Рецепти за харинга зачинета солење дома

Често, очекувањата за купување на солена харинга не се оправдани. За да го задоволат домаќинството, грижливите хостеси долго време научиле да салвираат вкусна риба. Всушност, рецептот за солење е едноставен, а состојките лесно се наоѓаат во кујната. Останува само да се избере квалитетен производ и да се затвори херинга зачинета солена вода дома.

Видови на харинга

Во светот има околу 60 видови риби, од кои сите се собираат и се користат за храна. Најчесто во продажба постојат такви видови харинга како:

• Атлантикот (фатен во Северниот Атлантик).
• Пацифик (заеднички во северниот дел на Тихиот Океан).
• Araucana (фатен од брегот на Чиле).
• Дон, тоа е, исто така, Црно Море-Азов.

Различни видови на харинга се разликуваат во нивната структура и вкус. За секој процес може да си заминувате дома, за тоа нема потреба од посебна опрема и сложени технолошки процеси.

Најчесто за солење дома, користете Хариленд, Пацифик и дон харин.

Избор на риба за солење

При изборот на свежа харинга, треба да запомните дека трупот ќе биде подебел, покорисен и вкусен ќе биде после солењето. На квалитетна риба труп не треба да има оштетување, црвени или `рѓосани дамки. Овие дамки или флеки - траги од процесот на оксидација на мастите, тие можат да бидат не само на врвот на скалите на риба, но, исто така, да се навлезе подлабоко во мускулното ткиво, кои влијаат на вкусот. Оваа харинга не вреди да се купува.

Еве кратка листа на правила кои мора да се следат при изборот на сурови херпеси за понатамошно солење.

1. Испита ги жабри. Тие имаат црвена риба. Не купувајте харинга ако нејзините жабри се светли во боја.
2. Притиснете на жабри: нормалната харинга кога ќе се притисне не треба да се појави како исцедок.
3. Притиснете на самиот труп. Ако трагата од прстот не исчезне во рок од две до три секунди, тогаш одбијте да купите таква риба. Кога ќе ја допрете мршата со добар квалитет, чувствува дека е еластична, а трагата на притискање веднаш исчезнува.
4. Почувствувајте ја харингата: не треба да се лизга.
5. Добрата риба, соодветно, ќе мириса добро. Не треба да има мирис на гниење или други непријатни миризби.
6. Очите на рибата треба да бидат конвексни и чисти. Харингата со досадни, рамни или протечени очи очигледно беше одложена на шалтер.
7. По можност за солење риби со дебел грб. Тоа ќе биде вкусно и посложено.
8. Ако продавачите нудат сурова или солена харинга без глава или перки, тогаш ова е причина да бидете на алармирање - многу често тие се отсечени за да се скрие расипувањето на рибите.

Општи правила за препроцесирање

Одмрзнување на харинга е најдобро во фрижидер, ставајќи го во чаша или чинија. Не одмрзнете ја рибата во топла вода или во микробранова печка. Пред солта, рибата треба внимателно да се измие со проточна вода на собна температура и да се исуши малку.

Не сол со риба со јодирана сол - тоа ќе го наруши вкусот. Исто така е подобро да се одбие солта од парична казна мелење - поради неговата големина, брзо се раствора и апсорбира во мускулното ткиво на рибата, поради што ткивата импрегнира со сол нерамномерно.

Најдобро е да се користи вообичаената груба карпа сол. Не е препорачливо да се користи вода од чешма за подготовка на саламура, подобро е да се филтрира вода.

Неколку солени рецепти

Конечно, харинга беше купен, измиен и подготвен за солење. Останува да се одреди рецептот, според кој ќе биде солен.

Сув начин на мариноване

Од една риба за да се раздели главата и да се отстрани внатрешноста. Измешајте една кафена лажичка сол и шеќер и половина лажичка црн пипер. Оваа мешавина се фаќа за труп на харинга, заврши цврсто како е можно во пластична кеса или завиткајте го во проѕирна фолија и го стави во фрижидер. По два дена харингата е подготвена, пред употреба треба да ја измиете и да се навлажни со хартиена салфетка или крпа.

Солење за два часа

Ако не сакате да чекате уште еден ден, тогаш овој начин е за вас. Ќе треба:

• Една харинга.
• Половина литар вода.
• Еден кромид.
• Две лажици сол.
• Една лажица шеќер.
• Еден куп свежи копра.
• Две заливи лисја.
• Течен оцет и сончогледово масло - по вкус.

Се вари вода, додадете шеќер и сол, измешајте и изладете ја саламура. Направи риба на филе во контејнер и истурете саламура. Исечете го копачот, додадете го во марината и испратете го листот за заливот таму. На крајот од час и половина да се исцеди на солена вода, се прелива риба мешавина на сончогледово масло и оцет, пополнување на врвот со сецкан кромид половина прстени. Рибата може да се јаде за половина час.

Зачинета харинга со сенф

Сенф му дава цврстина и цврстина на харинга, како и свој посебен вкус. На овој начин можете да сол, цела риба, и риба, се сече на парчиња. За сол на целата харинга, треба да ги отстраните жабри. Прво се подготвува сапун. За ова, еден литар вода се влева во тавата и се става на оган. По вриење во вода, додадете две супени лажици сол, три лажици шеќер. Таму исто така е потребно да се стави десет грашок црн пипер и пет лавра лисја. По три минути отстранете ја саламурата од топлина и изладете ја.

Стави пластика или стакло сад подготви два труп харинга, пополнете ги со саламура, од врвот до истурете една лажица сува сенф во прав. Држете ја рибата за три до четири часа на собна температура, потоа ставете го садот во фрижидер уште два дена.

Рецепт за лосос со лимон

Овој метод исто така може да се припише на "сувите" начини на солење риба. Со лимон подобро е да се соле харинга, откако ќе се соблече и ќе се отстранат коските. Филетот ќе биде многу деликатен, со арома на лимон необичен за харинга. На рецепт за готвење ви требаат:

• Една харинга.
• Еден лимон.
• 10-15 грашок црн пипер.
• Една лажица сол.
• Две лажички шеќер.
• Пет ливорски лисја.

Измешајте ја солта, шеќерот и зачините. Во стаклен или пластичен сад лежи слоеви филети од една харинга и се сече на парчиња од лимон, на врвот на секој слој истурете мешавина од зачини. Од погоре ставете плоча или покривка со помал дијаметар, на неа да се стави нешто тешки. Стави садот во фрижидер за еден ден, а потоа се меша и повторно се става во фрижидер. За еден ден, харингата е подготвена да служи.

Класичен холандски рецепт

За да направите солени харинга за овој рецепт ќе ви требаат:

• Два трупови на херпес.
• Еден лимон.
• Еден морков.
• Две кромид.
• Три лажици шеќер.
• Две лажички сол.
• Десет грашок црн пипер.
• Десет ловоров лисја.

Исплакнете моркови исечени и лимон лимон прстени, моркови, кора и решетки на груб ренде. За да направите харинга на филе, отстранете ги коските. Ширењето слоеви во стаклен или пластичен сад харинга филети, лимон прстени, рендан морков, кромид прстени, пипер, ловоров лист, рамномерно прошарани слој на шеќер и сол. Затворете го садот и ставете го во фрижидер. По два дена, харинга може да се сервира на маса, наводнување со растително масло.

Маринирана харинга со оцет и кромид

Првото нешто што треба да направите е да ја разделите харингата: отсечете ја главата, извадете ги лушпите и перките и пресечете го трупот на тенки парчиња. Ќе бидат потребни следните состојки:

• Една харинга.
• Седумстотини милилитри вода.
• Една лажица оцет.
• Четири лажици сол.
• Една средна сијалица.
• Две заливи лисја.
• Црн пипер - осум грашок.
• Две лажички рафинирано сончогледово масло.

Растворете сол во 0,5 литри вода, истурете ги парчињата од салата од риба. По еден час и половина се спојуваат саламура и ги преместуваат парчињата риба во контејнер, каде што ќе киснат. Додадете растително масло и оцет на чашата вода, измешајте и истурете ги парчињата харинга. Додадете го кромидот и зачините на рибата. Покриени садови стави во фрижидер.

Само еден ден подоцна, харингата на зачинета солење дома ќе биде подготвена.

Рецепт за мариноване во масло

Саден, отстранувајте ја главата и внатрешноста и исечете ги на парчиња од два до три сантиметри дебели. Во стаклени слоеви се постават парчињата риба и кромидот исечени во полукругови, густо попрскувајќи со сол. Истурете ја рибата со рафинирано сончогледово масло, така што маслото целосно ги покрива парчињата. Покријте ги садовите со капак и ставете го во фрижидер. Два дена подоцна, можете да пробате риба.

Сите рецепти се едноставни, и сите состојки на рецептите се достапни, што значи дека нема пречки за оние кои сакаат да ги salivate харинга дома. Не плашете се да експериментирате со вашите омилени рецепти, додајте нови видови зачини. Така можете да создадете свој уникатен рецепт и да ги задоволите со вашите гости.