Рецепт за тестенината на Белоу, домашно готвење

Белевската тестенина е десерт кој е направен според оригиналниот рецепт од крајот на деветнаесеттиот век во Тулскиот регион. Името на пастилата дојде од градот во кој потекнува - Белев. Во суштина, се состои од шлаг протеин со шеќер и јаболко пире. Многу често белевската тестенина може да се види во форма на лиснато тесто.

За пастилата има многу легенди и митови. Интересно е фактот дека овој деликатес - првично руско јадење и во времето на кралевите и кралевите, пастилата била дел од дневната исхрана. Но, пастилите биле направени според рецептот од други состојки и се разликувале по мирис и боја. Работата е дека шеќерот се сметаше за скап производ и само богатите луѓе можеа да си го дозволат тоа. Затоа, десертот е создаден врз основа на мед и јаболко пире. Да, и времето за да се подготви рецепт кај луѓето зема двојно повеќе од сега.

Тогаш зборот пастил беше напишан преку буквата "o" и се верува дека името доаѓа од начинот на готвењето. Тоа е негова лежи (кревет) на пергамент и на тој начин суши. Но, постојат контрадикторни мислења на експерти кои тврдат дека ова име е позајмено од италијанскиот јазик.

Историја на појава

Историјата на рецептот за Белевски десерт со своите корени оди далеку во 1888 година, кога добро познатиот трговец Амброус Прохоров изградил огромна градина од јаболка и отворила сушара, во која почнал да произведува пастили. Две години подоцна деликатес ја доби својата прва награда на изложба на градинари. По ова признание, Прохоров одлучи да отвори свои продавници продавајќи пастили во Москва, Санкт Петербург, Киев и Тбилиси. И дури создаде оригинален рецепт.

Засади со варијабилни успеси работел до 1990 година и ги суспендира своите активности. Но, Белевската пастила продолжила да ја произведуваат локални занаетчии. Во моментов, индустријата е обновена и пастилите стануваат многу популарни и на побарувачката.

Подготовка на Белевски тестенини според рецептот не е многу тешко, но трае подолго време. Потребни се околу дванаесет часа. Постојат неколку рецепти за создавање на домашен десерт и има дури и оригинален рецепт од самиот Амброус Прохоров, но најдобро е да се направи паста од белеву според рецепт со слика. Така ќе биде многу појасно и полесно.

Белевски тестенини. Рецепт со слика

Состојки:

• Јаболка - 3 килограми.
• Белки од јајца - 4 парчиња.
• Шеќер - 400 грама.

Подготовка:

1. Земете ги сите јаболка, се мијат, суви, кора и семки од сончоглед. Се сече на парчиња со приближно иста големина и се пече во рерната на 200 степени. Печете го следи плодот на апсолутна блага состојба. Ова е предуслов.
2. Додека се подготвуваат јаболка, треба да ги земате протеините, шеќерот и победите во стрмна пена. Времето на создавање на пена зависи од миксер или комбинација. Со најчестиот уред, дебела пена се формира само по триесет минути. Но, оваа фаза е најважна во рецептот при подготовката на пастилите.
3. Бидете сигурни да им овозможи на овошје да се излади, а потоа да се направи јаболко пире. Ако има мелница за месо, тоа е многу полесно, побрзо и полесно да го користите. Во друг случај, можете да користите блендер, мешалка, ренде или дури и сито.
4. Оваа фаза е најдолга од сите. Потребно е да се победи пирето на јаболко во клима и лесен вид. Во рецептот, исто така, не постојат потребни услови во однос на времето. Некој ревносно удира два часа, а некој нема сила и трпеливост и го завршува процесот за триесет минути. Во секој случај, се препорачува да се издувам преку пирето најмалку половина час, така што калуѓестата ќе се зголемува и ќе биде заситен со кислород.
5. Следно, треба да се мешаат шлаг белците со шеќер и јаболко пире. Идеално, треба да се добие еднаква густа пена.
6. Веднаш треба да се стави во чинија пет или шест супени лажици маса и се стави на ладно место. Ќе биде потребно да се лепи пастилата.
7. Треба да земеме сад за печење, да го покриеме со пергамент и да го ставиме многу. Дебелината треба да биде не повеќе од два до три сантиметри. Со цел да се направи тестенини ролна, можете да ја поделите пена во две плехови, ако количината дозволува.
8. Ставете ја тавата за печење во загреана печка и вриете таму околу шест до осум часа на температура од 80-86 степени. За поголем ефект, можете да вметнете огноотпорен објект во вратата на рерната и оставете го отворен.
9. По шест или осум часа поминале, неопходно е да се отстрани пастата и да се оддели од пергамент. Не грижете се дека лекувањето ќе се држи до хартијата. Ова лесно се коригира со вода. Неопходно е да се претвори пастилата на чист сува пергамент и да ја накваси целата површина со вода. И повторно ставете ја пастилата во рерната, но за еден час и половина да ја исушите по операцијата со вода.
10. Добијте и пресечете ја масата. Една плешка за печење - три парчиња. Слој секој слој со пена, кој беше ставен на ладно место. Склопете ги другите парчиња и испратете ги повторно во рерната околу два часа. Овој пат зависи од плочата. Секој поединечно.
11. Кул и посипете со шеќер во прав. Бидете сигурни дека ќе го тријат на сите страни и страни. Така, пастилата ќе има долг рок на траење.

Досега, Антички рецепт на тестенини Белеу. Многу експерти сметаат дека повеќето точни и целосни, и модерната рецепти - само рецепти за домашна десерти, слична на оригиналот, но не Arsenyevsky пасти. Вреди да се напомене дека не постои точен износ на потребни состојки. Сите производи во рецептот треба да бидат решени да вкусат.

Рецептот за античко готвење

Значи, треба да земате јаболка и да печете во рерната, така што кората ќе се испушти, но месото не стане темно. Бидејќи претходно немаше мешалки или мелници за месо, пожелно е да се избришат плодовите да ја пресече државата преку сито. Потоа додадете го медот и победете се додека не се формира густа и воздушна пена. Овој процес ќе потрае доста време. Како резултат на масата се истури на лист за печење покриен со пергамент. Секогаш почитувајте ја состојбата кога покривате: слојот не е подолг од два сантиметри. Сушењето на куќата пастил треба да потрае неколку часа, додека не се претвори во слој кој лесно се одвојува од хартијата. Оптималната температура е 70 степени. Следно, се излади малку, се свитка во два или четири слоја и се сече на коцки.

Корисни совети

• Ако десертот се чува на собна температура, тогаш ќе биде сув, ако го чистите во фрижидер или на друго ладно место, тоа ќе биде нежно и меко.
• За рецепт за белевски тестенини се препорачува да се земаат само јаболка од сортата Антоновка, бидејќи содржат голема количина на железни материи. Овој вид овошје традиционално се користи во кондиторските производи. Но, ако не можете да ја пронајдете и купите Антоновка, тогаш немојте да се вознемирувате. На модерен пазар, можете да купите други јаболка. Ние треба само да се земе предвид дека тие мора да бидат кисели или слатки кисело.
• Пастила, која се подготвува со рецепт без помош на протеини, може да се чува неколку месеци и да не го изгуби својот вкус.