Заготовки во конзерви за зима: крцкави кисела краставици

Краставица е еден од најпознатите сакани и прифатливи зеленчук во Русија. Татковината на оваа тревни растенија, позната по повеќе од шест милениуми, е Југоисточна Азија и Индија. Семенските краставици беа увезени во Русија околу осумтиот век, и оттогаш овој зеленчук е широко распространет низ руската држава. Со одредени вештини, можете да го одгледувате на било кој сајт на dacha, па дури и на балкон или балкон.

Странските патници го сметаа овој зеленчук за нашата национална храна, а ниту една празника не е направена и сè уште не без свежи и крцкави кисела краставици. Тие се користат како независна вкусна и солени закуски, и како дел од вашите омилени салати (на пример, Оливие и салата), и како додаток на сосови, и како полнење за супи (на пример, Salsola).

Но, краставицата во Русија е сезонски, лето-есенски зеленчук. Многу љубовници Сакам да ги третирам моите роднини и во близина на солени крцкави домашни краставици и длабока есен, ладни зими и рана пролет, кога сè уште нема нови култури, но вкусен мал сака. Се разбира, во супермаркет можете да купите подготвен тегла солени или кисели зеленчуци, но каде е гаранцијата дека ќе биде вкусно?

Тајните на собирање крцкави кисела краставици дома

Многу важно за добивање на добри кисели краставички за зимата е:

• селекција и третман на сите компоненти за солена вода
• избор на рецепт за готвење.

Избор на зеленчук и билки за мариноване краставици

Краставици. Изберете свежи, дури, по можност една големина млади овошја со густа крупна грутчеста кожа и црни боцки (со бели боцки кои се погодни за свежа салата). Краставиците треба да изберат мали или мали (краставици) за да можат слободно да се вклопат во теглата, да бидат вкусни, густи со мали семиња, без внатрешни празнини.

Ако купувате овошје за берба на пазарот, тогаш прашајте го продавачот за оценката. За бербата, ви се потребни краставици од специјални солени сорти (неферментирани, Муром, Вилинка, Алтај и многу други).

Вода. Кога се подготвуваат краставици, водата е многу важна состојка за подготовка на маринада или марината. Најдобро е да се користи клуч, пролет или вода. Ако ова не е можно, тогаш подобро е да се купи прочистена вода за пиење во супермаркет или да помине вода од чешма преку филтерот.

Зачини и зачини. Традиционално се користи лук, рен (корен и зелени лисја), цреша и рибизла лисја, копра (Чадор со семе и зелени лисја), горчливо и црна allspice (грашок). Секој рецепт има свои тајни во изборот на билки и зачини, но што е најважно: сите билки, лисја, корени треба да бидат добро измиени и исчистени од земјата, свежи и миризливи. Не користете сушени билки.

Банки за мариноване. Подгответе солени краставици за зимско складирање може да биде во стаклени тегли од било која големина. Но, тоа е многу важно Темелно измијте сад, и подобро е да се впие во раствор на сода бикарбона за некое време, потоа добро исплакнете, стерилизирајте и суши темелно во воздухот.

Избор на рецепт за зимски краставички мариноване

Популарен за многу рецепти за подготовка на солени крцкави краставици дома. Пред да се измири некој рецепт, пожелно е да се чуваат краставици во ладна вода (по можност добро или изворска вода) најмалку 2 часа (идеално 8-10 часа).

Рецептот е нормален и еден од најдобрите

На трилитарска тегла ви е потребно:

• Вода (пролет, добро или едноставно квалитетно филтрирано)
• Краставици - износот зависи од големината на овошјето, треба да се земе колку што е погодно во теглата (со цврста табла)
• Копра - лисја и чадори со семки
• Црешани лисја - 2 или 3 парчиња
• Листови од рибизла (црна) - 5 или 6 парчиња
• Зелени листови од рен - 1 или 2 парчиња
• Корен на рен
• Бипер мирисна и горчливо - 10 грашок
• Лорел лист - 3 или 4 парчиња
• Солен варен (не јодизиран) -2 лажици (маса без врв) на 1 литар саламура
• Лук - 6 или 7 дентикул

За да се утврди вистинската количина на вода Краставиците се претходно спакувани во тегла и се наполнуваат со вода на самиот врат, а потоа водата се спојува во садот. Од оваа количина на саламура за налевање ќе се подготви.

Сите компоненти треба добро да се измијат, банките стерилизирани, краставици претходно натопени!

Исечете големи сите зелена (копар, цреша и рибизла лисја, лисја и корен на рен), чистеме лук и ги исекуваме големите зраци на 3-4 дела. Подготвени краставици може да се отсечени од советите ако треба да го забрзате процесот на мариноване.

Поставени на долниот дел на конзерви сецкан зеленчук, потоа положи цврсто краставица, билки и лук дожд, на врвот. Краставици во тегла со зеленчук треба да застане малку пред да фрлаат саламура за да ги впијат аромите.

Саламурата е подготвена од пресметката: две супени лажички сол на маса (без слајд) по литар вода. Ветува однапред одредена количина на вода, додадена пресметана количина на сол, бибер, неколку парчиња ловоров лист. Растворот е доведен до вриење и истури вриење во тегла со краставица.

Покријте ја теглата со капак или газа, ставете го кисело на собна температура. Постепено саламура во банките ќе стане облачно, краставиците ќе почнат да се солени. По околу 2 дена треба да се обидат вкус на краставици, ако се солени и малку горчливи, потоа продолжи кон конзервација.

Саламура истури од да во контејнерот (опционално заедно со зелена боја), варени и се прелива назад во краставица тегла, а потоа брзо се тркалаат. Ако банките со краставици ќе се чуваат во топла соба, а не во подрумот или подрумот, а потоа пред затворање на капакот во теглата треба да додадете лажица од пет проценти оцет.

Готвени според рецептот, солени краставици за зима во лименки ќе бидат извонредно складирани за многу долго време.

Рецепти за бербата краставици за зимски топла начин

Постојат многу рецепти за зачувување на кисели краставички за зимата со употреба на топла пареа и варен саламура.

Рецепт број 1 (жешка метода)

Состојки, пресметани на обемот на трилитарски може:

• Вода
• Краставици - колку ќе се вклопат во конзервата (околу 1,5 до 2 килограми)
• Копра - 2 или 3 парчиња чадори со семки
• Цреша лист - 4-5 лисја
• Лист од рибизла - 4-5 лисја
• Сол (не јодизиран) - 3 супени лажици
• Шеќер песок - 3 лажици
• Рен - 1 корен
• Лук - 5-6 дентикул
• Црниот пипер - 10-12 парчиња грашок
• Оцет 9% - 3 лажици

Краставица темелно исплакнете, оставете неколку часа во ладна вода. Зелените (лисја и копра), исто така, треба да се измијат со ладна вода. Коренот на ротквицата е лут и исплакнат.

На дното на теглата се исечени исечени зеленило, парчиња корен од рен, неколку чешниња лук, потоа подготвени краставици. На пополнета банка истури вода што врие и во оваа форма останува за 20-25 минути. Понатаму, водата од конзервата се исцеди во сад и повторно се вари. Во варканка, сол треба да се додаде, додадете шеќер, истурете во тегла краставици. Во оваа марината, краставиците чинат 15-20 минути.

По овој период, течноста мора да се исцеди и повторно да се варат. Во тегла со краставици (без саламура) додадете ја потребната количина оцет. Готвење кисели краставички се полни со сапун и саркастичен сад.

Рецепт број 2 (Со аспирин Да, да! Со тоа, што е за настинка)

Потребни производи:

• Краставици
• Лук - 4 - 5 дентикул
• Копра - зелени лисја и чадори
• Магдонос - зелени гранчиња
• Шеќер песок - од пресметката на 1 лажица литар саламура
• Сол - од пресметката: две супени лажици литар саламура
• Црн миризлив и горчлив пипер (грашок)
• Аспирин (чести во таблети)

Свежи краставици и избрани зеленчук да се подготват на ист начин како и во претходниот рецепт.

Стаклени тегли и капа за ограничување треба внимателно да се измијат и стерилизираат.

Прво, ставете копани, магдонос и две или три чешниња лук во конзерва (не треба многу), тогаш, густо поставени краставици речиси до врвот и слој зеленило со лук. Содржината на теглата се истура со стрмни врела вода и се остава еден час. Потоа саламура од теглата се влива во контејнер, ставен на огнот, доведе до вриење, додадете шеќер, сол, пиперчиња (неколку парчиња).

На краставиците оставени во банката, тие се урнат таблета на ацетилсалицилна киселина (аспирин), така што залениците добро се складираат на која било температура и не ферментираат. Краставици истурете варен сапун, банката е запечатена со стерилизиран капак.

Краставици, варени според овој рецепт, имаат одличен вкус, добро крцкаат и се чуваат долго време на собна температура.

Рецепт број 3 (Солење топла метод со лимонска киселина)

Состојки:

• Краставици
• Сол од пресметката на 2 супени лажици на тегла од три литри
• Лимонска киселина од пресметка од 0,5 кафена лажичка по трилитарско тегла
• Шеќер песок 3-4 лажици на три-литарски тегла
• Беј лист
• Вода

Подгответе краставици (миење и впие во ладна вода, пет до шест часа), стерилизирани тегли, се подготви билки и зачини.

Бидејќи краставиците подготвени со овој метод се значително намалени во големина, тие мора да бидат многу густо лежеше во тегла пред солење, потоа истурете вода што врие (по можност пролет или вода), затворете го капакот и оставете да остане 15-20 минути. Потоа излеете вода. Се вари уште еден дел од водата и повторно се прелива содржината на конзервата, оставете да остане 15-20 минути. Истурете вода во контејнер, ставете сол, шеќер, неколку листови од ловоров и грашок, запали, вријте. Во тегла на краставици стави лимонска киселина, истурете го во подготвениот сапун и брзо плутајте со стерилизиран капак. Солени краставици за зимата во банките се подготвени.

Рецепти за бербата краставици за зимски ладно начин

На ладно начин на бербата кисели краставички за зима е наједноставниот и најчестите. Ваквите консерви можат да готват дури и неискусни домаќинки.

Рецепт број 1 (без оцет)

Неопходни состојки за трилитарски тегла:

• Краставици
• Копра - мал пакет
• Лук - 3-4 чешниња
• Солта за готвење - 100 грама
• Листова лист - 3-4 парчиња
• Рен - зелен лист и корен
• Црниот пипер - 10-12 парчиња грашок
• Беј лист - 2-3 парчиња
• Црвен пипер (по желба)

Краставици, зеленчук и лименки за подготовка на сончање како што е претходно опишаниот рецепт.

На дното на банките стави зеленчук (рибизла лисја, неколку парчиња ловоров лист, листови за копарчиња), сецкани лукчиња, рен, бибер. Потоа пополнете тегла со краставици и оставете да стојат, така што краставиците се натопени со вкусови на билки и зачини.

Во вода, растворете 100 грама заедничка сол, и овој раствор се полни со краставици во конзервата, оставајќи 2-3 сантиметри празен. Банка покриен со полиетиленски капак и заминаа 5 дена. Потоа, откако марината во теглата станува транспарентна, а на дното на теглата се формира депозит, течноста од теглата излегува. Студените струења на водата се истураат во тегла со краставици и неколку пати се исплакнуваат за да се мијат милта. Дното на теглата треба да биде чисто, без талог.

Содржината на конзервата се полни со подготвениот саламура до самиот раб на вратот. После тоа, кисели краставици во лименки се ограничени.

Рецепт број 2 (со сенф)

• Трилитарската тегла бара:
• Краставици
• Лук - 5-6 дентикул
• Цреша лист - 5-6 парчиња
• Лист од рибизла - 5-6 парчиња
• Рен - корен и лист
• Копра - среден куп зеленило
• Црниот пипер - 10-12 парчиња грашок
• Сол - 3 супени лажици (маса)
• Сенф во прав - 1 лажица (чај)

На дното на стерилизирана тегла, ставете зеленчук, бибер, распарен парче корен и лист од рен, една или две чешниња лук. Потоа пополнете тегла со краставици, исечете лук на нив, лукот се става на врвот.

Растворете сол во варена вода. Овој раствор со каша е исполнет со краставици. Додајте сенф за сенф на теглата. Потоа, конзервата е покриена со капак и оставете да киснам, солењето трае околу 5 дена. Тогаш сè е како во претходниот рецепт.

Краставици, солени според овој рецепт, ќе ја задржат својата боја до зимата и ќе станат мирисна и пикантна по вкус. Така, од собата предложени и познати методи Подготовка на крцкави солени краставици за зима, одберете рецепт за вашиот вкус. Летно солење на краставици за зима - крцкави, миризливи, зачински зеленчук на масата цела година за вас и вашите најблиски.

Бон апетит!