Зачинета модри патлиџани за зимата: рецепти за готвење

Модар патлиџаните се зеленчук што многу луѓе го сакаат, и има огромна разновидност во нивната подготовка. И иако денес тие се достапни за една година, но цената на свежи модри патлиџани во зима е доста висока. Бидејќи во сезоната, многумина се обидуваат да ги набават повеќе. Овој избор на рецепти е погоден за љубителите на зачинети јадења, од кои ќе научите како да готвите остри модри патлиџани.

Рецепти на остри модар патлиџан за зима

Првиот рецепт

Состојки:

• жешка пиперка - 1,5-2 парчиња.
• лук - 120 гр.
• оцет - 1.4 лажиче.
• сол - 1,4 лажици.
• масло - 1,4-2 лажици.
• домати - 0,6 кг.
• Бугарски бибер - 2-3 парчиња.

Добро погледнете ги сите компоненти. Зеленчукот мора да биде свеж, без оштетувања, лушпи и вдлабнатини. И доматите со пиперки мора да бидат месести. Измијте го зеленчукот во проточна вода, избришете ги со салфетки. Исечете ги модричните стебла, ги сече во кругови. Додадете вода во длабок тенџере, посипете сол. Во овој раствор, натопете ја мочуриштето за да ги отстраните сите горчливост, оставете го на половина час. Стерилизирајте ги шишињата. Капките и тегли треба правилно да се третираат со сода и да се истурат со чиста вода.

Излупете ги каранфилките од лук, извадете ги доматите преку мелница за месо за да добиете хомогена мешавина. Во слатка и жешка бибер нож намали стеблата, се семе. Измешајте ја пиперката и лукот во блендер. Додај оваа маса на домати, исто така, додадете сол, оцет и масло, се меша. Ставете го составот на мал оган, гответе еден час. Додека мешавината се врие, испржете ги кружните круни на модар патлиџан во тава. Истурете ја смесата над шишињата, одозгорајте ги кружните сини. На крајот, повлечете ги шишињата со капак и поставете ги наопаку додека не се излади.

Вториот рецепт за готвење модар патлиџан за зимата

Состојки:

• сол - 1,5 лажици;
• масло - 220 g;
• килограм модар патлиџан;
• шеќер - 220 g;
• каранфилче на лук - 8 парчиња;
• Бугарска пиперка - 7 парчиња;
• оцетна киселина - 150 g;
• Литри сок од домати.

Исплакнете сиренки, извадете ја рачката. Сите зеленчуци се сече на парчиња со ширина од 5-7 мм. Ставете ги овие кругови во длабок тенџере, ставајте сол, нека се вари за околу еден час. Паралелно, почнете да го подготвувате сосот. Додајте го целиот сок од домати на емајлираниот голем тенджер. Можете да го направите сами или да купите подготвени во продавницата. Во сокот додадете оцетна киселина, шеќер, масло, сол, стискајте го лукот со преса. Состојки за мешавина на сос, запалени, постепено доведувајте до вриење, промешувајте повремено.

Кругови на зеленчук, веќе во време да се пијам, внимателно прилепување, ставете го во топол сос. Слатка пиперка од семето, се сече на ленти. Ставете го во сос со остатокот од зеленчукот. Промешајте ја содржината на садот, оставете ја смесата да зоврие. Кога почнува вриењето, гответе го целиот состав за половина час, периодично мешајќи го. Додека сето ова е приготвено, подгответе ги шишињата за зајдисонце. Темелно исчистете ги со сода бикарбона, исплакнете со врела вода, пастерирајте 20 минути. Истурете ја преформата во нив и цврсто тегнете ги.

Третиот рецепт за готвење модар патлиџан за зимата

Компоненти:

• масло од сончогледово семе;
• сол - 3,5 лажици;
• лук - 200 гр;
• оцетна киселина - 200 ml;
• слатка пиперка - 0,5 кг;
• сина - 6 ЕЕЗ.
• кромид - 600 гр.

Измијте сино, исечете ги без долги ленти на кожата. Ставете го зеленчукот во длабок тенџере, ставете ја сол, почекајте 6-7 часа, мешајќи повремено. Бибер и кромид се сече на ленти, решетки лукчиња или користете печат. Измешајте сè. Пробаните модри патлиџани се мешаат со исечен зеленчук и додадете оцет.

Рецепт за готвење модар патлиџан без стерилизација

Компоненти:

• чешне лук - 4 парчиња;
• сина - 2 ЕЕЗ.
• половина лимон;
• соја сос - 3.4 лажици;
• шеќер - 1,4 суп.л-патки;
• магдонос - еден пакет;
• сезам пржени семиња;
• земјата жешка пиперка.

Измијте го зеленчукот, исечете го на половина, додека не го подготвите се пече во рерна. По печење, сината мора да остане еластична и мека. Исечете ги на мали парчиња, ставете ги во чаша салата. Додајте лук и кромид овде. Истурете сос, сок од лимон, додадете семки, зачини, шеќер, се меша темелно, нека се вари за 1-2 часа. За да го задржите синото во шишињата, треба да подготвите маринада со додавање на оцет, а потоа да ги ставате на брегот и да се тркалаат.

Рецепт за топла модар патлиџан со лук за зима

Производи:

• магдонос - полу-серија;
• домати - 400 g;
• Бугарска пиперка - 5 парчиња;
• сол - 0,5 лажиче;
• Оцетна киселина - 80 ml;
• лук - 5 ЕЕЗ.
• килограм модар патлиџан;
• шеќер - 1,4 суп.л-патки;
• масло - 80 ml.
• една жешка пиперка.

Подгответе ги сите состојки. Извадете лук од лушпи, измијте, суво. Измијте го магдоносот, исушете ги со салфетки за хартија. Ситно се распаѓа. Во сито, отфрлете ги двата вида пиперки, домати, исплакнете темелно под млаз вода. Отстранете го зелениот дел од доматот, исечете го на 4 парчиња.

Исечете ја слатката пиперка на половина, извадете ги семињата, исечете ги на големи ленти. Горчлив пипер во големи парчиња. Отстранете ги опашките од модар патлиџан од двете страни, исечете ги на парчиња, додајте сол. Нека се пие еден час за да се ослободи од горчината. Пржете ги прстените во масло, за да се појави убава златна боја.

Подгответе го полнењето: исечете ги доматите, пресвртете го мелерот за месо, избришете го со сито за да ги отстраните семето и кора, префрлете се до соодветен тенџере. Додај во домати лук, слатка и горчлива пиперка. Стави магдонос, сончогледово масло, сол, шеќер, оцетна киселина. Измешајте ја оваа маса, вкуси ја. Во стерилни шишиња лежи слој од сина, истурете ја облекувањето на врвот. Стерилизирајте конзерви не повеќе од 30 минути. Внимателно извадете го и цврсто покријте го со капак. Сврти се наопаку додека не се излади целосно.

Рецепт за остри модар патлиџани за зимата

Производи:

• зачини за корејски јадења - 1.4-2 лажици;
• гранулиран шеќер - по вкус;
• килограм модар патлиџан;
• масло од сончогледово семе - 70 ml;
• каранфилче на лук - 7 парчиња;
• оцет;
• морков - 400 гр.

Излупете го лукот, протријте или поминете низ пресек на лук. Измијте го морковот, исечете ја кората, решетката. Пожелно е да се изберат модри патлиџани со мали семиња и густа кожа. Измијте го зеленчукот, исечете ја кората и стеблата. Исечете ги тенки парчиња, ставете ги во тенџере. Стави ја солта, нека пие половина час.

Додека сините се инсистираат, подгответе го морковот на корејски јазик. Во длабок сад, се меша рендан морков, корејски зачини и сецкан лук. Во посебен сад, вари го оцет со додавање масло. Се додава маслото што врие на моркови, се меша темелно. Ставете сол и шеќер.

Модринки се засадени, навалете ги во сито, внимателно измијте, извадете ја вишокот на влага и исушете го. Загрејте го маслото во тенџере, испржете ги кружните сини додека не се појави златна боја. Место на чинија со дното наредени со хартиена крпа. Нека се олади за некое време можете да се тркалаат ролни. На секој круг лежи на лажица од подготвеното полнење, навивам на ролна. Стерилизирајте ги шишињата со капаци.

Во сува шишиња, цврсто поставете ги ролните. Ако морков остане течен, тогаш додајте го во шишето. Ставете ги целосните лименки во тенџере на парче материјал, додајте топла вода до самиот врв на садот, испратете ја до шпоретот, стерилизирајте по вриење за половина час. Отстранете ги теглите и цврсто стегнете ги со капаци.

Рецепт за салата од модар патлиџан за зимата

Состојки:

• Бугарска и пиперка - 3 парчиња;
• просечно модар патлиџан - 7 парчиња;
• маса оцет - 120 g;
• сол - 1,4 лажиче;
• зачини за корејски салати.

Со сино намалување на кора, се сече на половина, се ставаат во врела вода. По пет минути, извадете, оставете да се излади, притиснете малку. Исечете го зеленчукот во ленти. Пиперките кора од семето и опашот, се сече на мали ленти. Се мешаат сите состојки во тенџере, се мешаат и нека седат во фрижидер. По 20 минути, закуската е подготвена и можете да ја користите. Можете исто така да се тркала до мезе за зимата. За она што треба да се подготви пополни со додавање на оцет.

Рецепти на солени закуски од модар патлиџан за зима

Рецепт за топла бања за јајца за зима

Компоненти:

• модар патлиџан - 3,3 кг;
• оцет - 80 ml;
• лук - 3 парчиња;
• Бугарска пиперка - 4 парчиња;
• масло - 80 ml;
• жешка пиперка - 3 ЕЕЗ.
• сол - 1,4 лажици;
• гранулиран шеќер - 120 гр.

Подгответе ги шишињата што ќе бидат валани: измијте ги со раствор од сода, печете. Измијте го модар патлиџан, отстранете ги стеблата. Исечете го зеленчукот на 10 парчиња. Додај сол, се меша темелно, нека пие за половина час. По натопување, измијте ги под проточна вода. Солта апсорбира сите вишок на влага и дава сина густина. Во овој случај, зеленчукот нема да се претвори во каша.

Sinenkie стави во сад, истурете вода, запалени. Гответе пет минути, а потоа исцедете ја водата. Подгответе производи од марината: облијте ги двата вида пиперки и отстранете ги семето, ставете го во друг контејнер. Додадете масло и оцет, ставете шеќер, малку сол, поставете го на шпоретот. Дајте маринада да зоврие, истурете во ладен зеленчук. Истурете сад на модри патлиџани на оган, повторно доведете ја содржината на вриење. Потопете се на шпоретот пет минути за да бидете целосно подготвени. Ставете ја содржината на садот во подготвените шишиња, покријте ги со метални капаци.

Татарски мезе за зима

Доведете се до вриење 3.4 литри сок од домати, се меша со 2,4-3 лажици. сол, една чаша оцет, 2 чаши растително масло, чаша шеќер. Торсете ја мелницата за месо со 5 глави на лук и неколку зачинети пиперки, додајте го сокот од домашен вкус. По вриење, измешајте го сокот со слатка пиперка, исечете ги во кругови. Додајте прстени од сино. Кук за половина час. Поставете на чисти шишиња.

Рецептот за модар патлиџан во Аџика

Излупете ги доматите, натопете ги неколку минути во врела вода, отстранете ја кората. Измешајте мелница за месо со три пржени пиперки, 220 грама. чешниња од лук и подготвени домати. Додајте сол и посипете го шеќерот на врвот. Дозволете 15 минути да го напуштите adjika. Полека додадете 160 мл оцет, вкус го. Јајцето се мие, испржи, лежеше, се наполни со ајка, се тркала.

Рецепт за вкусно мотопланско мезе за зима

5 кг сино сече низ не многу големи делови, додадете сол, лежеше во рамен сад, нека се пие за 30 минути, за да му се дозволи на парчиња да сок. Три парчиња горчлив и килограм пиперка, еден куп копра, 330 гр. лук, дојдете со мелница за месо. Додадете во многу 240 мл оцет и 130 грама. шеќер. Добро промешајте за да го распуштите шеќерот. Отстрани го од тавата одделно парчиња Sinenky, obmoknite нив во пополнување, бари на пареа во наредени слоеви на шишето, а потоа се тркалаат.

Снек без проблеми

Даде зовриена вода, додадете 120 гр. сол и 140 мл оцет, натопи ги малите парчиња од 3 кг сина, се готви 5 минути. Во посебен сад, топлина 270 мг путер, стави готвеното сино во неа. Измешајте ја закуската добро, ставете ја во стерилизирани шишиња.

Салата "Огонек"

5 кг модринка се сече на квадратни парчиња, додадете сол за отстранување на горчина, се вари во врела вода, по пет минути готвење нека се излади. Мелење 220 гр. лук, еден куп магдонос, копра, три горчливи пиперки. Додај во ова составот на сол, 270 мл оцет, неколку чаши растително масло. Додај маринадата на зеленчук, се меша, се прелива во лименки.

Предјадења познавачите сакам оригинални јадења и лажици да ги јадат, но главната цел на овие закуски - тоа се разредува со вкус на други свежи јадења. Таа ноќ не остане цело време на шпорет, домаќинките излезе со многу зима солени закуски, кои веднаш се најде своите фанови. Доста многу рецепти за овие закуски се подготвуваат во Кореја и во Грузија. Во овие земји тие се задолжителни на секој празник. Не заборавајте дека многу остри јадења им е забрането да консумираат луѓе кои имаат проблеми со дигестивниот систем.