Од која риба може да се добие црн кавијар

Всушност, морето бездната е богата со подароци полн со витамини и елементи во трагови! Производот кој нема еднаква хранлива вредност и корисност е црн кавијар. Каков вид на риба што ја добива е посебно прашање. Рибите од семејството есетра заслужуваат посебно внимание тука. Црниот кавијар е деликатес со светска слава, која има уникатен вкус и исклучителен сет на корисни супстанции.

Екскурзија до светот на есетра

Фамилијата есетра не е многубројна. Се поставува прашањето: кои риби имаат црн кавијар. Традиционално, тоа е дадена од белуга, ѕвездената есетра, есетра. Суровините се минираат главно во Каспиското Море. И, исто така, неговото производство е популарно во Црното и Азовското Море, на реката Амур. Вообичаениот и највообичаен начин за добивање на производот е колењето на женските риби. Но, со оглед на фактот дека популацијата на есетра риба брзо се намалува, некои рибни фарми на нежен начин го собираат кавијарскиот суровини: рибата го отсекува јајцето и нема потреба да го убие. Потоа, женката може постојано да дава потомство.

Обработка и видови

Овој деликатес се користи на солен начин. Соодветно на тоа, видовите црн деликатес зависат од начинот на кој се екстрахираат и обработуваат. Најпознат и најшироко користен е пастеризираната грануларна срна. Дека тоа често може да се види на рибните витрини. Подгответе се традиционално во стаклени и лимени конзерви. Пакувањето од друг материјал може да влијае на вкусот. Овој производ често се солени.

Силен амбасадор направи кавијар барел. Во двете верзии, производот е многу вкусен, квалитет, семето е добро одвоено едни од други.

Следниот вид е кавијарот. За тоа, се прави топол солен заситен раствор, во кој се внесуваат суровините. За време на амбасадорот постојано се меша, а потоа и кавијарот. Ако мрежата се среќава со млад примерок со незрело потомство. Од оваа суровина, правиш кавијар. Jastyk е тенка торба која содржи јајца во утробата на жената. Yastyki се сече на големи парчиња со должина од десет сантиметри и се потопува во заситен саламура. Таков производ во нашите продавници е исклучително редок: обично може да се купи во градовите каде што е директно производство на кавијар.

Сорти на црн деликатес

Методот на солење и бербата не е единствениот критериум за делење на производот во сорти. Во зависност од конкретниот претставник на есетра, да ги разликуваме следниве видови црн кавијар:

1. Белуга. Еден од највредните и скапи видови на производи. Е лидер во смисла на вредност и хранлива вредност. Гурманите го даваат светлиот вкус и целосно отсуство на риби. Класата на лукс се смета за златен белушки кавијар. Неговата цена е запрепастувачка - околу седум илјади евра за килограм производ. Често има фалсификати. Многу сличен на белуга деликатес риба скејт буф. Тоа е нејзината јајца често фалсификувани под beluga. Но, да се признае фалсификат нема да биде тешко: цената ќе биде многу помала, а вкусот е полесен и со очигледна риба.
2. Есетра. За разлика од својот претходник, кавијар есетра е помалку популарен и редот на големина е поевтин. Таа има очигледен морски вкус: можете дури и да ја разберете карактеристиката на вкусот на морска храна од јод. Сепак, овој особено наглас го прави есетраниот кавијар необичен. Единственоста на вкусот обично се потенцира со леснотијата на производот. Тоа е мала количина на сол придонесува за откривање на уникатниот вкус својствени на зрнцата на езерџиски кавијар. Цената по килограм од производот е во просек 50.000 руски рубли.
3. Серугија. Последниот во тројство на кавијар деликатеси. Вториот не е само во квантитативна смисла, туку и во однос на вредноста и количеството на микроелементи. Единственото нешто во кое неговиот непобитен плус е количината на омега-маснотии во составот. Совиети кавијар е екстремно калоричен и ако следите диета, подобро е да го одбиете. Кавијарната маса ќе ве изненади со суптилен и рафиниран вкус. Тоа не е толку изразено како производот на есетра, но од тоа не се влошува. Совиети кавијар ќе ве чини околу 40.000 руски рубли.

Зошто цената на црниот кавијар? Од која риба е извлечена и растечки услови. За да се добие висококвалитетен производ, рибата треба да се чува во течна вода. И, исто така, исхраната и придружувањето на ветеринари не е од мала важност.

Ако производството се базира на индустриско одгледување (рибата се одгледува во вештачки создадени базени), неопходно е да се следи чистотата на филтрите за вода. Постојат многу суптилности и нијанси: производството на кавијар отсекогаш било скапо. Токму овие фактори придонесуваат за високата цена на финалниот производ.

Придобивки за телото

Покрај скапите услови за одгледување и одржување, високата цена за висококвалитетен и оригинален производ се должи на "златниот" состав на амино киселини. Деликатес може да се нарече чудо од амино киселина. Евсталија кавијар содржи:

• Ретинол.
• Рибофлавин.
• Тиамин.
• Природни фолати.
• Витамини Б12, Д, Б1, Б2, К, ПП и многу други.

Ова има корисен ефект врз виталните функции на сите системи на човечкото тело. Многу го сакаме и го цениме овој производ од страна на жените. Кавијар деликатес може да ја подобри бојата на кожата на лицето, го стимулира производството на колаген, кој ја затегнува кожата и ги прави еластични.

Научниците одамна докажале дека кавијарот го успорува процесот на стареење. И заситените омега-3 и омега-6 киселини ќе го поддржат женското тело за време на бременоста и лактацијата.

Избор на производ и складирање

Избор на кавијар производ, обидете се да го запрете вашиот избор на производителот Вологда или Астрахан. Така, со помала е веројатноста дека ќе добиете лажна. Обрни внимание на големината и бојата на кавијарот. Зрната мора да биде цела, црно-сива или црно-кафеава, а кога се тресат во теглата, останете на место. На стаклена тегла мора да има ознака за сертификат CITES. На отворено, деликатесот не се чува долго.

Замрзнување на производот не се препорачува, бидејќи школка јајца може да пукна. Покрај тоа, мразот влијае на вкусот на производот. На пакетот можете да ги најдете температурните услови и за затворен деликатес и за почеток. Значи, во отворена конзерва, кавијарот може да застане до три дена, во затворена - до една година (пастеризирано - до две години).