Како брзо да ги собереш скуша дома

Во традиционалното руско јадење, "компир со харинга и црн леб", харингата полека се заменува со скуша. Ова се должи на фактот дека ова е многу корисна риба, и ако е правилно подготвена, исто така е исклучително вкусна. Сепак, готови харинга скуша многу поскапи, но ако знаете колку брзо марината скуша во домот, тоа е сосема можно да се купат свежо смрзната риба и лекување на овој деликатес најмалку секој ден.

Прелиминарна подготовка

Ако харинга дома почесто солени во саламура (иако е можно и сува амбасадор), во подготовката на скуша предност се дава варијанта без саламура, иако нејзините рецепти за готвење и има толку многу. Сепак, во секој случај, важно е да се избере вистинската риба во продавницата или на пазарот и да се подготви за мариноване. Дали има смисла да се купи поевтина риба со главата? не подобро: скуша главата е тешко да се стави да се користи, освен да се даде на мачка, и скуша без глава, на крајот ќе чини поскапо.

Нема смисла да се купи премногу мала риба: најкорисни се големи, масни примероци, и ако навистина сакате вкусно, подобро е да се избере најубавото скуша. Најмалку добра риба не треба да тежи помалку од 300 грама. Рибата треба да биде светло сива, не замрзната, не покриена со голем слој мраз. Се чини дека вистински дебели скуша, дури и во замрзната состојба, се само фатени. Малото оштетување поврзано со брзото замрзнување, како по правило, не е страшно. Но, големите вдлабнатини можат да сведочат дури и дека рибата веќе е замрзнати: од такви примероци вреди да се оттргне.

Важно е правилно одмрзнување на скуша. Ова е случај кога не можете да брзате во секој случај. Ова не е погодно не само за микробранова печка, туку и за собна температура. Ќе мора да почекаш додека рибата бавно се одмрзнува на долната полица на фрижидерот. Секое забрзување на процесот (особено изгореници со топла вода) ќе резултира со тоа што производот ќе стане мрзлив и неискористен. Но деликатесот не треба да биде пријатен само за да се погледне, туку и да се задржи еластична конзистентност! На мирис на риба не импрегнирани со други производи, треба да бидат покриени со нешто што не е многу затечено при одмрзнување.

По одмрзнувањето, рибата треба да се измие со ладна вода и да се стави на крпа за да се исуши малку. Се разбира, ако рибата е со глава и утроба, сето тоа треба да се отстрани, исече и перки, а потоа темелно да се измие и надвор и внатре. По ова, можете целосно да го започнете сувиот амбасадор на скуша.

Дома, обично се користи за оваа едноставна голема сол. Јодизираната употреба е непожелна: таа ќе воведе дополнителни пријатни белешки во мирисот на финалниот производ. Различни домаќинки ги користат овие или други зачини, но нивниот избор е за аматер: скуша добива вкусна, дури и кога употребува сол сам.

Традиционален рецепт

Вообичаениот амбасадор значи употреба на цела риба, само внатрешноста се отстранува од него, ако е продадена однапред, не е прочистена. Иако никој не го спречува претходно да го пресече на парчиња со погодна големина, па дури и да ги отстрани повеќето коски. Со вторите, често има неуспеси: во зависност од квалитетот на суровините, овој процес може да доведе до добивање на добро филе и до губење на значително количество месо. За традиционален амбасадор, обично се:

• три средни риби;
• три полни лажици со голема сол;
• една и пол лажици шеќер;
• малку црн пипер (не повеќе од половина лажичка прав);
• три средни заливи лисја.

Најчесто, сите производи се ставени во силна пластична кеса. Се прелива риба со сол, шеќер, бибер, се стави на ловоров лист и се тресат енергично торба, но без фанатизам - така што на зачини се добро распоредени во текот на површината на риба, па дури и влезе внатре. Потоа стави сè во уште една кеса, извртувајте го и испратете го во фрижидер.

Во овој олицетворение, рибата доволно брзо сок и ги распределува масти и продолжува solitsya, всушност, во сопствен сок, со тоа што останува цврст, за разлика од добивање на течни саламура. Во рок од еден ден на производот може да се суди: љубителите на солената варијанта ќе се допаднат. Целосно завршената риба ќе биде на вториот ден. За да го направите поизразено, можете лесно да го исплакнете со вода под чешмата, отстранувајќи ги вишокот зачини од површината. И потоа - се сече на парчиња и служат на масата.

Опции за зачини

Можете да го подобрите дури и наједноставниот рецепт за скуша солена дома. Сува амбасадор може да се спроведе со користење на различни зачини. Значи, покрај солта, листовите и црн пипер, гурманите се ставаат на солење (во пресметката за истите три просечни риби):

• слатка пиперка - до 10 парчиња;
• копра - 2-3 чадори;
• каранфилче - 5-7 парчиња;
• цимет - на врвот на ножот;
• лук - 2-3 чешниња;
• коријандер - 15-20 грашок;
• сенф во прав - 1,5 лажички.

Ова е опција, кога е можно и неопходно да експериментирате често дава пикантност скуша, на пример, сок од лимон, па дури и кора од лимон, можете да го користите оцет и сончогледово масло, но повеќето природен вкус останува во скуша со користење само на сол. Корисно е лесно да го посипете пред да го испратите во фрижидер со мала количина вотка.

Со традиционалните солење можни опции поврзани не само со различни зачини, но исто така и со забрзување на солење. Можете да ја исечете рибата на парчиња, можете да ја ставите под јаремот, не можете да го исчистите во фрижидер. На собна температура скуша е совршено солена во текот на ноќта.

Зачинет амбасадор

Рецепт, поврзан со употребата на саламура, ви овозможува да уживате со риба солени во утринските часови. За да подготвите три средни скуси, ќе ви требаат:

• маса оцет - 3 лажици;
• голема, не йодизирана сол - 6 супени лажици;
• ловоров лист - 7 ЕЕЗ.
• бибер мирисна - 7 парчиња;
• вода - еден и пол литри;
• гранулиран шеќер - 3 супени лажици;
• каранфилче - 7 ЕЕЗ.

Прво, марината се варат. Во тенџере со вода, ставете ги сите зачини освен оцет и вријте неколку минути. Салатот се лади. Рибите се готват како и обично, по што тие се сечат на парчиња од пригодна големина и се стави во тегла или емајлирен тенджер (може да се користи садот за полиетиленска храна).

Во оладениот раствор се додава оцет, се меша и се внесува во нив парчиња риба. Решението мора целосно да ги покрие! Ако се покажа дека маринадата не е доволно, ќе треба да готви повеќе. Во екстремни случаи, ако ви треба многу малку, можете само да ја надополнувате студената вода.

Скуша, потсетува на пушеле

Сладо-пушеле скуша е скапо, и готвењето дома не е лесно: ви се потребни посебни состојки и опрема. Но нешто слично на вкусот може да се направи со помош на најчестите производи. Такви се рибите, посолени со употреба на обични чаеви за подготовка на чај. Точно, оваа варијанта не може да се нарече експресна солена: производот ќе биде подготвен за употреба не порано од четири дена. Потребно:

• 3 средни трупови за скуша;
• 1,5 литри вода;
• 6 маса лажици на сол сол;
• 5 супени лажици од секој црн чај, без ароматични адитиви;
• 5 супени лажици шеќер.

Подготвената риба е добро измиена и истури со саламура. За подготовка, се вари вода неколку минути со чај пијалак, по што тие се раствораат шеќер, а потоа сол. Решението се лади и филтрира: листовите од чајот на добиениот производ ќе изгледаат неуспешно и ќе влијаат на нејзиното јадење.

Рибата, наполнета со варен саламус, се става на ладно место, разнишани неколку пати на ден за да се подобри плунката. По 4-5 дена може да се сервира на масата. Пикантен вкус не треба да се разочара.

Само-направен дома скуша е многу вкусен, а процесот на мариноване апсолутно не е тежок. Секоја газдарица има свои тајни, но во секој случај, по неколку часа или денови, откако ќе купиш свежо замрзнати риби, веќе може да јадете деликатес од сопствената подготовка.