Празници за зимски домати во вашиот рецепт домати рецепт рецепт

Кој не сака свежи, сочни домати веднаш од градината. Но, за жал, ова се сезонски зеленчук. И сакате да уживате во овошје во зима. Зачувување на доматите во сопствениот сок ги прави достапни една година. Домати во свој сок - еден од најчестите празнини за зимата. Домати во сопствениот сок без стерилизација - тоа е одлично мезе, кое може да се користи во различни сосови за калуѓерски ролни, да биде облекување за борш. Ова може да биде прекрасна основа за пица. Ова е особено точно во зима.

Има многу рецепти за домати во сопствениот сок за зимата. Но, прво да се задржиме на општите препораки.

Што плодови да се изберат за берба за зимата

За домашна подготовка со домат во сопствениот сок, одберете само зрели, мирисни, не многу големи плодови. Ако нема мирис, тоа значи дека доматите не беа зрели. На нив не треба да има очигледни штети, гнили, вдлабнатини.

За рецепт за зачувување на домат во сопствениот сок за зима е погоден одделение "Роми". Таквите плодови се слива, густо, месести, содржат помалку вода во споредба со другите сорти. Со такви домати добивате дебел, богат сос.

Црешаните домати се повеќе водени. Овие плодови се погодни за марината. Поради нивната мала големина, полесно е да ги превртуваат во конзерви. И тие се поудобно да јадат.

Дали да се користи лимонска киселина во рецепти

Маринадата се оксидира, т.е. додадете лимонска киселина или сок од лимон. Ова ќе ги зачува вашите делови и ќе им даде посебен вкус. За 1 литар конзервиран домат, 2 лажици сок од лимон или ½ лажичка лимонска киселина. И 1 лажица сок од лимон или ¼ лажичка лимонска киселина на ½ литар домат, соодветно.

Лимон сок или лимонска киселина треба да се додадат директно во лименки пред да ставите домати таму. Доколку е потребно, можете да додадете шеќер, за да ја неутрализирате киселината. Зелените домати содржат повеќе киселина отколку зрела, па не можете да оксидирате маринадата.

Три едноставни начини за подготовка на домат за конзервација

Прво, измијте го овошјето, исечете ја точката на прицврстување на пенисот, отстранете ја кората, доколку е потребно.

Во зависност од тоа каков тип на сос се готви и со кој рецепт, може да ги отстрани семињата. На пример, сос за шпагети или рагут може да содржи семиња. Но, ако се подготвувате сос со повеќе хомогена конзистентност, кечап, на пример, тогаш семето треба да се отстрани.

Следно, се опишани 3 начини за подготовка на овошје. Изборот ќе зависи од рецептот за конзервација.

Втората опција - да се олупи зеленчук, но не ги отстранувајте семињата

Опција два - користете храна процесор за отстранување на семе и кора

Опција три - користете блендер за да ги оставите и семето и кора.

И сега повеќе за овие 3 начини.

Опција 1 - бланширање

За овој метод е соодветен тепсија. Во него, треба да ги потопат доматите измиени со ладна вода 30-60 секунди или додека кожата не почне да попушта.

Потоа, отстранете го доматот од доматот и веднаш потопете го во ладна вода. Потоа, прави вкрстувања во пресекот на стеблото и нежно ја сече кожата.

Вториот начин е да се користи храна процесор

Процесорот за храна го отстранува и кутикулите и семињата. Прво, измијте ги доматите со ладна вода и пресечете ги на половина. Потоа, доматите се вари 15-20 минути на тивок оган за да ги направат помек. И мелење во храна процесор.

Метод три - користете блендер

Само да ги миете доматите (можете да исечете две или четири парчиња) и да ги ставите во блендер. Уништи до хомогена маса. Мелење треба да биде колку што е потребно. Можете да мелете домати, да ги подготвувате.

Сега имаш сос од домати. Прво, доведете го до вриење на тивок оган, постојано мешајќи така да не изгори. Ако сакате дебел сос, ви треба повеќе време за готвење. Количината на сос може да се намали за половина. Колку подолго ќе готвите, толку повеќе ќе се намалувате. Конзервирањето треба да се направи веднаш, додека сосот е жешко.

Домати во свој сок за зима - рецепти

За овој рецепт, вие ќе бидат потребни следните состојки:

• 2 кг домат
• 4 супени лажици сок од лимон (или 2 лажички лимонска киселина)
• 4 лажички шестова сол
• 10 свежи лисја од босилек

Важно! Проверете ги конзервата за конзервирање за пукнатини, дупки, нерамни бандажи со остри рабови. Сето ова може негативно да влијае на условите за складирање на конзервираните домати. Проверете дали капачите не се издупчени и непропустливи.

Фази на подготовка на конзерви за домат:

1. Исплакнете лименки и капаци со детергент во топла вода. Исплакнете добро и суво.
2. Потоа стерилизирајте ги сите конзерви. Ставете ги тегли и капаци на водена бања и стерилизирајте ги 10 минути. Потоа исклучете го шпоретот.
3. Банките треба да бидат на топла вода пред употреба.

Фази на подготовка на домати:

1. Измијте ги доматите во ладна вода. Направете вкрстени облици на точката на прицврстување на стеблото.
2. Blanch на домати за 30-60 секунди (процесот на бланкирање е опишан погоре)
3. Кога доматите се подготвени, извадете еден сад, отфрлајќи го вишокот на вода.

Процес на конзервација:

1. Во секоја тегла додадете 1 лажица сок од лимон (или ½ кафена лажица од лимонска киселина) и 1 лажичка сол на маса.
2. Наполнете ги контејнерите со домати (можете да исечете на половини или четвртини во зависност од големината), густо поставувајќи ги. Додадете лисја од босилек. Со цел да се отстрани вишокот на воздух, периодично се тресат тегли.
3. Покријте ги теглите со капаци и ставете ги во тенџере со топла вода. Доведете ја водата до вриење и врие околу 45 минути. Бидете сигурни дека водата врие еднакво и е на исто ниво. Доколку е потребно, додадете топла вода.
4. Извадете ја секоја тегла од водата и турнете ги теглите со помош на клуч.
5. Свртете ја секоја тегла наопаку и оставете ја да остане најмалку 12 часа. Ова мора да се направи за да се провери затегнатоста. Дали нема истекување.

За складирање на правилно подготвени конзерви, избришете го секој капак на банката со влажна, чиста ткаенина и чувајте ги конзервите на суво, ладно, темно место. Со соодветно складирање, конзервираните домати можат да се чуваат до една година. Отворете - складирајте не повеќе од 2 недели во фрижидер.

Рецептот на домати во сопствениот сок за зимата со сок од домати. Рецепт без стерилизација

Многу домаќинки прават подготовки за зимата со домат во сопствениот сок. Но, не секој го знае рецептот како да направат домати во сопствениот сок без стерилизација. Тие можат да се готват без дополнителна стерилизација, со што ќе се скрати времето за готвење.

Состојки:

• Домати - 2 кг
• Сок од домати - 1,5 литри
• Беј лист
• Каранфил
• Бибер мирисна
• Сол - 2,5 суп.л-патки. лажици
• Шеќер - 3 суп.л-патки.

Ние ги шириме доматите на брегот и истурете вода што врие. Да пиеме.

Понатаму, подготви сок од домати. Со цел да добиеме 1,5 литри готов сок, земаме околу 2 кг домати. Домати за сок од домати може да се испушат, но не може да има гниење. Сок од домати се подготвува со еден од горенаведените методи. Можете да го мелете на блендер, да го поминете низ соковник или преработувач на храна, да го мелете низ сито. Додајте сол во сок, шеќер, зачини и вари. Готви под рецепт околу 15 минути.

Следно, исцедете ги лименките од вода и се тркалаат. Чувајте домати на ладно, темно место може да биде доволно долго.