Конзервирани домати: рецепти и детали за готвење

Конзервираните домати се еден од најпопуларните предјадења и за празнична и за секојдневна маса. Овој кисел солен зачинет вкус е добро познат на секој од нас. Таквото мезе ќе се најде во канти речиси во секоја водителка. Сепак, не секогаш конзервирањето на домати се покажа како успешен. Понекогаш некои важни аспекти не се земаат предвид при изборот и извртувањето на зеленчукот.

Изборот на домати и финост на конзервирањето

Многумина веруваат дека доматите ќе бидат погодни за конзервација сите плодови. Ова е делумно точно, сето тоа зависи од целта на работното парче. Ако пресврти ќе се користи за да се подготви borscht, тогаш и мали и големи домати ќе одговараат. Ако конзервација се служи на маса, тогаш е подобро да се земе одреден тип на домати.

Што треба да знаете при изборот

Ако доматите се одгледуваат на сопствената зеленчукова градина, тогаш кога се купуваат семе или саден материјал, треба да се земат предвид карактеристиките на овошјето. Обично на вреќа семиња е напишано дали овие домати ќе бидат погодни за конзервација. При купувањето треба да биде сметка за такви работи:

1. Во продавницата не сакате да купувате домати. Прво, тие можат да се справат со нешто. Второ, често чувајте го зеленчукот покриен со восок за храна, што очигледно нема позитивно влијание врз вкусот на палетата. Затоа, подобро е да се оди на пазарот за домашни домати.
2. Пред купувањето, не боли да се скрши едно овошје. Идеалната пулпа е месести и тенки, не треба да се распределуваат многу сокови. И, се разбира, зеленчукот треба да биде избран целина, без вдлабнатини и знаци на гнили.
3. Да се ​​зачуваат плодовите од која било боја: црвена, жолта или портокалова. Невообичаена сенка само ќе му даде на садот пресврт и естетски изглед.

Откако купи домати, останува само внимателно да ги донесат дома, за да не се истури.

Зајадливи трикови

Еден од главните проблеми со виткањето е стерилизацијата. Иако ова не е навистина проблем, туку, непријатности. На крајот на краиштата, доматите се испреплетени во текот на летото, кога е жешко, а потоа има и црвена топла кујна со варени тегли. За да не ја наполните просторијата со пареа, можете да ги стерилизирате теглите во микробранова печка или во рерната.

Не е неопходно да се завиткаат ќебиња во ќебе, тогаш доматите ќе останат густи и еластични. На кожата на плодот не пукна, може да ја пробие кожата на секој зеленчук со чепкалка за заби во близина на дршката - во овој случај, зеленчукот ќе остане непроменет.

Не постои консензус за тоа колку пати да се истурат доматите со врела вода пред да се вртат. Некој мисли дека тоа е доволно еднаш за 20 минути, некој - дека треба да се пополни три пати пет минути. Во принцип, може да се забележи и двете опции.

Рецепти готвење домати

Во доматите содржи цела комплекс на витамини и елементи во трагови. Домати се препорачуваат за кардиоваскуларни заболувања, проблеми со метаболизам, доматите ја намалуваат количината на холестерол во крвта. Конзервираниот зеленчук, секако, губи дел од корисни својства, но уделот на вредни супстанции останува дури и по термичка обработка. Сепак, треба да се запомни дека неразумната употреба на кисела домати може да доведе до нарушување на варењето на храната, уролитијаза, можеби егзацербација на кардиоваскуларните патологии.

Класично издание

Овој метод за подготовка на кисела домати не е комплициран, и во овој случај не е неопходна мачна стерилизација на лименки со зеленчук. Пропорциите се пресметуваат за литарска тегла. Состојки:

• 600 грама домати;
• 400 милилитри чиста вода;
• 1 десерт лажица сол;
• 1 десерт лажица шеќер;
• 1-2 чешниња лук;
• 30 милилитри оцет (9%);
• зачини, копар, лисја од рин и рибизла, лисја од целер - по вкус.

Сите зачини се поставени на дното на конзервата, врвот внимателно ги ставате доматите. Водата се доведува до вриење и се влева во конзервата кон врвот, покриена со капак и оставена 20 минути. Тогаш течноста се истура во тенџере, се внесува во неа со шеќер, сол и се доведува до вриење. Непосредно пред да фрлате директно во теглата, додадете оцет.

Маринадата се влива во тегла, заштрафена со капак, превртена и става за ладење.

Домати со грозје

Пропорции - за литар тегла. Состојки:

• 600-700 грама домати;
• половина грмушка на мускатско грозје;
• 1 чешне лук;
• 1 ловоров лист;
• зачини - по вкус;
• 1 лажичка сол;
• 2 лажички шеќер;
• 2 лажици оцет 9%.

На дното на банката лежат зачини. Грозјето се мие, но не извлекувај од педикели (инаку сокот ќе се распредели, но тоа не е потребно). Ставете домати (претходно добро изми), лук и грозје во тегла.

Подгответе ја марината: донесејте ја водата од 400 милилитри вода, заспијте го шеќерот и солта, вријте 5 минути, додадете го оцет.

Подготвена маринада истурете во тегла. Стерилизирајте во резервоар со вода 10-15 минути (почетната температура на водата во резервоарот не треба да надминува 80 степени). Банките се нурнати на таков начин што водата ги покрива на рамената. Стерилизираните тегли од зеленчук се покриени со капаци и се оставаат да се изладат.

Предјадење на домати, пиперки и кромид

Доволно оригинален рецепт. Пропорциите на зеленчук може да се променат. Состојки:

• 1 килограм домати;
• 300 грама пиперки;
• 300 грама кромид;
• 100 милилитри растително масло;
• 70 грама шеќер;
• 70 грама сол;
• 70 милилитри оцет 9%.

Бибер се сече на ленти, и домати и кромид - кругови. За да се подготви маринадата, водата се пренесува во вриење, во него влегуваат шеќер и сол, се става растително масло и оцет. Зеленчукот се шири во тенџере и истури маринада 8 часа. После тоа, сè се варат 40 минути, се става во стерилизирани тегли и се затегнува со капаци. На пресврти им е дозволено да се излади, по што тие се отстранети за складирање.

Паштет од домати е одлична закуска за зимата. Во студената сезона нашето тело посебно има потреба од витамини. Затоа, како пресврти - тоа не е само вкусен, но исто така корисни. И во конзервирани домати корисни супстанции се многу. Сепак, треба да биде внимателен во врска со ова јадење, особено луѓето кои имаат хронични проблеми со бубрезите и висок крвен притисок.