Рецепти за салата од модар патлиџан

На крајот на летото традиционално започнува сезоната на берба за зимата. Тие се направени врз основа на различни дарови на природата. Неверојатно вкусни и зачинети заготовки се добиваат од модар патлиџан. Особено, салата "Ogonyok." Рецептите за нејзината подготовка се разликуваат во составот и концентрацијата на зачини и зачини, но клучната состојка се уште е модар патлиџан.

Препораки за обука

Предјадење на модар патлиџан е совршен за секојдневната и празничната маса, овие зеленчуци се многу корисни и содржат минимална количина калории. Името се должи на светлата боја.

Да се ​​направи салата "Ogonyok" беше одличен, треба правилно да се подготви модар патлиџан. Без оглед на рецептот, треба да го направите следново:

• Однапред, зеленчукот се исплакнува и се сече на коцки или барови.
• За да ги спаси од карактеристичната горчина, зеленчукот се попрскува со сол и чека половина час. После тоа, тие се натопени со салфетки или повторно се исплакнуваат под проточна вода.
• За да ја направите салатата повеќе или помалку остра, можете на ваша дискреција да ја прилагодите количината на жешка пиперка и лук или сол.

Се разбира, секоја домаќинка има свои тајни за готвење закуски. Но, за почетниците е подобро да се фокусираат на искуството на другите, а потоа да донесат свои промени при работа.

Класично готвење

Класичниот рецепт за "Огонек" е со децении. Во неа нема дополнителни состојки. Постојат опции за правење салата со пржени модар патлиџан или печени.

За закуска, треба да се подготвите за три килограми модар патлиџан:

• 1 кг слатка пиперка;
• 3 глави лук;
• неколку остри пиперки;
• 150 ml сончогледово масло и оцет;
• сол;
• ако сакате - шеќер по вкус.

Зеленчукот треба да се сече на парчиња и да се пржи на двете страни. Потоа во блендерот, исечете ги пиперките, лукот, додадете калцинирано масло, сол, оцет и шеќер. Оставените модри патлиџани се поставени во слоеви во лименки, попрскувајќи со мешавина од лук-пипер. Потоа тие се стерилизираат 20 минути и се затнати за зимата.

Салатата "Огонек" може да се направи помалку калорична и помалку масна ако парчиња модар патлиџан не се пржени, но печени во рерната. Зеленчукот може да се сече, како во претходниот случај, во кругови или резан со должински решетки од било која должина. Парчињата пред печењето треба да се стават на подмачканата тава за печење со сечено без кора и да се перат половина час на температура од 200 степени.

Состојките во овој случај се слични на претходниот. Ако сакате, додадете повеќе зелени. Нејзината, слатка и жешка пиперка и лук се мелени на каков било начин, додаваат оцет, шеќер и сол. Модар патлиџаните се распоредени во лименки во слоеви, од кои секоја се размачкани со добиената мешавина. Капацитетите се стерилизираат половина час, потоа се затнат и се складираат.

Предложената количина на зачини, сол и шеќер може да се менува во зависност од вашиот вкус, па дури и да се отстранат некои од нив.

Рецепти со домати или мед

Салата за зимата "Огонек" може да се подготви не само со користење на основни, но исто така и дополнителни состојки. Многу често го готват со домати, му даваат по-оригинален вкус.

5 литри капацитет ќе бара:

• околу 5 кг модар патлиџан;
• 8 црвени пиперки;
• до 250 гр лук;
• 10-11 слатки пиперки;
• килограм црвени домати;
• оцет неконцентриран (стакло);
• рафинирано масло од секаков вид (50 g).

Зеленчукот треба да биде правилно подготвен. Модар патлиџаните се излупени и се сечат на парчиња. Веднаш по ова, се препорачува да се стават во длабок сад и да се истурат со солена вода. Над, може дополнително да се стави угнетување. Горчината треба да исчезне во рок од 40 минути, а водата ќе се претвори во жолта боја. Потоа треба да ги исцедите остатоците од водата и да се стегне со јајца со рака.

По оваа постапка, тие се прскаат една минута со вриено масло од секоја страна. Малку во тост форма тие се извлекуваат од бучни и веднаш се префрлаат во сад под притисок.

Од слатки пиперки треба да ги отстраните семињата и стеблата, на ист начин обработена и жешка пиперка, ако остане цела. Треба да се запомни дека ако ги отстраните внатрешноста од вторите, салатата ќе излезе помалку зачинета. И сериозноста зависи од степенот и разновидноста на зеленчук.

Пиперките, лукот и излупени и сецкани домати се нанесуваат во блендер или преку мелница за месо. Овој сос треба да се стави во тенџере и да се запали. Кога ќе почне да врие, се додаваат сол и оцет, потребни се уште три минути за да се запали.

На дното на стаклени тегли истурете неколку лажички сос од домати. Фрај модри патлиџани се поставени на врвот, а потоа повторно сос. Слоевите се заменуваат со вратот на конзервата.

Потоа е покриен со капак и стерилизиран 45 минути по пар. По обработката на пареа, закуската е затнат со калапи.

Модар патлиџан "Искра", исто така, може да се направи со мед, закуската ќе биде особено оригинална. За разлика од класичен рецепт, тоа ќе биде помалку тешка, тежината ќе бидат присутни, но ќе се почувствува во посебен начин. Да се ​​подготви за потребата да се подготви пол килограми модар патлиџан, пиперки 500 g, 100 g мед, еден пар на остри пиперки, 100 мл оцет и масло и малку сол.

Модри патлиџаните сечени во кругови се поставени на плехот за печење, се попрскуваат со маснотии и печат половина час на 200 степени. Во посебен сад, комбинирајте мелени лук, пиперки, мед, сол и оцет. Зеленчук се шири во лименки слој по слој со сос.

Стерилизацијата трае околу 15 минути, а потоа банките се затнати.

Снек без стерилизација

Некои газдачи научија како да ја затворат закуската со модар патлиџан "Огонек" за зима без да ја стерилизираат. Во овој случај, работното парче сè уште не ги губи своите квалитетни особини и ќе трае долго време.

Да се ​​подготви оваа зачувување треба да се во иста мера модар патлиџан и домати 1,5 кг, килограм пиперки, 2 горчлив бибер и лук каранфилче 2, 200 мл масло и две чаши шеќер.

Рецептот изгледа вака:

• Модар патлиџаните се излупени, се сече на полу-прстени за 1, 5 см и се ставаат во солена вода за отстранување на горчината. За да го неутрализирате непријатниот вкус, изберете зеленчук со густа каша и без зрна.
• Други состојки се мелат во блендер. Ако сакате, можете да додадете рендано зелено јаболко.
• Сите од нив се префрлаат во тенџере, кога се додаваат готвење, шеќер, оцет и путер.
• Модар патлиџаните се додаваат во маринадата за готвење и варат 15 минути.
• Како резултат на масата се разградува во лименки и се навива со капаци. Не е неопходно стерилизирање на зачувувањето.

Ако сакате, можете да го замените лукот со рендан рен или да ги комбинирате заедно. Маринадата, исто така, може да се додаде исечена зелена боја.

Можете да подготвите закуска без стерилизација на друг начин. Во овој случај, 4 големи модри патлиџани се земаат 2 големи слатки пиперки, неколку лук глави, 70 гр оцетна киселина и чаша рафинирано масло.

Модар патлиџаните за жнеење се подготвуваат на ист начин како и во претходните рецепти, неопходно заглавени во тава. Најдобро е да ги изложите парчињата поединечно, но сите заедно, и да ги извадите под капакот.

Пиперките и лукот се смачкани и зачинети со оцет. Прстени од модар патлиџан во тенџере се истураат со остра маринада и покриени со капаци. Тие можат да се чуваат во оваа форма во фрижидер за шест месеци.

Салата "Огонек" е одлична зимска закуска, која може да се направи како умерено остра, па дури и слатка или многу жешка. Постојат различни опции за нејзината подготовка, и можете да ја затворите за зима дури и без задолжителна стерилизација.