Како да се солена зелка во банка за зима?

Во средината на есента откако Veil започнува солење на зелка за зима. Традиционално, се вари со цели барели и јаде цела зима. Зелка е зеленчук кој ги задржува сите корисни супстанции за време на souring. Постојат голем број на рецепти за подготовка со додавање на разни состојки, зачини и зачини. Следно, ќе зборуваме за најдобрите солени рецепти кои ќе ви кажат како сами да ја земате зелката во банка за зима.

Подготовка на

Секој рецепт подразбира изборот на вистинскиот вид зеленчук, како и методот на сечење. Како по правило, со цел да се сол за зима, изберете бели, не многу тесни, глави на сорти кои созреваат во последниот топол период. При изборот, треба критички да го испитате фетусот за оштетување и оштетување. За солење, многу тесен примерок не е соодветен, затоа што за време на souring не го изолира сокот соодветно.

Кочани пред солење се чисти од горните лисја, по што, по правило, режеше тенки сламки. За мелење на главата, се користат различни уреди денес: специјални ножеви, зеленчукови секири, грмушки од зелка, преработувачи на храна и други. Пред процесот, тие се темелно изостри, така што мелењето на зеленчукот поминува брзо. Зачините кои се наведени во рецептот за солење се потребни за чистење, исплакнување и сушење.

Рецептот е традиционален

На сол за зимата на едноставен начин, ви треба земи првичниот сет на производи:

• Зелка - 5 килограми.
• Моркови - 4 парчиња.
• Беј лист - 3 парчиња.
• Средна солена каменлива сол без јод - 3 големи лажици.
• Ако сакате, додадете зачини и зачини.

Чекори за имплементација:

1. Главите се чистат од горните лисја, се сечат за погодност на сечење на четвртина. Секој дел е претворен во долги ленти и се преклопува во контејнер со големи димензии.
2. Моркови се чистат и се мијат, исушени и нанесуваат на голем ренде.
3. Моркови и сол се комбинираат со зелка и нанесуваат со раце додека не се формира сок.
4. Потоа додадете го листот залив и пренесете го во емајлираниот сад. На површината се поставува дрвена решетка или чинија еднаква на волуменот на контејнерот, по што товарот е поставен. За овие намени е погодна вода од вода. Структурата е покриена со крпа и оставена да ферментира на собна температура.
5. Следниот ден, угнетувањето се отстранува, половина од масата на зелка се става во посебен сад, се меша за гас и остава 1,5 часа. По што се враќа на своето првобитно место под угнетување. Оваа постапка се изведува секој ден додека зеленчукот не се солени. За околу 3 дена марината ќе почнат да се здобијат со полесен изглед, станува потешко што пената ќе излезе од неа. Овие знаци ќе ви кажат дали таа е подготвена. Можете исто така да го вкусите.
6. Завршената солена зелка е цврсто поставена на бреговите и се чува во фрижидер за да се складира. Бидејќи контејнерите за складирање можат да дејствуваат со голем сад или кофа, главната работа е дека тие се емајлирани.

Рецепт за вкусна солена зелка со зрна коприва

Солта со додавање на зрна од копарката станува крцкава, таа слатко и кисело вкус. Многу е добро да се користи во комбинација со пржени или варени компири. За подготовка ќе биде потребно:

• Глави со средна големина - 2 парчиња.
• Моркови - 3 парчиња.
• Солта треба да зема 2 лажици.
• Сушени семиња на копар - една лажица.

Низа на подготовка:

1. Зелка се сече на парчиња за погодност на сечење. Цоббите и крупните делови близу до нив се отстранети. Како резултат на сламките се става во голем контејнер и се додава сол, можете да додадете малку шеќер, ако некој го сака. Потоа треба да се скршат рацете за да се изолира сокот.
2. Додај моркови и копра, се меша.
3. Потоа стави угнетување и чистење на ладно место за ферментација.
4. Секој ден два пати во рок од три дена, мора да биде прободен до дното со дрвена прачка така што гасовите да избегаат. Ако не го сторите тоа, ќе има горчлив вкус, што е непожелно. Вие исто така можете едноставно да го отстраните угнетувањето и промешајте, потоа оставете 5 минути и повторно вратете го печатот на местото.
5. По 3 дена, работното парче треба да се рашири над конзервите и да се чува на ладно место.

Рецептот за солена карфиол

Како по правило, ако тоа е прашање на мариноване зелка, тогаш значи бело. Сепак, постојат рецепти за солење карфиол, што е исто така многу вкусно. За да се спроведе бербата за зимата:

• Карфиол - 2 парчиња.
• Моркови - половина килограм.
• 4 парчиња ловоров лист.
• За 6 грашок на црн пипер и лукчиња.

Распределба на литар вода:

• Сол земе лажица.
• Сахара - чајна соба со слајд.

Чекор по чекор готвење:

1. Кочан е избран цврсто, бело. Жолтата означува дека е презрена и не е погодна за солење. Моркови може да се нанесуваат на корејски ренџер за убавина.
2. Подгответе саламура: во вода растворете шеќер и сол, донесете на вриење и се лади.
3. Кочани расклопувам на инфлуоресценции и се меша повеќе од 1,5 минути, инаку ќе стане мека, наместо крцкава.
4. Потоа inflorescence натопи во ладна вода, така што тие се олади и се стави во тегли слоеви наизменично со морков, сецкан лук, ловоров лист и бибер. Место, така што морковите започнуваат и завршуваат редовите.
5. Банките со компоненти се истураат со саламура, тие се ставаат на товар на нив.
6. По 2 дена, работното парче се пренесува од топли услови и се лади.
7. По 5 дена, зелката ќе биде подготвена. За да ги зачувате корисни својства, мора да се стави во фрижидер.

Рецептот за солена зелка со цвекло

Солта од зелка со цвекло изгледа многу убава, така што тие можат да ги декорираат масата и во работните денови и на празниците. Како што се здобива со светла црвена боја поради супстанциите за боење на цвекло. Овој рецепт подразбира присуство на такви состојки:

• Кочани - по 2 големи 2 килограми.
• Цвекло - 2 парчиња средна големина.
• Лукот е глава.
• Коренот на рен - 1 парче.

Саламура врз основа на 2 литри вода:

• Солта зема 100 грама.
• Шеќер - 0,5 чаша.
• Беј лист - 4 парчиња.
• Црн пипер - 10 грашок.
• Каранфил - 2 парчиња.

Подготовка:

1. Зелка се сече на парчиња, стапови се отстранети. Лук и рен се пренесуваат преку мелење месо или нанесуваат на ренде. Цветот се сече на коцки од мала големина.
2. Саламура: се вари вода, растворете шеќер и сол во неа, додадете ги остатокот од состојките. Вриењето трае 2 минути, по што се лади.
3. Измешајте ја зелката со рен и лук и ставајте во подготвен сад, наизменични слоеви со цвекло.
4. На сапуницата се нанесува во контејнерот и содржината се става под притисок, сè е подготвено, сега треба да го оставите за ферментација.
5. Зелка треба да се меша од време на време, така што гасот од него испарува.
6. По 3 дена, марината треба да се пренесе на лименки и да се пренесе на ладно место за складирање.

Рецепт за јасна зелка без сол

За зимата, можете да направите работно парче без употреба на сол. Овој рецепт ќе им се допадне на приврзаниците на здрав начин на живот и правилна исхрана. Ние сме навикнати на фактот дека солењето се должи на сол, но можете да го направите без него. Значи, ова ќе бара:

• Кочан.
• Моркови.
• Лук - 5 заби.
• Црвен пипер.
• Семиња од ким.

Процес на готвење:

1. Прва нагон главата и додадете до неа ким, ситно сецкан лук и црвен пипер. Промешајте и префрлете го во контејнер, каде што ќе се солени, додека притискате.
2. Потоа истурете го со варена ладна вода и извршете притисок.
3. Ние го пренесуваме на топло темно место 4 дена.
4. Преку овој период ја изразуваме водата и го стегаме доброто зелка. Наполнете го филтерот.
5. Во зелка, додадете рендан морков, се меша и повторно се вчита во контејнер, истурете филтрирана наполнете и повторно наместете го притисокот.
6. Оставете 2 дена во топлина, не заборавајте да ги пробивате од време на време со дрвен стап до дното на контејнерот, така што гасовите ќе заминат.
7. По ова време зелка ќе биде употреблива, може да се сервира.

При складирање, треба да се осигурате дека неговата површина е под пополнување.

Солени рецепт зелка во краставица саламура

Ако случајно сте оставиле краставица марината, тогаш не истурете, бидејќи тоа може да биде одлично плункаат топла зелка. Како да го направите ова?

1. Кочани се сече на делови, мали вилушки оставени непроменети. Потоа се варат, се ладат и ставаат во емајлирачка кофа или тава.
2. Потоа се става топла саламура од под краставицата (неопходно е да се донесе на вриење). Потоа инсталирајте го товарот и застанете во ладни услови за еден месец.
3. Сите саламура веќе ги содржи сите потребни материи кои се одговорни за вкусот на јадењето, па зелка не бара никакви адитиви.

На ист начин главата може да се солени во сок од домати.

1. За овој рецепт, се мие, се сече на парчиња и резан.
2. Потоа доаѓа времето на бланширање, кое трае 2 минути.
3. Зелка повлекува во сито.
4. го положи во тегли и се прелива топла сос од домати, каде можете да додадете зачини по вкус (исто така, доматно пире, малку разредена костум наместо сок).
5. Банките со содржината се стерилизираат и валани со варени капаци, по што треба да се завиткаат во ќебе до моментот на целосно ладење.

Ако банките се лошо навива, тие ќе почнат да протекуваат. Ова е многу проблематично, бидејќи во овој случај сите фази на работното парче треба да се повторат одново.

Патем, овој метод може да сол црвена зелка.

Солени адитиви

Во прилог на моркови, зелка можете да додадете други состојки:

• Кисела и пријатна јаболка. Тие ќе додадат нежен мирис и го забрзаат процесот на готвење.
• Брусницата ќе го забрза готвењето, ќе го подобри мирисот, додаде декоративност.
• Лук ќе додаде пикантен вкус и лут вкус.
• Хрената може да донесе острина, да го зголеми рокот на траење на палетата, а исто така го прави кршлив.
• Бугарскиот бибер ќе даде витамини и минерали, украсуваат со светла боја.
• Коренот на ѓумбир ќе даде егзотичен вкус и острина.
• Топла пиперка ќе додаде пикантност и острина.
• Ким се користи за уникатен вкус.
• Копра ќе донесе допир на пријатен мирис.
• Цвеклоницата ќе даде нежна сладок вкус, бојата на работното парче ќе биде во светло-розева боја.
• Зачини: слатка пиперка, анасон, коријандер се користат за давање оригинален мирис и подобрување на вкусот.

До денес, постојат многу рецепти за солење на зелка за зимата. Меѓу нив има солење на зелка-праски, рецепт "на грузиски", а исто така и со додавање на бобинки од боровинки и други. Кое рецепт ке го одберете, треба да размислите за време на бербата за зимата. Солениот календар ќе дојде до помош, кој ќе ви каже кога е најдобро да го собереш овој зеленчук, за да изгледа вкусно и крцкаво.