Како да се готви супа од супа: рецепти дома

Рибарите самите знаат за увото. Тоа е разбирливо: на кого, како што тие не се најчесто, тие се насмевнат на среќата на готвење и се обидуваат оваа корисна супа право на местото на риболов. Се вели дека најдоброто уво се добива од предаторски риби, на пример, супа од штука или штука. И неопходно е сварен во природата од фатената риба. Но, знаејќи добра супа од супа од рецепт, дома, можете да готвите ова јадење не е помалку вкусно.

Домашни рецепти

Речиси сите говори за риболов се сведуваат на дискусија за кулинарската страна на предметот. Особено многу контроверзии околу методите за готвење супа во природата и дома. Многу совети за готвење вистинска супа, рецепти за риба супа од штука и други риби, како и други кулинарски задоволства може да се научи со тоа што ќе стане учесник во таквите разговори.

Совети за почетници

Некои корисни совети за оние кои ќе готват уво од штука дома, но не знаат како да го прават тоа правилно:

• вкусното уво се добива ако готвите најмалку два вида риба;
• мала риба како штука опционални адитиви за да се исчисти од скали, но тогаш ќе мора да се исцеди на супа (само малку нешто што може да се здипли посебно во една кеса на газа крпа и се готви, а потоа фрли);
• од самиот почеток се препорачува да се соли од супата: заедно со риби се ставаат во рецепти, каде што зеленчукот е прво положен, или по вриење, ако рибата е наполнета со ладна вода;
• кога се готви, почесто пробајте ја супата, затоа што се менува во процесот на заситеност со маснотии, протеини од риба;
• Најдобар садови за готвење е супа - фрлено железо котел - ако не постои, тогаш користете емајлирани садови (во никој случај не е алуминиум, давајќи производи за оксидација);
• Риба супи се готват само на тивок оган;
• класичните рецепти укажуваат на употреба на ушите на не само на главите или трупците на опашката, туку целата риба како целина или се сечат на истите парчиња.
• никогаш не размислете за прашањето за тоа што се готва - уво или риба супа: супата во старите денови беше разбрана од сите супени јадења.

Секоја домаќинка има сопствени рецепти, како да врие уво од штука, шталска кора, сом или сет на различни претставници на водната фауна. Но, сите се базираат на класичната верзија на нејзината подготовка.

Класично издание

За време на историски долг период на постоење на ова јадење, се развиени и општите карактеристики на неговата подготовка и индивидуалните трикови ("чипови"), кои повеќе се однесуваат на количината и разновидноста на зачини и други додатоци. На пример, до сега можете да слушнете аргументи за додавање житни култури во сад. Во некои делови на земјата се додава просо, во други - ориз, а во други - бисер јачмен. И на други места зрното воопшто не се става во супа.

Неопходни состојки

Во ресторанот бизнис штука уво, класичен рецепт од кој е цитиран, се нарекува вистинско уво. Факт е дека многу гурмани, кои се сметаат себеси за супа познавачи, освен за компири, кромид и сол во неа ништо повеќе не се препознава. Сè друго што го нарекуваат супа. И главната разлика од супа е минималниот број на зеленчук. Само класичниот рецепт ја исполнува оваа состојба.

Се земаат следниве компоненти:

1. Вода - 2 литри.
2. Свеж штука - 1,5 кг. Никогаш не треба да користите замрзнат производ за оваа намена: излегува погрешниот вкус. Најдобар сад се добива од средни риби, бидејќи мириса помалку тиња.
3. Компири се средни по големина - 3-4 клубени.
4. Кромид - 1 голема глава.
5. Протеин 1 јајце.
6. Бибер земјата - да вкус.
7. Сол по вкус.

Пред да готвите, исплакнете ја рибата под проточна вода, измијте ја нечистотијата и можната слуз. Ведро од скали. После тоа, стомакот, одделете ја главата. Перки, опашка и гребен треба да се отстранат, инаку супата треба да се филтрира. Понекогаш, со цел да се направи лепило да стане леплива, рибите се готват директно со скали. Во овој случај, напнатоста е задолжителна.

Фази на готвење

Готвените оброци не заземаат многу време и се состојат од неколку фази:

• зема емајлирана тава, во која се додаваат главите и труповите (или парчиња) на штука;
• Студената вода се истура во тенџере и се запали;
• водата се внесува во вриење и огнот се сведува на минимум, со пресметка на тивкото вриење на супа;
• лесно сол на супа;
• рибата во супа треба да се готви со контрола на отстранување на пена и чекајќи го моментот на лесно одвојување од рибите на коските;
• извадете парчиња риба од супа, оставајќи големи глави (дозволете неколку минути во врела вода да се вареат за сигурно варење);
• ако супата не излезе да биде транспарентна, а потоа додадете белка од јајце;
• лансирање компири исечени во мали супа, излупени целина од лушпи, додадете сол и бибер по вкус;
• Додека супа продолжува да се готви, време е да се исече варената риба на мали делови;
• по 5 минути извадете од тавата на главата - може да се јадат одделно (во супата што им била потребна за готвачот);
• веднаш по отстранување на главите стави во чорба варен дел од риба и се вари супа, додека компирот се подготвени.

Важно: кога се готви, садот не е покриен со капак.

Послужете го готовото јадење со мала количина зеленило (зелен кромид, магдонос, копра). Зеленилото нема да повреди ниту една супа.

Единствен рецепт

Класиците се класични, но оригиналните варијанти на супа со додавање на зеленчук и разни зачини даваат уникатен вкус и арома на супа. Можеби, супи се добиени, а не шунско уво, рецептите се сите - народни, но треба да кажете барем еден од нив.

Збир на состојки и важни коментари за нивните карактеристики:

1. Свеж штун - 1 кг.
2. 200-300 грама сом, стерлет или обичен руф за готвачот. Костур ќе направи.
3. Компири со средна големина - 4-5 клубени.
4. Мали - 3 лажици без врвот. Житариците не треба да бидат големи, така што супата ненамерно не се претвора во хаос.
5. Кромид - 2 средни сијалици.
6. Голем морков - 1 ЕЕЗ.
7. Корен магдонос - 2 `рбетот.
8. Црвен пипер грашок - 7-10 грашок (по вкус). Не е препорачливо да биде особено драг на зачини, кои не треба да го "убиваат" сопствениот вкус на риба. Пипер е потребен само за да додадете вкус на садот, а не да го остриме чорбата.
9. Беј лист - 4 ЕЕЗ.
10. Сушени зеленчук на магдонос и копра - по вкус.
11. Водка - 1-2 лажици. Водка се додава на крајот на готвењето за да се отстрани мирисот на мувла во садот.
12. Вода за супа - 3 литри. Не заборавајте правило на било која супа: помалку вода за 1 кг од тежината на главниот производ, толку повеќе вкусни супа.
13. Сол - по вкус.

Подготви риба за готвење: исплакнете, исчистени од скала, стомакот сите се користат риба, отстранување на жабри од главата, главата мали риби, кои се наменети за доста добивка подобро да се отстрани. Одделете ја главата на штука, и перки и опашка - за отстранување.

Алгоритам на подготовка

За да ја направите супа навистина вкусна, треба да го следите редот на рецептните ставки:

1. Истурете сад подготвени риби со ладна вода, ставете го на оган и доведете ја водата до вриење. Направете мал оган, отстранете ја пената и лесно сол.
2. Излупете ги сијалиците од кора и ставете ги во тенџере со врела чорба. Таму, исто така, ги ставаме исчистени моркови корени од магдонос.
3. Приближно за 10-15 минути, кога рибата е подготвена за можноста за лесно одвојување на коските, за некое време да го изгаснат огнот. Извадете ги сите риби, кромид, моркови и магдонос од корен. Зеленчук да се исфрли.
4. Да се ​​направи риба на филе. Штуката се смета за коскена риба и нема да биде можно да се отстранат коските од него. Подобро е да се оддели гревот со големи коски и да се дели трупот на мали парчиња (нека останат со коски). Друга опција - прво да готвите повеќе штука, додека коските не се меки, и само тогаш додадете ја рибата во супа за супа.
5. Истурете тава на огнот, донесе до вриење и оставете да врие на минимален пламен.
6. Стартувај го задникот и комот од ситно сецкан компир во супа.
7. По 5 минути се испраќаат сите зачини и варени парчиња риба.
8. Dosolit супа со посакуваниот вкус.
9. По 10 минути, садот ќе биде подготвен.
10. Додај вотка, исклучете го огнот.
11. Покријте ја тавата со капак и пуштете ја супата за 10-15 минути.

Ако садот се готви во текот на летото, тогаш не е потребно сува зелена боја. Подобро подготвена супа кога се сервира на маса попрскајте ги со свежи билки.

Секој рибен оброк е достоен за почит: корисен, вкусен и во многу случаи - исхраната. Нејзиното готвење не зазема многу време, и секогаш постои задоволство.