Колење свињи дома видео

Во нашето време во прехранбената индустрија свинско месо е едно од првите места. Овој производ е неопходен во листата на производи од нашата потрошувачка. Секое патување кон природата не може да се прави без свеж шеќер од свежо свинско месо. На украсените свечени маси секогаш има свинско месо во разни форми: котлети, рифови, рипчиња, печено говедско месо, прсти, итн.

За да може месото да ги почитува сите норми и стандарди, свињата мора да се чува во соодветни услови, се придржуваат кон правилата на нејзиното колење и да може правилно да се подели трупот. Прасето како животно е вообичаено во домаќинството. Речиси секој земјоделец со самопочит има најмалку неколку свињи, кои со текот на времето ќе треба да се сечат за да се произведе квалитетно месо. Но, постои друга опција, еден земјоделец може да го продаде својот добиток во фабрика за пакување месо. И таму веќе на технологијата колење е направен.

Колење на свиња во месната индустрија претпријатие

Пред колење свиња, се чува во депото на сточарството на претпријатието, кое се наоѓа во близина на продавницата за колење на добиток. Квалитетот на месото и неговото складирање директно зависи од условите под кои животното се чувало пред колење. Затоа, во фармите за животни, на животните им е дозволено да се одморат најмалку 2 дена со соодветна грижа. Во тоа време Говедата се под надзор на ветеринар.

Колење на свињи

Колењето се врши преку механизирана линија. Постојат неколку линии во претпријатијата за преработка на свињи:

• линија за обработка на свиња;
• линија за обработка на свињи, каде што кожата е отстранета;
• Универзална линија (погодна за сите видови на добиток).

Пред да убие животно, свињите се засадени во пенкала пред колење, каде што се мијат во туш, температурата на водата е околу 20-25 степени. Откако свињата мора да биде зашеметена со цел да се имобилизираат и да се лишат сетилни перцепции за време на крварењето на трупот. Шок со електрична струја, механички метод или анестезија со хемикалии. По зашеметување, постои крварење. Крвен излез кај свињи околу 3,5% се добива.

Подигање

Подигнувањето е работа одземаат многу време, кожата мора да биде цела, а не оштетена, бидејќи тие се испраќаат до секундарното производство. Со свинско месо може целосно или делумно да се отстрани кожата, како и трупови се обработуваат во кожата. Целосно отстранете ја кожата, ако свињата оди во производство на колбаси или за продажба. Делумно отстранете ја кожата во производството на солени производи како што се шунка, филе, гради. Потоа трупот се испраќа до изгорениците, откако ќе влезе во стругачите каде што ќе се отстранат влакната. По крварење, не подоцна од По 30 минути, треба да се појави екстракција на внатрешните органи на свињата.

Сечење трупови

По екстракција на внатрешните органи, свињата се исекува по должината на `рбетот. Веднаш да се одреди квалитетот на труп и да се направи влажен и сув замав. На самиот крај се врши ветеринарна и санитарна контрола на месото.

Дома, процесот на колење на прасе е малку полесен и полесен. Сè е направено рачно. Само по себе е речиси невозможно да се направи, бидејќи таму е прашање како да ги намалат свиња, поради тоа што секогаш ги повика за помош повеќе искусни луѓе кои постојано се соочуваат со оваа мачна задача.

Колење на свињи дома

Услови за колење свињи дома

Да, со доверба да консумирате животинско месо, потребен ви е потврда од ветеринарот дека свињата е здрава. Потоа, ако сакате да продавате месо, сертификатот ќе ни помогне. На ден пред колењето животното е запрено да се нахрани, само вода се дава така што стомакот е чист, бидејќи тоа влијае на квалитетот на самиот месо. Пред да чука свиња, се мие со какви било импровизирани средства.

Алатки кои ќе ви бидат потребни за колење свињи:

• Долг, острат нож направен од тврд челик;
• во некои случаи исто така се користи ламба за лемење или горилник за да се застане на животните-слама;
• јажиња со добра сила;
• цврста, стабилна површина;
• садови за собирање крв;
• чисти партали за работа.

Како да се убие свиња

• Прокол во вратот.
• Пробие во срцето.
• Електрична енергија.
• Со употреба на оружје.

Методот е избран во согласност со карактеристиките на свињата. Најбезбедно е да се направи инјекција во вратот. Пред самиот почеток е неопходно да се имобилизира животното со поврзување на копита со силни јажиња. Потоа, кога едно лице има свиња, второто ја сече каротидната артерија околу 3 см од увото, со цел да се исцеди крв колку што е можно повеќе. Поради фактот што срцето сѐ уште тепа, крвта се врти низ вените и артериите и излегува од животното колку што е можно повеќе. Ова го подобрува квалитетот на месото, а животното брзо заспива.

Друг начин е да се боцкање на срцето. Овој метод има недостаток, покрај тоа, кога ќе го пробие срцето постои можност да се пробие на градниот кош и крвта може малку да го расипе месото. И ако тоа веќе се случи, а потоа по смртта, стомакот е отворен и крвта се собира од градите со кригла.

Пред колење свињата мора да биде фрлена на земја. Мелењето се врши со удар помеѓу трето и четвртото ребро под левата пазуха. Неопходно е да се направи остар удар и да се остави некое време нож во срцето. Карактеристичната предност на овој метод е дека колењето не мора долго да го задржи животното.

Најдобар случај за животно е зашеметување пред колење. Значи, тоа не е исплашено. Или стори сé што е можно побрзо, затоа што ако мешањето на свињите месото стане цврсто.

Да разгледаме уште еден начин на колење на животно - оружје. Овој метод создава неповолен услов за месо, бидејќи пред да застане срцето, свињата се уплаши и месото добива непријатен мирис.

Последниот начин е зашеметување со електричен шок. Преферираната област на апликација е вратот. По зашеметување, земјоделецот ја исекува свињата со прободување во срцето или вратот. За подобро разбирање на она што треба да направите, препорачуваме да го гледате колењето на свињите дома. Имајќи го погледот, ќе научите како да ги намалите свињите.

Собирање крв и сечење на труп

По колењето, прасенцата се суспендира и се става под него чист сад, каде што крвта ќе се исцеди за да ја максимизира својата колекција. Од свињата што ја измивме пред колење, крвта ќе исчисти. Живата тежина на крв е приближно 4% од трупот.

По собирањето на целата крв започне да се отстрани сламата. Со помош на факел, вентилатор или сено, трупот се запали. Во овој случај, горниот слој на кожата (епидермисот) омекнува и сијалицата на влакната полесно ја остава косата. Со помош на нож, одвај го горниот слој на кожата и влакната. Ако сакате маснотијата да биде особено вкусна и со пушан мирис, треба да го покриете месо од свинско со малку влажно сено и изгреј. По стружењето трупот треба темелно да се исплакне со топла вода од изгорениот слој.

Следно е сечење на труп себе. Прво отсечете ја главата и копитата на зглобот. Внимателно пресечете го стомакот за да ги добиете сите внатрешни работи. Исечете го кафезот на ребро за да го извадите црниот дроб. Заминувачот вклучува:

• светло;
• срце;
• црниот дроб;
• дијафрагма.

Ние го екстрахираме хранопроводникот и сето тоа во близина на него. Внимателно отстранете го мочниот меур за да се избегне добивање на урината во месото. Кога сè е надвор, трупот се брише сув и чист со партали, но не можете да го измиете со вода.

Потоа доаѓа сечењето на трупот. Со помош на моќна секира, кожата се сечи на два дела, а потоа уште 2. Одделете ја маснотијата од месото, а потоа, според личната желба на сопственикот, трупот се сече како што сака.