Рецепти на маринирани модар патлиџан

Марински модар патлиџан со брзо готвење - прекрасна ужинка. Тие може да се служат како празнична маса и може да се користат како дополнување на дневното мени. Тие се исто така многу погодни за конзервирање. Да го пробаат овој сад потсетува маринирани печурки, тоа не е тешко да се подготви и има многу варијанти во зависност од рецепт, можете да го прават тоа повеќе зачинета, кисело, меки или тврди.

Рецепти за брза храна

Овој рецепт е еден од наједноставните, бидејќи се користи само модар патлиџан. Сепак, вкусот на садот не е полош од оној на посложените. Состав:

• килограм модар патлиџан;
• 10 g јаболко 9% оцет;
• 10 гр од сончогледово масло;
• 10 гр црн пипер;
• 5-6 чешниња лук.

Зеленчук се сече на ленти, потоа се составува сол (10 грама сол на 3 литри вода) и ги ставате таму 2 минути. Откако водата тече, пржете неколку минути во тава. За маринадата, треба да се меша чаша врела вода, оцет и префрлен лук. СРЈ на модри патливите истурете ја марината и нека се вари за 5 минути. Служи подобро со зелена боја.

Опција со моркови

Можете да додадете друг зеленчук за да го направите садот уште вкусен. За да подготвите закуски со моркови, ќе потрае околу 3 часа. Оваа опција е погодна за долгорочно складирање. Ќе треба:

• 3 модри патлиџани;
• 2 моркови;
• зеленчук;
• 5-6 чешниња лук;
• 30 гр растително масло.
• 10 ml оцет од 9%;
• 450 ml вода;
• 10 g сол;
• 3 грашок црн пипер;
• 2 заливи лисја.

Прво треба да се ослободите од модар патлиџан на горчина. За да го направите ова, гответе ги во солена вода за 15 до 30 минути (можете да готвите додека не се подготви). По готвењето, ставете го зеленчукот под притискање за да ја направите стаклената вода. Како печатар, можете да употребите табла за сечење со резервоари за вода поставени на неа.

Морка треба да се нанесуваат на ренде, потоа чорба за 10 минути во тава, додавајќи растително масло. За неа, додадете ¾ од исечените зеленило и пренесениот лук, остатокот од ставите настрана.

Модар патлиџаните треба да се сечат во средината, но не до крајот, така што ќе се отворат. Ако целосно ќе се намали, ќе биде потешко да се пополнат со моркови. Помеѓу "вентили" се стави моркови. За да не се распаднат, се советува да ги врзуваат со жици кои лесно може да се отстранат пред сервирањето.

Полнет зеленчук треба да се става во еден слој во чаша или тава и на врвот попрскана со зеленчук и лук.

После тоа, останува да се подготви маринадата: ставете пиперка, ловоров лист, сол и оцет во зовриена вода, вријте 2-3 минути.

Истурете зеленчук од марината, а потоа ставете ги под притискање на топло место три дена. Пред сервирањето, препорачливо е да се мие модар патлиџан за да се измие слузот и вишокот горчина.

Снек за една ноќ

Можете да готвите закуска за еден ден. Ова ќе бара:

• 2 модар патлиџан;
• 5 супени лажици маслиново масло;
• половина од жешката пиперка;
• половина лимон;
• 5-6 чешниња лук.

Пред да се готви, пожелно е да се впие модриот патлиџан сецкан во ладна солена вода околу половина час. По натопување, не треба да ги сол за време на готвењето, бидејќи солта се апсорбира од водата.

Дебелината на круговите не треба да биде повеќе од еден сантиметар. Вие треба да ги пржете на скара или тава, додавајќи маслиново масло, во процесот на сол. За да направите маринада ситно да исецкате пиперки и да го измазнете лукот, извадете го сокот од половина лимон, додадете во мешавината 50 мл путер и додадете го за вкус. Малку од мајчина душица е во ред.

Пржениот зеленчук треба да се меша темелно со маринадата. За да го подобрите вкусот, покријте го садот со капак и чувајте го денот во фрижидер.

Зачинет зеленчук

Можете да направите маринирани модар патлиџан според друг рецепт: тие ќе имаат повеќе зачинет вкус поради додавање на зачини. Ќе ви требаат:

• 5-6 модар патлиџан;
• 150 мл оцет;
• 2 чаши вода;
• 10 грашок пиперки;
• 10 чешниња лук;
• 4 каранфили;
• 5 лавра лисја;
• 30 грама кафеав шеќер;
• 15 g сол;
• лажица растително масло;

Прво треба да го излупите модар патлиџан од кора и да ги парчиња по парчиња. Дебелината треба да биде околу еден сантиметар. Потоа парчиња мора да се пржат во масло додека не се појави златна кора. Можете да ги убривате со лук за да бидете поостри.

По ова, треба да се подготви маринадата: измешајте ги сите состојки, доведете до вриење, потоа се лади.

Намалување на модар патлиџан во маринада се препорачува како што следува: првиот натопи на секое парче одделно, додавајќи во тегла, а потоа ги става и го стави во фрижидер за 1-5 дена.

За долгорочно складирање

Постојат специјални опции за подготовка на маринирани модар патлиџани за зимата. Плус долгорочно складирање е дека зеленчукот е подобро натопена маринада. И така, треба да се земе:

• килограм модар патлиџан;
• 30-40 гр оцет;
• половина чаша растително масло;
• 4 чешниња лук;
• 200 ml вода;
• бибер, сол, шеќер, коријандер, ловоров лист - по вкус.

Исечете го зеленчукот во парчиња. Тоа е подобро да не ги направи мали, така што тие не се омекнат и не губат форма. Тогаш ќе треба да се подготват за маринада: Во тенџере се става вода, додадете зачини (ловоров лист 3-4, 4-5 грашок коријандер, а околу една лажичка други зачини е доволно) и да ја доведе до вриење, а потоа се прелива оцет.

Модар патлиџан готви во маринадата 10 минути, мешајќи повремено. За да се ослободите од вишокот на течност, ставете го во сито или на крпа.

Во топка за тава 3 лажици растително масло, испржете ја модар патлиџан во неа. Потоа додадете го пренесениот лук. Фрај околу 30 минути на средна топлина, а потоа се тркалаат во стерилни тегли.

"Тошински јазик"

Од модри патлиџани за зима, можете да подготвите прекрасно и задоволително јадење наречено "Тешкин јазик". Се вклопува со житарици и месо, тоа ќе биде прекрасно да се надополнува празничната маса. Состав:

• 3 кг модар патлиџан;
• 5-6 чешниња лук;
• 300 g вода;
• 1,5 кг моркови;
• 150 грама посно масло;
• 120 гр оцет;
• 30 g сол;
• 30 гр шеќер.

Прво треба да се намали модар патлиџан заедно, потоа преку, се вари во солена вода за 15 минути. Потоа ставете ги во длабок сад, покријте го горниот дел со плоча така што зеленчукот целосно ќе се затвори, ставете го товарот нагоре и оставете го на час.

Во тоа време, треба да испржете рендан морков со лук. Исечете ја мојата плочка во слоеви во сад заедно со морков, истурете ја марината од масло, оцет, сол, шеќер. Оставете под притисок цела ноќ.

Следниот ден, се шири составот во текот на стерилизирани тегли и се тркалаат, чувајте во фрижидер.

Опција без стерилизирање на лименки

Не е неопходно да се прават празнини за зимата во стерилизирани тегли. Можете да го направите вообичаениот за следниот рецепт:

• 4 килограми модар патлиџан;
• 6 глави лук (може да земете помалку);
• 500 мл 3,5% оцет;
• половина чаша растително масло.
• 2-3 парчиња оголен пипер;
• 20 g сол.

Модар патлиџан треба да се сече на кругови, сол и да инсистира на еден час. После тоа, ги пржете до златно кафеава боја.

За маринадата, неопходно е да се комбинираат пренесениот лук со пиперката што минува низ мелница за месо, истурете ја смесата со оцет и додадете малку вода.

Пржени модар патлиџани треба да се натопи во маринада и веднаш удри во тегли. Цврсто затворени тегли се чуваат во фрижидер.

Кујните на светот

Рецептите за готвење на овој прекрасен зеленчук се во кујните на многу народи. Јадењата за овие рецепти се разликуваат во состојките карактеристични за одредена кујна. Секој од нив е вкусен и невообичаен на свој начин.

Зеленчук на грузиски

Постои прекрасен рецепт за брзо модар патлиџан на грузиски. За ова ви е потребно:

• 4 модри патлиџани;
• 3 кромид;
• 3 моркови;
• 3 бугарски пиперки;
• половина чаша растително масло;
• 10 гр мед и сол;
• 40 гр оцет;
• зеленчук и пиперки.

Модар патлиџаните треба да се варат и да се стави под притисок.

Кромид се сече на половина прстени, решетки моркови и пржете заедно со кромид. Бибер се сече на ленти, модри патлиџани исечени на мали парчиња.

За маринадата потребно е да се меша сол, мед, оцет и бибер, да се додадат одбрани зачини и да се меша со зеленчук. Смесата треба да се вметне најмалку три часа, по што може да се сервира на масата или да се свитка за зима.

Модар патлиџан во Татар

Класична варијанта на готвење на овие зеленчуци од татарската кујна. Садот излегува доста остар. Неопходно е:

• 500 гр модар патлиџан;
• зеленчук;
• 3 чешниња лук;
• 2 моркови;
• 1 ловоров лист;
• половина лажичка оцет;
• бибер и сол по вкус.

Модар патлиџаните треба да се сечат на парчиња, а потоа речиси додека не се вари во зовриена солена вода. Брише моркови со рендан морков се меша со ситно сецкани копар, магдонос и лук.

Во варени модар патлиџан, неопходно е да се направи надолжно намалување, така што тоа е можно да се работи со моркови и билки, се стави во месо морков. Потоа ставете го полнет зеленчук во стерилна тегла, истурајте го со маринада од сол, оцет и вода, додадете неколку пиперки и се тркалаат. Изладете ја теглата во фрижидер. По 2 дена, зеленчукот е подготвен за консумирање.

Корејска верзија

Прекрасна опција за акутна закуска е понудена од корејски кујна. За подготовка ќе биде потребно:

• килограм модар патлиџан-
• 2 моркови;
• жешка пиперка;
• 2 кромид;
• 2 бугарски пиперки;
• 40 гр магдонос;
• 20 г шеќер;
• 30 g сол;
• 30 гр оцет;
• 20 гр лук;
• 70 мл растително масло;
• 5 грама коријандер;
• литар вода;
• сол и бибер по вкус.

Во модар патлиџан треба да направите надолжен засек, но не до крајот. Гответе го во солена врела вода 10 минути. По ладење, се сече на мали парчиња.

Преостанатиот зеленчук треба да се сече на коцки, моркови треба да се нанесуваат на посебен ренџер за корејски јадења (парична казна). Се мешаат темелно сите состојки, додавајќи масло и оцет.

Работното парче треба да се исчисти два дена во фрижидерот, потоа може да се прошири во стерилни тегли и да се свитка.