Кавијар за модар патлиџан за зима: чекор по чекор рецепт

Кавијар за модар патлиџан за зима е еден од руските закуски подготвени за зимата и може да се сервира на било кое јадење. Подгответе закуска може да биде не само во садот (метод на гаснење), туку и во тава, печка, па дури и во мултиварк. Кавијарот со модар патлиџан се подготвува за 2 часа, па дури и почетниот специјалист по кулинарство ќе се справи со едноставни рецепти.

Класичен рецепт

Овој рецепт за кавијар за модар патлиџан за зимата бил познат на бабите. Овој кавијар е највкусен, иако за готвење потребно е многу време. За ова е неопходно да се земе:

• 6 модри патлиџани;
• 10 светилки;
• 5 моркови;
• 1 кг пиперки од 1 кг;
• 1-ви под сончогледово масло;
• црн пипер по вкус;
• 2 суп.л-патки. лажици доматна паста;
• сол и шеќер по вкус.

За да го подготвите кавијарот, модар патлиџан треба да се чисти и исече на средни парчиња. Исечен зеленчук впие во солена вода 1,5 часа. Солта решение се прави на следниов начин: 1 литар вода се додава 0,5 чаши сол.

Пиперките се отстрануваат со стебла и семиња, по што пиперката се сече на мали парчиња средна големина. Кромид се сече на половина прстени, и решетки моркови на ренде со средна големина.

Модар патлиџаните излезат од водата и исплакнете со ладна вода. Сите зеленчуци, освен главната состојка, поминуваат во тава или во тенџере со малку масло. Потоа ставете го тенџерето на бавен оган и истурете го растителното масло. Кога маслото се загрева, ставете ги сите состојки во неа. Запејте го зеленчукот за 15 минути, а потоа додадете црн пипер, шеќер и паста од домати. Измешајте добро и чувајте уште 30 минути.

Подготвен кавијар со модар патлиџан е отстранет од огнот и се шири над конзервите, кои претходно стерилизирани. После тоа, преврти ги и покријте ги со ќебе за ноќ. Во утринските часови, може да се стави далеку за долго чување во подрумот.

Готвење во тава

Овој рецепт не треба да се готви за зима, но исто така може да се готви за долг рок на траење. За да го направите ова, треба пет минути пред подготвеноста да додадете половина чаша оцет 70%. Обично, според овој рецепт, модар патлиџан се подготвува од модри патлиџани во текот на летото за да ги задоволи ужитокот на нивните роднини. Подготвување на закуска од 4 состојки:

1. Модар патлиџан - 2 кг.
2. Кромид - 500 гр.
3. Домати - 700 гр.
4. Растително масло и сол по вкус.

Модар патлиџаните треба да се исечат на коцки и да се стават во сито. За нив се додава мала количина сол (5 супени лажици). Ова е неопходно за горчлив сок да тече од главната состојка. Не можете да ја направите оваа постапка, но тогаш закуската ќе биде горчлива.

Доматите треба да се извалкаат со врела вода и да се отстранат од кората, потоа да се избришат на ренде со мали дупки или преку сито. Со цел да нема вишок на течност, може да ја ставите доматата маса во сито. Кромидот се сече на половина прстени или коцки.

Понатаму, се врши печење на зеленчук. Модар патлиџаните се ставаат прво во тава со растително масло. Кога тие podzolotyatsya, тие додадете кромид и домати маса. Идниот кавијар ќе биде изгаснат 15 минути и ќе биде отстранет од огнот. Во завршената маса можете да додадете свежи зеленчуци.

И ако кавијарот е подготвен за зима во тава, тогаш го изложи, додека е жешко, над конзервите, вртејќи се наопаку. После тоа, затворете го "капутот" додека не се излади целосно. Загреаната ужинка се однесува на ладно, темно место.

Кавијар со модар патлиџан и тиквички

Таков рецепт неодамна се појави на руската кујна, но е многу популарен во подготовките за зимата. Тој е подготвен лесно и без трошоци. За да го направите ова, ви требаат 2 модри патлиџани и тиквички, и:

• 3 домати;
• 5 чешниња лук;
• 1 кромид;
• 1 куп магдонос.

Во овој рецепт модри патлиџаните се сечат на половина и печени во рерната. За да го направите ова, главната состојка треба да биде малку солена, а потоа маснотиите со растително масло. После тоа, ставете го листот за печење и ставете печка, загреана на 200 степени, за 15 минути.

Додека се подготвува модар патлиџан, кромид и магдонос треба сече во мали парчиња, малку сол и додадете ги доматите, се сече на средни коцки. Тие, исто така, додадете лук, која се пренесува преку печатот или многу ситно се исецка.

Сквош кисели краставички од кора и се сече на тенки ленти. Со разладен модар патлиџан, внимателно отстранете ја пулпа со лажица и со скрши го тврдиот дел.

Готвениот зеленчук треба да се задуши во тавче за чај за 25 минути, потоа да се отстрани од плочата, да се лади и варен за зимата.

Мезе во Одеса

Подгответе најмногу вкусни кавијар модар патлиџан и дома, а не купувајте во продавницата. Но, таквата закуска не е подготвена за зимата, бидејќи композицијата не може да се чува повеќе од еден месец.

Во домашна состојба, таа е подготвена од следниве состојки:

• модар патлиџан - 1 кг;
• Бугарски црвен пипер - 400 гр;
• домати - 450 g;
• жешка пиперка - 10 g;
• лук - 5 дентикул;
• црвен кромид - 1 глава;
• коријандер - мал пакет;
• растително масло и сол.

Прво треба да се подготви модар патлиџан. Тие се подготвени на ист начин како во рецептот со модар патлиџан и кавијар од модар патлиџан. Но, овој пат истата постапка се прави со пиперка. Бугарскиот бибер малку маснотии со растително масло и ставете ја рерната 15 минути. Гответе го сецкан бибер нож, отстранувајќи ја кутикулата.

Домати паселе со вода, излупени и сецкани со нож. Готовината од домат се става на сито, така што стаклото е излишно. Кромид, лук, коријандер и пиперки исто така се носат со нож.

Ставете ги сите состојки во длабоко јадење и оставете ги подалеку за 2 часа во фрижидер. После тоа на модар патлиџан кавијар во Одеса може да се сервира на маса.

Користење на мултиваријатот

Подготовката на кавијар од модар патлиџан во мултиваркер не се разликува од другите рецепти, но во мултиваркет е правилно задушено и дава поинаков вкус. Да се ​​подготвиш треба да земеш:

• модар патлиџан;
• боја пиперка;
• кромид;
• домати;
• моркови;
• растително масло;
• сол, шеќер и зачини.

За почеток, модри патлиџаните мора да бидат излупени и исечени на коцки со средна големина. Ставете ја во длабок сад и истурете солена вода 30 минути за да го отстраните горчливиот вкус од модар патлиџан.

Додека главниот зеленчук е подготвен, може да исечете кромид и моркови во мали ленти. Домати даваат вода што врие, кора и поминува низ блендер. Пиперки семиња и се сече на коцки.

Во тенџере од масло од повеќе наркомании истурете и ставете кромид. Вклучете го пржењето и испржете малку. Додадете моркови, пиперки и модри патлиџани на кромидот. Спречете уште 5 минути и префрлете се на режимот на гаснење.

Исушете го за 20 минути, потоа додадете домати, сол, шеќер и црн пипер, се промешува и врие уште 20 минути.

Ако не постои режим на пржење, може да поминете во тава и да го поместите пржениот зеленчук во мултиваријат. Ако ужинка не е за вкус како битови, можете да решетки сите состојки или да го помине преку мелница за месо.