Модар патлиџан за зима: рецепти за зачувување со слика

Во средината на сезоната на растителни препарати, изобилството на производи на пазарите и кујнските градини достигнува врв. Во оваа статија, ќе се фокусираме на зачувување на зимските резерви од модар патлиџан, наречен "сино" кај луѓето. Како буквално складиште на витамини, овие вредни зеленчуци содржат минимално количество калории. Рецептите подолу се заинтересирани за жените кои се набљудуваат нивната тежина, како ова дома winterizing не само вкусна и корисна, но, исто така, безбедно за тенок фигура.

Не секој зеленчук може да се готви толку различни јадења, придобивките од кои можете да зборувате бесконечно. Во многу кујни во светот, јадења подготвени со модар патлиџан рецепти се подготвени со задоволство. Овие прекрасни зеленчук активно учествуваат во одделни јадења, независни втора садови, како состојки за боршот и други супи и, се разбира, во подготовката на зимската конзервација. Комбинацијата на вкусот на "сина" со мајонез, ореви или мед, им дава на овој вреден зеленчук посебна пикантност.

Готвење "сина" има една мала тајна, што се користи во кујните на различни земји и го прави вкусот на готови јадења поинтересен. Овие зеленчуци имаат неверојатна способност: тие апсорбираат мирисот и вкусот на производите, кои се наоѓаат до во процесот на готвење, кој им овозможува на готвачи да се покаже имагинација и забавно да се експериментира во кујната. Многу, варени куќи со модар патлиџан, јадења слични на вкус за увезена зачувување на зеленчук, но квалитетот е многу повисок од него.

Голем број кулинарски рецепти изложени на интернет и позитивни критики од нив укажуваат на големата популарност на јадења од модар патлиџан. Тие се користат на грузиски, азербејџански, корејски, Кинески и други кујни. По разгледување колекција на рецепти што е предложено во овој член, ќе се види не само едноставноста на подготовка на кисела "мали сини" за зимата, но во нивната корисност и неверојатен вкус.

Изберете ја мода плочката правилно

На голема предност на "мали сини" пред остатокот од зеленчук е дека во овој единствен претставник на Solanaceae, дури и по термичка обработка се сите витамини и минерални хранливи материи, начинот на подготовка не е важно.

Со цел да се добие вкусна и здрава чинија од модар патлиџан, треба да знаете, како да ги одберете правилно. Еве некои тајни, знаејќи кои, лесно можете да се справите со изборот на "сини" за зимски бербер:

1. Внимателно земете ја рачката. Неговото присуство е задолжително, но однадвор тоа не треба да биде збрчкано, сува или кафеава. Во случај на најмало сомневање, подобро е да го ставите зеленчукот настрана.
2. Модар патливите со кафена боја не се погодни за конзервирање.
3. Кожата на "синиот" зеленчук треба да биде мазна и сјајна. Зеленчук со збрчкана или лигава кожа не треба да се користи за маринирање.
4. Ако на површината има вдлабнатини или гребнатини, тогаш внатрешноста на неа, најверојатно, ќе биде скапана.
5. Земете само зрел плод. За да го одредите потребниот степен на зрелост, со прстот треба лесно да притиснете на основата на модар патлиџан:
6. Ако за притискање требаше малку напор, и јамата брзо се исправи - зеленчукот е доволно зрел.
7. Ако вдахновеното не исчезне, модриот патлиџан е презрен.
8. Врз основа на незрело овошје, фосата воопшто не работи.
9. Не купувајте премногу голем зеленчук, бидејќи е веројатно дека тие се одгледуваат со користење на многу ѓубрива и нитрати.
10. Маринираат модар патлиџан е подобро веднаш, без да замине за долго складирање. "Синенки" брзо расипат.

Најдобар модар патлиџан рецепти маринирани за зима

Секоја самопочитувачка водителка постојат неколку рецепти на конзервирање за зимата на разни зеленчуци. Сепак, оние кои готват со задоволство, нема граници на фантазијата. Додавање на добро познатите рецепти за кисели зеленчуци, дури и мали промени: со менување на пропорциите, додавање на некој вкус, можете да го добиете садот на авторот.

Во оваа статија се обидовме да ги собереме најоригиналните и вкусни рецепти на конзерви од модар патлиџан за зимата.

Конзервирани модри патлиџани за зима под печурки

Состојки потребни за берба:

• модар патлиџан - 2,5 кг;
• кромид - 0,25 кг;
• 9% оцет - 5 столни лажички;
• лук - 3 средни глави;
• сончогледово масло - 50 грама.

Чекор по чекор готвење:

1. Измијте ги и излупените модри патлиџани исечете ги на средни коцки, се мешаат со сол и оставете два часа.
2. Исечете го кромидот во половина прстени и истурете го оцетот за половина час.
3. Исцедете го сокот од модар патлиџан, добро исплакнете го зеленчукот, извиткувајте и суво со хартиена салфетка.
4. СРЈ "сино" во сончогледово масло.
5. Измешајте го лукот.
6. Комбинирајте го киселиот кромид, лук, модар патлиџан и се меша.
7. Ставете ја салатата во канти и се тркалаат.

Модар патлиџан за зима, кисела зелка во конзерви

Состојки потребни за берба:

• модар патлиџан;
• сол;
• бибер црн грашок;
• црн пипер во прав;
• бибер горчлив;
• лук;
• билки зачинети по вкус (копра, магдонос, тарагон, целер);
• вода.

Чекор по чекор готвење:

1. Измијте го модар патлиџан и отстранете го стеблото.
2. Зеленчукот се вари до меко во солена вода (3 супени лажици сол на еден литар вода).
3. Варената модар патлиџан треба да се отстрани од водата, да се стави под притисок и да почека додека целата течност не исцеди.
4. Во тоа време, се исецка лукот.
5. "Синеник" сече, решетки со мелен пипер и лук, трева и микс половини.
6. Подгответе го марината. Додадете 1 литар вода:

1. сол - 2 супени лажици;
2. грашок од црн пипер - 10 парчиња -
3. зеленчук и жешка пиперка по вкус.

Подготвен да закуска покрие и да се чува на студ.

Полнети модар патлиџан, конзервирана за зима

Состојки потребни за берба:

• модар патлиџан;
• растително масло за пржење;
• сол;
• вода;
• полнење:
• пржени моркови - 800 грама;
• целер - 70 грама;
• магдонос корен - 40 грама;
• пржени кромид - 100 грама;
• сол - по вкус;
• Сос:
• дебел сок од домати;
• бибер по вкус.

Чекор по чекор готвење:

1. Измијте го модриот дел, отстранете го стеблото и впијте ги во солена ладна вода два часа за да ја отстраните горчината.
2. По одредено време, измијте го зеленчукот, суво и пржете.
3. Откако ќе се оладат пржените модри патлиџани, пресечете ги и поставете ја кутијата.
4. Подготвени снек цврсто се стави во тегли, стерилизирани во врела вода 1,3 часа, а потоа валани.

Модар патлиџани за зима, маринирани во топол сос "Тешински јазик"






Состојки потребни за берба:

• модар патлиџан - 6 килограми;
• домати со средна големина - 15 парчиња;
• слатка бугарска пиперка - 15 парчиња;
• лук - 8 глави со средна големина;
• топла црвена пиперка - 6 парчиња;
• шеќер - 1,5 чаши;
• сол - 3 маса лажици;
• Сончогледово масло - 300 грама;
• 9% оцет - 200 грама.

Чекор по чекор готвење:

1. Модар патлиџан мијат исечени на прстени до два сантиметри.
2. Се меша со сол и после половина час се спојува добиената течност и исплакнете го зеленчукот со вода.
3. Домати се бланшат во топла вода неколку секунди, кора и се лади.
4. Зачинета и бугарска пиперка мијат и чистат.
5. Користете блендер или мелница за месо, исечете лук, бибер и домати.
6. Во резултат на масовно истурете оцет и сончогледово масло, истурете ја сол со шеќер и измешајте.
7. Во добиената маринада, смените ги модардите и ставете го чорбата на тивок оган околу четириесет минути.
8. Подготвени да закукнете во стерилен тегла и навивам.

Рецепт за закуски од кисели модри патлиџани за зимата "Огонек"

Состојки потребни за берба:

• модар патлиџан средна големина - 5 килограми;
• оцет е 9% - 0,5 литри;
• сол - 2 супени лажици;
• лук - 0,5 кг;
• горчлив пипер "Чиле" - 0,3 килограми.

Чекор по чекор готвење:

1. Измијте го модар патлиџан и се сече на кругови со ширина од околу 1,5 сантиметри.
2. Земете го зеленчукот во вода што врие и варете околу петнаесет минути до меко.
3. Мелење со мешалка или мелење месо горчлив пипер и лук.
4. Измешајте ја добиената мешавина со сол и оцет.
5. Варен модар патлиџан во тегла, истурете мешавина од пиперка и лук.
6. Да се ​​тркалаат.

Салата за зима од модар патлиџан "Десет"

Состојки потребни за берба:

• Модар патлиџани со средна големина - 10 парчиња;
• Средна големина на бугарската бибер - 10 парчиња;
• доматите не се многу големи - 10 парчиња;
• просек на кромид - 10 парчиња;
• растително масло - 120 грама;
• сол - 1 маса лажица;
• шеќер - 150 грама;
• 9% оцет - 100 грама.

Чекор по чекор готвење:

1. Измијте го модар патлиџан и се сече на кругови со дебелина не повеќе од 0,8 сантиметри.
2. Бугарски пиперки, кромид и домати се сечат на прстени.
3. Ставете ги доматите на дното на тавата, и на нив сите други зеленчук.
4. На зеленчук додадете шеќер, сол, масло и оцет.
5. Истурете го тенџерето низ бавен оган, доведете ја содржината до вриење и врие околу 20 минути.
6. Готова закуска може да се стави на лименки и валани

"Ratatouille" - рецепт lecho на модар патлиџан, тиквички и бибер за зимата

Состојки потребни за берба:

• средна големина на модар патлиџан - 2 парчиња;
• млади тиквички - 2 парчиња;
• домати со средна големина - 4 парчиња;
• Бугарска пиперка - 2 парчиња;
• кромид - 1 глава;
• лук - 2 заби;
• Свежи моркови - 2 парчиња средна големина;
• свеж ѓумбир - мало парче од околу 0,5 сантиметри;
• маслиново масло - 2 лажици;
• путер - 50 грама;
• бело вино - 2 лажици;
• црн пипер, сол, билки зачинети - по вкус.

Чекор по чекор готвење:

1. Излупете го бургерот од кожата и испечете го во рерна.
2. Домати се излупени по лупење со врела вода.
3. Исечете го кромидот на путер додека не се добие проѕирен изглед.
4. Ѓумбирот, лукот, билки, печени пиперки и излупени домати се мелат со мешалка.
5. Додадете бибер, сол, шеќер, вино, маслиново масло до добиената маса и се меша.
6. Парче моркови, модар патлиџан и тиквички.
7. Ставете го зелениот зеленчук во печката и печете го додека не се готви.
8. Печени полу-подготвени зеленчук во стерилни тегли и истурете мешавина од точка 5.
9. Ставете го лименките со палка во контејнер со вода, испратете го на оган и стерилизирајте дваесет минути по врелата вода.
10. Банки навива.

Конзервирани модри патлиџани со рецепт од домати и грав без стерилизација

Состојки потребни за берба:

• модар патлиџан - 2 килограми;
• грав - 1 килограм;
• свеж морков - 0,5 кг;
• разновиден бугарски пипер - 0,5 кг;
• домати зрели - 1,5 кг;
• сол - 2 супени лажици;
• оцет 9% - 100 грама;
• лук - 300 грама;
• Сончогледово масло - 300 грама;
• шеќер - 1 лажица.

Чекор по чекор готвење:

1. Впијте го грав во вода десет часа.
2. Измијте ги грав по натопување и вријте во солена вода околу триесет минути пред да се подготвите половина.
3. Измијте ги модри патливите и пресечете ги во коцки со средна големина.
4. За да се отстрани горчината, посипете "сина" со сол.
5. По два часа, исцедете ја добиената течност и исплакнете ги коцките од модар патлиџан.
6. Внимателно измиени и излупени моркови морска треска со голем ренде.
7. Бибер измие пиперка, извадете ги семињата и исечете ги на ленти.
8. Лук сецкан.
9. Измијте ги доматите во мали коцки.
10. Комбинирајте ги доматите со лук и вријте на тивок оган околу три минути.
11. Истурете масло и оцет во месо од домати и лук, истурете со шеќер и сол, поставете ја модриот патлиџан, пиперка и морков.
12. Промешајте и варете уште триесет минути.
13. Покријте го гравчето и вриете петнаесет минути.
14. Завршено сад може да се стави во конзерви топла и навива.

Кавијар со модар патлиџан со домати и лук

Состојки потребни за берба:

• модар патлиџан - 1 килограм;
• домати зрели - 0,5 кг;
• лук - 5 средни дентикули;
• кромид - 3 средни глави;
• вода - 1 стакло;
• доматно паста - 3 супени лажици;
• оцет 9% - 100 грама;
• Сончогледово масло - 100 грама;
• Пипер, сол и зеленчук - по вкус.

Чекор по чекор готвење:

1. Модар патлиџани се сече на коцки со средна големина.
2. За да се отстрани горчината, посипете "сина" со сол.
3. По два часа, исцедете ја течноста и исплакнете го зеленчукот.
4. Парчиња модар патлиџад пржени до руменило кафеава.
5. Истурете во пржената зеленчукова вода, покријте и изгаснете дваесет минути.
6. Кромид исечете го и пржете додека не се закопа.
7. Намалување на доматите во коцки.
8. Во пржениот кромид додадете доматна паста, коцки од домати и вриете десет минути.
9. Комбинација на модри патлиџани и домати, додадете зачини и лук.
10. Исчистете ја добиената маса со мешалка, се вари и истурете оцет.
11. Разредете кавијар за конзерви, стерилизирајте петнаесет минути и се тркалаат.

Сотеран со морнарите за зимата. Рецепт за мултиваријат

Состојки потребни за берба:

• млади модри патлиџани - 2,5 килограми;
• домати зрели - 1,5 кг;
• свеж морков - 1 килограм;
• кромид - 0,5 кг;
• Бугарска црвена пиперка - 1 килограм;
• топла пиперка "Чиле" - 1 или 2 парчиња (по вкус);
• сол - 3 супени лажици;
• шеќер - 0,5 лажици;
• растително масло - 0,3 литри;
• зелена - по вкус.

Чекор по чекор готвење:

1. Измијте го и исчистете го зелениот зеленчук.
2. Ставете ги доматите со врела вода и отстранете ја кората.
3. Исечете ја мочуриштата во коцки и истурете ги со сол за да ја отстраните горчината.
4. Исцедете ја добиената течност и пржете ја "сината" десет минути.
5. Лесно испржете го ситно сецкан кромид.
6. Моркови тресат на среден ренде.
7. Избришете ги нанесените моркови со кромид и пржете неколку минути.
8. Бугарскиот пипер и "Чиле" се сечат на ленти, се комбинираат со кромид и морков. Истурете уште пет минути.
9. Домати со зеленчук се мелат во мешалка заедно со шеќер и сол.
10. Комбинирајте ја добиената мешавина со задушен зеленчук.
11. Изгаснете уште девет минути.
12. Стави сè во тава со дебело дно. Има да испрати пржена модар патлиџан.
13. Промешајте и вриејте 30 минути додека не се готви.
14. Подгответе ја соте без ладење за да се тркалаат во лименки.

Оцет за да се подготви ова јадење не е потребно. Ако сето тоа е направено правилно - може да чувате закуски дури и на собна температура.