тегла со вода.

Овој едноставен метод за мариноване е најпопуларен и користен од речиси секоја водителка. Ако зеленчукот е преекспониран, може да стане кисел и мек. Многу од нив се заинтересирани за тоа како да се солени зелка брзо и вкусно, така што е подготвена за еден ден. За да го направите ова, користете топол саламура или едноставно ставете го садот на топло место.

Мариноване зеленчук во големи парчиња

Како да се солени зелка дома вкусни и цели половини - тоа е лесно. Во големи лобули содржи максимална количина на корисни супстанции, како и вкус и арома на зеленчук. Рецептот ќе треба да ги содржи следните состојки:

• Еден килограм моркови.
• Педесет грама сол и шеќер.
• Околу два килограми зелка.

Во литар вода што врие раствора сол со шеќер. Во подготвената капацитет магацинот голема намалување на зелка со моркови и се прелива саламура. Со овој метод на готвење, зеленчукот се покажа како крцкав и сочен.

Со боровинки и брусница

Често, зелка се солени со боровинки и боровинки. За готвење ќе ви требаат:

• Три мали моркови.
• Двести грама сол.
• Боровинки и боровинки се земаат во било која количина.
• Две глави на зелка.
• Кисело јаболка 1 кг.

Подготвениот зеленчук се комбинира со брусница и брусница, сол и се шири во тегла. Ако сакате, додадете црн пипер и ловоров лист. На врвот, зеленчукот е притиснат од јаремот. Колењето се зголемува секој ден, и зелка прободена со долги дрвени игли за плетење.

Брз начин, како да се солени зелка дома брзо и во исто време вкусни. Обично, зелката варена од вечерта е подготвена за консумирање во утринските часови. За овој рецепт ќе бидат потребни следните состојки:

• Водата нема да треба повеќе од 1 литар.
• Кочан со тежина од околу 5 кг
• Еден морков.
• Пет парчиња ловоров лист.
• Шеќер и сол за 50 гр.

Зелка се сече на каков било начин, и моркови се нанесуваат на груб ренде. Како контејнер најчесто се користи стаклена тегла. Зеленчукот се меша и се сместува во специјално подготвен сад. Еден литар вода се истура во тенџере и се става на шпоретот, и штом водата врие, додадете лажица шеќер и сол. Кога целосно се раствораат, водата е исклучена. Во малку ладење маринада стави лист залив и внимателно истури во тегла со подготвени зеленчук.

Како да се солени зелка во буре

Ова е древен рецепт за зелка, според кој се покажа исклучително вкусен и крцкав. За жал, во урбани услови да готви зелка во буре речиси невозможно. Ќе ви треба даб барел, зелка, моркови, ленени ткаенини и малку `рж брашно. На дното од барел истурете малку брашно и положијте слоеви на зеленчук: еден слој од зелка, вториот слој моркови, потоа повторно зелка и морков. Секој слој се истура со голема сол и слатка пиперка.

Зеленчукот е добро набиен со раце додека не се појави сок. Над го стави зелката лисја, покријте го со крпа и ставете го угнетувањето.

Зелка со лук

Оваа зелка се разликува во својата необична арома. За овој рецепт, зеленчукот не се рендан, туку се сече со мали коцки. Ќе бидат потребни следните состојки:

• Еден голем морков.
• Еден литар вода.
• 50 гр шеќер.
• Три лажици сончогледово масло.
• Кочан, тежи 2 кг.
• Три парчиња малку лук.
• Двесте милилитри оцет.

Првите два дена мешавината на зеленчукот се чува на собна температура, а потоа се става на ладно место. Саламурата е подготвена однапред. За да го направите ова, растворете сол со шеќер во топла вода и додадете го оцет. Излупени зеленчук се сече на мали парчиња, и лук во мали парчиња. Сите производи се ставаат во контејнер и се истураат со саламура и сончогледово масло.

Kvasshennaya со моркови

Кваси го со ладна саламура. Овој метод на готвење трае повеќе време, но готовиот производ е совршено зачуван и не го обликува. За да се подготват следниве состојки:

• Еден морков.
• 100 гр сол.
• 100 гр шеќер.
• Малку глава.
• Два литри ладна вода.

Рок на траење на готовиот производ зависи од температурата на воздухот во просторијата каде што е содржан. На пример, во фрижидер може да се чува два месеци. Зелка и моркови уништени и се ставаат во контејнер, истурете саламура и ставете под угнетување. По 3 дена, сокот е исцеден, растворен во неа, две лажици шеќер и истури назад.

Совети и трикови

Овој зеленчук може да се подготви на различни начини и да додаде состојки. Но, постојат некои правила, овозможувајќи да се подготви производот најмногу вкусна и корисна:

• Потребно е да се пробие мешавината и да се ослободи гасот за да не се отруе вкусот.
• Во рамките на yowl се ставаат лисја од рен за заштита на производот од мувла и штетни микроорганизми.
• Температурата за време на ферментацијата не треба да биде премногу ниска, во спротивно ќе биде потребно долго време да се подготви и на крајот ќе почне да изгние. Нанадвор тоа речиси не се манифестира, но вкусот на тоа ќе биде непријатно горчлив.
• За солење, се користи дополнителна сол измешана со хималајска сол. Јодизираната сол ја дава зеленчушната горчина и предизвикува мувла.
• Одредување на достапноста на производот може да биде со гас. Штом формирањето гас исчезне, зелката станува подготвена.
• Солени зеленчуци се многу добро чувани. Ако го одржувате саканиот температурен режим, рокот на траење може да трае 5-6 месеци. Многу вкусно врти зелка, која додава мала количина шеќер. Така, можете да ја зголемите брзината на ферментација и да го добиете готовиот производ за два дена.

Штом смесата се зголемува во волуменот, саламурата почнува да истура од контејнерот. Тоа може да се собере и веднаш штом обемот на смесата падне, додадете назад кон контејнерот.

Дополнителни адитиви

Солените зелка често се стави јаболка, боровинки, сливи, рен и цвекло. Додавајќи ги во зелка, вие не само што може да го подобрите вкусот на готовиот производ, туку и да го збогатите со дополнителни витамини и елементи во трагови. Готовиот производ добива различни нијанси. На пример, слива дава светло црвена боја, и цвекло - рубин. Обично такви адитиви се користат:

• Lingonberry - содржи огромна количина на калиум, неопходна за работата на срцевиот мускул. Има диуретични својства, а исто така значително го зголемува рокот на траење на готовиот производ.
• Во репка, многу диетални влакна, кои ја подобруваат подвижноста на желудникот. Поради ова својство, цревата се чистат од измет. Во цвекло е ретка супстанција бетаин, подобрување на работата на црниот дроб.
• На рен содржи бакар, натриум, фосфор и железо. Исто така има изречено антимикробни и антивирусни својства. Зелка со рен ќе го зајакне имунитетот и ќе ги заштити од настинки во студената сезона.
• Јаболката е извор на железо, пектикови киселини и витамин Б. Тие го елиминираат крцкањето во цревата што го предизвикува овој зеленчук.

Постојат многу начини да се подготви овој здрав зеленчук. Солени зелка е складиште на витамини и микроелементи. Јадењето на овој зеленчук може да го спаси и подобри вашето здравје.