Како да сол и како да киснам зелка, така што тоа е крцкаво

За повеќето семејства во светот, солената зелка е многу омилено јадење. Се става на секојдневни и празнични маси. Разновидноста на рецепти како правилно да се солени зелка е многу голема. Но, постојат некои нијанси за неговото солење.

Главата со зелка треба да биде свежа. Ова во голема мера влијае на вкусот и suiciness на подготвениот сад.

Оптимални карактеристики за добар работното парче

1. Изберете доцни сорти на зеленчук со тврди лисја;
2. Раководителот не треба да се замрзнува;
3. Не треба да содржи никаква штета, паразити и болести;
4. Кочан треба да криза кога ќе се притисне.

Рецептот за јасни зелка за зима без оцет

За подготовка за овој рецепт за мариноване зелка, земете ги овие производи:

1. Бела зелка - 1 глава;
2. Моркови со големи димензии - 1 парче;
3. Лорел лисја - 5 парчиња;
4. Грашок од црн пипер - 3 парчиња;
5. Вода за пиење - 1 литар;
6. Шеќер песок - 0,5 лажички за маса;
7. Рок сол - 1 маса лажица.

Подготовка е следните фази:

• Отстранете ги горните лисја од зелката, исплакнете го и исечете го со тенки сламки;
• Моркови излупени, нанесуваат на груб ренде;
• Подготви тегла. За да го направите ова, добро го измијте, исплакнете и стерилизирајте го на начин кој е најзгодно за вас;
• Се меша зеленчукот и добро се меша. Свитка во тегла, зачинувајќи го;
• Во контејнерот, истурете во вода и ставете ја на шпоретот. Вклучете го огнот, доведете до вриење и ставете гранулиран шеќер и камен сол. Промешајте се добро и вратете ја саламата повторно на вриење со минимална топлина;
• Со топол саламус, истурете го подготвениот зеленчук и испратете ја теглата од зеленчук неколку дена во подлабок сад;
• По 2 дена, покријте го зеленчукот со капак (не ги превртувајте) и ставете ги во ладна просторија или во фрижидер.

Рецепт на кисела зелка на грузиски со додавање на цвекло

Потребни производи за готвење зеленчук за овој рецепт:

1. Бела зелка - 4 кг;
2. Лук глави - 2 парчиња средна големина;
3. Репка е сочна - 4 парчиња средна големина;
4. Лорел лисја - 5 парчиња;
5. Грашок од црн пипер - 5 парчиња;
6. Каранфил - 6 парчиња;
7. Пиење прочистена вода - 4 литри;
8. Семиња на cilantro, копра и анасон - 6 кафени лажички чај;
9. Солен камен - 4 лажички за маса;
10. Јаболков оцет или трпезно вино 9% - 300 ml;
11. Песок од шеќер - 350 g.

Чекор по чекор готвење:

• Измијте го целиот зеленчук и пресечете ги. Намалете ја зелката во мали делови (потребно е да го исечете кората) и да ја исечете репка во дебели парчиња;
• Лук длета кора и уништени поголеми;
• Сите подготвени зеленчуци треба да се стават во емајлиран сад;
• Гответе ја марината. За да го направите ова, донесете ја водата и вметнете ги сите зачини наведени во рецептот. Донесете ја марината до вриење и варете уште 5 минути;
• Кладиот саламус на околу 20 степени, а потоа истурете го во сад со подготвен зеленчук. Мешајте се добро и покријте го со угнетување;
• Дајте зеленчук да стои 3 дена, потоа спакувајте ги во стерилни тегли и цврсто затворајте со капак од полиетилен;
• Ставете го складираното во ладно.

Рецепт за зимска кисела зелка

Со цел да се ферментира вкусна зелка за зима за овој рецепт акции со овие производи:

1. Бела зелка - 2 кг;
2. Моркови со големи димензии - 1 парче;
3. Солен камен - 1 маса лажица.

Подготовка е следните фази:

• Исечете зелка со тенки сламки;
• Моркови кора, исплакнете и истријте го на голем или корејски ренде;
• Ставете го подготвениот зеленчук во сад и истурете сол во нив;
• Добро е да се мачкам и мешаат;
• Во подготвените тегли, фрлете го зеленчукот колку што е можно поцврсто (по можност го пуштаат сокот) и покријте го со газа или со лесна ткаенина. Дозволете да се вари во собна температура додека не заврши процесот на ферментација;
• На зелка залута и потоа немаше горчина, мора да се прободе неколку пати на ден;
• На крајот на процесот на ферментација, покријте ги теглите со капак најлон и ставете ги на студ.

Како да се соле зелка во буре со брусница и јаболка - рецепт

За таква необична рецепт за мариноване зеленчук ви требаат производите наведени подолу:

1. Црна зелка - 2 кг;
2. Моркови млади сочни - 200 g;
3. Епл од сите видови - 200 g;
4. Бобинки од боровинки - 160 гр;
5. Рок сол - 60 g.

Фази на набавка:

• Од зелка глави отстранете ги горните лисја и исецка со сламки;
• Моркови излупени, исплакнат и рендан на голем ренде;
• Јаболките се мијат, се сече јадрото со семиња и решетки нив;
• Боровинки чисти и суши малку;
• Сите подготвени состојки се комбинираат во еден сад, зачинети и темелно мешани;
• Добро стегање (до формирањето на сок), ставете ја мешавината на зеленчук во буре;
• Покријте го барелот со табла од дрво и притиснете го со угнетување. Ставете во топла соба. Внимавајте да нема пена на површината;
• За да се избегне прекумерна количина на гасови, прободете ја солената зелка со нешто остра;
• Садот е подготвен веднаш штом ферментацијата запира. Потребни се околу 7 дена.

Рецептот за солење на зелката зима дома со друг зеленчук

Во ова рецепт за зима вклучува таков збир на производи:

1. Бела зелка - 6 кг;
2. Моркови млади сочни - 1,2 кг;
3. Кромид бел кромид - 1,2 кг;
4. Бибер вариколен на бугарски - 1,2 кг;
5. Солен камен - 4 лажички за маса;
6. Шеќер песок - 8 маса лажици;
7. Стопен оцет - 100 ml (9%);
8. Сончогледово масло - 2 маса лажици.

Чекор по чекор готвење како да се солени зелка дома:

• Намалете го зелката од горните лисја, нежно исплакнете ја и исечете ја со тенки сламки. Листовите се прекриени со сол со камена сол и добро се мешаат со рацете, а стегајќи го зеленчукот, така што го пуштаат сокот;
• Морков млад кора, исплакнете и поминете го преку голема ренде;
• Кромид ги олупи лушпите, измијте ги и исечете ги парчињата;
• Бибер, измијте го стеблото и семиња, исечете ги во тенки сламки;
• Сите подготвени зеленчук се мешаат во истиот сад и внимателно се мешаат заедно, пред да фрлат во нив сончогледово масло и истурање на шеќер;
• Во мала количина на вода, растворете ја масата на оцет и пополнете ја оваа течност со зеленчук;
• Во престерилизирани тегли добро запечатете го подготвен зеленчук и покријте ги со пластичен капак. Испратете го во ладна соба или фрижидер.

Рецепт за мариноване зелка со лук и рен

Со цел да се изберете салата за овој рецепт, земете го следново множество производи:

1. Бела зелка - 3 кг;
2. Моркови сочни млади - 150 g;
3. Глави со лук - 1 парче средна големина;
4. Рен (корен) - 100 g;
5. Ѓумбир (корен) - 75 g;
6. Шеќер песок - 40 g;
7. Рок сол - 70 g.

Подготовка на зелка за овој рецепт:

• Исечете зелка од лоши и оштетени лисја. Исечете го во делови;
• Моркови кора, исплакнете и решетки на рентер од голема големина;
• Корен на рен и ѓумбир, исплакнете, кора и решетки нив на парична казна ренде;
• Лук се ослободува од лушпите и мелење со нож или ренде;
• Цел зеленчук стави подготвен пространа сад и добро се меша до формирањето на сок;
• Стави мешавина од зеленчук на дното на метален длабок сад (тава, кофа) и го стави на врвот на тоа распаѓање;
• Во текот на 3 дена смесата е интензивно зеленчук даде исклучи гас (талкаат), па затоа е неопходно да се пробие или малку се меша;
• Распредели го вкусното јадење во стерилни тегли и цврсто затегнете ги. Извадете за понатамошно складирање.

Како да се солта зелка со лимон и мед - рецепт

Производи за готвење:

1. Раководител на зелка - 1 парче;
2. Моркови со големи димензии - 1 парче;
3. Лимон средна големина - 1 парче;
4. Вода за пиење варена - 1,5 литри;
5. Мед течност - 2 маса лажици;
6. Заеднички сол - 4 лажички за маса.

Чекор по чекор готвење:

• Од главата на зелката, отстранете ги горните листови и исечете го трупецот. Намалете го зеленчукот;
• Моркови кора и исплакнете. Бришење на корејски или груби рендери;
• Лимон се мие и се сече на мали коцки;
• Сите подготвени зеленчуци се комбинираат и добро се мешаат во еден контејнер (по можност емаминиран);
• Во друг сад, измешајте ја водата со сол и мед. Стави садот на шпоретот, вклучете го огнот и донесе саламура во вриење;
• Мешавина на зеленчук цврсто се става во стерилни тегли и се прелива со подготвен топол саламура. Цврсто покријте ги со пластични капаци и испратете го на едно темно место за еден ден.

Како да се солени зелка на ерменски

Производи, неопходни за солење зеленчук за овој рецепт:

1. Бела зелка - 2,5 кг;
2. Каранфилче од лук - 50 g;
3. Моркови сочни млади - 200 g;
4. Голема големина на цвекло - 1 парче;
5. Корен на целер - 100 g;
6. Чили пиперка - 2 парчиња;
7. Cilantro - 20 g;
8. Црешовите листови се на ваша дискреција;
9. Вода за пиење - 3 литри;
10. Рок сол - 150 g;
11. Грашок од црн пипер - 10 парчиња;
12. Лорел лисја - 2 парчиња;
13. Цимет - 0,5 стапки.

Подготовка на zТаа е вклучена во следните фази:

• Подготви саламура. За да го направите ова, истурете вода во садот и доведете ја до вриење. Потоа ставете ги зачините и солта во неа. Изладете ја саламурата;
• Подгответе го зелката и пресечете ја на делови;
• Морковите и цвекло се чистат, се исплакнуваат и се сечат на прстени;
• Бибер исплакнете, отстранете го стеблото и исечете ги на тенки прстени;
• Коренот на целерот исчистен, исплакнат и сече на тенки ленти;
• Извадете лукчиња од лушпа, исплакнете и исечете ги на мали парчиња;
• Црешовите лисја лежат на целото дно на контејнерот, во кое ќе жнеете зеленчук. На врвот на лисјата, наредете ги слоевите на подготвениот зеленчук во слоеви по случаен избор;
• Кога ќе се постават сите слоеви на зеленчук, пополнете го со ладна саламура, покријте го и ставете го товарот на врвот. Оставете на собна температура три дена. По распаѓање според претходно стерилизирани тегли и ги затвора со капаци.

Рецептот за вкусна зелка на корејски

За готвење зеленчук за овој рецепт користете ги следниве состојки:

1. Зелка Пекинг - 1,5 кг;
2. Чешни лук - 9 парчиња;
3. Стринг пипер - за аматер (повеќе, набавката ќе биде поостра);
4. Камена сол - 125 гр.

Метод на солење оваа вкусна зелка:

• Ставете ја главата на зелката во водата некое време, потоа отстранете ја и подели ја на 4 парчиња;
• Растворете ги деловите формирани од ливчињата, додајте сол и оставете ги да останат 24 часа. По ова време лесно исплакнете ливчиња;
• Излупете го лукот од лук од лушпа и исечете го пирениот компир;
• Отстранете го стеблото и семките од пиперката (оставете го семето за поакутна подготовка). Исплакнете го и претворете го во пире од компири;
• Измешајте го пирето од лук и бибер и добро се меша додека не се формира униформа маса;
• Секој ливче од пекиншко зелка добро се меша со мешавина и остава на топло место 24 часа. По завршеното јадење мора да се исчисти во фрижидер или ладна соба.